Monissa Keski-Aasian maissa khanum on suosittu ruokalaji, joka on happamatonta taikinarullaa, jossa on jauhelihaa tai vihanneksia. Se maistuu mantilta, mutta on hieman helpompi valmistaa. Jopa kokematon kotiäiti voi miellyttää rakkaansa herkullisella khanumilla. Se on erityisen helppo valmistaa, jos käytät nykyaikaisia ​​keittiölaitteita. Joten kun valmistat khanumia hitaassa keittimessä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että vesi kiehuu pois, eikä sinun tarvitse seisoa koko ajan lieden ääressä. Tärkeintä on tehdä rulla itse, älyyksikkö hoitaa loput itse.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Khanum ei ole vaikea ruokalaji valmistaa, mutta jotta se olisi maukasta, on otettava huomioon useita seikkoja.

• Perinteisissä khanumin resepteissä käytetään happamatonta taikinaa, joka ei sisällä mitään muuta kuin jauhoja, vettä ja suolaa. Taikinan joustavuuden antamiseksi sen koostumukseen sisältyy kuitenkin usein kasviöljyä, ja jotta se olisi maukkaampaa, jotkut kotiäidit lisäävät siihen kananmunia. Voit valita minkä tahansa taikinan valmistustekniikan, vaikka olisit törmännyt siihen khanum-reseptissä eri täytteellä kuin mitä aiot käyttää.
• Jos päätät tehdä khanumia lihatäytteellä, sinun on huolehdittava jauhelihan laadusta. Useimmiten se valmistetaan lampaasta ja naudanlihasta. Kuitenkin maanmiehimme ovat jo pitkään mukauttaneet khanum-reseptejä makunsa mukaan ja valmistaneet sen sian-, siipikarjan- tai sekoitettuun jauhelihaan. Joten pääroolia ei näytä lihan tyyppi, vaan sen laatu. Se on taatusti korkea vain, jos teet jauhelihan itse. Kun ostat kaupasta ostetun tuotteen, et voi olla varma, että se on valmistettu ensiluokkaisesta lihasta.
• Vihannesten lisääminen khanumtäytteeseen on hyvä idea. Ne voivat täydentää jauhelihaa antaen sille pehmeyttä ja mehukkuutta tai korvata sen. Mehukkaat vihannekset, kuten tomaatit, eivät sovellu täytteeksi, mutta kurpitsa, perunat, porkkanat ja vastaavat kasvikset ovat enemmän kuin sopivia. Vaihtelemalla täytteen koostumusta jokainen kotiäiti voi valmistaa khanumin ainutlaatuisen reseptin mukaan, mikä antaa sille halutun maun.
• On syytä pitää mielessä, että khanumin valmistaminen hitaassa keittimessä kestää melko kauan - noin puolitoista tuntia. Ennen tätä taikinan tulee myös levätä viileässä paikassa vähintään 40 minuuttia. Tämä on otettava huomioon, jos sinun täytyy valmistaa ruokalaji tiettyyn aikaan - sinun on aloitettava ruoanlaitto vähintään 2,5-3 tuntia ennen lounasta. Jos valmistat khanumin aikaisemmin, sillä ei ole väliä, koska monitoimikeitin voidaan jättää käyntiin lämmitystilassa.

Ennen tarjoilua khanum leikataan paloiksi ja kaadetaan kastikkeella. Tämä voi olla tomaatti- tai smetanakastiketta, johon useimmiten sekoitetaan valkosipulia ja yrttejä.

Khanum jauhelihan ja perunoiden kanssa hitaassa keittimessä

• vehnäjauho - 0,3 kg;
• vesi - 120 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• sianliha - 0,25 kg;
• naudanliha - 0,25 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• perunat - 0,3 kg;
• suolaa, pippuria, kuminaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Siivilöi jauhot. Lisää siihen ripaus suolaa ja lusikallinen öljyä. Lisää kylmää vettä vähitellen ja vaivaa taikinaa. Ensin sinun on sekoitettava sitä lusikalla tai haarukalla, sitten käsilläsi, kunnes taikinasta tulee pehmeää, joustavaa ja joustavaa. Ripottele niihin jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi ja leikkuulautaan.
• Pyöritä vaivattu taikina palloksi, peitä liinalla ja laita viileään paikkaan 40 minuutiksi.
• Pese ja kuivaa liha talouspaperilla. Leikkaa paloiksi. Jauha lihamyllyssä vuorotellen naudan- ja sianlihan paloja. Valitse suurireikäiselle lihamyllylle ritilä.
• Lisää jauhelihaan suola, pippuri, kumina ja sekoita.
• Kuori sipuli. Leikkaa se pieniksi paloiksi veitsellä. Älä käännä sitä lihamyllyn läpi, koska tällöin täytteestä tulee liian nestemäinen.
• Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, sekoita.
• Kuori perunat. Jauha se karkealla raastimella, laita siivilään ja jätä 10 minuutiksi. Purista ja laita jauhelihan joukkoon. Sekoita, kunnes täyte on tasaista.
• Ota taikina jääkaapista. Kauli se suureksi ohueksi kerrokseksi.
• Laita täyte taikinan päälle. Levitä keskelle lusikalla jättäen noin 5 cm etäisyydelle reunoista.
• Kauli taikina pötköksi, ei liian tiukasti.
• Keitä vesi. Kaada noin litra kuumaa vettä multicooker-kulhoon ja aseta ritilä päälle. Voitele se kasviöljyllä. Aseta rulla sen päälle ja rullaa se renkaaksi.
• Kytke monitoimikeitin päälle ja valitse ruokien höyryttämiseen sopiva tila. Eri monitoimikeittimien malleissa tätä ohjelmaa voidaan kutsua eri tavalla: "höyry", "höyrykeitin", "höyrykeitin". Aseta ajastin 1–1,5 tunniksi: kypsennysaika riippuu laitteesi tehosta.

Kun khanum kypsyy hidaskeittimessä, voit valmistaa kastikkeen. Tätä varten sinun on hienonnettava joukko tuoreita yrttejä, pudotettava muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi ja sekoitettava kaikki lasilliseen smetanaa tai makeuttamatonta jogurttia.

Khanum kurpitsan kanssa hitaasta keittimessä

• jauhot - 0,25 kg;
• kananmuna - 1 kpl;
• vesi - 40 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• kurpitsa - 0,5 kg;
• sihra - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Siivilöi jauhot. Sekoita se ripaus suolaa. Lisää muna, sekoita hyvin lusikalla. Lisää öljy, sekoita uudelleen. Kaada vesi ja vaivaa taikina. Sen tulee olla joustava ja sileä.
• Kun taikina on pyöristetty palloksi, peitä se lautasliinalla ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi.
• Kuori kurpitsa siemenistä ja kuori. Raasta massa karkealla raastimella.
• Hienonna aiemmin kuorittu sipuli ja sekoita se kurpitsaan.
• Laita laardi lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella. Lisää se kasvisten joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.
• Suolaa ja mausta täyte maun mukaan. Halutessasi voit lisätä siihen hienonnettuja yrttejä.
• Kauli taikina levyksi ja levitä kurpitsatäytettä syntyneen ohuen leivän keskelle. Jätä noin 5 cm reunoista.
• Kauli taikina täytteineen löysäksi rullaksi.
• Kaada 1 litra kuumaa vettä multicooker-kulhoon.
• Aseta rulla kasviöljyllä voideltuun grilliin.
• Ota höyryohjelma käyttöön 45–60 minuutiksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettua khanum-kastiketta voidaan käyttää samalla tavalla kuin edellisen reseptin mukaan valmistettua ruokaa.

Khanum hitaassa keittimessä voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä, sinun on vain valittava sopiva kypsennysaika. Muuten ruoanlaittotekniikassa ei ole merkittäviä eroja. Tunnin tai puolentoista tunnin kuluttua saat maukkaan ja tyydyttävän ruoan, joka vetoaa varmasti kaikkiin perheesi jäseniin.

Kun haluat jäädä keittiöön valmistamaan jotain erityistä läheisillesi, monitoimikeitin tulee aina apuun. Esimerkiksi höyryrullan tai khanumin tekemiseen. Tämä on uzbekistanin ruokalaji, joka on suosittu kotimaassaan ja muissa maissa. Jokainen kotiäiti valmistaa khanumia omalla tavallaan: jotkut lisäävät lammasta rasvaisen hännän kanssa (näin ruoka valmistettiin kotimaassaan), jotkut käyttävät tavallista jauhelihaa tai sianlihaa, jotkut lisäävät perunoita ja jopa kaalia. Harkitsemme useita vaihtoehtoja khanumin valmistamiseksi hitaasta keittimessä.

Tiedätkö mitä khanum on? Tämä on pohjimmiltaan sama kokkare, vain valtavan kokoinen, höyrytettynä. Samanlainen taikina ja täyte, vain täytteen käärimistapa on hieman erilainen. Voisi jopa sanoa, että nämä ovat laiskoja nyytit tai mantit.

Aloitetaan ja valmistetaan seuraavat testiä varten:

• jauhot - 1,5 kupillista + pari ruokalusikallista taikinan vaivaamiseen;
• muna - 1 kpl;
• lämmin vesi - niin paljon kuin mahtuu puoleen munankuoreen;
• hieno suola - ripaus;
• kasviöljy - 1 tl.

Täyttämiseen:

• jauheliha ja naudanliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• sipuli ja porkkana - 2 kpl. keskikokoinen;
• kerma, 20% rasvaa - 200 ml;
• hajuton paistoöljy - 1 tl;
• suola, mausteet - maun mukaan.

1. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset paksuseinäisen paistinpannun. Tietysti voit tehdä kaiken hitaassa keittimessä. On sinun päätettävissäsi, mitä tehdä parhaiten.
2. Joten sinun on kuorittava vihannekset, leikattava sipuli pieniksi kuutioiksi ja pilkottava porkkanat.
3. Kaada kasviöljy paistinpannuun tai multicooker-kulhoon ("Frying"-tila), paista vihannekset, vähennä lieden lämpöä, peitä kannella ja hauduta kypsiksi.
4. Erillisessä kulhossa sinun on yhdistettävä seuraavat tuotteet: jauhot (välttämättä seulottu), suola, sekoita. Lisää muna ja vesi. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla pehmeää, mutta ei tartu käsiisi.
5. Kun vaivaamme taikinaa, vihannekset haudutettiin, nyt meidän täytyy kaada kerma sipuliin ja porkkanoihin, lisätä suolaa ja pippuria. Jatka hauduttamista samalla kun kaulimme taikinaa.
6. Taikina on kaulittava ohuella jauhokerroksella päällystetylle pöydälle kaulimen avulla. On tärkeää kaulia taikina mahdollisimman ohueksi.
7. Nyt sinun on palattava uudelleen vihanneksiin, suurin osa niistä on siirrettävä kulhoon ja vain 2 rkl jätetään paistinpannulle tai hitaaseen liesiin. haudutettuja vihanneksia. Lisää niihin jauheliha, sekoita hyvin, jatka hauduttamista 10 minuuttia.
8. Taikina on kaulittu, nyt sinun täytyy levittää täyte taikinaan ja tasoittaa lastalla. Ole vain varovainen, sillä lihatäyte ei saa ulottua lamellileivän reunojen ulkopuolelle. Kerroksen paksuus on noin 1 cm.
9. Kääri seuraavaksi taikina varovasti rullaksi yhdessä täytteen kanssa. Älä rullaa sitä tiukasti, jotta täyte ei kurkisty reunoista ulos. Purista pintaa niin, että rulla ei aukea kypsennyksen aikana.
10. Kaada lämmintä vettä laitteen kulhoon, noin 1-1,5 litraa. Aseta höyrytysteline, joka on esivoideltava öljyllä.
11. Sinun on asetettava rulla tälle grillille. Jos se ei sovi, kierrä se ympyräksi.
12. Siinä kaikki, voit laskea laitteen kannen. Khanum valmistetaan monitoimikeittimessä "Steam"-tilassa. Ajan suhteen - lasketaan 1-1,5 tuntia.
13. Kun kuulet signaalin, avaa kansi erittäin varovasti, jotta kuuma höyry ei polta, ja käännä kansi sitten kokonaan takaisin.
14. Tarkista rullan valmius haarukalla, jos se on valmis, siirrä se lautaselle.
15. Tee seuraavaksi mielikuvituksesi mukaan, mutta suosittelemme leikkaamaan rullan 5-7 cm leveiksi paloiksi, kaatamalla päälle kasviskastiketta (alkuun haudutimme sipulia porkkanoilla, mausteilla ja kermalla).

Siinä kaikki, voit alkaa maistaa tätä herkullista uzbekistanin ruokaa. Hyvää ruokahalua!

Khanum hitaassa keittimessä

Ja tämä resepti on mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Olet tyytyväinen tulokseen, jos teet kaiken tässä reseptissä kuvatulla tavalla.

Mitä tuotteita tarvitset:

• vähärasvainen lammas - 400 g;
• vasikanliha - 200 g;
• rasvaa hännän rasvaa - 3 pientä palaa;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 1,5 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 1-2 rkl (niin paljon kuin taikina kestää);
• suola - ripaus;
• jauhettua mustapippuria ja kuminaa - maun mukaan.

Kuinka keittää khanumia hitaassa keittimessä:

1. Siivilöi jauhot, lisää suola, muna ja vesi, sekoita kaikki ainekset. Vaivaa tavallista taikinaa, sen tulee olla pehmeää, mutta ei tartu käsiisi. On tärkeää vaivata taikina huolellisesti. Vaivaamista varten lisää pari ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja.
2. Taikina on valmis, se on käärittävä kalvoon ja asetettava jääkaappiin. Voit peittää sen pyyhkeellä ja laittaa sen parvekkeelle (jos siellä ei ole kuuma).
3. Valmistamme täytteen: leikkaa liha paloiksi, kuori sipuli ja leikkaa myös satunnaisesti, valmistele myös porkkanat ja valkosipuli. Kaikki tämä on kierrettävä tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
4. Lisää jauhelihaan suolaa, jauhettua mustapippuria (on suositeltavaa jauhaa se heti, jotta tämän yleismausteen aromi ei menetä), sekä kumina. Kuminan sijasta voit laittaa kuminaa (siemeniä tai murskattua).
5. Sinun on sekoitettava täyte huolellisesti ja aloitettava heti khanumin keittäminen hitaassa keittimessä.
6. Sinun on otettava taikina jääkaapista, pölyttävä pöytä jauhoilla, kaulittava taikina ohueksi kerrokseksi, jonka halkaisija on noin 60 cm. Aluksi se on vaikeaa, joten sinun on vaivattava taikina huolellisesti, jotta se lämmittää hieman käsissäsi. Sitten taikinasta tulee taipuisaa ja voit kaulia sen nopeammin.
7. Pese kädet huolellisesti, kaavi jauheliha pois lusikalla, aseta se levyleivän keskelle ja poista lusikka. Sinun on levitettävä täyte varovasti käsin ohuen pohjan päälle, jotta taikina ei vahingoitu.
8. Jäljelle jäänyt täyte voidaan lusikalla ja levittää varovasti niin, että täytekerros on tasainen.
9. Älä saavuta taikinan reunaa; sinun on astuttava 5 cm taaksepäin reunasta; sinun ei tarvitse laittaa täytettä vapaaseen tilaan.
10. Kääri taikina nyt varovasti rullaksi, älä rullaa sitä liian tiukasti.
11. Nyt multicooker: kaada lämmintä vettä laitteen kulhoon tai voit laittaa kattilan päälle jo ennen kuin valmistaudut kaulimaan taikinaa. Näin voit säästää aikaa khanumin valmistamiseen hitaasta keittimessä.
12. Kaada 1-1,5 litraa kuumaa vettä kattilasta monitoimikeittimeen, voitele astioiden höyrytysritilä kasviöljyllä (tai ehkä voilla), aseta rulla varovasti renkaaseen, aseta haluamasi tila - "Höyrytin". Khanumin valmistaminen hitaassa keittimessä kestää 1,5 tuntia. Kaikki riippuu laitteen tehosta. Saatat joutua lisäämään aikaa vielä 20-30 minuuttia. Signaalin jälkeen suosittelemme kokeilemaan reunaa, jotta saat selville, onko khanum valmis hidaskeittimessä vai pitääkö sitä vielä hieman höyryttää.
13. Heti kun kuulet signaalin, kata pöytä nopeasti. Siirrä lopuksi astia varovasti tasaiselle lautaselle, leikkaa 5-7 cm leveiksi paloiksi (voi olla ohuempi). Voit tarjoilla hitaassa keittimessä keitettyä khanumia minkä tahansa kastikkeen, smetanan ja jopa majoneesin kanssa. Tämä ruokalaji sopii hyvin sinappi- ja smetanakastikkeen kanssa. Sinun on otettava 3 rkl. rasvainen smetana, lisää 1 tl. sinappi, sekoita. Siinä se, mausteinen kastike on valmis. Hyvää ruokahalua!

Khanum hitaassa keittimessä perunoiden kanssa

Kuten olet ehkä arvannut, uzbekistanin ruuan valmistamiseen voi olla useita reseptejä. Tässä tapauksessa, koska valitsit monitoimikeittimen avustajaksi, voit valmistaa khanumia monikeittimessä lisäämällä muita ainesosia, jotka sopivat hyvin päätuotteiden kanssa.

Mitä sinun tulee valmistaa tuotteista:

• jauheliha - 500 g;
• sipuli - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• öljy paistamiseen - 1 rkl;
• suolaa, jauhettua mustapippuria ja kuminajauhetta - maun mukaan;
• kylmä vesi - 2 rkl jauhelihalle ja puoli lasia taikinalle;
• jauhot - 2 kuppia.

Kuinka keittää khanumia hitaassa keittimessä:

1. Puhdistamme vihannekset, raasta sipuli erittäin hienoksi, perunat voidaan raastaa hienolla raastimella tai, jos mahdollista, hienontaa tehosekoittimessa.
2. Täytettä varten tarvitset jauhelihaa. On parasta ottaa sekoitus: vähän naudan- ja sianlihaa, jauhaa lihamyllyssä, lisää hienonnettu sipuli ja perunat. Kaikki ainekset on sekoitettava, suola, pippuri ja muut mausteet. Vaivaa kaikki uudelleen perusteellisesti, lisää kylmää vettä. Tämä tekee jauhelihasta mehukkaamman.
3. Vaivaa pehmeä taikina seuraavista aineksista: siivilöidyt korkealuokkaiset valkoiset jauhot ja vesi, johon on lisätty ripaus suolaa. Halutessasi voit lisätä kananmunan. Taikina on vaivattava perusteellisesti, jotta se ei tartu käsiisi, kääritty kalvoon ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.
4. Taikinapallo on kaulittava erittäin ohueksi, voideltava kasviöljyllä (vain vähän, kirjaimellisesti tuskin kostuta pohjaa).
5. Laita täyte taikinan päälle ja tasoita. Vain on suositeltavaa levittää täytettä ei reunaan, vaan pienellä syvennyksellä, jotta voit rullata suuren täytteisen pannukakun rullaksi. On tärkeää puristaa taikina tiukasti reunoista, jotta mehukas täyte jää sisälle.
6. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset höyrystimen telineen. Se on voideltava öljyllä, asetettava laitteen kulhoon (ja kuuma vesi - 1-1,5 litraa - on kaadattava itse kulhoon).
7. Valitsemme khanumin kypsennystilan monikeittimessä - "Höyrytys", aika - 1 tunti.
8. Määritellyn ajan kuluttua multicookerissa oleva khanum on valmis, jäljellä on vain poistaa kuuma astia varovasti, jotta et polta itseäsi, siirtää se lautaselle ja leikata paloiksi.

Hitaassa keittimessä kypsennetty khanum sopii hyvin kaikkien salaattien ja kastikkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua kaikille!

Khanum hidas liesi sienikastikkeella

Ja jälleen mielenkiintoinen ja epätavallinen resepti. Tutkittuaan ainesosaluetteloa voi tuntua, että tämä ruokalaji on erittäin vaikea valmistaa. Mutta itse asiassa monikeittimellä kaikki tehtävät yksinkertaistuvat.

Lista tuotteista:

• jauhot - 1,5 kuppia;
• vesi - 80 ml;
• suola - ripaus;
• öljy - 1 tl;
• jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 250 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• suosikkimausteita tai sekoitus basilikaa, paprikaa, jauhettua mustapippuria, kuminaa ja oreganoa + ripaus suolaa;
• keitetty muna - 1 kpl;
• kaali - 1/8 päätä
• herkkusienet tai porcini - 300 g;
• smetana - 5 rkl;
• voita - 50 g;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden kerma - 5 rkl;
• kova juusto - 50 g.
• tuoreita yrttejä tarjoiluun: tilliä, persiljaa, basilikaa.

Aloitetaan khanumin keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Vesi, jauhot, ripaus suolaa ja seulotut jauhot - laita tämä kaikki erilliseen kulhoon taikinan vaivaamiseksi. Taikinaa on vaivattava pitkään, vähintään 8 minuuttia, lisäämällä vähitellen uusi annos jauhoja. Taikina ei saa olla liian jäykkää, sen tulee olla sileää ja taipuisaa. Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin.
2. Ota valkokaali, pilko se erittäin hienoksi, keitä suolavedessä 3 minuuttia ja siirrä sitten siivilään veden valuttamiseksi.
3. Sitten sinun on kuorittava yksi sipuli, pilkottava se hienoksi ja paistettava se voissa hitaassa keittimessä "Paistaminen" -ohjelmalla.
4. Sekoita sipuli kaalin kanssa, kuori kovaksi keitetty muna, raasta se hienolla raastimella ja lisää kaaliin. Sinun on myös lisättävä tähän seokseen suolaa ja pippuria ja sekoitettava.
5. Jäljellä on vielä yksi sipuli, joka pitää kuoria ja hienontaa (voit käyttää tehosekoitinta tai raastaa sen hienolla raastimella). Hienonnettu sipuli on lisättävä jauhelihaan. Älä unohda mausteita ja suolaa, purista valkosipulinkynnet puristimen läpi, sekoita massa huolellisesti.
6. Kun teimme täytettä, taikina lepäsi ja oli valmis käytettäväksi. Sinun on rullattava se ohueksi kerrokseksi ja levitettävä täyte tasaiseksi kerrokseksi.
7. Laita kerros kaalia jauhelihan päälle ja rullaa sitten taikina rullaksi.
8. Koska valmistamme khanumia höyrytetyssä monitoimikeittimessä, meidän on kaadettava kuumaa vettä laitteen kulhoon, voideltava höyrystimen teline öljyllä, asetettava se laitteen kulhoon, laitettava rulla siihen, käärittävä se puoliympyrä sopivaksi.
9. Khanum valmistetaan monitoimikeittimessä "Steamer"-tilassa 1-1,5 tuntia. Voit hallita aikaa itse.
10. Kun khanum keittää hidaskeittimessä, meidän on tehtävä herkullinen täyte. Tätä varten sinun on pilkottava sienet hienoksi, paistettava ne öljyssä, älä unohda lisätä suolaa ja pippuria lopussa, lisää sitten määritetty määrä smetanaa, sekoita, keitä 3 minuuttia ja kaada sitten joukkoon. kerma. Sieniä on haudutettava noin 5 minuuttia.
11. Kun sinulla on vapaa minuutti, sinun on raastettava kova juusto hienolla raastimella. Lisäämme sen sieniin 3 pienessä erässä: lisää kolmas osa, sekoita, jotta juusto ehtii sulaa, lisää vielä vähän, sekoita ja sitten loput juustosta. Älä unohda sekoittaa kastiketta jatkuvasti.
12. Kun juusto on sulanut, seoksen tulee saavuttaa kiehumispiste, jonka jälkeen aseta kattila sivuun tai sammuta liesi. Anna kastikkeen jäähtyä hitaasti kannen ollessa kiinni.
13. Khanum on juuri ehtinyt keittää hidaskeittimessä, se on siirrettävä varovasti tasaiselle lautaselle ja leikattava kuumana paloiksi.
14. Laita lautaselle muutama pala hidaskeittimessä kypsennettyä khanumia, kaada reilusti juusto-smetanakastiketta ja ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä (sekoitus tilliä, basilikaa ja persiljaa). Hyvää ruokahalua!

Khanum hitaassa keittimessä. Video

Mitä voimme valmistaa lounaaksi terveellistä ja tyydyttävää? Höyrykhanum monitoimikeittimessä on mitä koko perhe tarvitsee. Kaikki rakastavat nyytit, ja niin myös manti. Höyrytetty happamaton taikinarullamme lihatäytteellä on heidän lähin sukulainen. Mutta jotta muistat, että tänään valmistimme juhlallisen uzbekistanin ruoan, artikkelin lopusta löydät videoversion reseptistä. Kaiken mitä et lue täältä, tulet varmasti näkemään siellä.

Aloitetaan khanumin valmistaminen hidaskeittimessä vaivaamalla taikina luettelon tuotteilla.

Lasikulhossa sinun on yhdistettävä jauhot, suola, kananmuna ja vesi.

Saatu seos lähetetään pöydän pinnalle lisäsekoitusta varten.

Khanumin taikinaa vaivataan erittäin perusteellisesti käsin vähintään 5-7 minuuttia ja laitetaan sitten kalvon alle lepäämään.

Täyte valmistetaan tuoreimmasta jauhelihasta sipulilla ja yrteillä. Mausteita käytetään kotiäidin maun mukaan.

Jauheliha menee kulhoon.

Jauhetun lihan jälkeen hienonnettu persilja.

Sitten mausteet ja suola.

Joten nyt itse khanum. Taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Samalla pöydän pinta on hyvin "jauhettu" jauhoilla.

Veitsellä muodostetaan suorakulmio cheburekkien leikkaamiseksi. Täyte jaetaan keskelle ja levitetään käsin koko kerroksen päälle pienellä etäisyydellä reunasta kehää pitkin.

Monikeittimen ritilä on voideltava öljyllä etukäteen. Siellä on puolikuun muotoinen khanum. Kulho menee monitoimikeittimeen tunniksi kypsennettäväksi. Valitse kypsennystila "höyry" tai "keitto".

Kun höyryrullamme valmistetaan, tehdään herkullista tomaattikastiketta, jota ilman khanum ei ole khanum, vaan laiska manti. Otamme sipulia, valkosipulia, tomaattipyreetä, oliiviöljyä ja yrttejä.

Paista sipuli ja valkosipuli öljyssä kullanruskeiksi. Lisää vedellä laimennettu tomaattipyree. Kuumenna kastike kevyesti kiehuvaksi ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.

Steam khanum multicookerissa on valmis!

Poista se varovasti monitoimikeittimen ritilästä ennen kuin se jäähtyy. Siirrä tasaiselle tarjoiluvadille. Älä unohda kastiketta!

Uzbekistanin höyryrulla on niin herkullinen, että et voi lopettaa sen syömistä. Kotitekoisen sipuli- ja tomaattikastikkeen kanssa se on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Tarkastetaanko?

Khanum on happamattomasta taikinasta valmistettu höyrytetty rulla erilaisilla täytteillä. Täyte voi olla lihaa, sieniä, kasviksia tai sekoitettua. Khanum lihan kanssa voidaan keittää painekattilassa, kaksoiskattilassa tai monitoimikeittimessä.

Multicookerissa khanum valmistetaan asettamalla "Höyry" -toiminto. Höyrytyskulho on pieni, joten jos vaivaat paljon taikinaa, jaa se kahtia ja valmista kaksi pientä rullaa. Tosiasia on, että kypsennyksen aikana khanum lisää tilavuutta ja sulkee usein kaikki reiät, mikä estää höyryn nousemisen alhaalta multicookerin ylempiin kerroksiin.

Tulosta

Khanuman resepti lihan kanssa hitaasta keittimessä

Ruoka: Pääruoka

Keittiö: Uzbek

Valmistelu aika: 1 tunti

Kokkausaika: 40 min.

Kokonaisaika: 1 tunti 40 minuuttia.

Ainesosat

Testiä varten:

• 9-10 rkl. l. vehnäjauho
• 1 KPL. kananmuna
• 40 ml kasviöljy
• 100 ml vettä
• 3 g suolaa

Täyttämiseen:

• 350 g jauhelihaa
• 80 g porkkanaa
• 120 g sipulia
• mustapippuri
• suola
• vehreys

Vaiheittainen resepti valokuvilla

Kuinka keittää khanumia lihan kanssa hitaasta keittimessä

Kaada jauhot kulhoon ja tee "kraatteri". Kaada vesi ja öljy, lisää suola, lisää muna.

Aloita nestemäisten ainesosien yhdistäminen lastalla jauhojen kanssa sekoittaen sitä yhteen suuntaan.

Kun neste sekoittuu jauhojen kanssa, jatka vaivaamista.

Lopputuloksena pitäisi olla ei kovin jäykkä taikina.

Kääri kalvoon ja anna levätä puoli tuntia.

Täyte khanumille

Laita jauheliha kulhoon. Yhdistä se hienonnetun sipulin ja raastetun porkkanan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria.

Sekoita huolellisesti.

Ripottele pöytä jauhoilla. Leikkaa levä taikina kahteen osaan, rullaa kumpikin erittäin ohuiksi paloiksi.

Aseta täyte taikinan päälle niin, että reunoja ei ulotu 2-3 cm. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Taita mehun reunat kolmelta sivulta keskelle.

Kääri taikina täytteellä rullaksi.

Kääri rulla etanan muotoiseksi.

Aseta khanum voideltuun höyrytysastiaan. Aseta se multicooker-kulhoon, johon kaada 600-800 ml vettä. Sivele kevyesti öljyllä.

Laske kansi alas, valitse "Höyry"-toiminto. Keitä 35-40 minuuttia.

Valmista toinen rulla samalla tavalla.

Aseta valmis khanum lihan kanssa monitoimikeittimestä litteälle astialle.

Leikkaa osiin. Tarjoile khanumia kastikkeen, kastikkeen tai salaatin kanssa.

Khanum-reseptit valmistetaan eri tavoin. Tämä ei ilmene vain eri kansallisuuksia edustavien kansojen keskuudessa, vaan myös jokaisessa perheessä. Tässä artikkelissa olemme koonneet 5 suosituinta Khanum-reseptiä. Itse asiassa niitä on enemmän. Kaikilla näyttää olevan samat tuotteet, taikina, täyte. Kyllä, ei todellakaan. Ne eroavat keittomenetelmistään ja joskus ainesosistaan, mikä tekee niiden mausta erityisen, toisin kuin muut.

Khanum-reseptillä on oma historiansa tai alkuperälegenda, josta saamme selville, kenen kunniaksi tämä ruokalaji on nimetty.

Eräänä päivänä talon omistaja palasi yhtäkkiä kotiin. Perhe oli niin iloinen nähdessään rakkaansa, että he halusivat miellyttää häntä jollakin erityisellä, epätavallisella, ja samalla se oli valmisteltava nopeasti. Sieltä vaimo sai idean valmistaa miehensä suosikkiruokaa - mantia, mutta vain eri "asussa".

Joten emäntä valmisti nopean mantin, mutta vain höyrytettynä sämpylänä. Tämän ruuan resepti on saavuttanut suosiota paikallisten asukkaiden keskuudessa ja siitä on tullut välttämätön osa Uzbekistanin keittiötä. Taitavan kotiäidin nimi on Khanum. Siitä hetkestä lähtien tätä ruokaa alettiin kutsua hänen mukaansa. Sitä kutsutaan myös laiskaksi mantasäteeksi.

Khanum uzbekiksi

Taikina:

• muna - 1 kpl,
• Sokeri - 3 gr.
• Suola - 3 gr.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Kivennäisvesi - 250 ml
• Jauhot - 850-900 gr

Riko yksi muna kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää suola ja sokeri, kasviöljy. Sekoita.

Kaada seokseen 1 kuppi kivennäisvettä. Jos noudatat alkuperäistä, tässä käytetään tavallista vettä.

Jos kuitenkin haluat, että taikina ei tartu pöytään tai käsiisi ja että sen kanssa on mukava työskennellä, voit valmistaa kaiken tämän reseptin mukaan. Sekoita.

Siivilöi 4 kupillista jauhoja. Älä kaada kaikkea pois, se voi kestää vähemmän. Vaivaa joustavaksi taikinaksi.

Jos teet kaiken oikein, saat suuren ilon työskennellä tällaisen testin kanssa kivennäisvedellä. Pöytäsi ja kätesi pysyvät puhtaina.

Peitä taikina kelmulla ja anna jäähtyä kastikkeen ja täytteen valmistamisen ajaksi.

Jauheliha- ja perunatäyte:

• Jauhetta lihaa 500 grammaa
• Sipuli 350 gr. (3 kpl.)
• Perunat 200 grammaa (3 kpl)

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lähetä pieniksi suikaleiksi leikatut perunat tänne. Lisää korianterimausteet, jauhettu pippuri, suola.

Kastike:

• 2-3 tomaattia (150 gr.)
• Sipulit 2-3 kpl. (50-60 grammaa)
• Valkosipuli maun mukaan

Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla. Poista tomaateista kuoret. Tee tämä pieni leikkaus poikittain. Ja pidä sitä kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Poista sitten tomaateista kuori. Leikkaa kuutioiksi ja paista sipulien kanssa miedolla lämmöllä.

Hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää kastikkeeseen suola ja mausteet (korianteri, jauhettu pippuri). Lisää valkosipuli lopussa, noin 5 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsä.

Muodostamme Khanumin uzbekiksi:

Kauli taikina ohueksi. Voitele voilla.

Aseta täyte. Kääri se rullaksi. Purista reunat.

Laita kaksinkertaiseen kattilaan, voitele etukäteen voilla.

Sinun täytyy keittää noin 30 minuuttia. Ripottele yrteillä ja tarjoa kastikkeen kera.

Taikina:

• Jauhot - 552 gr.,
• Vesi - 123 g,
• Suola - 3 g,
• Munat - 2 kpl.

1. Riko 2 kananmunaa sekoituskulhoon. On suositeltavaa, että niillä on tumma keltuainen, koska lopputuote saa kauniin värin.
2. Kaada 123 g vettä. Ja lisää suolaa.
3. Sekoita tämä seos ja lisää jauhot. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla erittäin tiukka.

Sienitäyte:

• Raaka peruna - 354 gr.,
• herkkusienet - 100 gr.,
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Kaikki mausteet.

1. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioiden tulee olla suunnilleen samankokoisia kuin Olivier-ruoat.
2. Hienonna herkkusienet hienoksi. Mieluiten kuutioina, mutta ei välttämätöntä. Ne on paistettava paistinpannussa sipulien kanssa kullanruskeiksi. Mausta mausteilla. Voit käyttää mitä tahansa mausteita.
3. Sekoita sitten keskenään perunat, sienet ja hienonnettu vihreä sipuli. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan.

Khanumin muodostaminen sienistä:

1. Leikkaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
2. Kauli kaksi kappaletta ohuiksi kerroksiksi.
3. Aseta sienetäytettä jokaiselle kerrokselle ja rullaa.
4. Höyrytä rullaa (se voi olla höyrykeitin tai hidas liesi) noin 40 minuuttia.
5. Tarjoile kuumana smetanan kera ja yrteillä ripottuna.

Khanum kanan kanssa

Testiä varten:

• Jauhot - 655 gr.,
• Vesi 200 gr.,
• munat - 3 kpl,
• Oliiviöljy (tai mikä tahansa kasviöljy) - 1 rkl
• Suola - 4 gr.

Vaivaa ainesosissa mainituista tuotteista jäykkä taikina. Anna levätä 35 minuuttia.

Kanan täyte:

• Perunat - 0,5 kg
• Kananliha - 457 gr.,
• Korianteri (vihreät) - 3 oksaa
• sipulit - 3 kpl,
• Kumina ja jauhettu korianteri - 3 g kumpikin,
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

1. Kuori perunat ja sipulit ja leikkaa ne kuutioiksi.
2. Leikkaa kananliha (punainen) pieniksi kuutioiksi ja lisää perunoihin. Lisää suola ja mausteet sekä hienonnettu korianteri. Sekoita kaikki.

Khanumin muodostaminen kanan kanssa

1. Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja rullaa jokainen ohuiksi ja suuriksi kerroksiksi.
2. Levitämme täytteen. Kääri rullalle ja höyrytä noin 40-45 minuuttia.
3. Tarjoile kerman kera ja ripottele yrteillä.

Taikina:

Voit käyttää perustana mitä tahansa suhdetta yllä olevista resepteistä. Se eroaa vain ainesosien lukumäärästä. Ja niin, samat tuotteet ovat kaikkialla: jauhot, vesi, munat, kasviöljy ja suola.

Täyte:

• perunat - 5 kpl,
• sipulit - 5 kpl,
• Mausteet (jauhettu korianteri, kumina, jauhettu punainen ja mustapippuri)

Leikkaa perunat ohuiksi kerroksiksi ja hienonna sipuli.

Muodostamme Taškentissa:

1. Jaa taikina pieniin osiin. Ja rullaamme jokaisen palan ohueksi, jotta se ei repey muovauksen aikana.
2. Aseta kerros perunoita kaikille kerroksille. Ripottele päälle runsaasti sipulia. Jos et pidä siitä, ripottele vähemmän.
3. Ripottele mausteilla. Ripottele kerrokselle 1 tl vettä tai kasviöljyä.
4. Kokoa taikinan reunat keskelle ja sulje. Se, millainen muoto cheburekin muodossa tai jollain muulla tavalla annetaan, ei ole tärkeää. Jokainen kotiäiti valmistaa eri tavalla. Pääasia, että maistuu hyvältä.
5. Sivele höyrystin kasviöljyllä ja aseta khanum sinne. Kypsennysaika 40 minuuttia.

Kastike:

• Tomaattipasta - 3 ruokalusikallista
• Punainen paprika - 1 kpl,
• Vehreys
• sipulit - 3 kpl,
• Vesi 200 ml.
• Etikka
• Kasviöljy

1. Hienonna kaksi sipulia ja paista ne kasviöljyssä paistinpannulla. Lisää puolirenkaiksi leikattu pippuri. Lisää mausteet, suola ja tomaattipyree. Paistaa. Lisää vesi ja keitä noin 5 minuuttia.
2. Laita valmis khanum kattilaan ja kaada päälle runsaasti kastiketta. Ja anna sen seistä muutama minuutti, jotta kastike imeytyy khanumiimme. Alkuperäisessä pannu on kääritty lämpimään peittoon lämmön ylläpitämiseksi. Mutta tämä on mielestäni valinnainen.
3. Sipuli 1 kpl. hienonna ja marinoi heikossa etikkaliuoksessa. Valuta neste siivilän läpi. Lisää sitten hienonnetut vihreät sipulin joukkoon ja sekoita. Vihreät, joista pidät, käy.
4. Tarjoa khanum marinoidun sipulin kanssa.

Khanum kuten basaarissa tai basaarikhanum

Tämä resepti on niille, jotka pitävät basaarikhanumin mausta.

Taikina:

• Jauhot - 0,5 kg
• Vesi – lämmin, noin 150 ml.
• Vähän suolaa

Vaivaa taikina. Sen tulee olla tiukka ja joustava. Anna seistä puoli tuntia peittämällä se pyyhkeellä. Kun taikina makaa, valmista täyte.

Täyte:

• Perunat - 7 kpl (keskikokoinen)
• Sipuli - 1 iso
• Mausteet - Zira, suola, pippuri.
• Mikä tahansa rasva (valinnainen)

1. Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Lisää mausteita ja rasvaa, jos pidät mehukkaasta khanumista.

Khanumin basaarin muodostuminen:

1. Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa kerros 15 cm neliöiksi. Voitele jokainen neliö öljyllä, levitä jauheliha ja muotoile khanum, vetämällä reunoja kohti keskustaa.
2. Laita vesi höyrykeittimeen tai monitoimikeittimeen kiehumaan etukäteen niin, että kun muodostat khanumia, höyrytin on jo valmis.
3. Voitele muotti öljyllä. Laita khanum sinne ja keitä 40 minuuttia.

Kastike:

Otamme mielivaltaisen määrän.

• Tomaattisose

1. Paista sipuli pannulla kullanruskeaksi. Voit ottaa minkä tahansa määrän. Lisää tomaattipyree. Paista noin viisi minuuttia. Lisää mausteet ja vesi. Keitä vielä noin viisi minuuttia ja sammuta. En kirjoita ainesosien määrää, käytän perustana yllä olevia reseptejä.
2. Ja sitten valmistamme kaiken askel askeleelta kuten markkinoilla. Loppujen lopuksi sitä ei heti syödä siellä. Se on haudutettua, kastikkeessa liotettua, mikä tekee siitä mehukkaan ja aromaattisen ja erityisen maukkaan. Kun valmistelemme tätä ruokaa kotona, olemme tottuneet syömään sen heti, jolloin menetämme itseltämme aromaattisen khanumin.
3. Ota siis iso kulho tai pannu. Laitoimme pussin sen sisään. Yleensä basaarissa he käyttävät tavallisia laukkuja. Mutta nyt on paljon ruokapaketteja. Kokeile niitä. Ja ne, jotka vastustavat edelleen laukkuja, käytä kattilaa, jossa on paksu pohja. Luulen, että Khanum ei pahene tästä.
4. Laitamme valmistettu khanum kerroksittain pussiin ja kaada se runsaasti kastikkeella. Tämän jälkeen suljemme pussin ja käärimme pannumme lämpimällä peitolla tai pyyhkeellä. Mitä pidempään astiamme on haudutettu, sitä maukkaammaksi se tulee.
5. Khanum tulee tarjoilla puolirenkaisiin leikattuna ja yrtteihin sekoitettuna.