Fructele și legumele Thailandei sunt foarte diverse. Mai jos am adunat pentru tine ceea ce ar trebui să încerci cu siguranță în țara zâmbetelor.

Fructe în Thailanda

1. Durian

Durian (nume thailandez - durian) este liderul incontestabil al listei noastre. Fructul este de culoare verde-galben pal, cu o coajă asemănătoare cojii. Greutate de la 2 la 5 kg. Durianul are un miros foarte neplăcut și un gust excelent dulce-crem. Durianul se consumă crud, iar semințele sunt prăjite și consumate în loc de nuci. Depozitarea acasă sau într-un hotel, precum și transportul, nu este recomandată din cauza mirosului. În multe hoteluri, spitale, centre comerciale și alte locuri publice puteți găsi semne speciale care vă reamintesc că este interzis să aduceți durian în camera dumneavoastră. Înșiși thailandezii descriu durianul ca „un fruct cu gust de rai și miros de iad”.

Daca nu incerci durian, vacanta ta este in zadar))

2. Mango

Mango (numele thailandez - mamuang) este un fruct în exterior galben, verde sau roșcat, de formă alungită, ușor asemănător ca aspect cu un pepene galben. În interior se află pulpă suculentă galben-portocalie sau verde, cu gust dulce și acru.

După părerea mea, cel mai delicios mango este verde pe dinafară și galben pe dinăuntru.

3. Fructul dragonului

Pitaya sau pitahaya („fructul dragonului”, ochiul dragonului) (nume thailandez - geow mangon). Fructe roz strălucitoare sau galbene cu solzi verzi rari. În interior există pulpă albă sau roșie cu semințe mici și negre.

4. Guava

Guava (nume thailandez - farang) este un fruct verde deschis care arată ca un măr. Exteriorul este piele aspră. Pulpa este albă sau roșie, crocantă ca un măr, cu multe semințe mici.

5. Papaya

Papaya (Papaya) (nume thailandez - malakor) este un fruct în formă de pară, de culoare verde sau galbenă. Pulpa este portocalie sau roz aprins. Papaya se consumă atât ca legumă, cât și ca fruct, în funcție de gradul de coacere. Thailandezilor le place să-și facă faimoasa „salata de papaya” din papaya.

6. Mangostan

Mangosteen (numele thailandez - mangkhud) este un fruct mic asemănător mărului, cu o coajă maro sau violet. Dulce. Are gust de grapefruit.

7. Lichiul

Lichii (nume thailandez - linchi) sunt fructe de mărimea unei prune mici, cu coaja roz solzoasă. Înăuntru există pulpă albă care se mănâncă și o groapă necomestabilă. Are gust de struguri.

8. Sapodila

Sapodilla (numele thailandez - la moot) este un fruct galben-maro asemănător cu kiwi. Pulpa crocanta cu aroma cremoasa de caramel si cateva seminte tari. Gustul amintește de curmal.

9. Fructul pasiunii

Fructul pasiunii este un fruct de culoare violet-violet sau auriu, cam de mărimea unui grapefruit mic. Sub piele sunt seminte intr-o coaja suculenta, dulce. Cocktailul este foarte gustos: sifon, fructul pasiunii și sirop de zahăr.))

10. Longan

Longan (nume thailandez - lamyai) este un fruct mic de culoare maro deschis, care amintește de aspectul nucilor. În interior există carne albă transparentă și un os dur.

11. Jackfruit

Jackfruit (fructul de pâine indian, eve) este un fruct mare, cu coajă groasă, țepoasă, galben-verde. Arată asemănător cu durianul, dar „spinii” săi sunt mai mici. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară Ducesă. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în pungi. Pulpa coaptă se consumă proaspătă, pulpa necoaptă este gătită. Jackfruit este amestecat cu alte fructe, adăugat la înghețată și lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.

12. Ananas

Ananas (nume thailandez - sapa putregai). Ananasul din Thailanda este considerat unul dintre cei mai buni din lume. Există aproximativ 80 de soiuri ale acestui fruct. Gustul său este bogat - de la dulce și acru la miere. Mirosul de ananas copt este plăcut și ușor dulce. Atunci când alegeți un ananas, fiți atenți la textura acestuia: acesta trebuie să se îndoaie ușor sub degete, dar să nu fie prea moale sau, dimpotrivă, prea tare. În Thailanda, mini-ananasul sau așa cum se numește „ananasul regal” a devenit, de asemenea, răspândit.

13. Nucă de cocos

Nucă de cocos (nume thailandez - ma phrao). Sezon: tot anul. Dacă nu ar fi aceste fructe, bucătăria thailandeză ar fi pur și simplu o combinație de chineză și indiană. Se adaugă la orez și se consumă proaspete. Majoritatea supelor sunt gătite cu lapte de cocos. Nucile de cocos in sirop sunt oferite ca desert. În piețe vând lapte de cocos direct din fructe. Fiți pregătiți pentru faptul că nucile de cocos din Thailanda nu sunt nucile de cocos pe care suntem obișnuiți să le vedem în reclamele „bunty”. Sunt verzi și mari. Dar, există un alt tip - mici maro deschis.

14. Langsat

Langsat (nume thailandez - lang sat). Sezon: iulie până în octombrie. Acest fruct este aproape necunoscut în afara țării, dar este foarte popular în Thailanda. Pulpa sa cenușie are un gust atât dulce cât și acru. Semințele Langsat sunt amare, așa că fructele trebuie consumate cu prudență. A nu se confunda cu longanul.

15. Pomelo

Pomelo (nume thailandez - som oh). Sezon: august până în noiembrie. Gustul amintește de grapefruit, dar mai dulce decât acru. În plus, mătura este mult mai mare ca dimensiune. Pulpa este roșiatică, galben pal și portocaliu.

16. Rambutan

Rambutan (nume thailandez - ngaw). Sezon: tot timpul anului, vârf din mai până în septembrie. Unul dintre cele mai vizibile și delicioase fructe exclusiv thailandeze. Fructele roșii aprinse cu peri verzi pal au gust vag de struguri, doar că mai dulce. Rambutanul crește în provinciile centrale și sudice (Chanthaburi, regiunea Pattaya, Surat Thani).

17. Măr de trandafir

Măr trandafir (nume thailandez - chom poo). Sezon: tot anul. Există două soiuri ale acestui fruct: unul este cu adevărat roz, celălalt este verde. Gustul fructelor este asemănător cu merele obișnuite, doar ușor acru. Cele mai frumoase mere roz apar în piețe în timpul sezonului rece - din noiembrie până în martie.

18. Salak

Salak, fruct de șarpe (nume thailandez - la kham). Fructele solzoase sunt de culoare brun-visiniu, forma este ovală și ușor alungită, care amintește de o picătură de apă. Coaja este subțire și se desprinde destul de ușor, dar trebuie să fiți atenți când curățați fructele: este acoperit cu spini mici și moi. Pulpa heringului este alb-gălbui.

19. Măr de zahăr

Măr de zahăr (nume thailandez - noi naa). Sezon: iunie până în septembrie. Sub pielea verde noduloasă se află o pulpă lăptoasă dulce și aromată. Dacă fructul este suficient de copt, îl puteți mânca cu o lingură. Apropo, baza înghețatei speciale servite în restaurantele thailandeze este mărul de zahăr. Fructul iubește climatele calde și umede, așa că este cultivat mai ales în sudul țării.

20. Carambola

Carambola (nume thailandez - ma feung). Sezon: octombrie până în decembrie. Fructele sunt galbene sau verzi, alungite. Tăiate în cruce, au forma unei stele cu cinci colțuri. Din această cauză, au un al doilea nume - fructul stelelor sau „fructul stelelor”. Fructele coapte sunt foarte suculente. Gustul este placut, cu note florale, nu foarte dulce. Fructele necoapte sunt destul de acre. Conțin multă vitamina C. Fructul este folosit în principal pentru prepararea de salate, sosuri, sucuri și băuturi răcoritoare.

21. Tamarind

Tamarind (nume thailandez - makham Thad). Sezon: decembrie până în martie. Tamarindul este un fruct acru, dar un soi dulce crește în Thailanda. De obicei, thailandezii fierb fructele în apă pentru a crea o băutură răcoritoare.

22. Pepene verde

Pepene verde (nume thailandez - Taeng Mo). Sezon: tot anul. Sezonul de vârf: octombrie-martie. Aspect: Pepenii verzi sunt de dimensiuni mici, cu pulpa rosie sau galbena. Cele galbene sunt mai scumpe pentru că... în Thailanda este culoarea bogăției. Gust: obișnuit pentru pepene verde, dulce-zahăr, răcoritor în ambele tipuri. Semnificativ mai dulce decât cele din Astrahan. Consum: shake-urile, smoothie-urile și sucul de pepene proaspăt sunt populare. Folosit pentru sculptarea fructelor figurate.

23. Banană

Banana - (nume thailandez - Kluai). Sezon: tot anul. Aspect: galben sau verde. Gust: foarte dulce, cu cât este mai mică dimensiunea și pielea mai subțire, cu atât mai gustoasă, dar acestea nu se păstrează. Cele lungi se păstrează mai bine și costă mai mult. Foarte hrănitoare, se consumă necoapte cu condimente, cele semicoapte se usucă la soare, cele coapte se prăjesc, se fierb în lapte de cocos sau sirop, florile se folosesc la prepararea diverselor preparate.

24. Mandarină

Mandarin (nume thailandez - Som). Sezon: tot anul. Sezonul de vârf este septembrie-februarie. Aspect. Dimensiuni mai mici decât soiurile europene, cu coaja mai subțire de culoare galben-verzuie. Gust: dulce cu usor acrisor, foarte suculent. În comparație cu soiurile europene, gustul nu este la fel de strălucitor. Consum: În Thailanda, sunt în principal sucuri și vândute peste tot pe tarabe stradale.

Fructe în Thailanda după sezon.

Termenul „fruct” a apărut în 1705 și de atunci a însemnat fructe comestibile sau necomestibile ale copacilor și arbuștilor (anterior, toate fructele plantelor erau numite legume). Produsul este una dintre componentele principale ale dietei umane, deoarece, în funcție de varietate, conține multe vitamine și microelemente. Potrivit estimărilor aproximative, există puțin peste 2000 de fructe pe planetă.

fructul pasiunii

O cultură tropicală străveche din genul Passiflora, care produce fructe ovale de culoare galbenă sau violet închis (când sunt coapte) care cresc pe viță de vie. Fructul pasiunii este cultivat pentru sucul său, care este adesea adăugat la alte sucuri de fructe pentru aromă. Fructul pasiunii este un fruct galben-portocaliu sau violet închis, de formă ovală, care măsoară aproximativ 6-12 cm. Se preferă fructele cu coajă netedă, strălucitoare, dar sunt mai dulci cu coajă aspră, crăpată.

Moşmon

tur. muşmula
Acesta este un întreg gen de plante, inclusiv aproape 30 de specii. Cu toate acestea, există două tipuri principale de loquat cultivat: germană și japoneză. Nespul german este cunoscut omenirii de mai bine de 1000 î.Hr. În teritoriile Babilonului și Mesopotamiei antice, a fost comercializat în mod liber și a fost transportat cu nave către vest până în Grecia antică și Roma antică. De aici a venit nesolul pe meleagurile europene. Astăzi, mâlul german crește în Balcani, Asia Mică, Munții Crimeei, Transcaucazia, Armenia, Algeria, Azerbaidjan, Grecia și nordul Iranului. Arborele este destul de pretențios și crește bine numai în locuri uscate, însorite și în sol ușor acid.

Nectarine

Un fruct care este o piersică cu coajă netedă. În ciuda mitului popular, nectarinele sunt obținute prin selecția sau simpla mutație a piersicilor și nu sunt un hibrid de piersici și prune.
Acest exemplu clasic de mutație a mugurilor a apărut atunci când piersicii s-au autopolenizat. Pomii de piersici produc uneori nectarine, iar copacii de nectarine produc uneori piersici. Nectarinele au fost menționate pentru prima dată în 1616 în Anglia.

Papaya

Un copac jos, zvelt, cu un trunchi subțire, fără ramuri, de 5-10 metri înălțime, acoperit cu o umbrelă de frunze disecate palmat pe pețioli lungi. Frunzele de papaya sunt mari, de 50-70 de centimetri în diametru. Florile se dezvoltă la axilele pețiolelor, transformându-se în fructe mari, de 10-30 cm în diametru și 15-45 cm în lungime. Fructele de papaya coapte sunt moi și variază în culoare de la chihlimbar la galben.

Piersică

Arborele din familia Rosaceae, are un subgen de migdale. Se deosebește de migdale doar prin fructele sale. Frunzele sunt lanceolate cu marginea zimțată și aproape sesile, care apar înainte ca frunzele să se dezvolte, flori roz. Fructul este o piersică, sferică, cu un șanț pe o parte, de obicei catifelat. Groapa de piersici este încrețită, brăzdată și fără sâmburi.

Pomelo

Engleză pomelo
Citrice ale arborelui veșnic verde cu același nume. Coaja fructului este destul de groasă, iar segmentele sunt mari, separate prin pereți despărțitori albi, tari, cu gust amar. Culoarea măturii coapte poate varia de la verde deschis la galben-roz. De obicei, doar o parte capătă o culoare roz, care a fost întors spre soare în timpul coacerii. Fructul este un deținător de record printre citrice. Diametrul său poate fi de 30 cm, iar greutatea sa poate ajunge la 10 kg. Gustul de pomelo este foarte apropiat de grapefruit, dar pulpa nu este la fel de suculentă, iar la curățare, membranele interne se despart mai ușor de partea comestibilă.

Pomeranian

Mai este numită și Chinotto sau Bigaradia - este o plantă lemnoasă veșnic verde aparținând familiei Rutaceae, o specie din genul Citrus. Este considerată un hibrid de pomelo și mandarină. Portocala amară proaspătă este considerată necomestabilă și este apreciată în principal pentru coaja sa. Coaja este destul de ușor de separat de fructe trebuie doar să o tăiați în 4 părți. La prepararea deserturilor se folosește coaja de portocală. De asemenea, este adesea adăugat la înghețată. Pentru acest desert trebuie să luați coaja și suc de portocale, smântână și zahăr. Toate acestea trebuie bătute cu un mixer și trimise la congelare.

Rambutan

Pom fructifer tropical din familia Sapindaceae. Fructele de rambutan sunt mici, de dimensiunea unei alune, cresc în ciorchini de până la 30 de bucăți și sunt „bile” rotunjite, cu o coajă elastică de culoare galbenă sau roșie, acoperite cu fire de păr cărnoase lungi de 4-5 cm care acoperă sămânța (comestibil, dar la gust asemănător cu ghinda), este o masă gelatinoasă albă transparentă, cu un gust dulce plăcut.

Te-ai întrebat vreodată ce gamă largă de citrice există? Lista, desigur, nu este nesfârșită, ci foarte lungă. Fiecare soi are propriul gust unic, aspect și utilizare neobișnuite. Toate tipurile de citrice au un lucru în comun - mirosul incredibil de flori și fructe. Fructele variază ca culoare, formă, pulpă și strălucire a gustului, dar aroma lor strălucitoare este cartea lor de vizită.

Se crede că membrii familiei citrice s-au format ca urmare a încrucișării interspecifice. Unele citrice sunt obținute în mod natural, altele au apărut datorită muncii crescătorilor. Strămoșii citricelor sunt considerați a fi teiul, mandarina, citronul și. Diverse combinații ale proprietăților și calităților acestor fructe au creat o întreagă varietate de citrice dulci, acrișoare, însorite.

Agli (Uglifruit)

Acest fruct citric este un hibrid de succes de mandarină și portocală. J. Sharp a altoit un butaș dintr-o plantă inestetică pe portocale acre și a obținut un fruct superior ca dulceață. A continuat altoirea până când a dezvoltat un soi de zahăr cu un număr minim de semințe. La 15-20 de ani de la primul experiment, Agli a devenit popular în țările europene. Astăzi, citricele sunt cultivate în Jamaica și Florida din decembrie până în aprilie.

Numele provine din engleza „urât” și înseamnă „urât”. Putem spune cu siguranță că acesta este chiar cazul când nu ar trebui să judeci după aparență. Pielea încrețită, de culoare verde-gălbuie, cu pori mari și pete portocalii ascunde pulpa suculentă și dulce de dedesubt. Citricele se curăță ușor și se despart în felii de portocală cu o amărăciune plăcută. Gustul poate fi imaginat ca o combinație a mandarinei zaharoase cu o notă nobilă de amărăciune de grapefruit.

Uglifruit crește până la 10-15 cm în diametru. Fructele coapte ar trebui să aibă o greutate mare. Dacă, atunci când apăsați pe pete, fructul este foarte deformat, înseamnă că este prea copt și a început deja să se deterioreze. O distincție specială este considerată a fi eticheta producătorului sau marca comercială imprimată pe coajă. Apropo, în scopuri decorative, copacul este cultivat în căzi în toată lumea, inclusiv în Rusia.

Agli se consumă proaspăt. În gătit este folosit pentru a face marmeladă, dulcețuri, conserve, salate, iaurturi, înghețată, sosuri și fructe confiate. Sucul este folosit pentru a aroma băuturile și pentru a crea cocktailuri.

Este greu de crezut, dar acest fruct citrice, familiar din copilărie, este un hibrid natural de mandarine și pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată în 2500 î.Hr. Patria sa este China, de unde, sute de ani mai târziu, fructul s-a răspândit în țările europene. Din acest motiv, portocala se mai numește și măr chinezesc. Fructul rotund portocaliu este protejat de o coaja densa care ascunde boabe mari de pulpa.

Se știe că lămâia și portocala sunt cele mai consumate și răspândite citrice. Spre deosebire de omologul său acru, fructul însorit este adesea consumat în forma sa naturală și este, de asemenea, folosit în gătit pentru a face fructe confiate, salate, deserturi, marmeladă, dulceață, ca umplutură în ciocolată și produse de patiserie. Nu putem rămâne tăcuți despre sucul delicios de portocale, care este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Coaja fructului este, de asemenea, folosită în producția de băuturi, deși alcoolice, de exemplu, vin sau lichior.

Desigur, suntem în mare parte familiarizați cu portocalele dulci, dar există și cele amare (portocale), despre care veți afla puțin mai târziu.

Wren portocaliu sau portocală sanguină

Pe lângă cele portocalii obișnuite, există și portocale cu sânge. Ei arată foarte exotic și sunt adesea numiți regi. Citricele își datorează numele neobișnuit pulpei lor roșii, de la ușoară la bogată. Ideea este pigmentul de antociani și concentrația acestuia în diferite soiuri. În exterior, kinglet arată ca o portocală, diferă prin dimensiuni mai mici și pete roșii-portocalii pe coaja poroasă. Pulpa nu conține practic semințe. Feliile sunt ușor separate una de cealaltă.

Fructul este o mutație naturală a portocalei și are un gust similar. Citricele roșii sunt consumate proaspete sau folosite în salate, smoothie-uri și deserturi dulci. Sucul bogat arată atrăgător. Majoritatea soiurilor de fructe din sânge sunt cultivate în țările mediteraneene. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Moro, Sanguinello și Tarocco.

Bergamota parfumată este un descendent al portocalei amare (portocală) și lămâie. Asia de Sud-Est este considerat locul de naștere al fructului. Este numit după orașul italian Bergamo, unde au fost domesticite citricele.

Fructul rotund, în formă de pară, de culoare verde închis, este protejat de o coajă densă, încrețită. Datorită gustului specific amar-acru, fructele proaspete nu sunt consumate des. Este folosit pentru a face marmeladă și fructe confiate și pentru a aroma ceaiuri și produse de cofetărie. Uleiul esential cu o aroma placuta racoritoare este folosit in parfumerie.

Un fruct citric originar din India, un descendent al citronului și lămâii. În exterior arată ca o lămâie rotundă, corpuloasă. Când sunt frecate, frunzele emană un miros delicios asemănător cu condimentul ghimbirului și cu prospețimea eucaliptului. Coaja netedă galben-nisipoasă acoperă carnea palida, aproape transparentă, acru cu numeroase semințe mici. Datorită gustului său picant, gayanima este un ingredient popular în marinatele din bucătăria indiană.

Oamenii de știință au dezbătut de mult ce citrice au fost strămoșii grapefruit-ului. În cele din urmă, se crede că este un hibrid natural dintre o portocală și un pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată în Barbados în 1650, iar puțin mai târziu în Jamaica, în 1814. Astăzi, citricele s-au răspândit în majoritatea țărilor cu un climat subtropical adecvat. Numele provine de la cuvântul „struguri”, care înseamnă „struguri”. Când sunt coapte, fructele de grapefruit se adună strâns, asemănând cu ciorchinii de struguri.

Fructul mare, rotund, ajunge la 10-15 cm în diametru, cântărește aproximativ 300-500 g Sub coaja densă de portocală se ascunde pulpa, împărțită prin pereți amare. Această varietate de citrice are o varietate de culori de cereale dulci: de la galben la roșu intens. Se crede că, cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai gustoasă. Numărul de semințe mici este minim, există reprezentanți cu absența lor completă.

Atunci când alegeți grapefruit, acordați preferință fructelor grele. Fructul, spre deosebire de alte citrice, își poate păstra proprietățile gustative pentru o lungă perioadă de timp, chiar și cu tratament termic. Grapefruitul este consumat proaspăt și folosit ca ingredient în preparate și băuturi: salate, deserturi, lichioruri și gemuri. Delicioasele fructe confiate picante sunt făcute din coajă. Fructele sunt decojite și eliberate de pereți despărțitori sau tăiate în cruce, după care pulpa este mâncată cu o lingură mică. Fructul, ca și sucul, datorită compoziției sale, este inclus în lista produselor pentru slăbit.

Un hibrid intraspecific de mandarine - dekopon, care se mai numește și sumo, a fost descoperit în Nagasaki în 1972. Citricele trăiesc în Japonia, Coreea de Sud, Brazilia și unele state din SUA și sunt cultivate în sere mari. Fructe în principal iarna. Spre deosebire de strămoșii săi, citricele au dimensiuni mai mari și sunt decorate cu un tubercul mare și alungit în vârf. Coaja de portocală se desprinde ușor și se decojește. Sub ea se află carne dulce, plină, fără semințe.

Din nume este clar că citricele provin din India. În exterior, arată ca o mandarină voluminoasă, cu o coajă texturată și segmente puternic definite. Fructul este folosit în medicina populară și în ritualurile spirituale. Acesta este unul dintre cei mai vechi strămoși ai citricelor. Considerat în prezent pe cale de dispariție.

Yekan sau anadomican, a cărui patrie este Japonia, rămâne încă un mister pentru crescători. Mulți sunt înclinați să creadă că acesta este un hibrid de pomelo și mandarină. Fructul a fost descoperit pentru prima dată în 1886 și a fost crescut în China de ceva timp.

Yekan poate fi comparat cu grapefruitul. Fructele sunt asemănătoare ca mărime, greutate și metode de consum. Fructul are, de asemenea, o ușoară amărăciune din pereții despărțitori, dar pulpa în sine este mult mai dulce. Anadomicanul portocaliu strălucitor, uneori roșu este iubit de locuitorii Asiei. Fermierii au învățat chiar să cultive citrice cu cinci colțuri.

Al doilea nume al citricelor este Estrog. Un tip separat de citron, care practic nu conține pulpă, este folosit în ceremoniile religioase. Foarte mare, crește de 1,5-2 ori mai mare decât o palmă umană, se îngustează ușor de la bază. Coaja este masivă, noduloasă, elastică. Pulpa este puțin stânjenitoare și nu are o aromă pronunțată.

Teiul indian provine din țara cu același nume. Numit și Palestina și tei columbian. Fructul este considerat un hibrid de tei mexican și citron dulce. Potrivit altor surse, acesta este rezultatul încrucișării varului și limetta. Din păcate, încercările oamenilor de știință de a reproduce acest soi în condiții de laborator nu au avut succes.

Fructele galben deschis sunt sferice, sau invers, ușor alungite. Coaja subțire și netedă are un miros ușor, subtil. Pulpa este galbenă transparentă, ușor dulce, chiar și puțin fadă la gust, din cauza lipsei de acizi. Fructele acestei plante nu sunt consumate. Arborele este folosit ca portaltoi.

Ichandarin (Yuzu)

Un rezultat foarte interesant al hibridizării mandarinei acrișoare (sunki) și lămâii Ichan. O plantă veche de citrice din China și Tibet, este considerată un ingredient integral al bucătăriei naționale. În exterior, Ichandarin (alias Yunos sau Yuzu) arată ca o lămâie verde, sferică. Pulpa este foarte acra, cu un gust usor de mandarina si o aroma racoritoare. În gătit este folosit ca alternativă la lămâie sau lime.

Citricele se mai numesc si kabusu. Acesta este un hibrid de portocală amară cu citrice primitive (papeds). Kabosu este originar din China, dar locuitorii Japoniei cultivă și ei această plantă. Fructul este cules din copac de îndată ce devine verde strălucitor. În exterior, este foarte asemănător cu o lămâie. Și dacă îl lași pe ramură, kabusu-ul devine galben și devine complet imposibil de distins de omologul său din citrice.

Fructul acrișor are pulpă transparentă de chihlimbar, cu o aromă ușoară de lămâie și un număr mare de semințe mici, amare. Citricele se folosesc la prepararea otetului, marinatelor pentru peste si carne, condimente, deserturi, bauturi alcoolice si nealcoolice. Zestul este folosit pentru a aroma produsele de cofetărie.

Calamansi sau lime mosc este un fruct citric care are forma unui lime sferic miniatural. Gustul are un gust clar ca o combinație de mandarină și lămâie. Este considerat cel mai vechi fruct citrice, care a servit drept strămoș pentru mulți reprezentanți. Premiat în Filipine. Fructul este folosit în gătit ca alternativă la lămâie sau lime.

Calamondin (Citrofortunella)

În ciuda faptului că planta este numită și portocala pitică, nu există o relație directă între citrice. Citricele provin din mandarine și kumquat. Arborele a fost descoperit în Asia de Sud-Est și s-a răspândit în întreaga lume datorită lipsei de pretenții la condițiile de temperatură. Citrofortunella poate fi cultivată acasă ca plantă ornamentală. Fructele sunt mici, rotunde, asemănătoare unei mandarine mici. Totul despre acest fruct este comestibil, chiar și coaja subțire de portocală care protejează pulpa zahărului. Dulceata si fructele confiate sunt facute din mini-citrice suculente, cu un gust neobisnuit. Sucul acționează ca o marinadă excelentă și un adaos la felurile principale.

Citricele se numesc portocala acra, pentru aspectul si proprietatile mostenite de la stramosii sai: lamaie si portocala. Citricele arată ca o lămâie grea, încrețită. Sub coaja deasă și caldă galbenă se află carne portocalie cu un parfum subtil și subtil de citrice. Datorită gustului neobișnuit de amar-acru, fructele nu sunt consumate crude. Din el se prepară fructe confiate și marmeladă, iar sucul este folosit ca condiment. Semințele, frunzele, florile și cojile servesc drept materii prime pentru prepararea uleiului folosit în gătit și parfumerie.

Planta este adesea folosită pentru a decora peisajele urbane sau pentru a cultiva citrice cu un sistem radicular subdezvoltat. În medicina populară, carna este considerată un medicament împotriva bolilor sistemului circulator, respirator și gastrointestinal.

Nume suplimentare pentru fructe sunt citrice Kombava. Această citrice cu pulpă acră necomestabilă atinge aproximativ 4 cm în diametru. Coaja densă, încrețită, de culoare verde deschis este extrem de rar folosită la gătit. Poate părea că citricele nu au o semnificație specială pentru oameni. Este gresit. Planta este apreciată în principal pentru frunzișul său verde închis. Mâncărurile tradiționale thailandeze, indoneziene, kampucheane și malaeze nu pot face fără ele. Supa Tom Yam nu este posibilă fără frunze aromate cu o acrișoare picant.

Un citric japonez cultivat ca plantă ornamentală. Portocala amară sau canaliculata este rezultatul încrucișării portocalei amare cu grapefruit. Fructele nisip-portocalii sunt considerate necomestibile datorită gustului lor puternic acru și neplăcut amar.

Acesta este cel mai dulce hibrid de mandarină și portocală, creat de Pierre Clementin la începutul secolului al XX-lea. În exterior, citricele sunt asemănătoare unei mandarine, remarcandu-se prin culoarea bogată de șofran și netezimea mată a cojii. Pulpa suculentă și aromată își depășește strămoșii în dulceață și conține multe semințe. Fructele sunt consumate proaspete și folosite la gătit într-un mod similar cu fructele strămoșilor lor.

Un citrice neobișnuit - un hibrid de Fingerlime și Limandarin Rangupr. Citricele au fost descoperite pentru prima dată în Australia în 1990. Fructele mici au o culoare bogată roșu-visiniu. Lime-urile sanguine sunt puțin mai dulci decât lămâile și sunt consumate proaspete sau gătite.

Citricele se mai numesc și australian, ceea ce este asociat cu locul de creștere. Fructe rotunde verzui, coaja groasa, pulpa usoara, aproape transparenta. Fructul este folosit pentru prepararea fructelor confiate, decorarea băuturilor și obținerea uleiului esențial.

Un citrice în miniatură, clasificat ca subgen separat Fortunella. , sau Kinkan ajunge la doar 4 cm lungime și 2 cm în diametru. Citricele își au originea în Asia de Sud-Est, câștigându-i numele de japonez și Golden Orange. De fapt, arată ca o lămâie mică cu vârful rotunjit. Pulpa usor acra este combinata cu o coaja comestibila de miere. Fructul este consumat ca produs independent, adăugat la preparatele dulci și copt cu alte produse.

Cel mai adesea, teiul mexican este confundat cu un reprezentant al acestei citrice. Este descris pe etichetele băuturilor și produselor care conțin var. Fructe verde deschis, îngrijite, cu pulpă foarte acră, translucidă. mult mai acrișor decât lămâia, folosit la gătit în scopuri similare. Uleiul esențial aromat este extras din coajă și semințe. Fructele coapte arată întotdeauna grele pentru dimensiunea lor.

În ceea ce privește Limetta, există încă dezbateri între crescători și cultivatorii de citrice. Nu se știe care fructe sunt strămoșii citricelor. Teiul dulce sau italian este considerat atât un lime cât și o lămâie. Este posibil ca limetta să provină din aceste fructe. Fructul sferic roz-portocaliu este ușor turtit și ascuțit la vârf. Pulpa este dulce, acrișoară, plăcută la aromă. Băuturile, inclusiv cele alcoolice, sunt preparate din citrice, conservate sau transformate în fructe uscate.

Un citric colorat, numit și limonella, este un hibrid delicios de lime și kumquat, obținut la începutul secolului al XX-lea. Fructul mic, galben-verzui, oval, este originar din China. Pielea este comestibilă, dulce, pulpa are o amărăciune apetisantă. Citrus produce băuturi răcoritoare și mâncăruri fără carne, cu o aromă incredibil de plăcută.

Familiarul și familiarul galben, citricele acrișoare este un hibrid natural străvechi originar din Asia de Sud. Există versiuni în care lămâile au venit din tei și citron sau portocale și lime. În orice caz, acestea sunt citrice sănătoase - surse de vitamina C. Fructele sunt ovale, galbene, cu vârful îngustat. Pulpa cu seminte. Aciditatea variază în funcție de soi și de condițiile de creștere. Există multe opțiuni pentru consumul de citrice: consumate crude, preparate în marinate, sosuri și adăugate la multe feluri de mâncare.

O lămâie frumoasă și parfumată și-a primit numele în onoarea orașului chinezesc Yichang. Acesta este unul dintre rarele tipuri de citrice care decorează orașele europene. Citricele sunt rezistente la condiții climatice nefavorabile și sunt decorate cu fructe galbene, verde deschis și portocaliu-portocaliu. Frunzișul frumos verzui se încadrează perfect în peisajul urban. Fructele plate, asemănătoare cu teiul Kaffir, au un gust acru bogat, deci sunt rareori consumate crude. În gătit, înlocuiește lămâia obișnuită.

Lămâia Meyer sau lămâia chinezească este un hibrid între o lămâie obișnuită și o portocală. A fost descoperit de Frank Meyer la începutul secolului al XX-lea. În China, citricele sunt cultivate acasă. Lămâia Meyer se remarcă prin dimensiunea mare, culoarea caldă bogată și gustul plăcut și este apreciată de gurmanzii din întreaga lume.

Limandarin Rangpur

Din nume este clar că acesta este un hibrid de lămâie și mandarină, de la care și-a moștenit gustul și, respectiv, aspectul. Găsit pentru prima dată în orașul Rangpur. Planta este folosită ca portaltoi și folosită pentru decorarea interioarelor urbane. În gătit, este folosit ca lămâia, servește ca ingredient pentru prepararea fructelor confiate și a marmeladei și se adaugă la sucuri pentru aromatizare.

Otaheit este un rangpur dulce descoperit în Tahiti în 1813. Are un gust de zahăr în comparație cu alte limandarine.

Mandarina dulce este oaspete din sudul Chinei, astăzi cultivată în Asia și țările mediteraneene. Fructul este rotund, ușor turtit, cu o coajă subțire de șofran-portocaliu și pulpă de zahăr. Culoarea și gustul variază în funcție de varietate. Fructele sunt consumate proaspete, preparate în multe feluri de mâncare, sosuri și deserturi și aromate în băuturi și produse de patiserie.

Mandarin nobil sau mandarin regal

Un citrice cu un aspect remarcabil, memorabil. Tangorul este un hibrid de mandarină și portocală dulce. Kunenbo sau mandarinul Kampuchean proveneau din sud-vestul Chinei și nord-estul Indiei. În exterior asemănătoare unei mandarine „învechite”, coaja portocalie închisă, încrețită, poroasă se potrivește strâns pe segmente, conturându-le ușor conturul. Se găsesc rar pe rafturile noastre. Pulpa este foarte dulce, cu mult suc si o aroma placuta. Mandarina nobilă se mănâncă singură sau se adaugă la băuturi și se conservă. Coaja este folosită pentru a aroma dulciurilor și lichiorurilor.

Mandarin Unshio

La fel ca multe mandarine, Unshio (Inshiu, Satsuma) își are originea în China, de unde s-a răspândit în țările din Asia de Sud-Est. Citricele se caracterizează prin productivitate și se adaptează la temperaturi scăzute, prin urmare sunt prezentate în țările europene ca un element de design peisagistic. Multe mandarine importate în Rusia aparțin acestui soi.

Fructul este galben-portocaliu, rotund, ușor turtit la vârf. Pulpa suculenta se desprinde usor de coaja si nu contine seminte. Inshiu este mai dulce decât mandarina obișnuită și similar în utilizare.

Hibridul mandarine-kumquat se mai numește și Orangequat. O plantă atrăgătoare, cu o aromă dulce atrăgătoare. Fructele sunt de formă ovală, ușor alungite, asemănătoare unui kumquat mărit de multe ori. Pielea dulce, comestibilă, variază în culoare de la portocaliu la roșu-roz intens. Pulpa este suculentă, cu un gust acru plăcut și ușor amărăciune. Mandarinquat are un gust unic, ceea ce oferă spațiu pentru utilizare gastronomică. Din el se fac marmeladă și fructe confiate, iar alcoolul este aromatizat.

Unul dintre reprezentanții Citron, despre care se va discuta mai târziu. Are o dulceață plăcută și mai puțină aciditate. Crește în Maroc, ideal pentru a face marmeladă și fructe confiate.

Un citrice delicios, obtinut prin eforturile crescatorilor in 1931. Numit după orașul cu același nume în care a fost crescut. Putem spune cu siguranță că aceasta este o combinație excelentă de mandarină și grapefruit. Fructe rotunde roșii-portocalii cu vârful ușor alungit, care amintește ca formă. Pielea este subțire, dar durabilă și ușor de dezlipit. Pulpa este dulce-acrișoară, cu o cantitate mică de semințe. – un depozit de acid folic, esențial pentru sănătatea umană. Mănâncă proaspăt, stoarce sucul și adaugă la produse de copt. Băuturile alcoolice sunt aromate cu ulei esențial și coajă.

Citricele cu „nume torcător” se mai numesc și miere. Murcott sau Marcotte a fost dezvoltat de oamenii de știință din Statele Unite în urmă cu aproape 100 de ani prin încrucișarea unei portocale cu o mandarină. Astăzi, citricele dulci s-au răspândit în întreaga lume și chiar sunt cultivate acasă. Fructul este identic cu mandarina și îl depășește ca dulceață și aromă. Singurul dezavantaj este numărul excesiv de semințe, dintre care sunt aproximativ 30. Se consumă în principal proaspete.

Un descendent natural de portocală amară și pomelo, găsit în secolul al XVII-lea în țara soarelui răsărit. Arată ca o lămâie mare, alungită, în formă de pară. Cojile sunt galbene deschis, dense și ușor de îndepărtat. Umplutura nu este suficient de suculenta, cu un gust acru persistent. În ciuda combinației gastronomice ciudate, citricele pot fi consumate ca produs independent.

În ciuda numelui său, citricele nu sunt deloc un grapefruit. Probabil, este un descendent al pomelo și grapefruit sau un tangelo natural. Locul de origine este, de asemenea, necunoscut.

În comparație cu grapefruit, fructul este de dimensiuni mai mici și mult mai dulce. Pielea subțire de culoare verde-galben deschis, cu ușoare riduri, se îndepărtează cu ușurință, dezvăluind pulpa aromatică portocalie-roz. Citricele produc suc delicios. Adaosul de citrice îmbogățește gustul preparatelor cu o amărăciune ușoară, subtilă.

Acesta este numele dat descendenților grapefruit-ului și portocalei. Cel mai popular reprezentant este Chironha, descoperit în munții din Puerto Rico în anii cincizeci ai secolului trecut. Fructele sunt de culoare portocaliu-lămâie, de mărimea unui grapefruit și ușor alungite. Pulpa este foarte aproape de portocală ca gust. Fructul este conservat, din el se fac fructe confiate sau pulpa se mănâncă cu o lingură după ce o tăiați în jumătate.

Celebrul tangor este rezultatul amestecării mandarinei și portocalei, găsit în 1920 în Jamaica. Citricele se mai numesc si tambor si mandora. Fructul este mai mare decât mandarina, cu coaja groasă portocalie-roșiatică. Pulpă cu mult suc și semințe, combinând în același timp calitățile gustative ale fructelor predecesoare. Mâncat proaspăt și folosit la gătit.

Una dintre plantele memorabile, neobișnuite, originară din Australia de Est. Lima seamănă cu un deget sau cu un castravete mic și subțire: un fruct oval, alungit, de aproximativ 10 cm Sub pielea subțire de diferite culori (de la galben transparent la roșu-roz), pulpa nuanței corespunzătoare este ascunsă. Forma conținutului este similară cu ouăle de pește, are un gust acru și o aromă persistentă de citrice. Originalul este adăugat la feluri de mâncare gata preparate și decorat cu ele.

Plantele antice despre care oamenii de știință cred că sunt strămoșii multor citrice, inclusiv kumquat și tei. Fructele verzi cu coaja groasă și ridată sunt acoperite cu pete întunecate. Pulpa este densă, bogată în ulei aromat și, prin urmare, necomestabilă. Papedas sunt rezistente la îngheț și sunt adesea folosite pentru portaltoi de citrice cu un sistem radicular subdezvoltat.

O plantă cu o origine foarte interesantă. Teiul de Tahiti, așa cum este numit și, este rezultatul încrucișării a trei fructe: lămâie dulce, grapefruit și micro-citrice. Un fruct mic, verde bogat, de formă ovală, cu pulpă galben-verde deschis. Descoperit pentru prima dată în Statele Unite, este cultivat în țări cu un climat subtropical. Teiul persan este folosit pentru aromatizarea produselor de cofetărie și alcool.

O citrice mare care a venit de pe țărmurile Asiei și Chinei. Se mai numește Pompelmus (în portugheză pentru „lămâie umflată”) și Shaddock (după căpitanul care a adus semințele în vestul Indiei).

Fructul este mare, galben, asemănător cu un grapefruit, ajunge la 10 kg în greutate. Sub coaja groasă, aromată și uleioasă se află o pulpă uscată, despărțită de partiții amare. Conținutul este galben, verde deschis și roșu. Pompelmousse este mult mai dulce decât grapefruitul. Se consumă proaspăt și inclus ca ingredient în diverse feluri de mâncare. De exemplu, bucătăria națională din China și Thailanda nu se poate lipsi de acest produs.

Așa că am ajuns la portocala amară, care se mai numește și Bigaradia și Chinotto. Acesta este un hibrid natural de mandarină și pomelo, necomestibil datorită gustului său acru specific. Citricele asiatice sunt apreciate în principal pentru coaja sa aromată. Astăzi este cultivată în regiunea mediteraneană, găsită doar ca plantă cultivată. În multe țări, portocalele au fost domesticite și plantate în ghivece pentru a decora case și apartamente. Fructele rotunde, ridate sunt acoperite cu coaja rosie-portocalie. Se decojeste usor, eliberand pulpa de o culoare placuta lamaie-portocalie. Din fructe se prepară dulceața și marmeladă, iar băuturile și produsele de copt sunt aromate cu coaja. Coaja măcinată este folosită ca condiment picant. Uleiul esențial este folosit în medicină, cosmetologie și producția de parfumuri.

Fructul citrice este considerat cea mai delicioasă mandarina din lume, numită și Suntara sau Citrus aureus. S-a născut în munții Indiei și s-a răspândit pe scară largă în țările cu un climat cald potrivit. În unele țări este cultivată ca plantă de casă pentru decorare. Fructe portocale netede, cu coajă subțire și pulpă dulce, incredibil de aromată. Mănâncă și folosește ca o mandarină obișnuită.

Această plantă este o rudă apropiată a lămâii, numită și Trifoliata, lămâie sălbatică și cu coajă aspră. Din cele mai vechi timpuri, poncirusul a crescut în nordul Chinei. Este rezistent la îngheț și este adesea folosit ca portaltoi. Fructele galbene mici sunt acoperite cu puf moale. Pielea elastică și densă este greu de desprins. Pulpa este uleioasă și foarte amară, așa că nu este folosită la gătit.

Rangeron (lamaie din Tashkent)

O varietate de lămâi crescute în Tașkent, pentru care se mai numește și lămâie Tașkent. Fructul neted și rotund are un miros plăcut de citrice, cu o ușoară tentă de pin. În interior și în exterior, fructul este vopsit într-o culoare portocalie caldă și bogată. Pielea este dulce și se mănâncă. Gustul este asemănător unei portocale cu o aciditate delicată.

De fapt, acestea sunt numele diferitelor fructe. Oroblanco a fost dezvoltat în SUA în 1970 prin hibridizarea pomelo și grapefruit. În 1984, oamenii de știință israelieni au reîncrucișat noua plantă cu grapefruit și au obținut un fruct care era superior ca dulceață, după care au numit Sweetie. Ambele citrice sunt numite și Pomelit.

Fructele galben deschis sau verzui sunt acoperite cu o coaja amaruie, groasa. Culoarea moale, galben-bej, este împărțită în felii și încadrată de o peliculă amară. Practic fără semințe. Sweetie se mănâncă asemănător grapefruitului, tăind în jumătate și scoțând boabele dulci cu o linguriță. La fel ca multe citrice, este folosit pentru prepararea de preparate neobișnuite și fructe confiate. Uleiul esențial este popular pentru a face compoziții de parfum.

Fructul aparține portocalelor amare și crește în Sevilla. În exterior asemănătoare cu o mandarine, de dimensiuni puțin mai mari. Nu se consumă singur din cauza gustului său neplăcut. Este folosit pentru prepararea marmeladei, aromatizarea produselor alcoolice și, de asemenea, ca portaltoi.

Un citric japonez obtinut prin combinarea portocala tapeata si mandarina. Sudachi arată ca o mandarină ușor rotundă, verde și este acoperită cu o coajă groasă. Pulpa este comparabilă cu teiul: verde deschis, suculent, prea acru. Sucul este folosit în loc de oțet, din el se prepară marinate și sosuri, iar băuturi și deserturi aromate.

O mandarină foarte acră care a venit din China. Citricele mici sunt turtite și împachetate în coajă subțire galben-portocalie. Pulpa este foarte acra, deci nu se consuma in forma sa naturala este folosita ca produs pentru prepararea deserturilor, marinatelor si fructelor confiate. Arborele Sunkata este folosit ca portaltoi.

Un grup de citrice derivate din mandarina dulce (mandarina) și portocală se numește Tangor. Cei mai renumiți reprezentanți - Ortanik și Murcott - sunt descriși în detaliu în articol.

Merită spus că „mandarina” nu se aplică termenilor botanici și clasificării plantelor. Acesta este un tip de mandarină foarte dulce cultivată în China și Statele Unite. Fructul are o culoare portocalie intensă și se decojește ușor de coaja subțire. Pulpa este suculenta, fara seminte. Mănâncă și folosește ca o mandarină obișnuită.

Citricele derivate din mandarina (mandarina dulce) si grapefruit se numesc Tangelo. Prima plantă a fost obținută în 1897 în state. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți este Mineola. Majoritatea Tangelos nu cresc în mod natural și necesită polenizare manuală. Toate fructele au dimensiuni mari și au un gust dulce.

Descendent al portocalei și mandarinei, crescut pe insula Taiwan. Este considerată cea mai delicioasă citrice orientală. Tankan diferă de mandarina prin culoarea roșu strălucitor. Pielea este subțire și ușor de îndepărtat. Pulpa este ușor dulce, suculentă și miroase delicios. Citricele sunt folosite în preparatele japoneze.

Thomasville (Citranquat)

Numele în sine indică strămoșii plantei. Este evident un descendent al kumquat-ului și citrange. Primele fructe au fost obținute în 1923, în orașul cu același nume din SUA. Citricele arată ca o lămâie mică, în formă de pară, cu coaja subțire. Se poate folosi in diferite moduri in functie de gradul de coacere. Fructele coapte, asemănătoare ca gust cu teiul, sunt folosite în mod similar. Citranquat verde este folosit ca înlocuitor pentru lămâie.

Portocalele cireșe africane mai sunt numite și Citropsis, Frocitrus. Planta trăiește în Africa. Fructele portocale mici seamănă cu mandarinele și miros foarte gustos. Pulpa conține 1 până la 3 semințe mari. Citricele se consumă ca mandarina și sunt folosite în medicina populară africană. Această plantă este, de asemenea, considerată un afrodisiac puternic.

Rezultatul hibridizării dintre lămâie și mandarină, al cărei aspect și gust derutează mulți oameni. Fructul arată ca o lămâie portocală și are gust de mandarină dulce-acrișoară. La fel ca ambii părinți, este folosit la gătit.

Un alt fruct citric interesant, descins din portocala dulce și poncirus. Citrange este asemănător cu citrandarinei, puțin mai mare, cu o suprafață netedă. Gustul nu este cel mai plăcut, așa că fructele nu se consumă proaspete. Servește ca materie primă pentru a face gem și marmeladă.

Unul dintre cele mai vechi citrice cu cele mai mari fructe și coajă groasă. Cedratul, așa cum se numește, a fost primul citrice adus în Europa.

Citricele arată ca o lămâie mare, alungită, cu o culoare moale caracteristică. Coaja ajunge la 2-5 cm, ocupă aproximativ jumătate din volum. Pulpa este acră și poate avea un gust stânjenitor sau ușor amar. De regulă, fructele nu sunt consumate proaspete. Umplutura este potrivită pentru a face dulceață, iar coaja masivă este folosită pentru fructele confiate. Uleiul esențial se obține și din citron, folosit în multe industrii.

Un citron original și memorabil „Degetele lui Buddha”. Din cauza unei anomalii necunoscute, lăstarii de fructe nu se leagă între ei, formând un fruct care arată ca o mână umană. Fructele sunt de culoare galben-bej și conțin multe semințe și pulpă minimă. Fructul miroase foarte frumos. Fructele confiate, marmelada și dulceața sunt preparate din coajă, măcinate și adăugate ca condiment în felurile principale.

O citrice japoneza cu un gust foarte interesant, rezultat al incrucisarii mandarinei si grapefruit-ului. Fructe mari de culoarea lămâiei, cu coajă foarte groasă. Pulpa este acra, nu are nicio dulceata, ci dimpotriva, este putin amara datorita despartirilor. Fructul se consumă proaspăt, ca grapefruitul.

Citrus halimii

Citrus halimii (Cedrul de Munte) este un fruct foarte puțin cunoscut din Asia de Sud-Est. Crește în peninsula Malaezia și în peninsula adiacentă Thailandei și în unele insule izolate indoneziene. Conține fructe acre. În Thailanda, crește în pădurile tropicale din regiunile sudice, între altitudini de 900 până la 1800 m. De fapt, acest fruct a fost identificat de botanici nu cu mult timp în urmă. A fost descris pentru prima dată în 1973.

Arbore medieval de până la 10 m înălțime cu măceșe. Frunzele sunt ovale, lungi de 8-15 cm. Florile sunt albe, parfumate, de 1-2 cm. Fructele sunt rotunde, mici, late de 5-7 cm, comestibile, acre, groase, de 6 mm, strâns legate de pulpa, portocalii la maturitate, segmente galben-verzui. carnea mai puțin suculentă. Semințele sunt mari, până la 2 cm, foarte multe.

Citricele de munte sunt acre. Sunt folosite ca nutrienți, cum ar fi lămâile în salate și alte preparate culinare în Asia de Sud-Est. Cedrul de munte este colectat numai de la cele sălbatice. Nu este cultivată. De multe ori oamenii pur și simplu protejează planta pentru a o avea în grădinile lor de acasă.

Un scurt tur al fructelor Thailandei, descrierile lor, prețurile și sezonalitatea. Există o mulțime de fructe și toate merită o atenție specială, deoarece sunt incredibil de gustoase și neobișnuite.

(Durian)
Nume thailandez: too rian / too-ree-an (Turian)

Acesta este cel mai popular fruct din Thailanda! Se vorbește atât de mult despre asta încât nu se vorbește despre alt fruct. Durian este adesea dezbătut, deoarece are mulți iubitori și urători pasionați.

Sezonul acestui fruct divin al Thailandei începe din aprilie-mai până în septembrie, cu apogeul în august. Când se coace, aroma sa uimitoare începe să fie foarte vizibilă prin coajă, care poate începe să izbucnească singură, deși este foarte groasă și dură. Pulpa coaptă este foarte cremoasă, amintește de înghețată sau smântână pentru prăjitură, uneori lapte condensat. Când oamenii încearcă durianul pentru prima dată, mulți oameni cred că dulceața lui are un indiciu de ceapă prăjită și, uneori, are o aromă de găluște/alb. Dar după al doilea sau al treilea gust de durian, nimeni nu simte așa ceva. Există multe soiuri de durian și toate diferă foarte mult atât ca gust, cât și ca aspect.

Pulpa de durian este ușor grasă, aproximativ 5 grame la 100 de grame de produs. Acesta este un fruct foarte satios! De obicei, iubitorii de durian mănâncă atât de mult, încât se îngrașă rapid.

Cel mai bine este să cumpărați durian fără coajă și fie să-l curățați singuri, fie să cereți vânzătorilor să o facă pentru dvs. Chestia este că, deja deschis, durianul decojit se oxidează rapid în aer, motiv pentru care poate dobândi un miros și un gust neplăcut. Un durian proaspăt și bun nu va provoca niciodată disconfort.

În bucățile de pulpă, care pot fi galbene, portocalii și albe, există o sămânță mare, maro. Durianul este de obicei consumat cu mâinile, fără ustensile.

(fructe de iac)
Nume thailandez: ka-noon / kha-nun (kanNun)

Acesta este cel mai mare fruct din lume! Greutatea sa poate ajunge la 40-50 kg. În Thailanda, cel mai adesea este vândut deja decojit, tocmai din cauza dimensiunilor mari, precum și din cauza problemelor la tăierea lui. Cert este că straturile dintre segmentele de pulpă de fructe de jac conțin o substanță lipicioasă - latex... care poate fi spălată doar cu ulei (nucă de cocos, vegetal sau altul).

În medie, fructele de jac cântăresc 10-15 kg, iar un fruct conține de la 100 la 500 de segmente de pulpă (lobi), fiecare având în interior o sămânță mare. Thailandezii nu aruncă semințele de fructe de jac, ci le prăjesc și le mănâncă. Au gust și textura ca cartofii prăjiți. Și semințele de jackfruit crude, respectiv, cartofii cruzi.

(Carambolă, Fructe stele)
Nume thailandez: ma-fuang (MafuAn)

Un fruct foarte suculent, apos, dar gustul nu este deosebit de strălucitor (puțin acru). Acest fruct este mai frumos decât gustos. Poate cuiva îi va plăcea, dar nu mi-a plăcut.
Sezon: tot anul.

(Jambu de ceară, măr Java, măr de trandafir, măr de apă, fruct clopot, măr malaez)
În thailandeză: Chom-phoo.

Ceva de genul carambolei, un fruct frumos și foarte suculent, dar gustul nu este strălucitor... pin. Chiar mă simțeam de parcă mestecam ace de pom de Crăciun. Forma este neobișnuită, ca un clopot.
Sezon: iarnă și primăvară (dar disponibil pe tot parcursul anului)

Ananas
Nume thailandez: saparot (saparOt)

Ananasul thailandez este incredibil de dulci. Există trei soiuri:
1) Ananas galben alungit, înțepător, cu pulpă galben strălucitor de consistență densă, ca varza.
2) Ananas plinuti cu coaja verde sau galben-verzuie si pulpa galben deschis aproape alba, consistenta foarte delicata, super suculenta.
3) Mini ananas cu zahăr.

Asezonați tot timpul anului.

Citiți despre toate soiurile de ananas din Thailanda.

Pepeni verzi
Nume thailandez: taeng mo

Pepenii verzi thailandezi sunt incredibil de dulci după standardele tropicale. Mult mai dulce decât Indonezia, Malaezia și Filipine. Dulceața lor este similară cu cea a pepenilor verzi vietnamezi. Cea mai comună varietate este pepenii roșii mici cu piele întunecată. Greutatea lor este în medie de la 2 la 4 kg.

Există și pepeni galbeni în Thailanda. În exterior, ele diferă prin culoarea cojii - este verde deschis, cu dungi caracteristice. Pepenii galbeni din Thailanda sunt semnificativ mai scumpi decât cei roșii. Apropo, au un gust diferit față de cele roșii, indiferent ce spun. Pepenii roșii au propria lor aromă de pepene, pe care cei galbeni nu o au. Pepenii galbeni sunt pur și simplu dulci.

Banane
Nume thailandez: kluey / kluai (klui th)

În Thailanda există și banane mari, precum cele ecuadoriene, care se vând în Rusia, dar bananele mici sunt cele mai apreciate aici. Cele mai comune banane thailandeze sunt următoarele:
1) Cele mici, plinuțe, cu piele de pluș (sunt și banane păroase thailandeze). Soiul se numește . Au pulpă albă, zaharoasă, întâlnesc adesea semințe mari, negre, de mărimea unui bob de mazăre. Trebuie să alegeți astfel de ciorchini de banane din acest soi, încât să nu aibă o uncie de culoare verde pe coajă, este și mai bine ca coaja să devină neagră. Apoi bananele vor fi cu adevărat gustoase și dulci.
2) Banane mici și subțiri alungite. Foarte aromat, cu pulpa albă dulce.
3) Banane mici și scurte. Au carne galben strălucitor, dulceață puternică și aromă bogată.

Asezonează pe tot parcursul anului, cresc ca buruienile în Thailanda.

Pomelo(Pummelo, Shaddock)
În thailandeză: som-oh.

Foarte diferit de acele mături care sunt aduse în Rusia. Pomelos thailandezi au un gust foarte plăcut, nu intruziv, dar strălucitor. Soiurile cu pulpă roz sunt deosebit de gustoase.

Nume thailandez: som (som)

Acestea sunt mandarine thailandeze. Particularitatea lor este că pielea este adesea complet verde sau verde cu portocaliu, în timp ce pulpa este întotdeauna portocalie strălucitoare, cu un gust strălucitor, nu ca cel al mandarinelor clasice. Asezonați tot timpul anului.

Apropo, citricele tropicale au întotdeauna coaja verde din cauza condițiilor climatice. Doar în climatele mai reci coaja devine portocalie.

Este o rudă cu mango. Fructe mici dulci și acrișoare. Pentru ca prunele thailandeze să fie cu adevărat gustoase, trebuie să alegi fructe super coapte. În caz contrar, acest fruct va fi acru, acru și complet lipsit de gust.

Sezon din decembrie până în martie.

Nume thailandez: som-tra (somtra)

Acestea sunt portocale importate din SUA. Thailanda nu își cultivă propriile portocale.

Prețurile acestora variază, de la 39 la 140 baht/kg.

Pepeni

Gustul pepenilor tailandezi nu este deloc strălucitor, ei seamănă mai mult cu dovleceii dulci. Suculent, răcoritor, dar nu se poate compara cu torpilele uzbece. Mic, 1,5-2 kg. Bejul costă 35 baht/kg, galben 79 baht/kg și verde 99 baht/kg. Consistența lor nu este chiar asemănătoare cu pepenele - mai apoasă.

(Lichi, Lichee)
Nume thailandez: lin-chi (linchi)

Santol(Măr thailandez, Santol, Kechapi)

Un fruct rotund, de mărimea unui măr, de culoare bej. În interior sunt felii albe care conțin semințe mici. Ca aspect și gust, pulpa seamănă cu mangostan, dar este totuși mai puțin gustoasă. Semințele de santol nu sunt deloc separate de pulpă, motiv pentru care puțini oameni le place acest fruct.

Sezon: mai-august.

Grenade(Rodie)
Nume thailandez: phila

Rodiile thailandeze au pielea deschisă la culoare. Nu la fel de gustos ca uzbec și turcesc.

Sezon: august-octombrie.

În Thailanda, foarte, foarte puține dintre ele sunt cultivate, ceea ce este foarte ciudat, pentru că... În toate țările care se învecinează cu Thailanda, totul este în regulă cu avocado. Este vorba despre avocado thailandez care poate fi găsit la vânzare în septembrie și octombrie, dar în cantități limitate. Pret 79 baht/kg. Au fost reperați în supermarketul Makro și mai departe.
În exterior, ați putea crede că acesta este un soi importat, dar, de fapt, acestea sunt avocado thailandez cultivat în Thailanda. Și sunt mai mici decât Hass, consistența este mai grosieră, mai puțin grasă, iar gustul lor este de pin.

Fructul dragonului (geow mangon) sau pithaya este acoperit cu solzi roz strălucitor cu margini verzi strălucitori. Pulpa albă, roșie sau violetă cu multe semințe mici este deosebit de gustoasă cu iaurt. Pulpa translucidă a rambutanului este foarte dulce și conține vitamine C, B1 și B2, carbohidrați, proteine, calciu, fosfor. Rambutanii conservați sunt adesea umpluți cu ananas și serviți peste gheață. În Asia se spune: „Mâncând chiar și un singur rambutan îți va prelungi viața.”
La prima vedere, fructele de guava pot fi confundate cu un pepene verde necoapt. Acest fruct tropical are o coaja verde groasa si un continut roz pal cu o aroma placuta. În trecutul îndepărtat, aroma copacilor de guava i-a făcut pe spanioli să creadă că sunt în raiul pe pământ. Mangosteenul este un fruct mic, rotund, cu coaja groasă, violet închis și frunze mari verzi. Fructul de mangostan este considerat unul dintre cele mai rafinate fructe din lume. Aroma fructelor de mangosteen combină aromele de caise, pepene galben, trandafir, lămâie și altceva evaziv.
Jackfruit este un fruct de mărimea unui pepene mare, cu un număr mare de semințe în interior. Gustul de fructe de jac amintește oarecum de o peră. Toate părțile plantei, inclusiv coaja, conțin latex lipicios, așa că trebuie să tăiați această frumusețe ungându-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui sau purtând mănuși de cauciuc.
Longkong crește în ciorchini și este foarte asemănător cu strugurile fosilizate: fiecare fruct are o coajă tare. Dar este ușor de mâncat: apăsați pe piele și va ieși o bilă galbenă de pulpă albă translucidă, cu un gust delicat și plăcut.
Carambola este unul dintre cele mai frumoase fructe deoarece fructele carambole au forma unei stea. Carambola are o aromă florală plăcută, dar nu este dulce. Carambola este folosită la prepararea de salate, sosuri și băuturi răcoritoare. Nu este nevoie să curățați fructele, pur și simplu îl puteți tăia în bucăți.
Durian (thurien) este un fruct mare, verde, înțepător, care miroase monstruos, dar are un gust delicat și plăcut. Trebuie să o mănânci ca și când ai băut vodcă: expiră și, fără să respiri, bagă pulpa în gură. Nu veți avea voie să intrați într-un hotel, într-un avion sau într-un restaurant cu durian. Sapodilla este un fruct de culoare maro deschis și are forma unui ou. Pulpa de sapodilla are un gust pronunțat de lapte-caramel.
Salacca nu este un pește. Acestea sunt fructe solzoase, maro închis, asemănătoare bulbilor. Au înăuntru carne portocalie. Gustul de hering este, ca de obicei, specific.
Lichiul este un fruct mic, rotund, cu o coajă tare, subțire, roșie, care ascunde o pulpă albă dulce, suculentă, care are un gust ușor acidulat. Fructele de litchi sunt folosite proaspete pentru alimentatie, iar din ele se pregatesc diverse preparate dulci (inghetata, jeleu, creme etc.
Măr dulce. Sub pielea noduloasă, de culoare verde de mlaștină, a acestui fruct se ascunde pulpă dulce, aromată, lăptoasă. Înainte de consum, coaja aspră a fructului este de obicei deschisă, apoi se mănâncă segmente de pulpă și se scuipă semințele. Dacă fructul este suficient de copt, îl puteți mânca cu o lingură. Pulpa este folosită și pentru a face deserturi și băuturi răcoritoare. Fructele coapte sunt moi la atingere, fructele necoapte sunt dure.
Merele roz au un gust foarte asemănător cu merele obișnuite, doar cele thailandeze sunt ușor acre.
Tomarillo. Roșia lemnoasă cu aromă de măceș se coace pe tufe veșnic verzi de 2-3 metri înălțime. Fructele sunt de obicei portocalii, roșii sau violet și sunt similare ca formă și dimensiune cu un ou de găină. Aroma dulce-acrișoară a tomarillo este o încrucișare între roșii, pepene galben și măceș - excelent pentru băuturi și salate. Pielea trebuie îndepărtată înainte de utilizare.
Nispero. Forma este asemănătoare unei prune mari, cu două sau trei semințe întunecate în interior și pulpă suculentă dulce-acrișoară. Nispero este sărac în calorii și bogat în vitaminele A, B2, C, calciu, fosfor și magneziu.
Physalis (aka agrișe peruvian, (numit așa pentru gustul său care amintește ușor de agrișe), aka cireș măcinat, aka roșii căpșuni, Physalis, agrișe de pelerina) este ruda cea mai apropiată a roșiei și a cartofului. Acest fruct ușor este cultivat în principal în America de Sud și Centrală și este disponibil aproape tot timpul anului. Nu este nimic altceva decât o versiune comestibilă a „lanternelor chinezești” decorative. O crinolină înaripată de petale uscate se ridică, dezvăluind o boabă aurie mată dedesubt. Dulce-acrișor, cu o ușoară amărăciune și care amintește ușor de căpșuni la gust, pulpa este plină de boabe minuscule. Principalul avantaj al physalis este că este o sursă excelentă de vitamina C. Cherimoya. Acest fruct crește adesea în formă de inimă, cu o suprafață verde netedă, asemănătoare unui con de pin închis. Dacă rupeți un astfel de con în jumătate, veți găsi în interior pulpă albă cu gust de pere și semințe negre necomestibile. Cel mai convenabil este să mănânci această pulpă cu o lingură direct din coajă sau o poți tăia într-un pumn de vin alb dulce.