Recept na Grófov koláč s ruinami. Torta „Grófske ruiny“

Grófske ruiny sú presne tým druhom koláča, ktorý ľudia milujú nie pre jeho krásny dizajn a množstvo krémových kvetov. Tento dezert zaujme svojou nedbalosťou, vyčnievajúcimi kúskami a hravými prúdmi čokolády, ktoré v klasických receptoch vždy nechýbajú. Poteší však najmä jedinečná chuť. Skúsime variť?

Klasický koláč "Grof's ruins" - všeobecné zásady prípravy

Je ťažké vyčleniť klasický recept na tortu, pretože sa pripravuje dvoma rôznymi spôsobmi: buď z piškót, alebo zo vzdušných pusiniek. Často sú tieto zložky kombinované v jednom dezerte, čo tiež nie je zakázané. Ak použijete domáce pusinky, proces môže trvať trochu dlhšie. Pusinky sa v rúre sušia pomerne dlho. Na koláčový koláč musíte pripraviť piškótový koláč, ktorý môže byť vyrobený z vajec alebo kyslej smotany, podľa toho, čo preferujete.

Vo všetkých verziách torty sa používajú krémy. V zásade je vrstva pripravená z kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka. Často sa pridávajú orechy a sušené slivky. Na zdobenie grófskych ruín sa vždy používa čokoládová poleva. Ale torta by nemala úplne zakryť. Zvyčajne zobrazujú prúdy čokolády stekajúce po šmykľavke.

Klasický koláč "Count's Ruins" s kyslou smotanou

Recept na klasický koláč „Count's Ruins“, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje vzácne suroviny.

Ingrediencie

0,24 kg bielej múky (preosiatej);

1,5 lyžičky. sóda;

230 g kyslej smotany;

2 lyžice kakaa;

0,18 kg cukru.

0,5 kg tučnej, hustej kyslej smotany;

0,175 kg prášku;

Štipka vanilky.

Poleva na ozdobu: 100 g masla a po 4 lyžice cukru, kyslá smotana, kakao.

Príprava

1. Pripravte si piškótu z kyslej smotany v jednej miske, potom polovicu oddeľte na čokoládovú tortu. Rozšľahajte dve vajcia, môžete ihneď pridať piesok. Ďalej pridáme kyslú smotanu, ale nie všetku, 30 g si odložíme. Miešajte.

2. Pridajte múku. Okamžite uhaste sódu a tiež ju vylejte. Cesto premiešajte, oddeľte polovicu.

3. Bielu časť vylejeme do 20 cm formy a upečieme. Teplota 180.

4. Do druhej časti pridáme kakao a kyslú smotanu, ktorá nám zostala. Miešajte a tiež nalejte do formy, pečte podľa bieleho koláča, kým sa neuvarí. Všetky sušienky necháme vychladnúť.

5. Na prípravu krému stačí všetko zmiešať.

6. Po vychladnutí rozrežte biely koláč na dva pláty.

7. Tmavý koláč po vychladnutí nakrájame na kocky.

8. Biele koláčiky poťahujeme ako bežný koláč. Na vrch poukladáme kúsky čokoládovej piškóty namočenej v smotane. Vytvarujeme sklíčko.

9. Z vyššie uvedených ingrediencií pripravte polevu. Potom zmes trochu ochlaďte, nemala by byť horúca, inak bude kyslá smotana prúdiť. „Ruiny“ polejeme polevou. Nie je potrebné úplne zakryť.

Klasický koláč "Count's Ruins" s kondenzovaným mliekom

K tejto torte sa pečie tá najobyčajnejšia piškóta, no krém je úžasne chutný a sladký. Je lepšie pripraviť kondenzované mlieko sami.

Ingrediencie

0,14 kg múky;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg kryštálového cukru.

0,4 kg kondenzovaného mlieka;

0,27 kg masla;

25 g koňaku;

0,18 kg kyslej smotany.

Potrebujete tiež jednu čokoládovú tyčinku a 3 polievkové lyžice masla.

Príprava

1. Maslo vyberieme na stôl a necháme zmäknúť. Vytiahnite aj kondenzované mlieko, aby bola teplota ingrediencií na krém rovnaká.

2. Vložte vajcia do misky. Šľaháme niekoľko minút, potom po troškách pridávame cukor. Beat ďalších desať minút.

3. Pridajte múku a kakao, premiešajte.

4. Cesto vylejeme na plech a upečieme kôrku. Keďže to nebude husté, nastavte teplotu na 200, čas 10-11 minút. Necháme vychladnúť.

5. Kým sušienka chladne, vyšľaháme zmäknuté maslo do nadýchaného stavu a až potom po častiach pridáme kondenzované mlieko a na záver kyslú smotanu. Pre bohatosť môžete pridať koňak, akýkoľvek likér alebo bežný vanilín.

6. Zo sušienky vykrojíme kruh – bude slúžiť ako základ. Namažte krémom. Pred tým ho môžete posypať kávou alebo čajom, bude šťavnatejšie.

7. Zvyšok torty pokrájame na kúsky, každú natrieme krémom a položíme kôpku.

8. Nasekajte čokoládu, spojte s maslom a vložte do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd. Potom premiešajte a podľa potreby zohrejte.

9. “Ruiny” polejeme rozpustenou čokoládou a necháme koláč nakysnúť.

Klasický koláč "Grófske ruiny" s orechmi a sušenými slivkami

Pre klasický koláč „Count's Ruins“ je lepšie použiť vlašské orechy. Ukazuje sa to s nimi oveľa chutnejšie. Môžete ho ozdobiť na veľké kusy a nakrájať na jadrovú vrstvu.

Ingrediencie

0,3 kg masla;

0,4 kg cukru;

10 bielkovín;

0,3 kg orechov;

150 g čokolády;

2 citróny;

Plechovka vareného kondenzovaného mlieka;

150 g sušených sliviek.

Príprava

1. Citrusy umyte a odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla.

2. Vezmite veľkú misku. Z bielkov a cukru vyšľaháme hustý a nadýchaný sneh, nezľaknite sa množstva. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Zvyšok citrusových plodov nie je užitočný.

3. Pusinky preložíme do cukrárskeho vrecka alebo do jednoduchého vrecka, v druhom prípade urobte rez. Na plech vytlačte malé pusinky. Sušíme v rúre 80 minút (približne) pri teplote 90-100 stupňov. Ak teplota stúpne vyššie, pravidelne otvárajte dvierka.

4. Zmiešajte maslo a varené kondenzované mlieko.

5. Pusinky rozložte do vrstiev, namažte kondenzovaným mliekom a posypte orechmi spolu s kôrou. Sem-tam porozhadzujte kúsky sušených sliviek. Zbierame celý koláč.

6. Čokoládu rozpustíme a polejeme vrch koláča.

7. Poukladajte zvyšné jadrá orechov. Aby sa prilepili, natrieme ich na čokoládu.

Torta "Grófske ruiny" klasika z pusinky s pudingom

Zjednodušený recept na klasický koláč „Count's Ruins“, ktorý sa pripravuje s bežným pudingom, je jednoduchší ako verzie s kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie

250 g kryštálového cukru.

0,2 kg masla;

3 žĺtky;

0,5 lyžice. Sahara;

2 lyžice múky;

0,2 l mlieka;

Vanilka, koňak.

Na vrchnú ozdobu čokoláda, voliteľné oriešky.

Príprava

1. Pripravte pusinky. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu, pridáme cukor. Je žiaduce, aby bol malý.

2. Na plech položte malé pusinky s priemerom maximálne tri centimetre. Vysušte, kým nebude pripravený na 100 stupňov.

3. Uvaríme smotanu. Dobré na tomto recepte je, že nemusíte myslieť na žĺtky. Všetci odídu. K žĺtkom pridáme cukor a pomelieme. Ďalej pridáme múku a mlieko.

4. Smotanu položte do hrnca na sporák a varte, kým konzistencia nezačne pripomínať kondenzované mlieko. Miešajte neustále.

5. Zahustený krém odstavíme z ohňa a ochladíme. Pridajte zmäknuté maslo a vanilku.

6. Pusinky namažte krémom a zostavte koláč.

7. Polejeme rozpustenou čokoládou, môžeme posypať orieškami. Nechajte namočiť 10 hodín.

Klasický koláč "Count's Ruins" so sušenými slivkami

Variácia nádherného sušenkového koláča, ktorý sa pripravuje s tradičnou kyslou smotanou. Piškóta sa robí aj s kyslou smotanou, ale teoreticky môžete použiť akékoľvek iné koláče.

Ingrediencie

3 polievkové lyžice. múka;

Štyri vajcia (veľké, vezmite 5 malých);

4 lyžice kakaa;

260 g kyslej smotany;

Pohár cukru;

2 lyžičky. trhač.

600 g kyslej smotany;

250 g sušených sliviek;

180 g prášku.

čokoláda;

40 g kyslej smotany.

Príprava

1. Najprv urobte všeobecné cesto. Potom sa rozdelíme. 200 g kyslej smotany, cukru a vajec vyšľaháme, pridáme k nim prášok do pečiva a múku, premiešame a rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu môžeme ihneď naliať do formy a vložiť do rúry. Pečieme na 180st.

2. Do druhej pridáme kyslú smotanu a kakao. Premiešame a pečieme pri rovnakej teplote.

3. Sušené slivky naplňte teplou vodou, namočte, vyžmýkajte a každú sušenú slivku nakrájajte na štyri časti.

4. Zmiešajte ingrediencie krému.

5. Namažte biely koláč. Ak je to možné, je lepšie ho nakrájať a namočiť dovnútra krémom.

6. Položte vrstvu nasekaných sliviek.

8. Koláč pokvapkáme rozpustenou čokoládou a polevou z kyslej smotany.

Tortová klasika "Grófske ruiny" z hotových tortových vrstiev a banánov

Nepečená verzia klasickej torty „Count's Ruins“. Treba si kúpiť balíček piškót a za 15 minút je úžasná torta hotová! Na vrstvu sa používajú banány, ale môžete si vziať bobule alebo iné ovocie, nemusíte pridávať veľa.

Ingrediencie

Balenie koláčov (3 kusy);

1 tyčinka masla;

1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;

0,5 plechovky bieleho kondenzovaného mlieka;

2 banány alebo iné ovocie.

Taktiež 80 g čokolády a 20 g masla.

Príprava

1. Zmäknuté maslo a prevarené kondenzované mlieko zmiešame, smotanu potom zriedime bielym mliekom.

2. Banány nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru.

3. Koláčiky nakrájajte na 2 cm kocky.

4. Koláč poskladajte podľa klasickej schémy: základ, kúsky namáčané v smotane, ale nezabudnite medzi ne položiť banány. Urobia dezert zaujímavejší.

5. Čokoládu nasekáme, vložíme do vodného kúpeľa, aby sa rozpustila, pridáme maslo, premiešame.

6. Vzniknuté „ruiny“ polejeme polevou, potom vyberieme, aby nasiakli a stuhli do chladu.

Klasická torta „Count's Ruins“ – užitočné tipy a triky

Torta sa dá zostaviť zo zakúpených pusiniek. Ukazuje sa to aj chutné.

Ak je krém hustý, kúsky budú nasávať veľmi dlho. Je lepšie hmotu trochu zriediť kyslou smotanou alebo vareným, ale nie horúcim mliekom. Vhodné je aj tekuté kondenzované mlieko.

Krém bude jemnejší a nadýchanejší, ak maslo pred pridaním k zvyšku ingrediencií rozšľaháte mixérom.

Na vyplnenie grófskych ruín môžete použiť akékoľvek bobule a ovocie, s marshmallows to funguje úžasne. Do dezertu vašich detí môžete pridať marmeládu a farebné dražé.

Tortu nepolievame horúcou čokoládou. Rýchlo odtečie, bude nevzhľadné a krém sa roztopí. Poleva by mala byť teplá, ale nie hustá.

Každý snáď aspoň raz vyskúšal tento lahodný, krásny a vzdušný dezert. Variácií koláča Grófske ruiny je pravdepodobne toľko, koľko gazdiniek ho vyrába. Prečo toto meno? S najväčšou pravdepodobnosťou kvôli tvaru torty, ktorá má pripomínať zrúcaninu hradu. Nech je to ako chce, milovníci sladkých a jemných dezertov určite ocenia jeho chuť.

Môže sa zdať, že pripraviť tortu Grófsky zrúcanina je náročné, no nie je to tak. Potrebujete len trochu zručnosti pri príprave vzdušných meringue cookies (tu je veľa, kde som písala veľa a podrobne). Inak maslový krém zvládne aj dieťa, no vrelo odporúčam ozdobiť hotovú tortu s vašimi deťmi. Toto je skvelé!

Pevne dúfam, že tento postupný recept s fotografiou torty Grófske ruiny vám pomôže nielen pripraviť si doma úžasný dezert, ale prekvapí ním aj svojich blízkych. Jemné snehobiele pusinky v spojení s jemným a lahodným maslovým krémom v tejto torte sú úžasne doplnené aromatickou čokoládovou polevou a vlašskými orechmi. Nie je hanba podávať to na sviatočný stôl!

Ingrediencie:

Meringue:

Olejový krém:

Dekorácia:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Najprv si pripravíme klasické biele pusinky. Okrem produktov budeme potrebovať vhodný riad a mixér. Vezmite misku, umyte ju a dôkladne osušte. Odporúča sa tiež odmastiť citrónovou šťavou a potom opäť dôkladne utrieť dosucha. Prilejeme studený sneh z bielkov a pridáme štipku soli.

Začnite šľahať bielka pri nízkej rýchlosti, postupne zvyšujte rýchlosť na strednú. Keď bielka začnú peniť a budú vzdušné, pridajte citrónovú šťavu.

Pokračujeme v šľahaní takmer maximálnou rýchlosťou ďalšiu minútu alebo dve. Počas šľahania po lyžiciach pridávame cukor alebo prášok. Zvýšte rýchlosť mixéra na maximum a vyšľahajte pusinky, pričom nezabudnite na cukor. Ak použijete planetárny mixér, bude to oveľa jednoduchšie, pretože máte voľné ruky. Ručným mixérom vyšľaháme bielka tak, ako keby si nakreslil osmičku alebo znak nekonečna. Je to potrebné, aby bola hmota rovnomerne šľahaná.

Vo všeobecnosti vám vyšľahanie bielkov zaberie asi 10-15 minút. Keď sa cukor úplne rozpustí, hmota bude taká, aká má byť.

Teraz sa sami rozhodnite, ako budete sušienky fajčiť - ja rada používam vrecko na fajku s ružičkou alebo hviezdicovým nástavcom. Môžete použiť iba lyžicu.

Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme pusinky. Perfektne drží tvar. Skončil som s celým plechom na pečenie malých pusiniek (priemer 4-4,5 cm).

Teraz ich treba vysušiť. Ak to chcete urobiť, zapnite rúru (môžete to urobiť vopred) a varte sušienky na strednej úrovni pri teplote 90 - 100 stupňov asi hodinu, možno viac alebo menej. Dvere otvorím 3-4 krát, aby som skontroloval pusinky. Dávajte pozor, aby sušienky nezačali tmavnúť: pusinky sú snehovo biela pochúťka. Aj keď je to vec vkusu - niektorí ľudia to radi opekajú. Pusinky sú hotové, keď sa dokonale uvoľnia z papiera a sú ľahké a suché na dotyk. Vidíte, spodok je tiež biely (dobre, možno so sotva viditeľným krémovým odtieňom). Zatiaľ nechajme hotové pusinky a začnime pripravovať maslový krém.

Maslo vyberte z chladničky vopred, aby zmäklo. Vložte ho do misky vhodnej na šľahanie. Mäkké maslo šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchané. Asi 2-3 minúty.

Potom bez zastavenia šľahania nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom. Tu som zastavil mixér špeciálne kvôli fotografovaniu, ale neprerušujte jeho prácu.

Šľahajte krém, kým nebude nadýchaný, lesklý a úplne homogénny. Nezaberie vám to veľa času – iba 4 minúty.

Hotový maslový krém s kondenzovaným mliekom perfektne drží tvar, je úplne homogénny a lesklý. S týmto krémom môžete ihneď pracovať. Perfektne sa hodí do cukrárskeho vrecka a nestráca svoj tvar.

Nakoniec zbierame tortu Count's Ruins. Vezmite vhodnú rovnú misku (najlepšie širšiu, pretože koláč nie je obzvlášť malý) a položte na ňu prvú vrstvu pusiniek. Toto je základ koláča - mal by mať približne okrúhly tvar.

Celkom jednoduché, ale zaujímavé. Ak dodržíte všetky odporúčania a dáte si načas, potom nikto nebude môcť odtrhnúť oči od dezertu na sviatočnom stole. Hlavnou vymoženosťou je, že v prípade potreby možno niektoré ingrediencie na plnku zmeniť a získate úplne nové sviatočné jedlo pre celú rodinu.

Torta "Grof's Ruins" s ananásom

Jednoduchý koláč s kyslou smotanou a ovocím nezaberie veľa času a poteší vás rôznymi príchuťami. V tomto prípade sa odporúča použiť už nasekané konzervované ananásy.

Ingrediencie:

700 g plnotučnej (domácej) kyslej smotany;
500 g preosiatej múky;
100 g jemného kryštálového cukru + 0,5 lyžice;
4 kuracie vajcia;
2 lyžičky. kakaový prášok;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
1 plechovka ananásu;
1 tabuľka čokolády (tmavá alebo mliečna);
1 lyžička. prášok na pečenie.

Recept:

Vajcia vyšľaháme s pol pohárom cukru. Na tento účel je najlepšie použiť mixér so strednou rýchlosťou.

Pridajte kondenzované mlieko a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo drevenou špachtľou. Múku zmiešame so sódou a po častiach ju pridávame k ostatným surovinám.

Vymiesime tekuté a homogénne cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a do jednej pridajte preosiate kakao, aby ste upiekli „biely“ a čokoládový základ na budúci koláč.

Predhrejte rúru na 190-200 stupňov. Zapekaciu misu potrieme malým kúskom masla (margarínu) a dno vysypeme múkou – nesmie jej byť priveľa.

Pečte koláče jeden po druhom. Po 20 minútach skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Ak je špáradlo čisté, potom je koláč pripravený a teraz mu musíte dať čas na vychladnutie. Svetlý základ rozrežeme pozdĺžne, čokoládový základ nakrájame na malé kocky, ktoré by mali byť približne rovnako veľké.

Kyslú smotanu šľaháme so zvyšným cukrom pri strednej rýchlosti, kým sa nerozpustia všetky kryštály. Výsledná hmota môže byť umiestnená v chladničke na štvrť hodiny.

Biely koláč dobre natrieme krémom a polovice „zlepíme“.

Kocky jednu po druhej namáčajte do kyslej smotanovej zmesi a ukladajte ich na základňu striedavo so sladkými ananásmi. Pracujeme opatrne, aby nám nič nespadlo.

Čokoládovú tyčinku za stáleho miešania roztopíme vo vodnom kúpeli alebo použijeme mikrovlnku. Okamžite nalejte glazúru na náš dezert s kyslou smotanou a skryte ju v chladničke niekoľko hodín.

Poradte!

Grófske ruiny s nadýchanými pusinkami

Len jeden kúsok z tohto koláča si budete pamätať veľmi dlho. Vo varení nie je nič ťažké, ak pracujete opatrne a nikam sa neponáhľate.

Ingrediencie:

200-250 g masla;
150 g kyslej smotany (30%);
150 g nasekaných orechov;
4 veveričky;
3 kuracie vajcia;
2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
1 polievková lyžica. preosiata múka;
1 balíček vanilínu;
0,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
štipka soli;
citrónová kyselina;
vanilka.

Recept:

Bielky nalejte do čistej a suchej (to je veľmi dôležité) misy. Dávame pozor, aby sa do nich nedostali žiadne žĺtky, inak sa vám nepodarí vyšľahať hustú penu.

Pridajte štipku kyseliny citrónovej a nastavte mixér na minimálnu rýchlosť. Keď bielka zväčšia svoj objem, pridajte pohár kryštálového cukru, ale nie naraz, ale po malých častiach.

Teraz šľahajte bielka pri vysokej rýchlosti, kým nezačnú držať tvar. Rúru predhrejeme na 110 stupňov. Plech prikryjeme pergamenovým papierom, na ktorý naň položíme budúcu pusinku lyžičkou. Postupujeme opatrne a udržiavame dostatočný odstup, aby sa „čipy“ nezlepili.

Pusinky varte presne jednu hodinu. Potom pootvorte dvierka a dezert sušte ďalšiu pol hodinu. Vypnite horák a nechajte koláče vychladnúť. Až potom ich možno vybrať z rúry.

Vajcia dobre vyšľaháme so zvyšným cukrom, kým sa neobjaví svetlá pena. Pridáme kyslú smotanu a všetko opäť dôkladne premiešame.

Múku zmiešame s vanilkou a po častiach ju pridáme k ostatným surovinám. Na konci uhaste sódu octom (alebo citrónovou šťavou) a vypracujte pomerne husté a homogénne cesto.

Nalejte do odnímateľnej okrúhlej formy a vložte do rúry (180 stupňov) na 30-40 minút. Aby sušienka nespadla, neotvárajte rúru vopred.

Počkáme, kým koláč úplne nevychladne, potom ho rozdelíme na dve rovnaké polovice. Na tento účel môžete použiť nôž alebo bežnú tenkú niť.

Jeden sme vyrezali do diamantových tvarov, ako je znázornené na fotografii nižšie. Takto bude dezert vyzerať oveľa chutnejšie a zaujímavejšie.

Zmiešajte varené kondenzované mlieko s maslom pri izbovej teplote. Pridajte vanilín a šľahajte zmes mixérom, kým nezväčší objem.

Položte okrúhly základ na krásnu misku a natrite ju silnou vrstvou krému.

Navrch položte nakrájanú sušienku a tiež ich zakryte sladkou plnkou.

Potom prídu nasekané orechy a vrstva vzdušných pusiniek. Všetky kroky opakujeme, kým sa suroviny neminú.

Hotovú tortu ozdobíme orieškami alebo čokoládovou polevou, ktorá osloví skutočných fajnšmekrov.

Dezert schováme v chladničke na 3-5 hodín, aby boli vrstvy dobre namočené, a potom ho podávame na stôl s vašimi obľúbenými nápojmi.

Dôležitý bod!

Ak chcete ušetriť čas alebo sa bojíte, že pusinka nevyjde, môžete si vopred kúpiť hotové nadýchané koláče v najbližšom supermarkete.

V sovietskych časoch sa koláč „Count Ruins“, podobne ako koláč „Kyjev“, pripravoval výlučne na základe pusinky. Neskôr však boli vynájdené mnohé iné recepty na tento dezert – na piškótové cesto alebo kombinácia piškóty a pusinky.

Krém na klasickú verziu tohto koláča sa má vyrábať z masla alebo kondenzovaného mlieka. Ale ak chcete, môžete pripraviť „Count Ruins“ napríklad s kyslou smotanou, šľahačkou alebo pudingom.

Torta "Grófove ruiny"

Na pečenie dezertu klasickou technológiou budete potrebovať nasledujúce zložky:

vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
čokoláda - 100 g;
vysoko kvalitné maslo - 250 g;
husté kondenzované mlieko - 8 polievkových lyžíc.

Na pusinky sovietskych „Rófskych ruín“ budete musieť pripraviť:

vajcia - 4 ks;
cukor - 1 polievková lyžica.

Pečenie základu pusinky

Pri klasickom koláči Count's Ruins sa najskôr pečie pusinka. Musíte ho pripraviť takto:

Oddeľte bielky od žĺtkov a šľahačom alebo mixérom trochu prešľahajte. Do bielkov postupne pridávame všetok pripravený cukor.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Vyšľahanú zmes dáme lyžicou na plech.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 110°C. Pusinky pečieme 10 minút, potom znížime teplotu na 95°C. Pusinky pečieme v rúre ďalšie 2 hodiny.
Po 2 hodinách rúru vypneme a necháme v nej pusinky sušiť asi 1,5 hodiny.

Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Vložte sladkú hmotu do chladničky.
Vlašské orechy pomelieme nožom na hrubú strúhanku. Nechajte pár zrniek na ozdobenie hotového koláča.
Čokoládu nakrájame na kocky. Sušené slivky dusíme 5 minút. vo vriacej vode zľahka osušíme a tiež nakrájame. Nechajte niekoľko sušených sliviek na ozdobenie torty.
Na rovnú misku položte vrstvu pusinky. Každý upečený kúsok vopred ponorte do zmesi kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. Medzery medzi kúskami vyplňte rozbitými pusinkami.
Umiestnite sušené slivky a orechy na vrch pusinky a vyplňte všetky zostávajúce malé medzery.
Opäť položíme pusinky a posypeme ich zmesou sušených sliviek a orechov. Vrstvy striedajte, kým nezmiznú pusinky.

Hotový koláč treba nechať v chladničke asi 6-10 hodín nakysnúť.

Domáca torta „Grófske ruiny“ na báze piškótového cesta

Tento dezert je tiež veľmi chutný, aromatický a krásny. Na pečenie sušienky v tomto prípade musíte pripraviť:

kyslá smotana - 200 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 1,5 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
kakao - 3 lyžice;
hasená sóda - 2 lyžičky.

Krém na takéto „Count Ruins“ sa pripravuje pomocou:

kyslá smotana - 500 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilka podľa chuti.

Na prípravu polevy budete potrebovať:

kakao a cukor - každý 4 lyžice;
mlieko - 5 lyžíc;
maslo - 80 g.

Pre tento koláč si budete musieť kúpiť aj jeden ananás. Ak je to žiaduce, toto ovocie môže byť nahradené orechmi alebo bobuľami.

Ako upiecť piškótu a urobiť krém

Na prípravu základu pre „Ruiny grófa“ potrebujete:

zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte zmes kysnúť asi 30 minút;
Vykysnuté cesto preložíme do formy a pečieme v rúre pri 180 C hodinu.

Hotový koláč by mal byť rozdelený na dve polovice - 1/3 a 2/3. Väčšiu časť potom treba nakrájať na kocky 3x3 cm. Menšia tortová vrstva bude následne slúžiť ako základ torty.

Na prípravu kyslej smotany na koláč by ste mali:

pridajte cukor a vanilín do kyslej smotany a všetko dôkladne premiešajte;
krém dáme na 30 minút do chladničky.

Zhromažďovanie „ruín“

Teraz môžete začať pripravovať samotný koláč „Count's Ruins“. Na prípravu tohto dezertu potrebujete:

Vychladnutý korpus položte na tanier alebo tácku.
Štvorčeky sušienok namáčame do krému a poukladáme do kôpky na podložku. Medzi štvorce položte kúsky ananásu, orechy alebo bobule.

V záverečnej fáze sa hotový koláč naleje glazúrou, ktorú je možné pripraviť napríklad takto:

dôkladne premiešajte kakao a cukor;
do zmesi nalejte mlieko a pridajte roztavený rastlinný olej;
Výslednú hmotu zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjaví lesklý lesk.

V záverečnej fáze by sa hotová glazúra mala opatrne naliať na „horu“ koláča tenkým prúdom.

Variant „grófskych ruín“ na báze pusiniek aj piškót

Pusinky pre takýto originálny dezert sa pripravujú pomocou:

vajcia - 3 ks;
cukor - 150 g;
štipky soli;
citrónová šťava - ½ lyžičky.

Na pečenie sušienky budete potrebovať:

vajcia - 4 ks;
cukor - 0,5 lyžice;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
múka - 150 g;
hasená sóda - ½ lyžičky;
krupica - 2 lyžice.

Krém na tento koláč sa pripravuje z:

maslo - 250 g;
kondenzované mlieko - 1 plechovka;
kakao - 3 lyžice.

Na prípravu polevy budete potrebovať:

čokoláda - ¼ tyčinky;
maslo - 30-50 g.

Budete tiež potrebovať lúpané vlašské orechy a sušené slivky.

Príprava základne krok za krokom

V tomto prípade musíte tiež najskôr pripraviť sušienkový základ pre „Ruiny grófa“:

V miske mixérom dôkladne vyšľaháme 3 žĺtky a 1 vajce s cukrom a vanilkou, kým nevznikne hustá pena.
Preosejte múku do samostatnej nádoby. Ešte raz preosejeme ¼ múky do hrnčeka s rozšľahanými vajíčkami a všetko dôkladne premiešame. Do hrnčeka pridajte ďalšiu štvrtinu múky a všetko znova premiešajte. Postup zopakujte so zvyšnými časťami múky.
Pridajte hasenú sódu do zmesi sušienok. Cesto nechajte 30 minút odpočívať. Zapnite rúru na predhriatie.

Kým sa kysne cesto na sušienky, môžete si pripraviť zmes na pusinky. Za týmto účelom vyšľaháme bielky s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Ďalej do vyšľahanej hmoty pridáme trochu citrónovej šťavy, aby sa pena stabilizovala a opäť všetko trochu prešľaháme.

Teraz môžete začať piecť sušienky pre „Ruiny grófa“. Ak to chcete urobiť, mali by ste:

formu namažte maslom;
nalejte krupicu do formy a rozdeľte ju na dno a boky;
Cesto dáme do formy a sušienku pečieme pri 180°C 20 minút.

Kým sa piškóta pečie, môžete začať ukladať pusinky na plech. Plech na pečenie by mal byť najskôr vyložený pergamenovým papierom. Najlepšie je pridávať pusinky po troškách – ½ čajovej lyžičky naraz. V tomto prípade bude koláč následne elegantnejší a chutnejší.

Ďalej by sa plech na pečenie mal vložiť do rúry, pričom sa z nej vyberie predpečená piškóta. Pusinky musia sušiť asi 1 hodinu. Potom ho treba 30 minút ochladiť v rúre s pootvorenými dvierkami.

Príprava krému a zostavenie torty

Technológia prípravy krému pre kombinované „Count Ruins“ vyzerá takto:

Mixérom vymiešame maslo s kondenzovaným mliekom. Krém rozdelíme na dve časti.
Do jednej z častí pridajte kakao. Všetko dôkladne premiešame.
Vlašské orechy nasekáme nožom nadrobno. Nalejte ich do pohára s tmavým krémom a znova všetko premiešajte.

Vychladnutú sušienku rozdelíme na polovicu. Hustejšia vrchná vrstva neskôr poslúži ako základ torty. Spodnú oddelenú časť sušienky nakrájame na malé kocky. Tieto kúsky sa následne budú musieť v kréme úplne rozpustiť.
Kúsky poukladáme do krému s kakaom a orechmi. Všetko dôkladne premiešajte a premeňte na jednu hmotu.
Základný koláč namažte bielym krémom v množstve 1-2 lyžice. Položte pusinky na vrch pozdĺž okraja kôrky. Do stredu položte kopec orechov a zmes pusiniek.
Položte druhý krúžok na pusinky menšieho priemeru pozdĺž okrajov „sklíčka“. Týmto spôsobom urobte niekoľko ďalších krúžkov až po samý vrchol „sklíčka“.
Ozdobte tortu orechmi a sušenými slivkami, stlačte ich medzi pusinky.

Sušené slivky treba najskôr podusiť a dôkladne umyť a nasekať. V záverečnej fáze je vhodné naliať na vrch koláča polevu vyrobenú z čokolády rozpustenej s maslom. Ďalej by mal byť dezert vložený do chladničky na niekoľko hodín.

"Grófske ruiny" s čerešňami

Táto verzia koláča sa dá pripraviť napríklad v lete na chate. Dezert “Count's Ruins” s čerešňami má nielen vynikajúcu chuť, ale vyzerá aj veľmi pôsobivo a elegantne. Tento recept je vhodný pre tie gazdinky, ktoré nemajú rady príliš sladké koláče.

„Grófske ruiny“ sa pripravujú s čerešňami, zvyčajne na sušienkovom základe. Na pečenie kôry sa používajú tieto zložky:

múka - 220 g;
kyslá smotana - 200 g;
maslo - 50 g;
vajcia - 2 ks;
kakao - 3 lyžice;
hasená sóda - 1 lyžička;
cukor - 200 g;
soľ - malá štipka.

Na prípravu krému budete potrebovať:

kyslá smotana - 500 g;
kakao - 3 lyžice;
cukor - 200 g;
vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Na prípravu takýchto „Count Ruins“ budete potrebovať asi 100 g odkôstkovaných čerešní.

Pečenie kôry: recept krok za krokom

Cherry sa veľmi dobre hodí k čokoláde. Preto sa pri použití piškótového koláča pre „Grófske ruiny“ najlepšie robí s kakaovým práškom:

V hrnčeku zmiešame vajcia, cukor a kyslú smotanu. Do zmesi pridajte hasenú sódu a múku.
Do cesta vmiešame kakao a mäkké maslo. Hotové cesto by malo mať konzistenciu kyslej smotany.
Pekáč zakryte pergamenom a vložte doň cesto. Sušienku pečieme pri 170°C 45 minút.

Ako vyrobiť krém a zostaviť čerešňový koláč

Kyslá smotana je ideálna pre „Ruiny grófa“ s čerešňami. Pripraviť si ho môžete napríklad takto:

Kyslú smotanu dôkladne prešľaháme mixérom. Aby bol krém čo najchutnejší a vzdušnejší, mal by sa tento postup vykonávať aspoň 6-8 minút.
Do krému pridáme vanilku, cukor, kakao a všetko opäť poriadne prešľaháme.

Ďalším krokom by malo byť samotné zostavenie torty „Grof's Ruins“. Tento postup sa musí vykonať pomocou nasledujúcej technológie:

Z vychladnutej sušienky odrežeme boky a vrch. Zvyšný hladký koláč rozdeľte na dve časti. Prvú časť namastíme polovicou krému a navrch poukladáme čerešňu.
Vrch a boky nakrájame na kocky. Na čerešne a krém položíme druhú časť koláča.
Nasekané kocky sušienok zmiešame so zvyšnou polovicou krému. Položte zmes na „sklíčko“ na druhú vrstvu koláča. Strany „sklíčka“ vyrovnajte lyžičkou alebo špachtľou.

Takto pripravenú tortu treba do rána vložiť do chladničky, aby piškóta nasiakla a krém stuhol. Ak je to potrebné, môžu byť tieto „Count Ruins“ predzdobené posypaním orechmi a nasekanými sušenými slivkami.

Torta Count's Ruins je vyrobená z kúskov piškót a tento recept je najlepší. Koláč pripravený podľa nášho receptu je vlhký, jemný, nie príliš sladký a jednoducho neuveriteľne chutný! Torta Count's Ruins je veľmi jednoduchá na prípravu. V podrobnom recepte vám ukážeme všetky kroky varenia a pomôžeme každej gazdinke, mladej aj začiatočníčke, aj skúsenej. Keď si raz pripravíte náš recept, garantujeme vám, že už nebudete hľadať iné spôsoby prípravy koláča Grófske ruiny!

Nutričná hodnota:

Veľkosť porcie: 100 g
Proteíny: 5,4 g
Tuky: 13,7 g
Sacharidy: 52,3 g
Kalórie: 314,2 kcal

Ingrediencie:

Na cesto (1 koláč):

1. Múka - 1,5 šálky
2. Slepačie vajcia - 1 kus
3. cukor - 0,5 šálky
4. kyslá smotana (aspoň 25% tuku) - 0,5 šálky
5. Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky
6. Kakao - 2 polievkové lyžice
7. Soda - 1 lyžička
8. Jablčný ocot - 1 lyžička (vypustite sódu)

Na krém:

1. kyslá smotana (aspoň 25% obsahu tuku) - 1000 – 1200 g
2. cukor - 450 g

Na polevu:

1. kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
2. Kakao - 4 polievkové lyžice
3. cukor - 6 polievkových lyžíc
4. maslo - 30 g

Na plnenie - akékoľvek sušené ovocie a akékoľvek orechy podľa chuti. Máme:

1. Hrozienka - 150 g
2. Sušené marhule - 150 g
3. Vlašské orechy (lúpané) - 100 g
4. Sušené slivky - 150 g

Príprava:

1. Príprava prvého koláča. Celkovo ich budeme potrebovať 2 ks. Jeden biely, druhý čokoládový. Nalejte múku do misky.

Pozor nové!
Pozývame vás na kúpu pohľadnice a váš obľúbený recept bude vždy po ruke.

2. Pridajte 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka, ...
3. ... 0,5 šálky kyslej smotany, ...
4. ...rozbi 1 kuracie vajce.
5. Zľahka premiešame.
6. Uhaste 1 čajovú lyžičku sódy octom, ...
7. ... a vymiesime cesto.
8. Plech na pečenie vymastíme maslom.
9. Cesto vylejeme na plech,...
10. ... a rovnomerne rozložte. Vložte do rúry predhriatej na 150 – 170 °C na 40 minút.
11. Na výrobu čokoládovej torty zopakujte všetky kroky a pridajte 2 polievkové lyžice kakaa, ...
12. ... a vymiesime cesto.
13. Formu vymastíme maslom.
14. Cesto nalejte do formy a rovnomerne ho rozdeľte. Vložte do rúry predhriatej na 150 – 170 °C na 40 minút.
15. Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si plnku.
16. Červené a žlté sušené marhule a sušené slivky umyjeme a zalejeme vriacou vodou...
17. ... nechajte 5 - 10 minút.
18. Olúpané vlašské orechy zabaľte do utierky, položte na dosku, ...
19. ... rozdrviť valčekom ...
20. ...môže byť malý alebo väčší, ako chcete.
21. Červené a žlté sušené marhule nakrájame na kocky veľkosti hrozienok.
22. Rovnakým spôsobom nakrájajte sušené slivky.
23. A celú túto krásu zmiešame.
24. Naša náplň je pripravená.
25. Biela torta...
26. ... a čokoládová torta bola upečená, vybrali sme ich z rúry a nechali vychladnúť.
27. Výroba krému. Vezmite kyslú smotanu. Čím mastnejšia je kyslá smotana, tým lepšie bude smotana šľahať. Máme 400 g vrecúška a kyslú smotanu 27% tuku. A berieme také balenia - 3 kusy.
28. Pridáme 450 g cukru...
29. ... a začnite šľahať. Šľaháme aspoň 15 minút pri maximálnej rýchlosti. Ale aby sa nám kyslá smotana nezačala odlupovať, t.j. aby sa neobjavila tekutina.
30. Vezmeme čokoládový koláč a nakrájame...
31. ... v náhodných kusoch.
32. To isté robíme s bielym koláčom.
33. Počas tejto doby sa šľahala kyslá smotana a cukor. Zväčšil objem asi 3x a stal sa vzdušným a hustým.
34. Naberte kúsok koláča na vidličku...
35. ...máčanie v smotane ...
36. ... a začnite ho dávať na tanier.
37. Kusy bielych a čokoládových koláčov sa môžu striedať v absolútne ľubovoľnom poradí. Keď je prvá vrstva položená, posypeme vlašskými orechmi,...
38. ... a sušené ovocie.
39. A pokračujeme, striedavo rovnakým štýlom, ukladáme kúsky cesta a plnku.
40. Všetko dokončíme sušeným ovocím.
41. Začneme robiť polevu. Môžete si to uvariť sami, ako sme to urobili my. Vezmite 4 polievkové lyžice kyslej smotany, pridajte 6 polievkových lyžíc cukru...
42. ... pridáme 30 g masla ...
43. ... a 4 lyžičky kakaa.
44. Miešajte.
45. Položte na mierny oheň alebo vodný kúpeľ a neustále miešajte.
46. Kým sa glazúra nestane tekutejšou a homogénnejšou. Ak sa vám zdá, že glazúra je príliš hustá, pridajte trochu vody, kým nedosiahnete konzistenciu, ktorá vám vyhovuje.
47. A kým poleva stuhne, polejeme ňou koláč.
48. Alebo poleva môže byť vyrobená z bežnej tmavej čokolády (aspoň 70% kakaa). Urobme si vodný kúpeľ.
49. Nalámte čokoládu do hrnca.
50. A na rozdiel od prvej metódy sa jej vôbec nedotýkame. My len čakáme. Keď sa čokoláda rozpustí.
51. A rovnakým spôsobom, kým čokoláda nevychladne, polejeme koláč.
52. Takto krásne to dopadne.
53. Nechajte koláč cez noc na chladnom mieste, aby bol dôkladne namočený. A torta „Count Ruins“ sa stane vašou obľúbenou tortou! Ukázalo sa, že nie je suché, ale dobre namočené, a preto jemné, mierne sladké a jednoducho úžasne chutné!
Olízajte si prsty!
Mimochodom, kliknite na obálku a kúpte si zalaminovanú kartičku s receptom, aby ste ju mali vždy po ruke!