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- décoration de table. Peu importe à quel point ils effraient un diabétique avec des aliments frits et gras, parfois un morceau de bœuf n'est bon que pour la santé. Petit, naturellement. Le ragoût de bœuf aux noix et aux champignons, que nous allons préparer aujourd'hui, ne contient pas beaucoup de glucides, mais beaucoup de graisses végétales et animales. Par conséquent, je recommande de ne pas manger plus d’une portion à la fois, et de préférence seulement la moitié.

Ce type de nourriture doit être préparé avec âme. Mangez lentement, en savourant le riche goût de la viande à chaque seconde.

Essuyez votre salive ! Passons rapidement à la cuisine. J'espère que vous avez déjà acheté les produits que j'ai indiqués dans la recette. Alors, mettons-nous aux fourneaux dès maintenant !

Ingrédients:

• Bœuf (steak) – 1 kg
• Champignons frais (morceaux) – 400 g
• Beurre – 2 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Ail – 1 dent.
• Poivron rouge (doux) – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Noix (hachées) – 1 ½ cuillère à soupe.
• Tomate (faible en sel) – 1 cuillère à soupe.
• Sel de mer - au goût
• Poivre noir - au goût

Comment préparer un ragoût de bœuf aux noix :

1. Le bœuf aime l'espace. Alors, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Faites frire des morceaux de bœuf de 3 à 4 centimètres des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. Retirer, sécher avec du papier absorbant et placer temporairement dans une assiette séparée.
4. Dans le reste de l'huile de friture, faire revenir légèrement l'ail, le poivron rouge haché et l'oignon.
5. Remettez la viande dans la poêle, remuez, saupoudrez de noix concassées, ajoutez la sauce tomate, l'assaisonnement et le sel.
6. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
7. Après un certain temps, vous pouvez ajouter des champignons coupés en morceaux à la viande avec des noix
8. Laissez-les mijoter à feu doux, à couvert, pendant encore 20 minutes.

Le plat est prêt. Bon appétit à tous ! Servir chaud avec un accompagnement de riz brun ou sauvage non poli.

Le nombre total de portions est de 8. Je le répète, pas plus d'une portion de nourriture n'est autorisée par repas, de préférence encore moins

Être en bonne santé. Comptez les calories et les glucides et n'oubliez pas de tenir un journal alimentaire.

Valeur énergétique (par portion) :

Calories – 386
Protéines – 30,5 g
Graisse – 25,5 g
Glucides – 10,7 g
Fibres – 3,3 g
Sodium – 119 mg

Les plats de la cuisine géorgienne sont appréciés depuis longtemps par les habitants de notre pays.

Ils sont savoureux, aromatiques et copieux.

Presque tout le monde en Géorgie aime et sait cuisiner la viande, et ne privilégie pas un type de viande : ils préparent des plats à base de veau, de bœuf, de porc et de poulet.

Viande géorgienne : principes généraux de cuisson

La viande pour préparer le plat est lavée, séchée et coupée. Ensuite, ils font frire, mijoter ou cuire au four. Une caractéristique distinctive de la viande géorgienne est l'abondance d'épices et d'herbes.

Les Géorgiens sont très friands de marinades inhabituelles, par exemple miel-citron, ail-grenade et autres. Une variété d'épices sont utilisées : du houblon suneli, un mélange de poivrons, de coriandre et autres. Ils ajoutent surtout beaucoup d'herbes à la viande, principalement de la coriandre, du basilic, de l'aneth et du persil.

La viande est préparée comme plat principal, servie avec des légumes frais ou préparée comme un repas complet avec divers légumes à la fois.

Recette 1. Viande géorgienne au miel et à la crème sure

Si vous pensez que la viande ne se marie pas bien avec le miel, vous vous trompez. Ce produit donne au porc un piquant particulier et une saveur agréable. Mais n'en faites pas trop, mettez strictement la quantité spécifiée, sinon vous risquez d'obtenir de la viande sucrée.

Ingrédients:

Un kilo de porc (pulpe);

30 grammes de miel ;

Jus d'un demi citron ;

100 grammes de crème sure;

Sel poivre;

Feuilles de coriandre, aneth, basilic, persil.

Mode de cuisson :

1. Coupez le porc en petits morceaux, mais pas trop petits.

2. Rincez les légumes verts, secouez-les pour éliminer l'excès d'humidité et hachez-les.

3. Placez la viande, toutes les herbes, le sel, les épices au goût et le poivre moulu dans un grand bol. Ajoutez le miel liquéfié et pressez un demi citron.

4. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, compactez légèrement, appuyez avec pression et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Après le temps imparti pour la marinade, ajoutez la crème sure à la viande et mélangez à nouveau soigneusement.

6. Placez la viande avec le jus libéré sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la sur toute la surface en une couche uniforme.

7. Placez le porc dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

8. Remuer avant de servir.

Recette 2. Viande géorgienne aux légumes, cuite dans une casserole

La viande cuite dans des pots s'avère incroyablement savoureuse et aromatique. Et grâce aux légumes, le plat s'avère étonnamment tendre et juteux.

Ingrédients:

Un demi-kilo de veau ;

Quatre poivrons doux ;

Deux grosses tomates ;

Une aubergine ;

Trois oignons ;

100 grammes de noix pelées ;

130 ml de vin rouge sec ;

150 ml d'eau ;

Sel, épices ;

Persil, aneth, coriandre ;

Huile végétale;

Farine à paner;

Feuilles de laurier.

Mode de cuisson :

1. Coupez le veau lavé et séché en cubes de taille moyenne. Salez et poivrez la viande préparée, roulez-la dans la farine et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

2. Ajoutez les rondelles d'oignon au porc et continuez à frire jusqu'à ce que le légume soit transparent.

3. Transférez la viande et les oignons dans un bol, ajoutez des herbes finement hachées, des noix hachées et des épices au goût. Remuer et réserver.

4. Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en cubes.

5. Nous coupons également les aubergines en cubes et les poivrons en grosses lanières.

6. Les ingrédients sont pour des pots de deux litres. Nous plaçons d'abord des feuilles de laurier et des grains de poivre au fond de chacun, puis des tomates, des poivrons doux, de la viande marinée et des aubergines. Répétez les couches une fois de plus.

7. Mélangez le vin avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et versez également dans les deux pots.

8. Cuire une demi-heure à 200 degrés, puis réduire le gaz à 160 degrés et laisser mijoter encore une demi-heure.

9. Coupez le gaz, mais ne vous précipitez pas pour retirer la viande, laissez-la infuser pendant 15 à 20 minutes. De cette façon, la viande géorgienne sera plus tendre, juteuse et plus moelleuse.

Recette 3. Viande géorgienne aux noix

Les Géorgiens aiment généralement toutes sortes de noix, mais ce sont les noix qui sont le plus souvent utilisées pour préparer divers plats. Les noix sont pré-frites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles aient une odeur caractéristique et une agréable couleur dorée.

Ingrédients:

Un kilo de bœuf ;

Un demi-bâton de beurre ;

Sel, houblon suneli, herbes ;

150 grammes de noix grillées hachées.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux, mais pas en très gros.

2. Placer dans une casserole, où l'on fait d'abord fondre le beurre, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.

3. Versez de l'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit.

4. Ajoutez du sel, des noix et du houblon suneli.

5. Laisser mijoter encore 5 minutes, retirer la casserole du feu.

6. Avant de servir, saupoudrer généreusement d'herbes hachées.

Recette 4. Viande épicée géorgienne « Chashushuli »

Ce plat est parfait pour tous ceux qui aiment les plats épicés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment pendant la cuisson.

Ingrédients:

Un demi-kilo de filet de bœuf ;

Deux cuillères à soupe d'adjika épicé ;

Deux oignons ;

Sel, poivre moulu ;

Deux gousses d'ail ;

Huile végétale;

Coriandre, houblon suneli, coriandre ;

Poivrons doux (verts et jaunes);

Persil et aneth;

Deux tomates charnues.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits morceaux et l'oignon en demi-rondelles.

2. Placez le bœuf dans un bol, ajoutez l'oignon, l'adjika et un peu de sel en séparant les demi-anneaux les uns des autres. Nous écrasons tout soigneusement avec nos mains. Faites mariner la viande pendant une demi-heure.

3. Pendant que le bœuf marine dans l'adjika, préparez le reste des ingrédients : hachez l'ail, retirez la peau des tomates, coupez la pulpe en cubes. Épluchez et coupez le poivron en lanières, lavez les légumes verts, séparez les feuilles des branches, hachez les feuilles.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron, disposez la viande avec les oignons et la marinade, faites revenir le bœuf en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

5. Ajouter l'ail, le houblon suneli, la coriandre et la coriandre, le sel et le poivre moulu. Mélangez bien le tout, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

6. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 30 minutes.

7. Enfin, ajoutez du poivre et des herbes hachées, salez si nécessaire. Remuer et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.

8. Avant de servir, laissez reposer 10 à 15 minutes.

Recette 5. Viande géorgienne en marinade de grenade

L'acidité de la grenade se marie bien avec la viande, lui conférant une fraîcheur et un arôme inégalé.

Ingrédients:

300 grammes de porc ;

Grosse grenade mûre ;

50 grammes de cognac ;

Cinq bourgeons de clous de girofle ;

Mélange de poivre, sel;

Huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement le porc et coupez-le en couches de trois centimètres d'épaisseur.

2. Nous battons chaque pièce avec un marteau spécial.

3. Placez la viande dans une poêle à mariner, salez-la, saupoudrez d'un mélange de poivrons.

4. Coupez la grenade en deux, pressez le jus dans un petit récipient, versez le cognac, remuez. Versez la sauce aromatique sur la viande, mélangez bien en frottant la marinade et les épices dans chaque morceau.

5. Ajouter les clous de girofle et laisser mariner pendant 50 à 60 minutes.

6. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, disposez la viande après avoir retiré les graines de grenade.

7. Faites d'abord frire à feu maximum jusqu'à ce qu'ils soient légèrement et agréablement dorés, puis réduisez un peu le gaz, versez le reste de la marinade, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète (environ 15 minutes).

8. Servir la viande à la géorgienne, garnie de graines de grenade.

Recette 6. Viande de poulet géorgienne « Chakhokhbili »

Peut-être que ce plat est déjà connu de nombreuses femmes au foyer. Les tomates, les herbes et les poivrons doux donnent au poulet un goût et une odeur particuliers. Une fois que vous aurez préparé ce plat, vous y reviendrez encore et encore.

Ingrédients:

Un kilo de poulet ;

Trois gros oignons ;

Deux poivrons doux charnus ;

Gousse de piment ;

Six tomates ;

Coriandre, basilic;

Six gousses d'ail ;

60 à 70 grammes de beurre ;

Sel, houblon-suneli.

Mode de cuisson :

1. Rincez le poulet, séchez-le, coupez-le en portions. Vous pouvez prendre des cuisses au lieu d'un poulet entier, le processus de découpe sera alors simplifié, il faudra également les laver et les couper en deux parties.

2. Placez le poulet dans une poêle sèche et chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles, placez les légumes dans une autre poêle sur du beurre fondu, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer sur la viande.

4. Rincez les tomates, épluchez-les (pour faciliter le processus, plongez-les d'abord dans l'eau bouillante), puis coupez-les en cubes. Ajouter les tomates au poulet et aux légumes.

5. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

6. Salez, assaisonnez d'épices et laissez mijoter encore 30 minutes.

7. Pendant que la viande géorgienne cuit, hachez les herbes et l'ail et hachez finement le piment.

8. Au bout d'une demi-heure, ajoutez des herbes et des ingrédients épicés à la viande.

9. Laisser mijoter encore 6 à 8 minutes, puis éteindre le feu.

La viande peut être coupée en morceaux de n'importe quelle taille. Mais il est toujours préférable de cuire la viande géorgienne à partir de morceaux de taille moyenne. Premièrement, la viande ne sera pas trop cuite et deuxièmement, elle cuira rapidement.

Ne lésinez pas sur les légumes verts, c'est en eux et dans les épices que réside toute la beauté de la viande géorgienne. Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la simplement par du persil.

Il est préférable d'utiliser des épices fraîchement moulues et non en poudre pour donner au plat toute sa saveur et son arôme.

Si la viande nécessite une pré-friture, faites-la à feu vif, en remuant constamment les ingrédients, après quoi vous pourrez réduire la puissance et poursuivre la cuisson selon la recette.

Ne prenez pas de viande trop grasse, le plat fini n'aura pas le même goût. De plus, vous ne devriez pas le prendre complètement maigre, de petites couches de graisse ajouteront du jus au plat.

Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la viande géorgienne : tomates, aubergines, poivrons charnus, pommes de terre, courgettes et autres.

J'ai cuisiné cette magnifique viande avec des noix au four, avec l'ajout de cornichons et beaucoup d'oignons. J'ai imaginé cette recette de façon improvisée et, pour être honnête, j'ai été surpris par le résultat. Le goût du plat s'avère très intéressant, un peu épicé, la viande elle-même après cuisson reste très juteuse, tendre et moelleuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, j'avais un mélange de cacahuètes et de noix, elles donnaient à la viande une légère touche de plat géorgien. Et même si vous n'êtes pas fan de la compote d'oignons, vous l'aimerez certainement dans cette version. La viande aux noix convient très bien à une table de fête et ne laisse personne indifférent.

Ingrédients:

• pulpe de porc ou de veau 1 kg
• 4 oignons
• 4 à 5 petits concombres salés ou marinés
• mayonnaise 2-3 cuillères à soupe
• 2/3 tasse de noix
• sel, poivre au goût
• assaisonnements selon vos envies
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le en une couche uniforme sous une forme résistante à la chaleur dans laquelle nous préparerons le plat.

Coupez la viande (j'ai utilisé du porc) en petits morceaux, faites-la revenir dans une poêle de tous les côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et placez-la sur l'oignon.

Hachez finement les concombres marinés ou marinés, hachez un peu les noix et mélangez avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et des assaisonnements, en ajoutant une petite quantité d'eau (un peu moins d'un verre).

Versez notre viande avec les oignons et faites cuire au four préchauffé à 190 C pendant 45 à 60 minutes.

Nous vous invitons à préparer un délicieux plat principal de porc aux noix. La délicate sauce ou sauce aux noix plaira à tout le monde, surtout aux enfants !

RECETTE VIDÉO "Porc à la sauce aux noix. ? Plat délicieux pour le dîner ?"

Coupez la viande en petits morceaux.

Nous envoyons les morceaux de viande dorer jusqu'à obtenir une belle croûte dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale.

Coupez l'oignon à votre guise, je l'aime bien en petits cubes.

Broyez les noix de la manière qui vous convient, je l'ai fait à l'aide d'un mixeur. J'y ai ajouté du persil et je l'ai haché aussi. Et je l'ai mélangé avec de la crème.

Une fois la viande dorée, je l'ai salée et poivrée. J'ai ajouté des oignons dans la poêle avec la viande et je les ai amenés à la transparence. Je le remplis de notre sauce et ajoute 100 grammes d'eau.

Je porte à ébullition la viande et la sauce, baisse le feu et laisse mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, je l'ai servi avec du riz cuit à la vapeur et je l'ai garni d'une délicieuse sauce. Cela s'est avéré très savoureux ! Nous vous conseillons de préparer ce plat pour le dîner, votre famille l'appréciera certainement !

Bon appétit!