Așa-numitele albastre sunt gustoase și sănătoase, sunt folosite pentru a face gustări, primul și al doilea fel cald. Dar vinetele murate sunt un răsfăț special și pot fi conservate pentru a le savura toată iarna.

Murarea legumelor implică expunerea la acid și sare - acest lucru crește durata de valabilitate, adăugând în același timp picant gustului. Folosiți oțet de struguri sau de mere. Pe lângă sare, se adaugă diverse condimente, ierburi, ardei iute, ceapă și usturoi.

Vinetele sunt mai întâi fierte, prăjite, coapte, gătite întregi sau tăiate în bucăți. Morcovii, rosiile si ardeii grasi sunt adesea adaugati pentru a crea un fel de mancare delicios gata preparat, format din mai multe legume.

Iată o rețetă simplă pe care o poți folosi ca bază și apoi varia ingredientele după gustul tău.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• vinete - 1 kg;
• ceapa - 2-3 buc.;
• usturoi - 3-4 catei;
• verdeturi - optional;
• oțet - 25 mg;
• ulei de floarea soarelui - 75 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Și acum un ghid de gătit pas cu pas:

1. Vinetele trebuie spălate bine, tulpinile tăiate și întregul scufundat într-o cratiță în care apa fierbe cu o cantitate mică de sare. Se fierbe cel puțin 15 minute. Scoateți și răciți.
2. Verdeturile si ceapa trebuie tocate marunt.
3. La prepararea marinatei, toate produsele (oțet, ulei vegetal, sare, zahăr, usturoi zdrobit) sunt bine amestecate; puteți folosi un blender.
4. Tăiați-le în cercuri pe cele albastre răcite și așezați-le în straturi într-un bol de mărime potrivită. Fiecare strat trebuie stropit cu ierburi și înmuiat în marinată.
5. Rămâne doar să puneți o farfurie deasupra, o greutate pe ea și să o puneți la frigider pentru o zi.

Iată o rețetă simplă de vinete murate, care se prepară destul de repede și se păstrează perfect la frigider.

Videoclipul „Vinete marinate”

Din acest videoclip vei afla o reteta de vinete murate delicioase pentru iarna.

Gustări orientale

Rețetele orientale ne atrag prin picantența lor și nuanțe neașteptate de gust și aromă.

În georgiană

Acest aperitiv cu usturoi și coriandru se prepară foarte repede - îl puteți mânca în 3-4 ore. Este suficient să luați:

• 3 albastru mediu;
• 4 catei de usturoi;
• un buchet mare de coriandru;
• 1,5 linguriță. sare;
• putin piper macinat;
• 2 linguri. l. oţet;
• 0,5 litri de apă fiartă.

Legumele se taie în cercuri sau fâșii lungi și se prăjesc pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei. În timp ce cele albastre se răcesc, se toacă mărunt coriandru, se dizolvă sarea în apă, se amestecă usturoiul tocat mărunt sau zdrobit cu piper și oțet.

Bucățile de vinete răcite se pun în vasul dorit în straturi, stropite cu coriandru. Se toarnă marinada peste tot, se acoperă cu un capac și se pune la rece. Mâncarea va fi gata în câteva ore. Va deveni mai gustos și mai picant a doua zi.

În azeră

Un fel de mâncare foarte picant și aromat numit Badimdzhan Turshusu va dura mult timp pentru a marina. Pentru 10 vinete medii luați:

• 1 legatura de verdeata: marar, patrunjel, menta, coriandru;
• 1 păstaie de ardei roșu și verde iute;
• 1 pahar de otet;
• 1 pahar cu apă;
• 3 lingurite sare.

Tăiați vinetele pe lungime, turnați un praf de sare înăuntru și lăsați 1 oră până iese sucul amar. Apoi fierbe-l scufundandu-l in apa clocotita. După 10 minute, scoateți-l din apă și puneți-l sub presiune timp de 2 ore.

Verdețurile, ardeiul, usturoiul sunt tocate, amestecate, adăugând 2 linguri. l. oțet, puțină sare. Vinetele se umplu cu acest amestec, se pun ermetic intr-un vas emailat, si se toarna cu marinada preparata dintr-un pahar de apa, otet si sarea ramasa.

Badimdzhan Turshusu ar trebui să rămână la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi la rece pentru aceeași perioadă de timp.

În coreeană

Această salată picantă se potrivește de minune cu carnea. Pentru el iau:

• cele albastre - 1 kg;
• morcovi, ceapă, ardei gras - câte 2 buc;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc.;
• patrunjel - un buchet mic;
• pudră de coriandru - 1 linguriță;
• sare - 3 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 70 ml;
• apă - 1 l.

Pe cele albastre se fierb aproximativ 10 minute, se răcesc și se taie în bucăți mici. Ceapa și ardeiul se taie cubulețe, verdeața se toacă, iar morcovii se rad. Toate produsele sunt amestecate, se adaugă condimente, oțet, ulei și se amestecă. Pune la frigider pentru 2 zile până este gata.

Rotiri rapide

Albastrul instantaneu marinat pentru iarnă vă va încânta cu gustul său picant.

Se iau 300 g vinete, o păstaie mică de ardei iute, 3-4 căței de usturoi, 20 g sare, 30 ml oțet, un pahar cu apă. Producția este o porție de 350 g.

Cele albastre se taie bucatele mici, se tin in apa putin sarata timp de 1 ora, apoi se fierb 3-4 minute, se scurg, se stoarce sau se lasa la scurs. După aceasta, se prăjesc în ulei împreună cu piper și usturoi și se pun într-un borcan.

Sarea se dizolvă în apă, după fierbere, se toarnă oțet, iar marinada rezultată se toarnă peste legume. Rulați borcanul cu un capac opărit, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l până se răcește complet.

Cu morcovi și verdeață

Cercurile albastre prăjite se pun în borcane, stratificate cu morcovi rasi și ierburi tocate. Morcovii iau ¼ din greutatea celor albaștri, iar verdeața - 1 buchet la 0,5 kg de legume.

Legumele se toarnă cu marinată (mai întâi se dizolvă sare în apă, se adaugă puțin piper, se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se adaugă usturoi zdrobit). Marinada trebuie să acopere complet legumele.

Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați timp de 25 de minute și rulați capacele.

Cu usturoi si rosii

Va fi delicios dacă gătiți vinete picante cu roșii. Pentru 2 albastre, luați 3 roșii medii, câțiva căței de usturoi, 1 lingură. l. marar tocat, cimbru, putin ienibahar, 30 g pasta de rosii, 20 ml otet, 1 lingura. zahăr și sare, 2 linguri. l. uleiuri

Vinetele sunt tăiate în bucăți mici și prăjite. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți proporționale.

Roșiile, uleiul vegetal, usturoiul tocat, sarea, zahărul se combină într-o cratiță, se pun pe foc, apoi se adaugă cele albastre și se fierb la foc mic. După 5 minute, adăugați ierburi tocate, piper, oțet, amestecați, luați de pe foc, puneți într-un borcan, adăugați cimbru.

Borcanul se sterilizeaza 15-20 de minute si se sigileaza.

Pentru a închide un borcan de jumătate de litru, luați 3 vinete, 2 ardei dulci și roșii, 1 ardei amar, câțiva căței de usturoi, câteva mazăre ienibahar, 20 ml ulei vegetal, 8 ml oțet, 1,5 linguri. l. sare, 1 lingura. l. Sahara.

Vinetele se taie felii, se adaugă sare și se lasă 1 oră, ca să dispară amărăciunea, și se prăjesc.

Ardeii se curata de coaja, se piseaza in blender, se adauga usturoiul, sarea, otetul si se bate. Roșiile se curăță de coajă și se amestecă cu zahărul într-un blender. Toate acestea se combină într-o cratiță, se fierbe timp de 20 de minute, adăugând în acest proces mazăre dulce.

Pune vinetele prajite intr-un borcan, alternand straturile cu sosul, ruleaza capacul, intoarce borcanul si acoperi cu o patura pana se raceste complet.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• cele albastre de 1 kg;
• 100 g fiecare ardei dulce, usturoi, morcovi;
• 1 ardei iute;
• mai multe crengute de marar si patrunjel;
• 2 linguri. l. sare;
• 300 ml otet.

Cele mici albastre se calesc in apa cu sare timp de 3 minute si se pun sub presiune. Morcovii, verdeața, ardeii sunt tăiați subțire, usturoiul este măcinat cu sare. Vinetele se taie pe lungime, se umplu cu umplutura, se tamponeaza usor, se pun bine in borcane si se umplu cu otet. Borcanele se sterilizează timp de 25 de minute, iar capacele se rulează.

Este mai bine să murați legumele tinere, au pulpă densă. Cele coapte vor trebui să fie înmuiate în apă cu sare.

Când fierbeți sau înmuiați vinetele, este indicat să străpungeți pielea groasă sau să faceți o tăietură longitudinală.

Oțetul poate fi înlocuit cu acid citric sau suc acru.

Vinetele murate feliate umplute cu morcovi, usturoi și ierburi sunt un aperitiv rece delicios care va fi un bun adaos la preparatele din carne și cartofi. Alegeți vinete care sunt dense și nu foarte mari. Vinetele se marinează timp de două zile la frigider sub presiune.

Pregătiți ingredientele necesare pentru murarea rapidă a vinetelor.

Se spală vinetele și se taie tulpinile. Se înțeapă pe toate părțile cu o furculiță și se taie pe jumătate.

Asigurați vinetele cu o scobitoare, puneți-le în apă clocotită cu sare și gătiți la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Legumele ar trebui să fie complet scufundate în apă. Puneți vinetele finite pe o farfurie plată și îndepărtați scobitorii.

Acoperiți vinetele cu folie alimentară, puneți o masă de tăiat și apăsați deasupra. Se lasa 2 ore la temperatura camerei. Ca încărcătură, puteți folosi pietre mari, prespălate și învelite în polietilenă, sticle de apă de cinci litri, gantere etc.

Pregătiți umplutura. Curățați și spălați morcovii și usturoiul. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Tocați mărunt usturoiul.

Se spală verdeața, se usucă și se taie.

Prăjiți morcovii în ulei vegetal până când se înmoaie. Nu prăji! Combinați morcovii pregătiți, usturoiul și ierburile. Adăugați un praf de sare. Se amestecă.

Umpleți vinetele cu umplutura. Legați cu ață și puneți într-un castron sau o tigaie emailată.

Pregătiți marinada. Aduceți 800 ml de apă la fiert, adăugați sare, boabe de piper negru și ienibahar, turnați oțet. Se amestecă. Se toarnă marinada peste vinetele pregătite și se pune din nou sub presiune. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider.

Peste două zile vinetele vor fi gata. Înainte de servire, scoateți sforile de pe vinete. Se taie vinetele cu un cutit ascutit, se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ierburi proaspete.

Pofta buna si o vara delicioasa!

Soțul meu iubește foarte mult vinetele, iar eu încerc să caut rețete noi folosindu-le pentru a le face gustoase și sănătoase. Iată una dintre rețetele tradiționale de a face vinete murate cu morcovi.

INGREDIENTE

• Vinete 1 kilogram
• Morcov 1 bucată
• Ardei gras 1 bucată
• Usturoi 2-3 catei
• Pătrunjel 1 legătură
• Sare 2 linguri. linguri
• Ienibahar 3-4 bucăți

Vinetele trebuie spălate, tăiate tulpinile, înțepați legumele cu o furculiță și fierbeți în apă (pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare) până se înmoaie. Verificați cu o scobitoare.

Se pun vinetele fierte sub presiune 3-4 ore, se scurg de lichid.

Pentru umplutură se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie ardeiul fâșii mici.

Tăiați verdeața și usturoiul.

Tăiați vinetele pe lungime, lăsând 1 cm la bază. Începeți-le.

Pregătiți saramura: 1 linguriță pe pahar de apă. sare, ienibahar, dafin, se fierbe si se raceste. Puneți legumele umplute într-un recipient și umpleți cu saramură rece.

Se pune sub presiune timp de 4-5 zile.

Până când saramura devine tulbure și apar bule. Încercați vinetele în a 4-a zi, asigurându-vă că nu devin supraacidificate. Durata fermentației depinde de temperatura camerei.

Se servesc vinetele murate cu ceapa si ulei de floarea soarelui. Poftă bună!

Vinete murate cu morcovi - reteta pas cu pas cu fotografii pe

Soțul meu iubește foarte mult vinetele, iar eu încerc să caut rețete noi folosindu-le pentru a le face gustoase și sănătoase. Iată una dintre rețetele tradiționale de a face vinete murate cu morcovi.

Vinete sarate cu morcovi si usturoi

Ingrediente

vinete – 1,5 kg

Ceapa - 1 buc.

Morcovi mari – 2-3 buc.

Usturoi (mare) – 3 catei

Ardei iute - 1 buc.

Ulei vegetal - 2 linguri.

Boabe de piper negru – 6 buc.

• 36 kcal
• 30 minute.

Procesul de gatire

Vinetele sărate cu morcovi și usturoi sunt probabil cel mai tradițional fel de mâncare din bucătăria din Odessa) Acest aperitiv, mi se pare, poate fi cumpărat aproape în orice moment al anului la Privoz sau la Noul Bazar; nici măcar o sărbătoare nu este completă fără el. în multe familii din Odesa.

Prepararea vinetelor sărate cu morcovi și usturoi este foarte simplă și durează destul de mult.

Luați produsele din listă. Legumele trebuie spălate și uscate. Curățați ceapa, usturoiul și morcovii.

Tăiați tulpinile vinetelor, tăiați-le pe lungime în două părți, dar nu până la capăt.

Fierbe apa intr-o cratita mare si caleste vinetele 5-7 minute, nu mai. Se pune intr-o sita.

Acoperiți cu un vas plat și puneți ceva greu pentru a elimina excesul de lichid. Folosesc un borcan mare umplut cu sare sau zahar. Lăsați cel puțin o oră.

În timp ce lichidul se scurge din vinete, tocați morcovii și ceapa și amestecați.

Puneți-le ușor în ulei vegetal; nu trebuie să se prăjească, dar trebuie să devină ușor moi. Se adauga sare dupa gust si se lasa la racit.

În timp ce legumele se răcesc, pregătiți saramura. Se fierbe apa, se adauga sare, dafin si piper. Se amestecă și se răcește. Puneți tulpinile de țelină în saramură pentru câteva minute pentru a le înmuia.

Transferați legumele răcite într-un bol adânc, adăugați usturoiul, ardeiul iute și frunzele de țelină tocate. Usturoiul meu este foarte mare, dacă este mic, luați un cap întreg.

Umplutura trebuie amestecată bine.

Umpleți fiecare vinete cu umplutură de legume, înveliți-o cu o tulpină de țelină și puneți-o într-un castron adânc.

Procedați la fel cu toate vinetele și umplutura de legume.

Se toarnă în saramură răcită.

Acoperiți cu un vas și puneți sub presiune la temperatura camerei timp de trei zile. Apoi transferați într-un recipient ermetic convenabil și păstrați la frigider. Intr-o saptamana vinetele sarate cu morcovi si usturoi vor fi gata, dar incep sa le gust dupa cinci zile.

Foarte gustos cu piure de cartofi și grozav cu băuturi alcoolice tari, bărbații tăi îl vor aprecia cu siguranță.

Vinete sarate cu morcovi si usturoi

O reteta dovedita de a face vinete sarate cu morcovi si usturoi, pas cu pas cu fotografii.

Vinete umplute cu usturoi si morcovi

Clasă de master de gătit: rețetă foto pas cu pas despre cum să gătești vinete umplute cu usturoi și morcovi.

Vinete extraordinar de gustoase cu umplutură de legume picante. Fermentarea legumelor este o tehnologie tradițională de preparare slavă. Când lumea nu cunoștea încă marinatele, au folosit procesul de fermentare naturală a saramurului. Vinetele umplute cu morcovi și usturoi sunt un know-how culinar recent. Felul de mâncare este considerat foarte sănătos; nu conține absolut nici oțet. Au pus multă umplutură de morcovi, iar când sunt tăiate, vinetele arată ca rulouri de legume.

Produse: vinete – 2 kilograme, morcovi – 800 grame, usturoi – 2 capete, ulei de floarea soarelui – 50 mililitri.

Saramură: apă – 1,5 litri, sare – 3 linguri, mazăre dulce – 1 linguriță, foi de dafin – 5 bucăți.

Reteta pas cu pas cu poze

1. Vinetele tinere cu granulație moderată sunt potrivite pentru murat, deși multor oameni le plac fructele cu semințe dense deja formate. Morcovii groși și groși sunt întotdeauna foarte dulci și sunt perfecți pentru umplutura cu legume.

2. Spălați vinetele, tăiați tulpinile și o parte din pulpă lângă ele. Dacă „interiorul” vinetelor este vopsit într-o culoare verde moale, astfel de exemplare sunt îndepărtate imediat. Nuanța verde a pulpei este un semnal al prezenței solaninei, o substanță toxică caracteristică fructelor necoapte din familia mănădelelor.

3. Turnați apă în tigaie și adăugați puțină sare. Cand apa fierbe adauga vinetele. Timpul de fierbere este de 15 minute, acoperiți tigaia cu un capac. Focul ar trebui să fie mediu.

4. Vinetele sunt așezate pe o placă mare de bucătărie, o a doua placă și un fel de greutate sunt așezate deasupra. Vinetele sunt turtite si iau o forma convenabila pentru umplutura. Legumele se tin sub presiune 20-30 de minute, timp in care tot excesul de lichid dispare.

5. Morcovii sunt curățați de coajă, răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați în „taței” subțiri. Se prăjește în ulei de floarea soarelui până devin aurii. Puteți umple vinetele cu morcovi cruzi, dar cele sotate vor fi mai gustoase. Morcovii prăjiți vor „transfera” uleiul de floarea soarelui în saramură, iar calitatea murăturii se va îmbunătăți.

6. Se amestecă morcovii finiți cu usturoiul tocat, se adaugă 1/3 linguriță de sare. Legumele tocate trebuie sărate foarte puțin; morcovii vor lua toată sarea lipsă din lichidul de murat.

7. Vinetele sunt tăiate pe lungime, dar o parte este lăsată neatinsă. Pune 1-2 linguri de morcov tocat în fiecare vinete, apoi unește marginile. Nu este nevoie să legați vinetele cu fire; când legumele sunt puse cu grijă sub presiune, umplutura de morcovi se ține perfect în mijloc fără fixare suplimentară.

8. Puneți vinetele într-un bol mare de sticlă. Puteți lua o sticlă, dar va fi dificil să scoateți legume murate din ea.

9. Sarea, foile de dafin și mazărea dulce se aruncă în apă. Saramura se fierbe timp de 5 minute, astfel încât să fie saturată cu condimente. Peste vinete se toarnă lichid fierbinte. Saramura ar trebui să acopere complet legumele. Vasul este acoperit cu o farfurie, iar deasupra se pune un kilogram de greutate. Acesta ar putea fi un borcan cu apă.

10. Vinetele se tin la temperatura camerei timp de trei zile, apoi vasul se pune la frigider pentru doua zile. În acest moment, va apărea gustul plăcut al legumelor murate. Produsul poate fi păstrat la frigider timp de două luni.

11. La servire, vinetele murate se taie felii groase.

Vinete murate umplute cu usturoi si morcovi: reteta cu fotografii

Clasă de master de gătit: rețetă foto pas cu pas despre cum să gătești vinete umplute cu usturoi și morcovi.

Bucatarie SMIRU

Vinete murate umplute cu morcovi si usturoi

• 10 bucăți de vinete de mărime medie;
• 3-4 bucăți de morcovi;
• 3-4 bucăți de capete de usturoi;
• 50 de grame de sare (aproape 2 linguri);
• ierburi condimentate pentru sare (am ajuns cu busuioc mov si marar);
• condimente uscate: cuișoare, frunze de dafin, condimente coreene pentru morcovi;
• 1 litru de apă fiartă rece.

1. Vinetele le-am taiat de pe tulpini, le-am spalat, le-am umplut cu apa rece, am adaugat o lingura de sare si le-am pus pe foc. Vinetele au fiert repede, iar eu le-am fiert doar putin ca sa nu se destrame. Imediat ce culoarea cojii a aratat ca umeda, am scos tigaia de pe foc si am scurs apa. Am scos vinetele pe balcon sa se raceasca.

2. Am spalat si decojit morcovii si usturoiul. Morcovii din fotografie s-au dovedit a fi prea mulți pentru 10 vinete; ulterior, morcovii rămași (aproximativ jumătate) au trebuit să fie folosiți în pilaf. Asa ca va sfatuiesc sa luati vreo 3 morcovi mici - de marime medie. Am luat 4 capete de usturoi, nu mari, doar medii.

3. Razi morcovii folosind o răzătoare de sfeclă roșie. Usturoi - în căței de usturoi mici, sau îl puteți presa printr-o presă.

4. Pentru umplutura am amestecat usturoi ras cu morcovi ras, am adaugat putin (mai putin de o lingurita) de condiment uscat coreean pentru morcovi, amestecat bine, nu adauga sare in umplutura!

5. Vinetele racite le-am taiat pe lungime, dar nu pe tot.

6. Am aplicat umplutura de morcovi pe tăietură folosind o lingură și mâinile mele.

7. Am legat vinetele cu un fir de bumbac.

8. Puneți etanș într-o tigaie vinetele umplute astfel.

10. Am preparat saramura: am luat 50 de grame de sare (aproape 2 linguri) la 1 litru de apa rece fiarta si am dizolvat sarea in apa. Am turnat saramură peste vinete. A acoperit partea de sus cu o farfurie și a pus o mică presiune sub forma unui borcan de apă de 0,5 litri.

11. Lăsați vinetele 5 zile la temperatura camerei. Le-am avut pe masă, aproape de aragazul pe gaz pe care gătesc. Și așa pe 3 octombrie le-am făcut și deja pe 8 octombrie am observat că saramura devenise tulbure. Din fericire, mucegaiul nu a crescut. In a cincea zi am pus deja vinetele la frigider, iar seara le-am gustat.

Ne-au plăcut foarte mult aceste vinete: s-au dovedit a fi ascuțite, ca cele de butoi, acre, dar fără oțet și, de asemenea, ușor picante - usturoiul și-a făcut treaba. Și acum este 14 octombrie – a trecut aproape o săptămână de când sunt gătiți, au stat la frigider, le mâncăm cu plăcere și observăm că în fiecare zi devin doar mai gustoase. Adevărat, aproape s-a terminat.

Vinete murate cu morcovi si usturoi

Timp de gătit: Nu este indicat

– 200 de grame de morcovi,

– 200 de grame de ardei gras,

– 2-3 foi de dafin,

– 7-8 boabe de piper negru,

– 2 capete de usturoi,

– 1 legatura de patrunjel,

– 1 mese. l. sare,

– 100 de grame de ulei vegetal.

Se spală vinetele și se taie tulpinile. Pune apoi la fiert vinetele intregi pana cand pot fi strapunse bine cu o scobitoare. Se toarnă 2-2,5 litri de apă într-o cratiță mare, se fierb și se pun vinetele în ea. Gatiti 10-15 minute pana cand legumele sunt moi. Puneți vinetele fierbinți într-o strecurătoare mare și lăsați-le să se răcească complet. Apoi puneți-l pe o placă și apăsați-l cu presiune timp de 20-30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Se rad morcovii, se toaca ardeii dulci fasii si se stoarce usturoiul printr-o presa. Amestecați legumele și umplutura de vinete va fi gata. În plus, toacă pătrunjelul și combina-l cu legumele.

Faceți o tăietură mică în vinete și puneți acolo umplutura de legume.

Puneți vinetele într-o cratiță și adăugați saramură. Pregătiți saramură din apă, sare și condimente. Se fierbe apa, se adauga sare si condimente: foi de dafin si boabe de piper. Se răcește la temperatura camerei și se toarnă saramura rezultată peste vinete.

Acoperiți vinetele cu o farfurie mică, apăsați cu presiune și puneți-le într-un loc răcoros la sare timp de 3-4 zile.

Vinetele se sareaza, ceea ce inseamna ca pot fi puse in borcane de sticla, turnate cu ulei si pastrate la frigider 2-3 saptamani.

Când este momentul potrivit, scoateți vinetele din borcan și puneți-le pe o farfurie.

Serviți la masă. Un aperitiv minunat de vinete murate umplute îi va încânta pe mulți. Poftă bună!

Vinete murate umplute cu morcovi si usturoi

Vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi se dovedesc apetisante și cu adevărat foarte gustoase. Este nevoie de mult timp pentru pregătire, dar efortul merită. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.

Vinetele au devenit de mult o legumă familiară în bucătăria noastră. Multe gospodine numesc cu afecțiune aceste legume „mic albastru”, iar în sud – „demyanki”. Nu sunt doar frumoase și apetisante de privit, ci și foarte gustoase și sănătoase.

Puteți pregăti din ele un număr mare de feluri de mâncare, atât reci, cât și calde. În plus, sunt perfecte pentru diverse tipuri de conserve, păstrându-și pe deplin proprietățile benefice. Cel mai adesea, această legumă este sărată și murată, iar din ea se prepară și legume conservate.

Una dintre cele mai valoroase calități ale acestor fructe este combinația conținutului scăzut de calorii (18 kcal la 100 g de produs) cu un gust uimitor, ceea ce îl face unul dintre cele mai dorite produse pentru cei care fac dietă.

Astăzi voi împărtăși cu voi cele mai bune rețete, fără de care acum este pur și simplu imposibil să ne imaginăm masa noastră.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată de vinete la conserva. Această rețetă a câștigat recunoașterea nu numai de la familia mea, ci și de la prieteni și cunoștințe. În ciuda faptului că pregătesc acest aperitiv pentru iarnă în cantități uriașe, până la jumătatea iernii nu mai rămâne decât o amintire.

Așa că fiți pregătiți pentru faptul că această gustare grozavă pur și simplu nu va supraviețui până la iarnă!

Ingrediente:

• vinete – 6 kg
• Ardei iute – 2 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 3 linguri. l. cu un cucui
• zahăr - 0,5 căni
• apă – 600 ml
• Oțet de masă 9% – 300 ml
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură

Pentru murat, este mai bine să luați soiuri târzii. Le spalam, taiem tulpinile si le taiem bucatele mari. De obicei le tai pe lungime în patru părți, apoi împart fiecare parte în trei.

De regulă, demyanki sunt înmuiați în apă cu sare înainte de gătit pentru a elimina amărăciunea. Acum au fost dezvoltate noi soiuri care nu conțin amărăciune, dar sunt mai puțin dense și absorb mult ulei vegetal atunci când sunt prăjite. Cu toate acestea, sarea previne acest proces. Se toarnă suficientă apă pentru ca legumele să fie complet scufundate în apă.

Demyanki sunt înmuiate timp de 2 ore în apă rece cu sare (la 1 litru de apă - 1 lingură de sare)

Între timp, curățați usturoiul, clătiți bine mararul și pătrunjelul. De obicei pun verdeața proaspătă în prealabil într-un vas adânc și le umplu cu apă rece timp de 20-30 de minute și abia apoi le clătesc sub jet de apă.

Tăiați tulpina ardeiului iute, tăiați-o pe lungime și îndepărtați semințele (când lucrați cu ardei iute și usturoi, este indicat să purtați mănuși de cauciuc).

Răsuciți usturoiul și ardeiul iute printr-o râșniță fină într-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender. Eu folosesc un tocator. Tocați mărunt verdeața pregătită cu un cuțit.

Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și se prăjește demyanki până se rumenesc, așezându-le într-un strat uniform și răsturnându-le cu grijă. Nu este nevoie să prăjiți bucățile prea mult. Este suficient să devină moi.

Puneți legumele prăjite într-un recipient adânc și stropiți cu ierburi tocate, usturoi și ardei iute.

Apoi pregatim saramura, pentru care aducem la fiert 600 ml apa intr-o cratita, adaugam sare, zaharul si continuam sa fiarba pana cand produsele vrac se dizolva complet. Zahărul din gustarea finită aproape că nu se simte. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un gust dulce-acru, puteți dubla cantitatea.

Turnați saramura rezultată peste legume, adăugați oțet de masă, amestecați bine și apăsați puțin. Îl acopăr cu o farfurie plată. Lăsați gustarea rezultată într-un loc cald timp de o zi.

A doua zi, transferați delicatesa rezultată în borcane de 3 litri, acoperiți cu capace de plastic și puneți-o în pivniță sau în frigider.

Deoarece nu am pivniță și nu este suficient spațiu în frigider, rulez acest aperitiv. Pentru a face acest lucru, transfer totul în borcane de 0,72 litri și acoper cu capace sterilizate.

Am pus un șervețel de pânză într-o tigaie mare, așez borcanele și îl umplu cu apă, astfel încât să ajungă până la umerii borcanului. Pun cratita pe foc, dau la fiert si sterilizez la foc mic 20 de minute. Apa din tigaie nu trebuie să fiarbă prea fierbinte tot timpul.

Cu cateva minute inainte de sfarsit pun pe foc o cratita in care incalzesc apa si sterilizez capacele noi. Am pus si ibricul la fiert.

La sfârșitul sterilizării, scot cu grijă câte un borcan, dacă este necesar, adaug apă clocotită din ibric, închidem cu capace noi sterilizate și învelesc până se răcește. În această formă, gustarea poate fi păstrată la temperatura camerei.

Acesta este un fel de mâncare minunat de iarnă cu care am venit. Din cantitatea specificată primești 7 borcane cu o capacitate de 720 ml.

Cum să gătești vinete cu usturoi și ierburi

Și acum vom pregăti o gustare savuroasă pentru iarnă din vinete. De ani de zile fac aceasta reteta. Felul de mâncare se dovedește picant, cu un gust strălucitor.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Usturoi - 3 capete (medii)
• Sare - 1 lingura. l. cu un cucui
• zahăr - 2 linguri. l. cu un cucui
• apă - 1 lingură. (250 ml)
• Oțet 70% - 1 lingură. l.
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură
• Ulei vegetal pentru prajit

Eu iau aproximativ același demyanki de mărime medie. Spălați bine legumele, tăiați tulpina și tăiați felii de aproximativ 1 cm grosime.

Adăugați puțină sare în fructele tocate, amestecați și lăsați 15-20 de minute (sau sub presiune). Apoi clătiți-le cu apă rece.

Între timp, puneți verdeața într-un vas adânc și umpleți cu apă rece timp de 20-30 de minute, apoi clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Curatam usturoiul si il macinam intr-un tocator sau il trecem printr-o presa.

Prăjiți apoi legumele într-o tigaie sau într-o cratiță în modul familiar. Fac asta într-o tigaie antiaderentă pentru că poți folosi puțin ulei.

Este important să nu gătiți în exces vinetele! Prăjiți doar până când este pe jumătate fiert

Prăjirea în ulei oferă acestor fructe un gust specific și o aromă delicioasă.

În timp ce demyanki sunt prăjiți, pregătim saramura. Se fierbe un pahar cu apa si se adauga 1 lingura. l. sare și 2 linguri. l. Sahara.

Puneți cercurile prăjite într-un recipient adânc și stropiți cu usturoi și ierburi. Când totul este prea fiert, apoi turnați saramura pregătită peste legume, adăugând 1 lingură. l. 70% oțet.

După câteva ore, puneți strâns gustarea rezultată în borcane și puneți-o într-o tigaie cu apă pentru a o steriliza.

Sterilizam borcanele de jumatate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litru timp de 30 de minute.

Dupa sterilizare, scoatem borcanele din tava pe rand, le inchidem ermetic si le invelim cu o patura pana se racesc complet.

Drept urmare, am primit 4 borcane de jumătate de litru. Încearcă-l și vei reuși și tu!

Vinetele la marinat pentru iarnă (cu usturoi și morcovi)

Aceasta reteta este destul de simpla deoarece nu necesita sterilizare. Marinada dă acestui fel de mâncare un gust dulce-acru.

Ingrediente:

• vinete – 2,5 kg
• Usturoi - 2 capete
• Morcovi - 500 g
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

• apă – 500 ml
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Ulei vegetal - 300 ml
• Sare - 2 linguri. l. cu un cucui
• zahăr - 100 g
• Frunza de dafin – 2 buc.

Spălați bine legumele sub jet de apă rece. Spălați bine morcovii cu o perie tare.

Pentru fructele de mărime medie bine coapte (dar nu prea coapte), tăiați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici. Îndepărtați amărăciunea.

Pentru a elimina amărăciunea de pe vinete, amestecați-le cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă rece și stoarceți.

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană sau tăiați-i fâșii subțiri. Curatam usturoiul si il macinam intr-un tocator sau il trecem printr-o presa.

Apoi, pregătiți marinada într-o cratiță mare: adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet de masă în apă și aduceți la fiert. Puneți legumele în marinată clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, piper roșu și negru măcinat și frunza de dafin. Se amestecă totul bine.

Dacă doriți ca felul de mâncare finit să nu aibă un pic de usturoi, atunci adăugați usturoi măcinat chiar la începutul gătirii. În acest caz, va rămâne doar aroma de usturoi, iar excesul de picătură va dispărea.

Puneți gustarea fierbinte terminată în borcane sterile, rulați-o și înfășurați-o până se răcește.

Am primit acest fel de mâncare original fără prea multe bătăi de cap. Vă recomand să o gătiți cu siguranță.

Vinete marinate instant

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 100 ml

• Sare - 4 linguri. l. (cu o umflatura)
• zahăr - 4 linguri. l (cu o umflătură)
• apă - 2 l
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Garoafa – 3 inflorescențe
• Boabe de piper negru – 8 buc.

Pentru aceasta reteta, cele mai bune fructe sunt coapte din punct de vedere tehnic, avand o culoare violet de diferite nuante si pulpa frageda cu seminte necoapte.

Clătiți bine legumele cu apă rece, tăiați tulpinile și tăiați în bucăți mari. Apoi le înlăturăm amărăciunea.

Pentru a elimina amărăciunea, înmuiați fructele timp de 15-20 de minute într-o soluție de sare de 3% (1 lingură sare pe litru de apă)

Intre timp pregatim o marinada in care vom fierbe demyanki-ul preparat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare (pentru a se potrivi cu toate legumele), adăugați sare, zahăr, condimente și aduceți la fiert. Apoi adăugați oțet de masă.

Între timp, stoarceți fructele înmuiate și clătiți cu apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Înmuiați demyanki-ul preparat în acest fel în saramură și gătiți timp de 20 de minute, amestecând cu grijă cu o lingură cu fantă, astfel încât toate bucățile să se gătească uniform, dar să rămână intacte.

După ce a trecut timpul specificat, puneți fructele fierte într-o strecurătoare și scurgeți saramura. Nu vom mai avea nevoie.

Între timp, curățați usturoiul. Tăiem tulpina ardeiului iute, o tăiem pe lungime și scoatem semințele, altfel vasul finit se va dovedi a fi foarte picant (când lucrați cu ardei iute și usturoi, este indicat să purtați mănuși de cauciuc). Se macină usturoiul și ardeiul iute cu un blender sau tocător. Puteți să-l tăiați pur și simplu mărunt cu un cuțit.

Se încălzește bine o tigaie adâncă sau o cratiță, se toarnă ulei vegetal și se încălzește bine. De îndată ce uleiul este încălzit, adăugați ardeiul iute și usturoiul.

În timpul gătirii, usturoiul își pierde picantența și devine dulce la gust. Aroma de usturoi devine mai moale și mai subtilă.

Și de îndată ce o aromă uluitoare începe să emane din condimentele prăjite, adăugați demyanki fiert la ele și continuați să fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Nu uitați să amestecați.

Apoi, reduceți căldura la minim și începeți să puneți legumele în borcane sterilizate pregătite în prealabil, le închideți ermetic și le înfășurați până se răcesc complet.

Acest aperitiv poate fi folosit ca fel de mâncare independent, presărat cu ceapă tocată sau ceapă verde la servire, sau ca unul dintre ingredientele în salatele de legume, deoarece demyanki-urile nu sunt foarte picante și cu gust ușor.

Apropo, aperitivul preparat după această rețetă poate fi răcit după gătire și servit imediat. Poftă bună!

Reteta de vinete marinate in borcane pentru iarna

Particularitatea acestei rețete este că punem toate legumele pregătite în borcane și le sterilizăm fără tratament termic preliminar.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• roșii - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 3 linguri. l. cu un cucui
• zahăr - 1 lingură. (200 g)
• Oțet de masă 9% – 200 ml
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură
• Ulei vegetal - 200 ml

Spălați toate legumele sub jet de apă rece. Tăiem tulpinile demyankasului și le tăiem în bucăți mici; curățăm ardeii gras de semințe și membrane. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Demyanki-urile preparate sunt înmuiate în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea și lăsate timp de 2 ore. După timpul necesar, se stoarce și se spală în apă rece.

Taiem rosiile in felii egale. Pentru aceasta reteta am ales soiul Slivka. Tăiați ardeiul gras fâșii.

Spălați bine mărarul și pătrunjelul într-un vas adânc cu apă rece, apoi clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Tocați mărunt verdeața pregătită cu un cuțit.

Puneți produsele tăiate într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr, oțet de masă și ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se lasă la fiert câteva ore. În acest timp, legumele vor da suc.

După ce a trecut timpul specificat, luăm borcanele sterilizate pregătite, punem în fiecare borcan o frunză de dafin, 1 inflorescență de cuișoare și 4 boabe de piper negru și punem legumele strâns, după ce le amestecăm bine din nou. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate.

Acoperiți fundul unei cratițe mari cu o cârpă, puneți borcanele, umpleți cu apă rece până la umeri și puneți pe foc. Imediat ce apa din tigaie fierbe, reduceți focul și setați taimenul pentru timpul necesar.

Sterilizam borcanele de jumătate de litru timp de 30 de minute, borcanele de 0,7 litri timp de 45 de minute și borcanele de litri timp de 1 oră.

Dupa sterilizare, scoatem borcanele din tava pe rand, le inchidem ermetic si le invelim cu o patura pana se racesc complet. Acum această gustare poate fi păstrată în interior.

Aperitiv de vinete - reteta cu ardei gras

Și acum voi împărtăși o altă rețetă minunată. Tu și cu mine vom marina vinetele cu ardei gras.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. cu un cucui
• zahăr - 5 linguri. l.
• Ulei vegetal - 100 ml

• Sare - 3 linguri. l. (cu o umflatura)
• zahăr - 6 linguri. l (cu o umflătură)
• apă - 3 l
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Boabe de piper negru – 8 buc.

Spălați bine Demyanki și ardeiul gras. Scoateți tulpinile din demyanki, tăiați coaja și tăiați în bucăți mici, îndepărtați semințele și membranele de ardei gras și tăiați în bucăți mari.

Pentru a elimina amărăciunea din demyanki, amestecați-le cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă rece și stoarceți.

În continuare pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mare (vom găti toate fructele deodată), amestecați apa cu oțet de masă, adăugați condimente: dafin, ienibahar și mazăre neagră, zahăr, sare. Aduceți marinada la fierbere și coborâți demyanka pregătită în ea și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii, amestecând din când în când.

Între timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și, de îndată ce se încălzește, adăugați ardeiul gras și prăjiți până se înmoaie.

După sfârșitul timpului de fierbere pentru demyanki, le punem într-o tigaie cu ardei gras, adăugăm usturoi și continuăm să prăjim 5-7 minute.

Dacă doriți o gustare mai puțin condimentată, atunci usturoiul trebuie adăugat la ardei chiar de la începutul prăjirii.

Iar cand procesul de prajire s-a terminat, reducem focul de sub tigaie la minim, punem legumele in borcane sterilizate pre-preparate, le sigilam ermetic si le invelim pana se racesc complet.

Acesta este un aperitiv minunat. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți și cu siguranță veți reuși.

Cum să murați vinetele pentru iarnă fără sterilizare (rapid și gustos)

Și în sfârșit, încă o rețetă foarte simplă, care nu necesită mult efort și abilități speciale, și sterilizarea, care este atât de neiubită de multe gospodine.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Usturoi - 1-2 capete
• Condimente – cuișoare, foi de dafin, boabe de piper negru
• Acid acetic 70%
• Condimente – dafin, cuișoare, ienibahar și mazăre neagră

• Sare - 2 linguri. l. (cu o umflatura)
• zahăr - 4 linguri. l (cu o umflătură)
• apă - 2 l

Selectam fructe intregi, le spalam bine, le curatam de coaja si le taiem pe lungime in 8-10 bucati. Apoi, pentru a elimina amărăciunea, pune-le la înmuiat în apă cu sare (pentru 1 litru de apă, 1 lingură cu o movilă de sare) pentru câteva ore. În plus, înmuierea în apă sărată previne întunecarea fructelor.

În timp ce demyanka se înmoaie într-o soluție salină, sterilizăm borcanele în orice mod convenabil. Pregătesc această gustare în borcane de litri.

Am pus cate o inflorescenta de cuisoare in fiecare borcan, cate 3 bucati. ienibahar și boabe de piper negru, 3-4 căței de usturoi curățați și tăiați subțiri.

In acelasi timp pregatim saramura, pentru care turnam apa in tigaie, adaugam sare, zaharul si aducem la fiert.

Puneți imediat demyanki albite strâns în borcane până la „umeri”, astfel încât să existe loc pentru saramură, adăugați 1 linguriță de acid acetic și umpleți cu saramură clocotită.

Sigilați imediat borcanele ermetic, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Vinetele preparate dupa aceasta reteta pot fi servite chiar si cu cartofi fierti simpli, presarate cu ceapa tocata sau ceapa verde la servire, sau pot fi folosite ca unul dintre ingredientele in salatele de legume.

Vinetele este o adevărată descoperire pentru orice gospodină gospodină care îi pasă de cum să petreacă iarna mai confortabil. Această legumă are un gust destul de interesant, ceea ce îi permite să fie adăugată în diverse feluri de mâncare. Dar este grozav și ca gustare!

Vă invităm să faceți cunoștință cu câteva dintre cele mai delicioase rețete de vinete sărate pentru iarnă, printre care veți găsi una pe care o veți găti în fiecare an.

Reteta de vinete sarate cu usturoi si morcovi sub presiune

O reteta foarte usor de preparat pe care o vei stapani cu usurinta. Necesită o listă minimă de ingrediente, iar gustul se ridică la nivelul oricăror așteptări.

Sfat:Ținând cont de faptul că această rețetă presupune păstrarea legumelor în borcane, alegeți exclusiv fructe tinere mici, care vă vor permite să le plasați cu ușurință într-un recipient de trei litri. Dacă te hotărăști să prepari aperitivul într-o tigaie, ceea ce este și posibil, poți folosi altele mai mari de culoare albastră. Dar în acest din urmă caz, condițiile de depozitare trebuie menținute: acest lucru este imposibil la temperatura camerei, altfel piesa de prelucrat nu va dura mult. Este optim daca ai suficient spatiu in frigider sau ai o pivnita la dispozitie.

De asemenea, merită să vă dați seama cum să instalați oprimarea. În mod ideal, aceasta este o suprafață plană pe care să puteți așeza viitoarea piesa de prelucrat și să puneți presiune deasupra. Acest lucru trebuie făcut pentru a vă asigura că excesul de lichid curge.

Ingrediente

Porții: - +

• vânătă 2 kg
• usturoi 200 g
• morcov 500 g
• pătrunjel 1 buchet
• sare 2 linguri.

Pe portie

Calorii: 36 kcal

Proteine: 1,3 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 7,6 g

60 min. Reteta video Print

Spălați bine legumele și îndepărtați locul unde este atașată coada. Înțepăți fiecare vinete de câteva ori cu o furculiță. Acest lucru vă va permite să scăpați de posibila amărăciune, deși în cele mai multe cazuri, mai ales dacă fructele au fost culese destul de recent din grădina lor și sunt relativ mici ca vârstă, acesta este absent. Dar tot merită să vă asigurați.

Pe cele albastre se aseaza intr-o cratita de volum suficient, se umple cu apa si se pune pe aragaz la fiert. După aproximativ 5 minute (în medie) după fierbere, puteți opri arzătorul. Vinetele ar trebui să fie doar puțin opărite.

Acum este rândul componentelor rămase. Ele trebuie spălate, curățate și zdrobite. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se trece usturoiul printr-o presă și se toacă doar chestia verde, poate nu foarte fin.

Tăiați cu grijă fiecare vinete pe lungime, începând de unde se atașează tulpina aproape până la capăt. Principalul lucru este să nu împărțiți complet legumele în două părți.

Acum puneți înăuntru un amestec de morcovi, pătrunjel și usturoi, apoi derulați strâns fiecare albastru cu ață obișnuită. Împachetați vinetele într-un borcan și umpleți cu saramură. Merită să luați în considerare faptul că această cantitate de sare este calculată pentru 1 litru de lichid.

Acoperiți cu un capac de nailon, puneți o farfurie sau un bol sub borcan (în timpul procesului de fermentare, saramura va fi eliberată și se va scurge în recipient) și lăsați în această stare la temperatura camerei timp de până la 4 zile, după care „relocați” în un loc rece pentru depozitarea ulterioară pe termen lung.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Sfat: Pentru o prezentare mai impresionantă, dați morcovii prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană, doar încercați să nu faceți „firele” prea lungi.

Reteta de vinete sarate pentru iarna in stil azerbaigian

Această gustare se distinge printr-un gust destul de picant și o mare abundență de verdeață. Acest preparat va fi pe deplin apreciat de bărbați și, în general, de iubitorii de alimente condimentate. Dacă ai vreunul în familie - înaintează pe culmile artei culinare!

Numar de portii: 19

Timp de gătit: 1 oră

valoare energetică

• conținut de calorii - 50,6 kcal;
• proteine ​​– 1,7 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 10,8 g.

Ingrediente

• vinete (mici) – 10 buc.;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 200 g;
• ardei iute – 1 pastaie;
• țelină (tulpină) – 100 g;
• ardei dulce – 1 buc.;
• oțet de vin (roșu) – 300 ml;
• piper negru (măcinat) - după gust;
• Sarat la gust;
• apă – 100 ml;
• patrunjel (verde) – 2 ciorchini mari;
• mărar (verde) – 2 ciorchini mari;
• coriandru (verde) – 2 ciorchini mari;
• menta proaspata – 1 buchet mic.

Pregătirea pas cu pas

1. Scoateți tulpinile de pe vinete și tăiați-le, împărțindu-le aproape complet în două părți.
2. Fierbeți apă într-un recipient și fierbeți legumele în el timp de câteva minute (trebuie să adăugați puțină sare), apoi îndepărtați, stoarceți și îndepărtați semințele albastre răcite.
3. Se spală toate celelalte ingrediente și se toacă. Se rade morcovii pe razatoarea de marime medie, se trece usturoiul printr-o presa de usturoi. Înainte de a tăia ardeii, scoateți semințele din interior. Amesteca totul intr-un bol, adauga sare si piper negru dupa gust.
4. Pe cele albastre se pun intr-o cratita, se toarna otet de vin diluat cu apa.
5. După 3 zile, distribuiți vinetele în borcane și puneți-le într-un loc răcoros.

Sfat: vinetele sarate pot fi preparate fara a adauga otet. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți aceleași manipulări, doar pregătind mai întâi marinada în apă clocotită cu adăugarea de cuișoare picante, ienibahar și foi de dafin, apoi turnând legumele răcite. În acest caz, acestea trebuie așezate în straturi.

Reteta de vinete umplute sarate pentru iarna

Un aperitiv de iarnă moderat picant va deveni cu siguranță un punct culminant al sărbătorii de sărbători.

Numar de portii: 22

Timp de gătit: 1 oră

valoare energetică

• conținut de calorii - 29,3 kcal;
• proteine ​​– 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 6,1 g.

Ingrediente

• vinete – 1 kg;
• roșii - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• patrunjel – 1 buchet mic;
• verdeață de mărar – 1 buchet mic;
• sare gema - 2 linguri.

Important: Pentru orice cusătură, vă recomandăm să folosiți exclusiv sare gemă și în niciun caz cu aditivi. Acest lucru se datorează faptului că același produs iodat conține o componentă antiaglomerare, care împiedică depozitarea îndelungată a produselor sărate.

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru început, fierbeți vinetele, tăiate pe lungime și nu complet, în apă puțin sărată, apoi puneți presiune deasupra lor. Un borcan mare cu apă sau un bolovan de dimensiuni potrivite se vor descurca bine pentru asta.
2. Acum pregătiți umplutura. Pentru asta se rade morcovii cu usturoi si se toaca verdeata.
3. Roșiile trebuie curățate prin albire. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un castron cu apă fierbinte pentru câteva minute, faceți o tăietură mică și scoateți „haina”. Se macină cu un blender și se amestecă cu restul ingredientelor. Adăugați puțină sare. Umplutura ta este gata.
4. Puneți amestecul în interiorul vinetelor și apăsați legumele în tigaie. Se toarnă tot ce a mai rămas acolo, deasupra. Se lasa in bucatarie 48 de ore, apoi se pune pe raftul frigiderului. După încă două zile, puteți lua prima probă.

Reteta de vinete sarate "Ca ciupercile"

Vinetele sunt atât de unice încât sunt un aperitiv grozav care va avea gust de ciuperci.

Numar de portii: 41

Timp de gătit: 2 ore 15 minute

valoare energetică

• conținut de calorii - 50,9 kcal;
• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsimi - 1,8 g;
• carbohidrați – 7,6 g.

Ingrediente

• vinete – 3 kg;
• capete de usturoi – 3 buc.;
• ceapa - 300 g;
• oțet de masă (9%) – 120 ml;
• ulei de floarea soarelui – 60 ml;
• mărar - 1 buchet.

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți legumele sub apă, îndepărtați tulpinile și coaja. Tăiați în bucăți mici alungite, care au forma unor capace de ciuperci. Pune totul într-un bol și stropește cu sare. Nu vă fie teamă să exagerați - acest lucru este necesar pentru a scăpa de amărăciune. După un timp, când apare sucul, cele albastre trebuie spălate în apă.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați oțet pentru un gust mai blând.
3. Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți ceapa și vinetele. Se amestecă apoi totul cu ingredientele rămase (se măcina usturoiul într-un mojar și se toacă mărunt mararul).
4. Umpleți borcanele cu vinete și puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte pentru a se steriliza. Lichidul ar trebui să ajungă la umerasele cutiilor. Nu uitați să acoperiți cu capace.
5. Rulați cu o mașină specială, întoarceți cu susul în jos și lăsați până când piesa se răcește complet.

Sfat: daca faci produsul in borcane de 500 ml, 12 minute sunt suficiente pentru sterilizare. Pentru cele mai mari, timpul crește direct proporțional.

Reteta de vinete sarate de o zi

Această metodă este potrivită pentru cei care nu sunt pregătiți să aștepte până iarnă pentru a se răsfăța cu vinete.

Numar de portii: 8

Timp de gătit: 45 de minute

valoare energetică

• conținut de calorii - 144,5 kcal;
• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsimi – 8,4 g;
• carbohidrați – 16,2 g.

Ingrediente

• vinete - 600 g;
• capete de usturoi – 1 buc.;
• oțet de masă (9%) – 100 ml;
• zahăr granulat – 75 g;
• sare grunjoasă - 1 lingură;
• Ulei de floarea soarelui – 70 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Se pun vinetele spalate intr-o tigaie cu apa clocotita cu sare timp de 4 minute, se racesc, se curata de coaja si se taie in felii de cel mult 1,5 cm grosime.Apoi se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti pana se rumenesc.
2. Curățați usturoiul, tăiați-l felii și puneți-l într-un bol. Adăugați zahăr și sare acolo și turnați oțet. Lăsați timp de jumătate de oră pentru ca ingredientele în vrac să se dizolve.
3. Puneți rondelele de vinete într-un borcan, turnând peste fiecare strat marinada rezultată și usturoiul. Acoperiți cu un capac de nailon și lăsați la frigider pentru o zi.

Important: Nu folosiți rețete pentru conservarea altor legume pentru a pregăti afinele. La urma urmei, vinetele este un produs unic care trebuie preparat într-un mod special. De exemplu, nu se recomandă închiderea castraveților albaștri, deoarece amărăciunea nu va dispărea, ci va rămâne în borcan. Produsul este stricat!

Sfatul nostru pentru tine: pregateste macar o data aperitive pentru fiecare reteta! Acesta este singurul mod sigur de a alege ceea ce vă place. Deși, cel mai probabil, nimeni nu va putea refuza nicio rețetă, pentru că fiecare este gustoasă în felul său. Pofta buna si succes!

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta