Usturoiul este greu de păstrat proaspăt. Pentru a preveni pierderea recoltei, legumele condimentate pot fi murate, fie cu capete întregi, fie cu cuișoare. Există multe variante de conservare a usturoiului. Tehnica nu este complicată și nu necesită abilități speciale sau componente speciale. Rezultatul este o gustare excelentă, cu o aromă picant, gust și o gamă largă de substanțe utile.

Conținutul articolului:
1. Efectele pozitive și negative ale usturoiului asupra organismului

Efectele pozitive și negative ale usturoiului asupra organismului

Planta proaspata contine multe vitamine si substante necesare intaririi organismului. Dupa conservare, usturoiul nu isi pierde din valoare, majoritatea elementelor benefice sunt retinute, iar leguma in sine devine mai moale. De ce este usturoiul atât de benefic?

1. Leguma condimentată are un efect antimicrobian asupra organismului datorită prezenței sulfurilor și fitoncidelor.
2. Usturoiul este unul dintre liderii în conținutul de acid ascorbic (vitamina C), așa că în timpul sezonului rece, legumele reprezintă o modalitate excelentă de a întări sistemul imunitar și de a proteja împotriva infecțiilor virale. Usturoiul murat are efect mucolitic și îndepărtează flegmul.
3. În doze mari, usturoiul conține iod, care este necesar pentru problemele cu glanda tiroidă.
4. Planta este considerată un antioxidant natural.
5. O concentrație mare de calciu ajută la întărirea oaselor și a pereților vaselor. Promovează coagularea sângelui.
6. Leguma condimentată este bogată în potasiu, care este important pentru buna funcționare a inimii, rinichilor și intestinelor.
7. 100 de grame de usturoi murat conțin necesarul mediu zilnic de clor. Substanța este implicată în procesul de descompunere a grăsimilor, îmbunătățește digestia, are un efect benefic asupra funcției hepatice și ajută la formarea plasmei sanguine.

Usturoiul poate avea un efect negativ atunci când este consumat în cantități mari. Simptomele negative care apar în acest caz includ:

• scăderea atenției;
• letargie;
• durere sub formă de undă în cap.

Metodă de conservare a legumelor acasă

Procesul de conservare în sine nu este diferit de decaparea altor produse. Baza marinatei este sare de masă, oțet de masă 9% și zahăr. Pentru a crea o aromă neobișnuită și a da un gust mai rafinat, este permis să adăugați în saramură ierburi și condimente, ierburi proaspete sau uscate, chili sau ardei gras.

Înainte de conservare, usturoiul necesită pregătire, care depinde de rețeta folosită - curățați complet de coajă și rupeți în căței sau lăsați capete întregi, după ce ați îndepărtat mai întâi stratul superior. După aceasta, produsul finit este plasat în recipiente de sticlă și umplut cu saramură clocotită. Apoi sunt rulate cu fier sau acoperite cu capace de nailon sigilate.

Reteta de usturoi murat

Pentru conservare, luați legume picante întregi, nealterate. Conform rețetei, usturoiul preparat se pune în cilindri. Când este servită, legumele conservate pot fi o gustare independentă sau parte a unor preparate mai complexe, cum ar fi salatele. Gustul neobișnuit și aroma condimentată a usturoiului murat delicios vă vor încânta cu siguranță gospodăria.

Această rețetă interesantă ne-a venit din Franța. Pregătirea gustării va dura aproximativ o oră și jumătate. Compoziția include o saramură pe bază de ulei, astfel încât usturoiul va fi destul de bogat în calorii (aproximativ 840 kcal la 100 de grame). Ierburile provensale sunt folosite ca o componentă suplimentară. Acest aperitiv se potrivește armonios la gust cu peștele, carnea sau brânza.

Pentru 4 portii ia:

• 0,5 kg. usturoi proaspăt;
• 6 frunze de dafin;
• 0,25 l. uleiuri de măsline;
• 2 ardei iute;
• 0,15 l. apă;
• 1,5 lingurițe de amestec uscat de ierburi provensale;
• 80 ml. oțet de masă;
• 1 lingura fiecare zahăr cristalin și sare.

1. Pregătiți usturoiul - îndepărtați pielea, clătiți, rupeți în căței.
2. 2 cilindri cu un volum de 350 ml. steriliza. Pe fund se pune chili-ul, curățat în prealabil de semințe, cozi și împărțit în 3 părți și 3 foi de dafin.
3. Puneți strâns cățeii de usturoi într-un recipient. Fierbe apa intr-un ibric sau intr-o cratita si toarna apa clocotita peste legume. Lăsați să stea 15 minute, scurgeți apa.
4. Pentru a face saramura, amestecați apă, ulei, ingrediente vrac (zahăr și sare) și ierburi provensale într-un recipient metalic. Fierbeți conținutul și gătiți timp de 3 minute.
5. Turnați 40 ml de oțet 9 la sută în fiecare sticlă, turnați marinată clocotită peste conținut. Rulați capacele.
6. Așezați semifabricatele de jos în jos, înfășurându-le într-un prosop gros. După ce cusătura s-a răcit, puneți-o în pivniță. Gustarea este gata de mâncat după 14 zile.

Puteți pregăti un aperitiv delicios cu usturoi în 30 de minute. Rețeta îi va atrage pe cei cărora nu le place să gătească mult timp, dar doresc să-și trateze familia și oaspeții cu mâncare delicioasă. Puteti servi legume murate preparate astfel dupa cateva zile. Numărul de componente este calculat pentru un borcan de 0,35 litri.

Pentru 2 portii ia:

• 500 g usturoi proaspăt;
• 0,1 l. bând apă;
• 1 praf de rozmarin si scortisoara macinata;
• 0,1 l. oțet de masă;
• 1 frunză de dafin;
• jumătate de chili;
• 30 g zahăr cristal;
• 15 g sare grunjoasă.

1. Curățați și spălați usturoiul. Puneți într-un recipient și turnați apă clocotită peste el timp de un minut. Scurgeți apa clocotită și clătiți legumele sub jet de apă rece.
2. Tăiați chili-ul în inele subțiri.
3. Fierbeți 0,1 litri de apă într-un recipient mic. Se toarnă oțet, sare, zahăr, se adaugă rozmarin și scorțișoară, se pune frunza de dafin și chili tocat. Se fierbe nu mai mult de un minut din momentul fierberii.
4. Puneți strâns usturoiul într-un recipient. Se toarnă în saramură clocotită. Închideți cu un capac cu șurub și puneți recipientul într-un loc răcoros timp de 3 zile.

Puteți pregăti acasă o gustare cumpărată din magazin urmând această rețetă. Gustul usturoiului murat nu este absolut diferit de produsul cumpărat din magazin. Merită să luați în considerare faptul că felul de mâncare este bogat în calorii - mai mult de 850 kcal la 100 de grame de porție.

Pentru 5 portii ai nevoie de:

• 1 kg usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 200 ml apă de băut;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 200 ml otet de masa;
• 1 lingura. sare de masă;
• 20 de mazăre ienibahar.

1. Turnați apă clocotită peste usturoiul preparat și îndepărtați excesul de piele.
2. Sterilizați recipientele.
3. Puneți capetele de usturoi în recipiente pregătite.
4. Turnați oțet, apă în tigaie, adăugați zahăr, sare, dafin și ienibahar. Se fierbe saramura la foc mediu timp de 15 minute.
5. Lăsați lichidul să se răcească, apoi turnați marinata în borcanele cu usturoi.
6. Acoperiți borcanele cu capace de plastic și răciți ușor conținutul. După aceea, trimiteți piesele de prelucrat la răcit.

Veți obține usturoi delicios dacă îl gătiți folosind tehnica de înmuiere. Pentru rețetă veți avea nevoie de capete tinere de usturoi - suculente și moi. O gustare cu calorii medii (aproximativ 400 kcal) se infuzează doar 5 zile. Trebuie depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate - 2-3 luni.

Pentru 4 portii ia:

• 1200 g usturoi tânăr;
• 4 pahare fațetate (0,8 l.) apă;
• 4 umbrele de marar;
• 10 frunze de coacaze si cirese;
• 2 linguri. sare;
• 0,4 l. otet de masa.

1. Îndepărtați excesul de coajă din legumele condimentate și spălați. Puneți într-un recipient și turnați apă clocotită în el. Lăsați usturoiul timp de o oră.
2. Sterilizați borcanele în prealabil. Pune mărar, coacăz și frunze de cireș în recipiente pregătite.
3. Turnați apă, oțet într-un recipient separat, adăugați 2 linguri de sare și amestecați ingredientele. Se pune saramura pe foc, se fierbe si se toarna in cilindri. Acoperiți recipientele de sticlă cu usturoi cu o cârpă groasă.
4. Lăsați 5 zile într-o cameră cu o temperatură care nu depășește 15 °C. După ce timpul a trecut, gustarea poate fi consumată. Poate fi păstrat la frigider pentru utilizare ulterioară.

Usturoiul marinat cu sfeclă va decora masa. Gustarea capătă o tentă roșie și se potrivește bine cu băuturile tari. Usturoiul conservat este folosit folosind această metodă nu numai ca aliment independent, ci și ca adaos la felurile principale sau salatele de legume.

Include:

• 3 kg. usturoi;
• 2 sfeclă vinaigretă;
• 12 muguri de cuișoare;
• 20 boabe de piper (de preferință negru);
• 6 umbrele de marar;
• 0,3 l. oțet de masă;
• 9 l. apă;
• 90 g sare de masă;
• 60 g zahăr cristal.

1. Puneti 6 litri intr-o cratita. apa si se fierbe la foc mare.
2. Curățați legumele picante și spălați capetele. Nu-l demontați de dinți.
3. Imediat ce apa fierbe, pune usturoiul intr-un recipient. Se fierbe câteva minute și se aruncă într-o strecurătoare. Pune imediat usturoiul în apă rece (îl poți păstra mai întâi la frigider).
4. Spălați sfecla de salată, îndepărtați coaja și tăiați în bucăți mici de o formă convenabilă.
5. Puneți umbrele de mărar pe fundul recipientelor de sticlă pregătite în prealabil, iar deasupra stratificați legumele picante și sfecla.
6. Se fierb 3 litri de apă, se reduce căldura la mediu. Zahăr apa, sare, cuișoare și piper. Se fierbe câteva minute.
7. Stinge focul. Turnați oțet de masă în saramură. Amesteca bine.
8. Se toarnă marinada fierbinte în recipiente cu usturoi și se lasă să se răcească.
9. Poate fi rulat sau acoperit cu capace groase din silicon.
10. Timp de o jumătate de lună, produsul trebuie păstrat într-un loc întunecat la o temperatură de 23-25 ​​°C. Apoi usturoiul murat se pune la frigider pentru 3 zile. După aceasta, este gata de mâncare.

O trăsătură distinctivă a acestei metode de conservare este ușurința sa de pregătire și un set minim de ingrediente. Reteta este ideala pentru gospodinele incepatoare sau pentru care nu le place sa gateasca mult timp, dar sunt obisnuiti sa obtina rezultatul perfect in final.

Componente:

• 600 g capete de usturoi proaspete;
• 45 g sare;
• 250 ml. apă;
• 0,5 l. oțet de mere.

1. Spălați usturoiul, îndepărtați cojile.
2. Puneți în borcane mici pre-spălate și sterilizate.
3. Pentru a face saramură, turnați oțet în apă și adăugați sare. Se amestecă până când cristalele de sare se dizolvă.
4. Se toarnă marinada în borcane și se rulează capacele.
5. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat este de 6 luni într-un loc întunecat.

Conserve de usturoi care nu necesita sterilizare

Această rețetă face o gustare excelentă, cu gust dulce-acrișor, cu un ușor condiment. Se potrivește armonios în preparate complexe - supe, borș, preparate din pește și carne, tot felul de tocănițe și salate. Nu necesită forță de muncă pentru pregătire.

Componente:

• 600 g usturoi;
• 80 g zahăr;
• 2 umbrele de marar;
• 6 linguri otet 9%;
• 2 legături mici de pătrunjel;
• 90 g sare;
• 4 frunze de dafin;
• 2000 ml. apă;
• 1 lingura ghimbir de pamant;
• 8 mazăre de piper negru (ienibahar);
• 2 lingurite cimbru uscat.

1. Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței, care trebuie curățați complet.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume și se usucă.
3. Puneți umbrele de mărar în borcane și puneți usturoiul deasupra strâns până sus.
4. Fierbe apa. Adăugați toate condimentele - cimbru, ghimbir, piper, dafin. Sare și zahăr. Se fierbe câteva minute.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste preparate. Puteți utiliza metoda standard de cusătură sau puteți folosi capace de fier cu șuruburi.
6. Întoarceți borcanele sigilate și acoperiți cu un prosop sau o pătură. Lăsați până când cusătura se răcește, apoi puneți-o deoparte.

Nu numai planta în sine, ci și lăstarii ei sunt mâncați. Un aperitiv de săgeți cu usturoi este un fel de mâncare excelent, care este mâncat de membrii gospodăriei cu o bubuitură. Există multe moduri de a recolta această parte a plantei. Această opțiune implică utilizarea componentelor auxiliare, cum ar fi sosul de soia și condimentele.

Pentru un borcan de litru ai nevoie de:

• 700 g lăstari tineri de usturoi;
• 60 g sare de masă;
• 6 catei de usturoi;
• 40 g zahăr;
• 0,1 l. ulei vegetal;
• 8 lingurite boia;
• 0,1 l. sos de soia;
• 6 mazăre fiecare din piper roșu și negru;
• 2 linguri otet;
• 2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate.

1. Spălați lăstarii și uscați. Tăiați la lungimea cutiei.
2. Puneți o tigaie pe foc și turnați ulei vegetal. Se pun mugurii de usturoi în ulei încins și se prăjesc timp de 8 minute până când se înverzesc.
3. Se toarnă oțet și sos de soia. Amesteca.
4. Sare, zahar, adauga boia, coriandru, piper boabe, usturoi tocat si boia. Se fierbe timp de 6 minute.
5. Puneți piesa de prelucrat într-un borcan, turnați saramura rezultată din tigaie.
6. Pune recipientul într-o oală cu apă clocotită și sterilizează cel puțin 10 minute. Apoi rulează-l și pune-l într-un loc întunecat timp de 7 zile.

Cum să gătești săgeți de usturoi cu ouă video

Pregătirea preparatelor cu usturoi nu este dificilă. Pentru a face gustările și mai gustoase, trebuie să urmați câteva nuanțe simple:

1. Trebuie să alegeți capete tinere ale legumelor picante atunci când o marinați în întregime.
2. Usturoiul „vechi” este potrivit pentru conservarea cateilor de usturoi.
3. Înainte de a conserva usturoiul, indiferent de felul în care este murat, este mai bine să-l păstrați în apă rece. Culoarea produsului final va fi mai bună.
4. Pentru a păstra usturoiul, în special căței, ar trebui să alegeți borcane mici - 0,5 l, 0,75 ml.

Muratul este unul dintre tipurile de conserve de legume,în timpul căruia se formează acid lactic (este un conservant natural). Legumele murate au o valoare nutritivă ridicată, au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, distrug bacteriile dăunătoare, măresc imunitatea și previn bolile infecțioase.

IMPORTANT! Dacă aveți boli asociate cu aciditate crescută a stomacului: gastrită, ulcer gastric, gastroduodenită, atunci vi se interzice cu strictețe să consumați legume murate.

Beneficiu

Usturoiul murat are aceeași cantitate de proprietăți benefice și vitamine ca o legumă proaspătă. Rămâne la fel de crocant, dar își pierde mirosul neplăcut și înțepător după consum.

Microelemente conținute de usturoi:

• sodiu;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• magneziu.

În plus, are un conținut ridicat de vitamine: B, C, D, P. Acestea ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos, protejează organismul de viruși și bacterii și ajută la scăderea multor boli. Beneficiile acestei culturi de legume nu pot fi supraestimate. Mai ales toamna și iarna, când organismul este susceptibil la diferite boli, este foarte util să folosiți usturoiul pentru prevenire.

Proprietăți utile ale usturoiului murat pentru copii:

Majoritatea copiilor, când mănâncă usturoi în formă uscată, se plâng de mirosul și gustul neplăcut al acestuia. Datorită fermentației, aceste efecte negative se pierd, iar copilul va fi bucuros să ia acest produs cu alimente.

În Roma antică, gladiatorii mâncau mai mulți căței de usturoi murat în fiecare zi, datorită acestui fapt, aveau un sistem imunitar puternic și erau întotdeauna curajoși și curajoși.

Proprietățile benefice ale usturoiului murat pentru persoanele în vârstă:

• oasele sunt întărite, fracturile sunt prevenite;
• riscul de a dezvolta cancer de stomac este redus;
• riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral este redus;
• secreția biliară se îmbunătățește;
• funcționarea pancreasului și a glandei tiroide este normalizată;
• Procesul de îmbătrânire al organismului încetinește.

REFERINŢĂ! Chiar și o persoană sănătoasă ar trebui să ia usturoi în mod regulat, deoarece stresul zilnic, un stil de viață nesănătos și o alimentație proastă își vor face plăcere odată cu vârsta.

Rețete: cum să fermentem și să murați acasă?

În această etapă de timp, există numeroase rețete pentru murarea usturoiului, fiecare dintre acestea face ca produsul prezentat să fie unic în felul său.

În armeană

Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să pregătiți usturoi murat:

1. Curățați capetele de usturoi tânăr, tăiați fundul cu rădăcini și spălați bine.
2. Puneți capetele strâns în borcan (fie întregi, fie în cuișoare separate).
3. Pregătiți marinada într-un raport de 1:2. Luați 0,5 litri de apă la 1 litru de oțet de mere, amestecați și adăugați aproximativ două linguri de sare gemă.
4. Se amestecă marinada până se dizolvă complet și se toarnă într-un borcan cu usturoi.
5. După câteva zile, turnați în borcan marinată proaspătă, identică.
6. Faceți acești pași timp de 40 de zile.
7. Pentru ultima dată, turnați în borcan 1 litru de apă, o jumătate de lingură de sare gemă și oțet.
8. Depozitați într-un loc întunecat.

Delicatesa va fi gata până în septembrie.

Capete întregi ca la piață

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

După pregătirea produselor, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Pune o oală cu apă pe foc. A fierbe.
2. Adăugați sare (aproximativ două linguri) și amestecați până se dizolvă complet.
3. Puneți într-un loc răcoros pentru a răci soluția.
4. Scoateți capetele de usturoi din excesul de coajă și puneți strâns în borcane. De asemenea, trebuie să adăugați câteva frunze de hrean, ienibahar și o bucată de ardei iute.
5. Umpleți borcanele cu soluția răcită și puneți-le într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.
6. Dacă este necesar, puteți adăuga periodic apă fiartă în saramură.

După trei săptămâni, usturoiul va fi gata. În această formă, poate rămâne cu tine câteva luni. Dacă doriți să creșteți termenul de valabilitate, îl puteți păstra. Dar înainte de asta, trebuie să turnați saramură nouă în borcane.

Cu sfecla

Pentru a pregăti această rețetă, aveți nevoie de următoarele produse:

După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să pregătiți rețeta:

1. Curățați capetele de usturoi. Puneți legumele în apă clocotită timp de 1 minut. După un timp, turnați apă rece peste el.
2. Tăiați sfecla în bucăți subțiri.
3. Împachetați sfecla și usturoiul strâns în borcane, alternându-le.
4. Pune pe foc o cratiță cu 1 litru de apă împreună cu sare, zahăr, piper negru și cuișoare.
5. Luați soluția de pe foc și turnați în ea 100 ml de oțet.
6. Turnați marinada în borcane și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Produsul va fi complet gata în trei zile. Dacă doriți să o păstrați, ar trebui să sterilizați borcanele în apă fierbinte.

Cu alte ingrediente

De asemenea, puteți găti usturoi cu varză și morcovi. Tehnologia de gătit este similară cu rețetele anterioare.

Cum se depozitează pentru iarnă?

Pentru ca delicatesa să fie păstrată cât mai mult timp, este necesar să o păstrați la întuneric și să mențineți constant o temperatură rece. Cel mai bine se face acest lucru în pivniță. Înainte de răsucire, borcanele trebuie dezinfectate în apă fierbinte.(cel putin 5-10 minute) ca sa nu contina bacterii in exces. Borcanele trebuie închise ermetic pentru a preveni intrarea aerului în ele.

De asemenea, puteți păstra usturoiul la temperatura camerei.

ATENŢIE! Uneori, usturoiul care este păstrat la temperatura camerei își poate schimba culoarea. Nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, deoarece astfel de schimbări nu vă vor face rău. Cu toate acestea, dacă doriți totuși să evitați acest lucru, atunci încercați să utilizați numai o varietate tânără de usturoi cultivată în propria casetă și nu cumpărată într-un magazin.

Opțiuni de masă

Usturoiul conservat este una dintre cele mai bune gustări și se potrivește perfect cu aproape orice masă. Această delicatesă are un gust excelent și se potrivește cel mai bine cu preparatele din carne și pește. Destul de des se practică adăugarea de usturoi murat în diverse salate.

Usturoiul este excelent pentru prevenirea bolilor virale, intarirea sistemului imunitar si a organismului in ansamblu, lucru foarte important in anotimpurile reci. Cu toate acestea, un rezultat pozitiv din administrarea cu alimente poate fi obținut numai dacă este consumat în mod regulat în doze mici.

Urmărește rețeta video de murat usturoi pentru iarnă:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Dintre diversele murături, doar câteva fac răsuciri de usturoi. Păcat - atunci când este fermentat sau murat, nu își pierde niciuna dintre calitățile sale benefice. În același timp, amărăciunea este înmuiată semnificativ, menținând condimentul. Încercați să pregătiți măcar o cantitate mică ca la piață: rețeta, deși necesită ceva timp de așteptare, este destul de fezabilă pentru oricine s-a pregătit deja pentru iarnă. Și ca gustare, legumele se potrivesc bine cu carnea și peștele și nu e rău cu vodca. Beneficii și plăcere într-o sticlă!

Varianta clasica

Desigur, fiecare bucătar are propria idee despre cum se rulează usturoiul murat ca la piață. Reteta oferita aici este cea folosita cel mai des de bucatarii de casa. Dacă simți că îi lipsește ceva, experimentează și ajustează-l după cum ți se potrivește.

Așadar, pregătim acasă usturoi delicios după o rețetă tradițională. Pentru a face acest lucru, decojim un kilogram de capete care nu sunt foarte mari, strânse și nu au încolțit, de pe „blana” superioară, fără a afecta cochiliile individuale ale lobulilor. Usturoiul trebuie să rămână întreg. Usturoiul preparat se stropește cu apă clocotită, se răcește cu apă curentă și se strecoară printr-o sită sau o strecurătoare. Dacă există rădăcini vizibile, acestea sunt tăiate. Capetele se pun în borcane (este mai convenabil să folosești borcane de jumătate de litru) cu adaos de dafin și boabe de piper. O marinadă este făcută din 9% oțet și apă (luați un pahar) cu adăugarea unei linguri pline de sare și două zaharuri și jumătate. Borcanele sunt umplute cu el, acoperite cu tifon și ținute calde câteva săptămâni. Apoi recipientele sunt închise cu capace, eventual din plastic, și transferate într-un loc mai răcoros. O pivniță cu frigider nu este foarte potrivită, ar trebui să fie mai caldă, ceva ca o cămară.

Usturoi murat ca la piata: reteta cu sfecla

Mulți oameni le place usturoiul din piață cu culoarea sa roșie bogată. Atingerea acestei nuanțe în bucătărie nu este deloc dificilă. Și gustul va fi mai moale, iar ochiul va fi mulțumit. Când pregătim acasă acest fel de rulada, folosim o sfeclă roșie de mărime medie per kilogram de usturoi. Ingredientul principal il pregatim la fel ca in reteta precedenta. Spălați sfecla, curățați-o și tăiați-o în felii subțiri sau fâșii mari. Așezați usturoiul în borcane sterile, intercalându-l cu alyssum. Faceți marinada: fierbeți 900 de mililitri de apă în compania a două linguri de sare, o cantitate egală de zahăr, șase boabe de piper și patru cuișoare. Dupa ce se ia de pe foc, se toarna o jumatate de pahar de otet (9%) si se toarna in borcane cat inca fierbinte. Dacă usturoiul este închis pentru iarnă, recipientele sunt sterilizate timp de cinci minute; dacă intenționați să-l mâncați imediat, acestea sunt închise cu un capac strâns și lăsate calde timp de trei zile.

Usturoi de mere

Există o modalitate foarte interesantă, folosind capete pentru a obține un gust extraordinar. Trebuie eliberat de coaja de sus, spălat și așezat într-un vas unde va fi marinat. Se umple până la umerase cu apă pentru a determina câtă marinadă va fi necesară. Lichidul este decantat într-o cană de măsurare; se toarnă jumătate și se adaugă în schimb o cantitate egală de suc de mere. Desigur, este mai bine să luați ceva stors cu propriile mâini. De asemenea, puteți înlocui cumpărat de la magazin dacă sunteți sigur că este natural și nu reconstituit și îndulcit cu zahăr. La marinată se adaugă sare (o lingură la borcan de usturoi litru), iar după ce se dizolvă, se toarnă în borcane. Lasati doua saptamani la temperatura normala (nu la frig sau la soare), si va puteti bucura de o gustare minunata.

Marinați fără oțet

Gustul de oțet nu este ceașca de ceai pentru toată lumea. Cu toate acestea, majoritatea răsturnărilor de situație nu se pot descurca fără el. Cu toate acestea, puteți rula usturoi excelent pentru iarnă fără acest ingredient. Procesul va fi oarecum diferit de manipulările deja descrise. Capetele se spală și se usucă, după care se ambalează în borcane de jumătate de litru și se umplu cu apă clocotită. Când se răcește, se scurge apa și se repetă abordarea. După a doua oară, se adaugă în borcan sare cu zahăr și acid citric (o lingură), vreo opt boabe de piper, puțin semințe de coriandru și mărar, o frunză de dafin, câteva cuișoare și o tabletă de Aspirină. Recipientul este umplut numai cu apă clocotită și imediat sigilat.

In chineza

Prepararea usturoiului murat este populară în multe tradiții culinare. Fanii bucătăriei asiatice vor aprecia cu siguranță rețeta chinezească. Pielea superioară este îndepărtată de pe capete; Se curăță în astfel de cantități încât umplu aproape până la vârf un borcan de un litru. Apa fierbe; După îndepărtarea de pe foc, sosul de soia este turnat în el cu o rată de pahar pe jumătate de litru de bază. Usturoiul, pliat într-un borcan, este umplut cu amestecul, închis ermetic cu un capac și ascuns la rece cel puțin o săptămână.

reteta siberiana

Usturoiul tânăr este de preferat aici. Dar o va face și unul matur, dacă nu este învechit și nu a devenit gol în interior. Capetele sunt eliberate de coaja exterioară, rădăcinile și săgețile rămase sunt tăiate. Usturoiul se spală și se ambalează bine în borcane; Pe măsură ce sunt umplute, în recipient se adaugă lingonberries spălate. Ai nevoie de o jumătate de kilogram de fructe de pădure pentru fiecare două kilograme de legume. Apa și sarea fierb. Se pun trei linguri pe litru de lichid. Când marinata s-a răcit, se toarnă în ea o jumătate de pahar de oțet de mere (sau de vin, dar nu de masă). Umplutura este distribuită în borcane, acestea sunt rulate și depozitate.

Nu toată lumea, desigur, are ocazia să obțină lingonberries. Nu vă supărați: usturoiul murat siberian într-un borcan nu își pierde deloc gustul dacă această boabă este înlocuită cu aceeași cantitate de coacăze roșii sau jumătate de merișoare. Cu toate acestea, dacă vă place ceva acru, puteți adăuga merișoare în aceeași greutate.

Mzhave niori

Dacă ai reușit să-l încerci la piață, o să-ți placă și rețeta georgiană. Numai că aici ai nevoie cu siguranță de o legumă tânără, recoltată cu câteva săptămâni înainte de data scadenței: în acest moment este cea mai suculentă. Straturile exterioare ale cojii sunt îndepărtate cât mai mult posibil, lăsând doar o peliculă de legătură subțire. Capetele se scufundă în apă clocotită timp de un minut sau două, se așează pe o suprafață plană și se stropesc cu o cantitate în exces de sare grunjoasă. Tarhonul se pune in fundul borcanelor, dupa care incepem sa transferam cu grija capetele de usturoi. Fiecare strat este din nou acoperit cu tarhon și stropit cu puțin ardei roșu uscat. Umplerea se face: apa fiartă se combină cu oțet de vin în raport de 1:1. Dacă doriți cel mai delicios, mzhave niori de elită, înlocuiți apa cu suc natural de rodie, neîndulcit. Marinada se toarnă caldă și ar trebui să acopere complet usturoiul. Borcanul se leagă cu pergament și se lasă în casă timp de o săptămână. Usturoiul murat finit în stil georgian este transferat în pivniță.

Pentru iarnă, mulți încearcă să pregătească diverse legume, pentru că ce frumos este să iei un borcan cu cele preferate și să te bucuri de gustul lor. Încearcă anul acesta o rețetă interesantă pentru a face usturoi murat.

INGREDIENTE

• Usturoi 300 de grame
• Apă 1 pahar
• Sare 15 grame
• Oțet 10 mililitri
• Frunze de coacăze uscate După gust
• Frunze de cireș După gust
• Mărar După gust

Descrierea preparatului:

Usturoiul conform acestei rețete poate fi consumat nu numai iarna, ci în orice moment. Pentru a-l face cel mai delicios și mai sănătos, este mai bine să colectați usturoiul în iulie; este numit și usturoi din lapte. Acest usturoi poate fi adăugat cu ușurință în salate sau folosit la prepararea primului și a celui de-al doilea fel. Totul este foarte usor de preparat, iar preparatul se poate pastra cateva luni. 1. Curățați bine usturoiul, apoi clătiți și înmuiați în apă caldă timp de 1 oră. 2. Sterilizați borcanul, apoi puneți în el usturoi înmuiat, adăugați frunze de coacăz și cireș, mărar uscat (puteți folosi orice ierburi uscate la discreția dvs.). 3. Turnați un pahar cu apă într-o cratiță, adăugați sare și oțet, puneți totul pe foc și aduceți marinada la fiert. Se toarnă saramura pregătită în usturoi, se acoperă borcanul cu tifon și se lasă la o temperatură de 10-15 grade timp de 5 zile. După acest timp, închideți borcanul cu un capac etanș și puneți-l la frigider pentru păstrare. Puteți folosi acest usturoi imediat.

Usturoi murat - reteta cu fotografie

Pentru iarnă, mulți încearcă să pregătească diverse legume, pentru că ce frumos este să iei un borcan cu cele preferate și să te bucuri de gustul lor. Încearcă anul acesta o rețetă interesantă pentru a face usturoi murat.

Cum se prepară acasă usturoi murat: rețete și metode de păstrare iarna

Usturoiul este foarte popular în aproape toate bucătăriile lumii. În medicina populară, există multe rețete bazate pe proprietățile benefice ale acestei culturi de legume.

Deși poți cumpăra acest usturoi din magazin, cel mai bine este să-l faci tu acasă.

Doar usturoiul murat gătit în casă va fi cel mai delicios și, în plus, acest lucru va garanta absența conservanților nocivi.

La urma urmei, pentru a obține beneficii maxime, trebuie să utilizați numai produse naturale.

Caracteristicile conservelor

Muratul este unul dintre tipurile de conserve de legume,în timpul căruia se formează acid lactic (este un conservant natural). Legumele murate au o valoare nutritivă ridicată, au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, distrug bacteriile dăunătoare, măresc imunitatea și previn bolile infecțioase.

Usturoiul murat are aceeași cantitate de proprietăți benefice și vitamine ca o legumă proaspătă. Rămâne la fel de crocant, dar își pierde mirosul neplăcut și înțepător după consum.

Microelemente conținute de usturoi:

În plus, are un conținut ridicat de vitamine: B, C, D, P. Acestea ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos, protejează organismul de viruși și bacterii și ajută la scăderea multor boli. Beneficiile acestei culturi de legume nu pot fi supraestimate. Mai ales toamna și iarna, când organismul este susceptibil la diferite boli, este foarte util să folosiți usturoiul pentru prevenire.

Proprietăți utile ale usturoiului murat pentru copii:

Majoritatea copiilor, când mănâncă usturoi în formă uscată, se plâng de mirosul și gustul neplăcut al acestuia. Datorită fermentației, aceste efecte negative se pierd, iar copilul va fi bucuros să ia acest produs cu alimente.

În Roma antică, gladiatorii mâncau mai mulți căței de usturoi murat în fiecare zi, datorită acestui fapt, aveau un sistem imunitar puternic și erau întotdeauna curajoși și curajoși.

Proprietățile benefice ale usturoiului murat pentru persoanele în vârstă:

• oasele sunt întărite, fracturile sunt prevenite;
• riscul de a dezvolta cancer de stomac este redus;
• riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral este redus;
• secreția biliară se îmbunătățește;
• funcționarea pancreasului și a glandei tiroide este normalizată;
• Procesul de îmbătrânire al organismului încetinește.

Rețete: cum să fermentem și să murați acasă?

În această etapă de timp, există numeroase rețete pentru murarea usturoiului, fiecare dintre acestea face ca produsul prezentat să fie unic în felul său.

În armeană

Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să pregătiți usturoi murat:

1. Curățați capetele de usturoi tânăr, tăiați fundul cu rădăcini și spălați bine.
2. Puneți capetele strâns în borcan (fie întregi, fie în cuișoare separate).
3. Pregătiți marinada într-un raport de 1:2. Luați 0,5 litri de apă la 1 litru de oțet de mere, amestecați și adăugați aproximativ două linguri de sare gemă.
4. Se amestecă marinada până se dizolvă complet și se toarnă într-un borcan cu usturoi.
5. După câteva zile, turnați în borcan marinată proaspătă, identică.
6. Faceți acești pași timp de 40 de zile.
7. Pentru ultima dată, turnați în borcan 1 litru de apă, o jumătate de lingură de sare gemă și oțet.
8. Depozitați într-un loc întunecat.

Delicatesa va fi gata până în septembrie.

Capete întregi ca la piață

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

După pregătirea produselor, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Pune o oală cu apă pe foc. A fierbe.
2. Adăugați sare (aproximativ două linguri) și amestecați până se dizolvă complet.
3. Puneți într-un loc răcoros pentru a răci soluția.
4. Scoateți capetele de usturoi din excesul de coajă și puneți strâns în borcane. De asemenea, trebuie să adăugați câteva frunze de hrean, ienibahar și o bucată de ardei iute.
5. Umpleți borcanele cu soluția răcită și puneți-le într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.
6. Dacă este necesar, puteți adăuga periodic apă fiartă în saramură.

Cu sfecla

Pentru a pregăti această rețetă, aveți nevoie de următoarele produse:

După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să pregătiți rețeta:

1. Curățați capetele de usturoi. Puneți legumele în apă clocotită timp de 1 minut. După un timp, turnați apă rece peste el.
2. Tăiați sfecla în bucăți subțiri.
3. Împachetați sfecla și usturoiul strâns în borcane, alternându-le.
4. Pune pe foc o cratiță cu 1 litru de apă împreună cu sare, zahăr, piper negru și cuișoare.
5. Luați soluția de pe foc și turnați în ea 100 ml de oțet.
6. Turnați marinada în borcane și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Produsul va fi complet gata în trei zile. Dacă doriți să o păstrați, ar trebui să sterilizați borcanele în apă fierbinte.

Cu alte ingrediente

De asemenea, puteți găti usturoi cu varză și morcovi. Tehnologia de gătit este similară cu rețetele anterioare.

Cum se depozitează pentru iarnă?

Pentru ca delicatesa să fie păstrată cât mai mult timp, este necesar să o păstrați la întuneric și să mențineți constant o temperatură rece. Cel mai bine se face acest lucru în pivniță. Înainte de răsucire, borcanele trebuie dezinfectate în apă fierbinte.(cel putin 5-10 minute) ca sa nu contina bacterii in exces. Borcanele trebuie închise ermetic pentru a preveni intrarea aerului în ele.

De asemenea, puteți păstra usturoiul la temperatura camerei.

Opțiuni de masă

Usturoiul conservat este una dintre cele mai bune gustări și se potrivește perfect cu aproape orice masă. Această delicatesă are un gust excelent și se potrivește cel mai bine cu preparatele din carne și pește. Destul de des se practică adăugarea de usturoi murat în diverse salate.

Usturoiul este excelent pentru prevenirea bolilor virale, intarirea sistemului imunitar si a organismului in ansamblu, lucru foarte important in anotimpurile reci. Cu toate acestea, un rezultat pozitiv din administrarea cu alimente poate fi obținut numai dacă este consumat în mod regulat în doze mici.

Usturoi murat: o rețetă de murat pentru iarnă acasă cu capetele întregi ca la piață, în stil armean și cu sfeclă

Din acest articol veți învăța cum să faceți usturoi fermentat ca în piață cu capete întregi, o rețetă pentru a-l găti în stil armenesc și cu sfeclă și, de asemenea, cum să-l murați pentru iarnă acasă.

Mulți oameni iubesc usturoiul. Acest produs incredibil de sănătos îmbunătățește gustul felului întâi și al celui de-al doilea și, în plus, are grijă de sănătatea noastră. Din păcate, usturoiul copt nu se păstrează bine: până la mijlocul iernii, capetele puternice rămân cu căței moale, îngălbeniți. Pentru a evita acest lucru, vă recomandăm să murați usturoiul pentru iarnă. Un astfel de produs va pierde unele beneficii pentru organism, dar gustul va fi grozav!

Ingrediente

Dacă ești un mare fan al usturoiului, atunci știi cât de rar este să te răsfeți cu el proaspăt: mirosul specific înțepător interferează foarte mult cu comunicarea cu ceilalți. Decaparea rezolvă și această problemă: mirosul devine mai puțin intens decât cel proaspăt. În plus, îl poți mânca fie pur și simplu cu pâine, fie cu preparate din carne și pește.

Principalul lucru în prepararea acestui fel de mâncare este să nu faceți o greșeală cu alegerea ingredientului principal, adică usturoiul. Numai legumele rădăcinoase coapte, bine coapte pot fi prelucrate. Usturoiul tânăr nu este potrivit pentru acest scop, nici usturoiul vechi, uscat (excepție fac capete întregi murate, pe care este indicat să le luați și cele mai tinere). În plus, nu ar trebui să existe găuri de vierme sau semne de putrezire pe suprafața legumei.

Alege usturoi care este puternic și copt, fără semne de deteriorare.

Există multe rețete și metode pentru murarea usturoiului. Aproape fiecare gospodină are propriul ei secret pentru pregătirea lui. Unii preferă să marineze cuișoarele, alții preferă capete întregi sau doar săgețile. Puteți mura usturoiul curățat sau nedecojit în saramură fierbinte sau rece. Alege-o pe cea mai potrivită dintre rețetele pe care le oferim.

Rețete de gătit pas cu pas

Indiferent de metoda de prelucrare pe care o alegeți, amintiți-vă că usturoiul trebuie tăiat, spălat bine și îndepărtată coaja exterioară. Dacă decideți să murați cuișoarele, atunci aveți nevoie de ele. Restul depinde de reteta.

Mod clasic

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1 litru de apă;
• 3 umbrele de marar;
• ½ cană zahăr granulat;
• 50 g oțet (9%).

Notă! Pentru a mura usturoiul, este mai bine să luați borcane mici, maxim 0,5 litri. Acest lucru face mai convenabil să depozitați vasul și aveți garanția că veți mânca tot ce a fost pregătit.

Deliciosul usturoi murat se potrivește bine cu toate felurile întâi și secunde

Drumul rapid

Această rețetă este potrivită pentru tine dacă trebuie să prepari un aperitiv de 1-2 ori. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară, dar în proporții ușor diferite:

• 1 kg usturoi;
• 5 linguri de zahar;
• 2 linguri sare;
• 1 litru de apă;
• 100 g otet de masa 9%.

1. Curățați capetele de usturoi, lăsând stratul inferior de coajă (acest lucru va împiedica cățeii să se destrame).

   Curățați capetele de usturoi

2. Se fierbe apa si se pune usturoiul in ea; Se fierbe timp de 2-3 minute. Clătiți imediat în apă rece și puneți în borcane.
3. Pentru a face saramură, trebuie să fierbeți apă (1 litru), să adăugați zahăr și sare și să amestecați bine. Se toarnă oțetul, se scoate marinada de pe aragaz și se îmbracă imediat usturoiul din borcane cu el.

   Pregătiți marinada și turnați-o peste usturoi într-un borcan, adăugând condimente dacă doriți

4. Daca iti place un gust picant, adauga condimente: mazare dulce, foi de dafin, maghiran si cuisoare. În același timp, ține saramura pe foc încă 20 de secunde, astfel încât să fie impregnată cu o aromă picant, strecoară prin tifon curat și se toarnă în borcane.
5. Cand marinata din borcane s-a racit complet (la temperatura camerei), pune usturoiul la frigider pentru 3 zile.

În ucraineană

Încă o dată, veți avea nevoie de capete întregi de usturoi tânăr. Si pe langa el:

• 4 pahare cu apă;
• 2 lingurite sare;
• 2 căni de oțet de masă.

Cu sfecla

Cel mai adesea, pentru prepararea usturoiului se folosește o marinadă simplă. Dar vă sugerăm să adăugați sfeclă, care va da nu numai o culoare plăcută, ci și un gust unic. Și dacă folosești și ierburi și condimente, se va dovedi a fi o gustare grozavă.

Sfecla rosie ofera usturoiului o nuanta frumoasa si un gust placut.

Vei avea nevoie:

• 20 de capete de usturoi;
• 0,75 l apă;
• 100 g oțet de masă;
• 1 sfeclă mare;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• verdeturi: umbrele de marar, frunze de cirese si coacaze, patrunjel, busuioc si hrean;
• condimente: baton de scortisoara, 3 foi de dafin, 5 cuisoare.

După doar o săptămână, usturoiul marinat cu sfeclă poate fi deschis și servit.

Cu ardei iute

Îți place cald? Atunci cu siguranță vei aprecia usturoiul cu ardei iute. Nu numai că va fi o gustare grozavă, dar va alunga și orice răceală!

Pentru iubitorii de mâncare condimentată, ardeii iute combinați cu usturoi sunt o opțiune grozavă!

Luați următoarele produse (pe baza unui borcan de 0,5 litri):

• 14 catei de usturoi;
• 4-5 ardei iute mici;
• 100 ml oțet.

Sterilizați borcanul și puneți în el căței de usturoi curățați. Adăugați ardei iute acolo. Umpleți până la refuz cu oțet și acoperiți cu un capac, rulați. După o săptămână, gustarea este gata!

Notă! Multe gospodine se plâng că usturoiul murat capătă o nuanță albastră sau verzuie. Acest lucru se întâmplă adesea cu usturoiul importat din anumite soiuri destinate depozitării pe termen lung. Uneori apare o ușoară înverzire din cauza expunerii la ierburi și frunze.

Dacă vrei ca gustul să fie nu doar picant, ci și picant, folosește următoarea rețetă pas cu pas. Luați aceste ingrediente:

• 1 kg usturoi;
• 2 ardei iute;
• 0,5 litri de vin alb;
• 0,5 l de oțet de vin;
• 3 linguri zahar;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura. l. piper alb (mazare);
• ulei de masline.

1. Pentru marinată, combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-o cratiță și aduceți la fierbere. Trebuie să gătiți timp de 3 minute.
2. Reduceți căldura și gătiți încă 5 minute.
3. Usturoiul trebuie pus în borcane curate și sterilizate. Adăugați marinada, fără a adăuga doar un centimetru și jumătate deasupra. Se toarnă ulei de măsline deasupra și se închide capacele borcanelor. După 5 zile, gustarea va fi gata.

Probabil ați observat că această rețetă nu folosește sare. Acest usturoi murat este iute, picant și ușor dulce.

În coji de ceapă

Deși suntem obișnuiți să aruncăm cojile de ceapă, mulți oameni știu despre beneficiile acestui produs în gospodărie. Usturoiul poate fi păstrat bine pentru o lungă perioadă de timp în coajă de ceapă bine uscată. Le poți combina într-un borcan cu marinată? Desigur ca da! Usturoiul va capata o nuanta aurie si o aroma picanta.

Pentru o marinadă concepută pentru 1 kg de usturoi, veți avea nevoie de:

• apă - 200 ml;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 20 g;
• scorțișoară - 5 g;
• frunză de dafin - 3 buc.
• ienibahar - 3 mazăre;

În georgiană

Particularitatea preparării usturoiului în georgiană este utilizarea tarhonului, a cărui aromă picant și delicată va face orice fel de mâncare mai bogat. În magazin puteți vedea adesea acest condiment sub numele „Tarragon”.

Vei avea nevoie:

• usturoi;
• apă;
• oţet;
• sare;
• tarhon, proaspăt sau uscat.

Utilizați usturoi tânăr pentru murat în această rețetă. Se curăță, astfel încât cuișoarele să nu se destrame.

Albește usturoiul curățat și spălat

Se toarnă apă clocotită peste și se întinde usturoiul pe o suprafață plană. Fără a cruța, stropiți-l cu sare cât este fierbinte: va absorbi exact cât ar trebui.

Cand capetele de usturoi s-au racit, puneti-le in borcane, alternand straturi cu tarhon. Se diluează oțetul și apa fiartă într-un raport de 1:1 și se toarnă în borcane.

Utilizați tarhon proaspăt sau uscat

Trebuie să acoperiți gâturile borcanelor cu hârtie și, fără a le rula, lăsați-le timp de 7 zile.

Acest usturoi poate fi pregătit pentru iarnă, dar apoi trebuie să sterilizați borcanele cu conținutul și să le rulați.

Marinare coreeană

Această rețetă va dura mai mult timp, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Apropo, puteți folosi atât usturoiul tânăr, cât și cel bătrân cu același succes. Gustul este ascuțit și picant. Pentru 1 kg de usturoi veți avea nevoie de 4 căni (1 litru) de sos de soia și 1 cană de oțet 9%.

Procesați usturoiul așa cum doriți: căței sau întreg. Asigurați-vă că îndepărtați cojile de sus. Clătiți bine și uscați.

Pune usturoiul într-un borcan. Se diluează oțetul cu puțină apă. Se toarnă lichidul peste usturoi până este acoperit complet. Acoperiți cu capace (fără să se ruleze) și păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.

Sosul de soia este folosit la murat usturoiul în coreeană.

Cand timpul a trecut, scoatem usturoiul si il punem in alte borcane, sterilizate si uscate.

Se toarnă sosul de soia într-un castron adânc, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, se toarnă în usturoi, astfel încât borcanele să fie pline pe jumătate. Rulați capacele și puneți borcanele într-un loc răcoros și întunecat. În doar 3 săptămâni aperitivul va fi gata.

În armeană

Acest tip de usturoi este numit și usturoi „regal”. Veți avea nevoie de următoarele produse.

Pentru saramură:

• apă - 1 litru;
• sare - 45 g.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• 100 g oțet de struguri;
• 45 g sare și aceeași cantitate de zahăr;
• 8 boabe de piper negru;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 2 muguri de cuișoare;
• 3 membrane de nuc;
• suc de struguri (alb).

1. Înainte de murare, trebuie să pregătiți singuri fructele. Puneți usturoiul tânăr săpat într-un loc întunecat timp de 15 zile să se usuce. Nu este nevoie să tăiați rădăcinile și frunzele.

   Când curățați usturoiul, lăsați o tulpină de aproximativ 2 cm lungime

2. După uscare, tăiați rozetele de rădăcină fără a deteriora feliile. Scoateți vârfurile, lăsând o tăietură de 1,5 cm lungime.
3. Puneți capetele într-o cadă și turnați apă rece, crudă, acoperind partea superioară cu o bucată de cârpă curată și ușoară. Lasă-o așa pentru o zi.
4. Scoateți usturoiul și îndepărtați coaja de deasupra. Clătiți capetele de trei ori cu apă curată rece.
5. Așezați strâns usturoiul în recipiente potrivite cu gura largă - borcane sau oale ceramice. Umpleți până la refuz cu saramură rece. Lăsați încă 24 de ore. După aceasta, schimbați saramura cu una nouă în fiecare zi timp de 21 de zile.

   Împachetați usturoiul strâns în borcane

6. În ziua 22, scoateți saramura și acoperiți usturoiul cu marinada răcită pregătită în prealabil. Legați gâtul borcanului sau oalei cu o cârpă curată și lăsați-l în casă timp de 15 zile.
7. Când timpul stabilit a trecut, turnați marinata într-un alt recipient și păstrați-o într-un loc răcoros timp de 7 zile. În acest moment, usturoiul trebuie turnat cu suc de struguri.
8. După 7 zile, înlocuiți sucul de struguri din borcane cu marinada pe care ați salvat-o la pasul anterior.Încă 5 zile - și aperitivul tău este gata, îl poți servi la masă!

În azeră

Separați capetele de usturoi în căței, îndepărtați pielea, clătiți și puneți în borcane.

Pentru această rețetă, usturoiul trebuie tăiat în bucăți.

Se fierb 3 cani de apa amestecate cu 1 cana de otet. La această soluție trebuie să adăugați 1,5 linguri de zahăr, 1 lingură de sare. Se pun 2-3 foi de dafin, 1 mugure de cuisoare, putina scortisoara si piper negru, precum si ierburi proaspete: patrunjel, marar, o bucata de radacina de hrean.

Utilizați diferite condimente în marinată

Se toarnă marinada pregătită în usturoiul într-un borcan, se acoperă cu un capac. După 2 zile, serviți aperitivul la masă.

În oțet de mere

Este mai bine să folosiți usturoi de iarnă în această rețetă. Pentru 1 borcan cu un volum de 3 litri, luați următoarele ingrediente:

Pune toate capetele de usturoi spălate într-un borcan. Umpleți cu oțet și apă până la refuz, lăsați 40 de zile.

Când timpul stabilit a trecut, scurgeți saramura și spălați usturoiul sub jet de apă timp de o oră.

Se pune din nou usturoiul în borcan, se face o marinadă din ingredientele indicate, se toarnă. Adăugați apă până la margine, acoperiți cu capace de plastic și depozitați la pivniță sau la frigider. Puteți mânca o gustare după 3 săptămâni.

Usturoi murat fără oțet

Multe gospodine nu le place oțetul, nici măcar oțetul de mere sau struguri, considerându-l că nu este foarte sănătos. Avem o alternativă care vă va plăcea cu siguranță. Pregătiți următoarele ingrediente:

1. Luați un cap de usturoi, împărțiți-l în căței, curățați fiecare dintre ei. Puneți toate feliile pe o sită și turnați peste ele apă clocotită.
2. Amesteca mierea cu smantana si zeama de lamaie, adauga sare si piper. Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați acolo usturoiul. Se pune tigaia la foc mic, se asteapta pana da in clocot si se fierbe 3 minute.
3. Pune usturoiul murat în borcane sterilizate și rulează capacele. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros, întunecat.

Săgeți cu usturoi murat

Când usturoiul începe să producă săgeți în perioada de creștere activă, proprietarii zeloși încearcă să le îndepărteze cât mai repede posibil, astfel încât sucurile benefice să nu intre în înflorire. Se pare că aceste săgeți nu trebuie aruncate: pot fi și murate.

Aranjați săgețile pe maluri în modul care vi se potrivește cel mai bine

Veți avea nevoie de săgeți curate, bine spălate, pe care tocmai a clocit bobocul. Cu toate acestea, îl puteți tăia în siguranță. Luați cât va încăpea în borcan. Așezați așa cum vă dictează imaginația: fie tăiați săgețile în bețe mici pentru a le compacta mai strâns, fie creați o „mizerie creativă” în borcan răsucindu-l într-o minge.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă
• 3 linguri zahar;
• 3 linguri sare;
• 50 g oțet de masă;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar.

Sterilizați borcanele pentru câteva minute. Spălați săgețile, fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute, puneți într-un borcan.

Spălați bine mâinile

Pregătiți o saramură din ingredientele enumerate, turnați-o peste săgeți. Adăugați oțetul la sfârșit.

Puneți săgețile în borcane, umpleți cu saramură și oțet și rulați

Rulați borcanele, așteptați să se răcească complet și puneți-le în subsol. După 2 luni, gustarea poate fi servită.

Cum să murați usturoiul pentru iarnă fără sterilizare

Daca ati observat, multe dintre retetele pe care le prezentam nu necesita sterilizarea borcanelor. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul însuși își dezinfectează bine mediul, datorită conținutului de substanțe antibacteriene. În plus, cel mai adesea cantitatea de gustări este concepută astfel încât felul de mâncare să fie consumat destul de repede.

Dar dacă ai o recoltă bogată de usturoi și vrei să pregătești atât de mult din el, încât va trebui să-l mănânci toată iarna și să mai rămâie puțin pentru primăvară? Fie asigurați-vă că sterilizați (dar nu toate rețetele permit acest lucru), fie folosiți metoda universală de decapare fără sterilizare.

Puteți mura usturoi fără sterilizare

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. 70% esență de oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

În plus, asigurați-vă că utilizați condimente:

• ardei iute negru;
• ienibahar;
• frunza de dafin;
• garoafa;
• scorţişoară.

1. Luați borcane de 0,5 litri și puneți condimentele în ele.
2. Dezasamblați usturoiul în căței, îndepărtați cojile și clătiți cu apă curentă. Puneți în borcane cât mai strâns posibil.
3. Pregătiți marinada fără a folosi încă esență de oțet. Turnați usturoiul în bol, acoperiți și așteptați 10 minute.
4. Se toarnă marinada înapoi în tigaie și se pune la fiert. De data aceasta adaugă esența. Se toarnă din nou usturoiul și se rulează capacele, sterilizate în apă clocotită. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-un prosop și lăsați până se răcește complet, după care puteți ascunde usturoiul murat în subsol.

Reteta pentru prepararea usturoiului murat (video)

Cu siguranță vei găsi printre aceste rețete una pe care o vei iubi și va fi mereu solicitată la masa de sărbători sau la cina de familie. Este posibil să fi pregătit deja usturoi murat: spune-ne în comentarii despre metoda ta. Poftă bună!