Parmi les crêpes sucrées fourrées, le fromage blanc est probablement le plus populaire. C'est universel, vous pouvez le cuisiner au petit-déjeuner et simplement boire du thé. Quelle est la chose la plus importante dans une recette ? Bien entendu, la pâte à crêpes elle-même doit être suffisamment fine pour que les crêpes ne se cassent pas une fois pliées. Donc, aujourd'hui, il y aura des crêpes au fromage cottage, une recette avec des photos étape par étape, premièrement, elle montrera comment faire cuire les crêpes elles-mêmes, deuxièmement, comment les rouler et troisièmement, que peut-on en faire ensuite. Et pour le « dessert », il y aura une recette de crêpes au chocolat fourrées au caillé.

Crêpes fines au fromage cottage - recette étape par étape avec photos

Nous allons commencer à cuisiner avec les crêpes elles-mêmes. J'ai déjà posté ceci plus tôt, mais pour plus de commodité, je le répéterai ci-dessous.

Ingrédients

• kéfir 1% - 500 ml ;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 2 tasses (320 g) ;
• eau – 1 verre (250 ml) ;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• beurre – 60-70g;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe;
• fromage cottage – 200g;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Comment faire cuire des crêpes avec du fromage cottage

1. Si vous n'avez jamais fait de crêpes ou de crêpes fines auparavant, vous allez certainement adorer cette recette. Il a beaucoup de succès, tout se passe bien du premier coup. Faisons d'abord fondre le beurre dans une poêle ou dans un bol au micro-ondes. Il est nécessaire pour graisser les crêpes cuites au four.
2. Versez maintenant le kéfir dans un grand bol. Ajouter une pincée de sel. Casser les œufs. Secouez légèrement pour séparer les œufs.
   
3. Ajouter la farine. Tout à la fois. N'ayez pas peur des grumeaux, ils se disperseront plus tard. Remuer et obtenir une pâte épaisse, pas du tout comme une pâte à crêpes.
   
   
4. Pas effrayant! Versez le soda dans un verre, faites bouillir de l'eau et versez l'eau bouillante de la bouilloire sur le soda. D'abord un demi-verre, et lorsque les bulles se calment, encore un demi-verre.
   
5. Versez de l'eau et du soda en un mince filet, remuez continuellement et intensément la pâte.
   
6. Et maintenant, ça y est : une bonne pâte à crêpes. Versez-y de l'huile de tournesol et laissez reposer 10 minutes.
   
   
7. Ce temps est juste suffisant pour bien chauffer la poêle. C’est l’étape la plus importante d’une recette de crêpes.
8. Lorsqu'elle est bien chauffée, versez une louche de pâte en faisant tourner le moule pour qu'elle soit bien répartie dessus.
   
9. Nous cuisons d'abord sur un côté, retournons et cuisons sur le second. À propos, de nombreuses personnes, pour une raison quelconque, lorsqu'elles préparent des crêpes avec du fromage cottage ou toute autre garniture, ne font pas cuire le deuxième côté des crêpes. Mais je les aime marron de tous les côtés.
   
10. Placer les crêpes finies sur une assiette plate et badigeonner de beurre fondu.
    
11. Quand toutes les crêpes sont prêtes. Vous pouvez les remplir de fromage cottage. Nous l'aimons sucré. C'est pourquoi je le pré-mélange avec du sucre.
12. Placez la première crêpe sur la planche à découper, placez 1 à 1,5 cuillères à soupe de fromage cottage sur un bord qui est le plus proche de vous. La quantité dépend du diamètre des crêpes. J'ai deux poêles à crêpes, une grande de 22 centimètres, la seconde de moins de 18 centimètres. Pour les crêpes, j'ajoute au moins 1,5 cuillère à soupe de la première poêle. avec un tas de garniture de caillé, pour les petits maximum 1 cuillère à soupe.
    
13. Si vous n'envisagez pas de faire frire davantage de crêpes fourrées au fromage cottage dans une poêle ou de cuire des crêpes au fromage cottage au four, vous n'avez pas besoin de plier une telle enveloppe. Vous pouvez simplement l'enrouler et servir. C’est ce que je fais souvent, car moi-même je n’aime pas vraiment le fromage cottage chaud.
    

Eh bien, pour les amateurs de crêpes croustillantes, c'est la suite du banquet.

Crêpes au fromage cottage cuites au four

Je ne vais pas vous ennuyer en racontant comment faire des crêpes, je vais juste vous montrer comment les rouler et les cuire au four.

Pour la pâtisserie, il nous faut :

• crème sure – 2 cuillères à soupe;
• confiture, conserves - pour servir.

Comment cuisiner :

Crêpes au chocolat et fromage cottage

Pour les amateurs de chocolat, qui se marie très bien avec une garniture au caillé. Nous allons cuisiner ces crêpes. Les quantités indiquées ci-dessous font 14 à 16 crêpes.

Ingrédients

• lait – 2 tasses (500 ml) ;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre ramolli – 3 cuillères à soupe;
• farine – 1,5 tasse (240 g) ;
• poudre de cacao – 50g;
• sucre – 50g;
• sel - une pincée.

Faire des crêpes au chocolat fourrées au caillé

1. A l'aide d'un mixeur (ou dans un mixeur), mélanger le lait, les œufs, le beurre ramolli, la farine, le cacao, le sucre et le sel.
2. Placez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Au bout de 2 heures, faites chauffer la poêle, graissez-la avec du beurre et versez un peu de pâte dessus. Répartissez et faites cuire la crêpe uniformément d'un côté, puis de l'autre.
4. Nous remplissons les finis de fromage cottage. Nous le mettons sur un côté, enveloppons les côtés et le tordons dans un tube.

Vous pouvez servir des crêpes au chocolat avec du fromage cottage avec de la crème sure, une garniture au chocolat, du lait concentré, des baies fraîches ou de la crème fouettée.

Savez-vous à quel point c'est délicieux ! Tu veux vérifier? Imprimez la recette avec des photos étape par étape, cuisinez et... bon appétit !

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment nourrir délicieusement vos enfants avec du fromage cottage, qu'ils ne mangent pas toujours avec impatience. Il est peu probable que même l'enfant le plus difficile refuse les crêpes, nous allons donc cacher le fromage cottage et préparer une délicieuse crème. Les crêpes au lait fourrées au caillé aromatique et délicatement fourrées à la crème sure sont un excellent petit-déjeuner pour toute la famille !

Vous pouvez préparer absolument toutes les crêpes selon votre recette préférée, pas nécessairement avec du lait et des œufs. Pour la farce, je préfère le plus souvent les crêpes à base de lait et d'eau, car elles s'avèrent savoureuses, tendres, élastiques et aussi économiques. Mais si j'ajoute une garniture sucrée, je la fais cuire avec du lait - c'est une question de goût.

D'ailleurs, pour varier, je vous propose de regarder des recettes de crêpes fourrées salées :

Ingrédients:

Pâte à crêpes :

Garniture de caillé :

Garniture à la crème sure :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette des crêpes fines au lait, en plus du lait lui-même, comprend des ingrédients tels que de la farine de blé (j'utilise la plus haute qualité), des œufs de poule, du sucre cristallisé, de l'huile végétale inodore (j'utilise du tournesol) et du sel. Pour la garniture, prenez du fromage cottage de toute teneur en matières grasses (j'en ai 5%), des œufs de poule, du sucre et de la vanilline. Comme additif aromatisant et aromatique, j'ai ajouté des écorces d'orange confites, mais vous pouvez en ajouter d'autres, ainsi que, par exemple, des canneberges ou cerises séchées, des raisins secs, des pruneaux, des abricots secs - tout à votre goût. Pour préparer une garniture tendre, prenez de la crème sure (j'ai choisi 20% de matière grasse) et du sucre.

Préparation de la pâte à crêpes. Cassez un œuf de poule de taille moyenne dans un bol, ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Discutons un peu de tout avec un fouet ou une fourchette, vous pouvez même le battre avec un mixeur. Versez ensuite un verre de lait (température ambiante) et tamisez 260 grammes de farine de blé.

A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, amener la pâte jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, sinon ils se retrouveront plus tard dans les crêpes. La pâte doit être épaisse, comme de la crème sure. Ajoutez le reste du lait petit à petit en remuant la pâte.

La consistance est assez liquide. Versez maintenant 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez-la avec une cuillère. Laissez reposer la pâte finie pendant environ 10 à 15 minutes pour que le gluten se développe dans la farine et que les fines crêpes à base de lait soient élastiques et ne se déchirent pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture des crêpes. Dans un bol séparé, mettez 600 grammes de fromage cottage, 2 œufs de poule, 2 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins possible) et une pincée de vanilline pour la saveur.

On passe le tout au mixeur plongeant pour obtenir une masse lisse et homogène. Si vous ne disposez pas d'un tel assistant, vous pouvez simplement passer le fromage cottage au tamis, puis bien mélanger avec le reste des ingrédients. Autre option : vous pouvez simplement bien mélanger le tout, mais seulement si vous aimez la garniture au caillé non homogène, mais avec des grains.

En garniture, j'aime les écorces d'orange confites maison (), que je prépare assez souvent à la maison. Ils sont moyennement sucrés et très aromatiques. Hachez-les simplement avec un couteau. Les fruits confits trop secs et durs peuvent être pré-trempés dans de l'eau chaude ou de l'alcool fort.

Il est temps de faire des crêpes avec du lait. Faites chauffer une poêle adaptée (j'ai une poêle à crêpes spéciale assez lourde - 21 centimètres de diamètre) et versez-y environ 2 cuillères à soupe de pâte. Pour les premières crêpes, vous pouvez graisser la poêle avec un peu d'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle. La quantité de pâte pour une crêpe peut varier en fonction du diamètre du moule. Étalez rapidement la pâte sur le moule, c'est-à-dire laissez-la s'étaler uniformément. Faites cuire la crêpe environ 3 à 4 minutes sur un côté.

Retournez-le ensuite et amenez l'autre côté à un état doré. Préparez le reste des crêpes de la même manière.

De cette quantité de produits, j'ai obtenu 16 crêpes fines au lait. Vous pouvez en manger plus ou moins, mais dans tous les cas, ils sont très savoureux, tendres et aromatiques.

Retournons la pile : ainsi les crêpes moelleuses sans bords croustillants apparaîtront sur le dessus. C'est très pratique pour les remplir de garniture.

Pour remplir 1 crêpe, j’ai besoin d’environ 1 cuillère à soupe bombée de garniture. À l'aide d'une cuillère, étalez le mélange de caillé sur la crêpe.

Un plat russe d'origine comme les crêpes est probablement préparé dans presque tous les foyers. ou des crêpes miniatures ou de grandes crêpes, avec ou sans garniture - une variété de recettes et d'options de cuisson pour ce délicieux délice peuvent satisfaire les préférences de tout gourmet. Dans cette recette nous vous proposons de préparer des crêpes fines avec du fromage blanc. Vous pouvez nourrir votre famille avec eux pour le petit-déjeuner ou le dîner, ou les emmener au travail pour une collation. Pour préparer la garniture, utilisez du fromage cottage de toute teneur en matières grasses, mais toujours frais, sans odeur ni goût aigre.

Ingrédients:

• lait entier (peut être légèrement acide) – 1 litre ;
• environ 250 g de farine de blé ;
• 20 g de sucre semoule ;
• œuf de poule – 2 entiers + 1 blanc ;
• 4 g de sel ;
• 50 ml. huile végétale;
• 8 g de levure chimique.

pour la garniture de 7 crêpes :

• 200 g de fromage cottage frais ;
• 20 g chacun de sucre semoule et de beurre ;
• 40 g de crème sure ;
• 1 jaune d'œuf de poule.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline ou des raisins secs, des morceaux de baies fraîches ou des fruits à la garniture.

• Le temps de cuisson des crêpes utilisant deux poêles en même temps est inférieur à 1 heure.
• Rendement : 20 crêpes (diamètre du moule 20 cm).

Comment faire des crêpes au fromage cottage :

Séparez le jaune de l'un des trois œufs. Battez deux œufs pleins avec le blanc du troisième, le sucre et le sel au fouet ou au batteur jusqu'à ce que les grains se dissolvent.

Versez la moitié du lait dans le récipient contenant le mélange d'œufs, suivi de la farine et de la levure chimique.

Après avoir bien mélangé jusqu'à consistance lisse, ajoutez le reste du lait et de l'huile végétale (grâce à l'huile, les crêpes ne colleront pas à la poêle lors de la friture). Mélangez à nouveau - il ne doit pas y avoir un seul grumeau dans la masse liquide. La pâte à crêpes (elle doit avoir la consistance du kéfir liquide) est prête. Laissez infuser.

Pendant ce temps, préparez la garniture au caillé en mélangeant soigneusement tous les ingrédients (n'oubliez pas de faire fondre le beurre au préalable). Et il est préférable d’utiliser un mélangeur, en broyant les ingrédients pour obtenir une pâte douce et moelleuse. Vous pouvez pour l'instant mettre la garniture finie au réfrigérateur.

Faites chauffer la poêle, graissez-la avec un peu d'huile. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule et nivelez-la immédiatement sur tout le fond en tournant le moule dans différentes directions en biais. Versez la pâte petit à petit, suffisamment pour recouvrir le fond du moule d'une fine couche.

À feu modéré, faites frire la crêpe des deux côtés et transférez-la dans une assiette ou une planche de bois.

Versez la portion suivante de pâte sans graisser le moule avec de l'huile (il y en a assez dans la pâte elle-même).

Vous pouvez d'abord faire frire les crêpes et les empiler, puis les remplir de garniture. Ou mettez quelques crêpes dans une autre assiette, laissez-les refroidir légèrement, puis remplissez avec le mélange de caillé comme suit : placez 2 cuillères à dessert (ou cuillères à soupe) de garniture sur un bord de la crêpe.

Enveloppez-le comme une enveloppe.

En conséquence, vous obtiendrez 7 crêpes fourrées au fromage cottage et 14 crêpes sans garniture. Placez les crêpes préparées sur une assiette et commencez un agréable repas.

Bon appétit!!!

Cordialement, Irina Kalinina.

Une délicieuse collation copieuse - des crêpes au fromage cottage. La garniture peut être améliorée de différentes manières, par exemple en ajoutant des raisins secs ou du poisson salé.

Ingrédients : 40 g de raisins secs foncés ou clairs, 320 g de fromage cottage moyennement gras, 610 ml de lait, sel, verre à facettes de farine de 1ère qualité, ½ cuillère à café de soda, 2 gros œufs, 2 c. cuillères d'huile végétale et un demi-paquet de beurre, sucre au goût.

1. Battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Ici, on ne verse pas de lait froid et on verse la farine, préalablement tamisée plusieurs fois.
3. De l'huile végétale est ajoutée.
4. La pâte est mélangée à partir de laquelle de fines crêpes sont frites.
5. Pendant qu'ils refroidissent, vous devez pétrir le fromage cottage avec du sable. La quantité de sucre est ajustée au goût. Des raisins secs prélavés et échaudés à l'eau bouillante sont ajoutés à la garniture des crêpes au fromage cottage.
6. Il ne reste plus qu'à envelopper les tubes avec la garniture sucrée, à les placer dans un moule, à graisser abondamment le dessus avec du beurre et à cuire 10 à 12 minutes au four. Cela rendra la friandise particulièrement tendre et juteuse.

Au lieu du four, vous pouvez réchauffer le plat fini au micro-ondes.

De la pâte de kéfir

Ingrédients : un verre de farine nature, 210 g de fromage cottage mi-gras, une pincée de sel, un demi-litre de kéfir léger, sucre au goût, 2 c. cuillères d'huile végétale, œuf, 3 c. cuillères de crème sure, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.

1. Le bicarbonate de soude est trempé dans un produit laitier fermenté chaud. Du sel fin, un œuf, un verre de farine et de l'huile végétale sont également ajoutés ici. Tous les ingrédients sont combinés avec un fouet. Il est important de briser soigneusement les grumeaux qui se sont formés. Pour obtenir une pâte sucrée, vous devez y ajouter du sable au goût.
2. Si la masse s'avère épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d'eau bouillie pour obtenir la consistance souhaitée.
3. La poêle est graissée avec un minimum d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone. Des crêpes fines et vermeilles y sont cuites.
4. Le fromage cottage est pétri au presse-purée avec de la crème sure et du sucre.
5. Les crêpes sont remplies du mélange sucré et bien emballées.

Cuisson au four

Ingrédients : 380 g de fromage cottage, 4 gros œufs, un demi-litre de lait frais, 6 c. cuillères de sucre semoule, un sachet de sucre vanillé, 70 g de raisins secs légers, 320-340 g de farine de première qualité, un demi-bâton de beurre, une pincée de sel, 1,5 c. eau filtrée.

1. Vous devez commencer par les crêpes. Pour les préparer, les œufs de poule (2 morceaux) sont légèrement battus au fouet avec 1/3 du sucre semoule total et du sel. Une quantité minime de mousse doit apparaître à la surface.
2. Tous les composants liquides sont immédiatement versés ici et la soude est versée.
3. Ajoutez ensuite la farine tamisée. La masse est fouettée avec un fouet. Cela devrait devenir homogène.
4. De fines crêpes dorées sont cuites.
5. Pour la garniture, le fromage cottage est mélangé avec le reste des œufs et du sable. Du sucre vanillé y est également ajouté. Les produits sont fouettés au mixeur plongeant.
6. Les raisins secs sont versés dans de l'eau bouillante pendant 8 à 9 minutes, après quoi ils sont séchés sur une serviette en papier. Les fruits secs sont mélangés au mélange de caillé.
7. Les crêpes sont farcies de garniture et roulées très serrées dans des enveloppes.
8. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, graissée très généreusement avec du beurre ramolli et cuits au four pendant environ une demi-heure à 180 degrés.

La friandise finie est servie avec de la crème sure et/ou de la confiture.

Crêpes à la levure au lait aigre

Ingrédients : un demi-litre de lait caillé, un verre à facettes de farine de première qualité, 230 g de masse de caillé aux raisins secs ou aux abricots secs, 3 c. cuillères d'huile végétale, 2 gros œufs, sucre et sel au goût.

1. Dans un grand bol, battez quelques œufs de poule avec du lait, du sel et du sable. La quantité de sucre peut varier de 2 à 4 grosses cuillères.
2. La farine tamisée est versée ici plusieurs fois. L'huile est versée en dernier.
3. La masse résultante est soigneusement mélangée. Vous devriez obtenir une pâte homogène. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un fouet ordinaire ou un accessoire mixeur spécial.
4. Lorsqu'il ne reste plus de grumeaux dans le mélange, celui-ci est laissé 20 à 25 minutes à température ambiante.
5. Ensuite, les crêpes sont frites dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
6. Les gâteaux obtenus sont remplis de garniture au caillé.

Les crêpes prêtes sont décorées de sucre en poudre.

Crêpes fines fourrées au caillé

Ingrédients : 360-380 g de fromage blanc, un demi-litre de lait entier (vous pouvez utiliser du lait fait maison), 5-6 c. cuillères de sucre cristallisé, verre à facettes de farine de première qualité, 4-5 c. cuillères de crème sure maison, 3 gros œufs, 90 ml d'huile raffinée, une pincée de soda et de sel de table.

1. Le fromage cottage doit être écrasé autant que possible. Si le produit contient de gros morceaux, il est préférable d'utiliser un mixeur.
2. Un œuf, toute la crème sure et 4 cuillères à soupe de sable sont introduits dans le fromage cottage.
3. La garniture peut être aromatisée à la vanille ou à la cannelle au goût.
4. Pour préparer la pâte, mélangez un à un tous les ingrédients restants de la recette. L'huile est versée en dernier dans le mélange.
5. Les crêpes les plus fines sont cuites à partir du mélange homogène obtenu.
6. La garniture est enveloppée dans les gâteaux plats obtenus. Le moyen le plus pratique de plier les crêpes est de les mettre dans des enveloppes.

La délicatesse est servie avec de la crème sure et/ou n'importe quelle confiture de baies.

Avec l'ajout de saumon

Ingrédients : 8-9 crêpes fines prêtes à l'emploi, 230 g de fromage blanc à pâte molle, un bouquet d'herbes fraîches, 2 concombres frais, 190 g de saumon légèrement salé.

1. Tout d'abord, de grosses crêpes sont préparées selon la recette de votre choix. L'essentiel est de ne pas y ajouter de sucre ordinaire et vanillé.
2. Les concombres sont retirés de la peau rugueuse et coupés en fines lanières.
3. Le poisson est retiré de la peau et coupé en petits morceaux.
4. Les légumes verts frais sont lavés, secoués pour éliminer l'excès d'eau et hachés avec un couteau.
5. Les crêpes sont graissées avec du fromage blanc mélangé à des herbes hachées (en fine couche), des lanières de concombre et des morceaux de poisson sont disposés sur le bord. Le pain plat est enroulé.

Avant de servir, les crêpes sont coupées en petites tranches et déposées sur une belle assiette.

Rempli de fromage cottage et d'herbes

Ingrédients : 6-7 crêpes fines non sucrées, 170 g de fromage blanc frais, une gousse d'ail, du sel, un bouquet d'herbes fraîches, 2 c. cuillères d'huile d'olive, un mélange de poivrons.

1. Les légumes verts sont soigneusement lavés, séchés et hachés très finement avec un couteau bien aiguisé.
2. De l'huile d'olive, de l'ail écrasé, du poivre et du sel au goût sont ajoutés à cette masse.
3. La vinaigrette aromatique se combine avec le fromage cottage. La masse est fouettée avec un accessoire mixeur spécial jusqu'à consistance lisse.
4. Les crêpes sont enroulées dans une enveloppe. Sur le dessus, ils sont décorés avec les brins de verdure restants.

Avant de servir, les crêpes farcies au fromage cottage sont légèrement frites dans une poêle avec de l'huile chaude. Ils sont délicieux servis avec une sauce tartare ou toute autre sauce à l'ail.

Avec du fromage cottage et des raisins secs

Ingrédients : 280 g de fromage cottage frais, 3 pommes sucrées, une pincée de sucre vanillé, un demi-verre de raisins secs légers, sucre semoule au goût, 3 c. cuillères de crème sure. Comment faire cuire des crêpes avec du fromage cottage et des raisins secs est décrit ci-dessous.

1. Tout d'abord, les raisins secs sont bien lavés, versés avec de l'eau bouillante et mis de côté. Ensuite, vous devez le sécher sur une serviette en papier.
2. Le fromage cottage est écrasé à l'aide d'une fourchette ou d'un accessoire mixeur adapté. Il est combiné avec du sucre, de la crème sure et des raisins secs.
3. Des morceaux de pomme pelée sont également versés ici.

Comment faire cuire des crêpes avec une recette de garniture au fromage cottage photo étape par étape - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Les crêpes sont un plat traditionnel russe. En suivant la recette ci-dessous, vous pourrez facilement préparer des crêpes fines farcies. N'importe quelle garniture leur convient également, mais l'un des meilleurs plats principaux et desserts en même temps sont les crêpes au fromage cottage.

Les crêpes farcies au fromage cottage sont un plat copieux et très sain. Même pour ce plat particulier, il existe de nombreuses recettes de cuisine qui ne prennent pas beaucoup de temps. La garniture au caillé peut être facilement combinée avec n'importe quel fruit, ce qui rend le goût plus riche et ajoute des propriétés plus bénéfiques au plat.

Pour commencer, voici une recette classique de crêpes au lait et au fromage cottage. Le processus de préparation des crêpes n'est pas différent du processus traditionnel, mais nous décrirons l'ensemble du processus plus en détail.

• litre de lait;
• 2 ou 3 œufs (selon le nombre de portions) ;
• 4 cuillères à soupe de sucre. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction du type de pâte souhaitée - sucrée ou plus fade ;
• 2 tasses de farine (de préférence de qualité supérieure) ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 10 grammes de beurre ;
• fromage cottage ou masse de caillé.

1. Cassez les œufs dans un bol profond, versez-y le sucre et ajoutez du sel. Broyer soigneusement le sucre et le sel dans les œufs jusqu'à dissolution complète, sans cristaux et consistance uniforme. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez utiliser un mixeur.
2. Ajouter l'huile dans un bol commun. Si vous le souhaitez, le mélange de légumes peut être complètement remplacé par de la crème, mais il faut la faire fondre avant de l'ajouter aux œufs. Battez également bien.
3. Après cela, vous devez verser un tiers du lait dans la masse obtenue. Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Vous devrez tamiser la farine à travers un tamis pour éviter que des grumeaux ne pénètrent dans la pâte. Ils sont ensuite difficiles à pétrir et à battre.
5. Tout en remuant vigoureusement la pâte, versez-y délicatement la farine par petites portions pour éviter la formation de grumeaux.
6. Après cela, le lait restant est versé dans la pâte. Et la pâte est à nouveau fouettée en une masse homogène.
7. Le bol avec la pâte devra être mis de côté pendant une demi-heure pour lui laisser le temps d'infuser.
8. Avant la cuisson, la poêle doit être chauffée et généreusement graissée avec du beurre ou un morceau de saindoux non salé.
9. Vous devez verser la pâte dans la poêle en un mince filet pour que la crêpe soit fine. Ce sont des crêpes fines qui sont plus faciles à farcir. Les épais ne se plient pas bien et se cassent. Ils doivent être frits des deux côtés. Si vous utilisez deux moules pour la cuisson, le processus ira beaucoup plus vite.
10. Une fois les crêpes prêtes, vous pouvez commencer à les farcir. Pour ce faire, le fromage cottage doit être pétri. Si vous le souhaitez, battez-le jusqu'à obtenir une consistance plus homogène. Cela le rendra plus doux et plus souple dans le processus. Vous devez ajouter du sucre au fromage cottage.
11. En petites quantités, environ une cuillère à soupe, le fromage cottage est déposé sur des crêpes et enveloppé dans une enveloppe.

Le fromage cottage de cette recette peut être mélangé avec divers fruits secs, par exemple des raisins secs ou des abricots secs. Avant de faire cela, les fruits secs doivent être soigneusement lavés et cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. Cela leur donnera plus de douceur. Les gros abricots secs ou les pruneaux doivent être hachés finement. Si vous combinez plusieurs types de fruits secs, le plat s'avère plus savoureux.

Vous pouvez également préparer une masse de caillé pour farcir les crêpes. Cette garniture est beaucoup plus tendre et moelleuse. Pour le préparer, vous devez mélanger le fromage cottage avec la crème sure, il est préférable de battre avec un mixeur, en ajoutant progressivement du sucre au goût. Il est nécessaire d'obtenir une masse homogène, à peine plus fine que le fromage cottage fouetté. Vous pouvez également y ajouter des fruits secs ou un peu de purée de baies. Ce dernier ajoutera non seulement du goût, mais donnera également à la garniture une teinte délicate.

Les crêpes au fromage cottage sont mieux servies avec de la crème sure ou de la confiture de baies. Ils peuvent être consommés en plat séparé ou simplement en dessert avec du thé.

Ce plat a une teneur élevée en calories en raison de l'utilisation de légumes et de beurre, et son utilisation pendant un régime n'est donc pas recommandée.

Pour mieux cuire la garniture, les crêpes peuvent également être cuites au four si vous le souhaitez.

Comment préparer la garniture des crêpes pour le four

Pour la préparation, nous utiliserons les ingrédients suivants :

1. Cassez l'œuf dans un bol profond.
2. Ajoutez une petite quantité de sucre à l'œuf. Le sucre doit être soigneusement moulu dans l'œuf jusqu'à ce qu'il soit lisse et exempt de grains.
3. Ajoutez progressivement du fromage cottage à la masse obtenue et remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Étalez uniformément la garniture obtenue sur les crêpes en une fine couche. Roulez les crêpes en tubes.
5. Placez les rouleaux obtenus sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient adapté. On vole de fines tranches de beurre sur les crêpes.
6. Placez les rouleaux dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ 10 minutes.

Les crêpes maison au fromage cottage sont prêtes et peuvent être servies avec de la crème sure.

Les meilleures recettes de crêpes au fromage cottage

La table Maslenitsa regorge toujours de crêpes délicieuses et aromatiques ! Chaque femme au foyer a sa propre recette unique pour préparer cette délicatesse. De plus, non seulement la pâte à crêpes diffère, mais aussi la garniture. Même les crêpes ordinaires au fromage cottage peuvent être mises en valeur de telle manière que le résultat est tout simplement un chef-d'œuvre culinaire.

Recettes simples de crêpes au fromage cottage

Il existe de nombreuses options pour préparer la pâte à crêpes. Les plus courantes sont les crêpes à base de lait, de crème sure, de kéfir, de lactosérum et d'eau minérale. Les ingrédients sont quasiment les mêmes, seule la base change. Dans tous les cas, les produits s'avèrent très tendres, fins et incroyablement savoureux.

Mais la forme de préparation des crêpes au fromage cottage peut être très différente. Vous pouvez envelopper la garniture à l'intérieur, faire des crêpes assaisonnées et les mettre au four pour laisser mijoter. Et chaque femme au foyer produit la garniture à sa manière.

Crêpes fourrées au caillé

Faire des crêpes avec du fromage cottage est assez simple, mais les produits selon cette recette ont une particularité. Ils peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur. Avant de servir, ils sont simplement frits dans une poêle sans décongélation. Une option très pratique lorsque les invités arrivent déjà. La pâte est très élastique, les produits sont faciles à cuire sans coller à la surface du moule.

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 oeufs;
• sel et sucre au goût;
• une cuillère de beurre;
• 1,5 verres de lait et d'eau ;
• 2 tasses de farine.

• 1 oeuf;
• 300 grammes de fromage cottage (de préférence gras);
• sucre au goût.

Malgré le fait que la garniture soit obtenue sous forme de crème, elle ne s'écoule nulle part jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Les préparations obtenues peuvent être placées au congélateur. Si nécessaire, les produits semi-finis faits maison sont sortis du réfrigérateur et frits jusqu'au bout.

Conseil! Les mêmes crêpes s'avèrent excellentes en pâtisserie. Lorsqu'une face est presque prête et que la pâte est légèrement sèche, la garniture est disposée directement sur le produit. Une fois le fond bien frit, la crêpe est pliée en deux et retirée de la poêle. La délicieuse crêpe au caillé avec cuisson est prête !

Crêpes à l'eau minérale avec fromage cottage et fromage

De délicieuses crêpes sont préparées selon cette recette ! Le fromage et les herbes ajoutés à la garniture confèrent aux produits un goût très original. Pour préparer la pâte vous avez besoin des produits suivants :

• 3 tasses de farine ;
• un verre d'eau minérale gazeuse ;
• 1,5 verres de lait ;
• 3 oeufs;
• une cuillère à soupe de beurre fondu ;
• sel et sucre.

Pour la garniture, vous devriez prendre un paquet de bon fromage cottage, une cuillère à café d'amidon, un œuf et un paquet de fromage cottage aux herbes. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du fromage ordinaire. Ensuite, vous aurez également besoin d'herbes et d'ail.

1. Tous les ingrédients sont mélangés. Rappelons que pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, le liquide est toujours versé dans la farine, et non l'inverse ! Le ghee est ajouté à la toute fin lorsque la pâte est presque prête.
2. Les crêpes s'avèrent très fines. Pour accélérer les choses, certaines ménagères mettent deux poêles à frire sur le feu à la fois. Vous pouvez préparer la garniture en même temps.

Il est conseillé de bien broyer tous les ingrédients ; à la fin, ajouter les herbes hachées et l'ail écrasé.

La garniture est enveloppée dans les crêpes préparées. Les produits finis sont placés dans une poêle graissée de beurre et laissés mijoter à feu très doux pendant encore 5 à 10 minutes.

Conseil! Vous pouvez légèrement modifier la recette et ajouter du fromage à pâte dure râpé à la pâte. Et enveloppez la garniture dans des crêpes au fromage prêtes à l'emploi. Le résultat est un plat très savoureux dans lequel la délicate garniture au caillé sucré se marie bien avec les crêpes au fromage salé.

Crêpes moelleuses au caillé

Les crêpes au fromage cottage sont non seulement fines, mais aussi moelleuses. Leur préparation nécessite une pâte spéciale, mais n’ayez pas peur. La préparation ne prendra qu'une demi-heure.

• 0,5 kilogramme de fromage cottage (teneur moyenne en matières grasses);
• 2 oeufs;
• une boîte de lait concentré et 2 verres de lait ordinaire ;
• sel et sucre vanillé;
• huile végétale;
• levure chimique (vous pouvez utiliser du soda);
• 1,5 à 2 tasses de farine.

Recettes originales de crêpes Maslenitsa

Il ne faut pas longtemps pour faire des crêpes au fromage cottage. Mais vous pouvez consacrer un peu plus de temps à créer une vraie beauté qui deviendra une décoration étonnante pour la table de fête. Et vos invités seront certainement ravis s'ils goûtent un plat aussi délicieux !

Il suffit d'essayer les crêpes cuites au four une seule fois et vous ne pourrez guère refuser ce plat.

1. Pour préparer des crêpes dans une marmite, vous aurez besoin de 12 crêpes, 1 paquet de fromage blanc et 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Le fromage cottage est soigneusement fouetté avec d'autres ingrédients jusqu'à consistance mousseuse. La base est disposée au fond du pot en argile - une crêpe. Les produits restants sont coupés en moitiés, qui sont garnies de caillé le long des bords.
3. Les moitiés sont enroulées assez étroitement en flagelles, qui sont coupés en 4 autres morceaux. Les rouleaux finis sont disposés en couches, chacune étant versée avec du beurre fondu.
4. La marmite est placée au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de le fermer.

Dans un quart d'heure, vous pourrez sentir l'arôme inoubliable des crêpes au fromage cottage cuites au four.

Crêpes au caillé dans un soufflé à la crème sure

Les crêpes cuites à la crème sure sont un excellent moyen de surprendre et de ravir vos proches et amis. Tout le monde sera sûrement ravi d'un tel régal. Les produits préparés selon cette recette sont très savoureux lorsqu'ils sont servis chauds. Et ils sont encore meilleurs une fois refroidis !

Tout le secret de ces crêpes réside dans la garniture. La pâte peut être préparée selon n'importe quelle recette éprouvée. Et pour le remplissage il vous faut :

• 400 grammes de fromage blanc, il vaut mieux prendre des grains, gras, idéalement faits maison ;
• une poignée de pruneaux et d'abricots secs, faites-les tremper au préalable dans l'eau chaude pour les faire gonfler.

Pour le soufflé il vous faudra :

• 2/3 boîtes de crème sure (environ 300 à 350 grammes) ;
• 2 oeufs;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé fin ;
• vanilline;
• 2 cuillères à soupe d'huile inodore.

L'état de préparation est déterminé simplement : lorsque le dessus commence à dorer, le plat est prêt.

Conseil! Vous pouvez essayer de modifier un peu cette recette :

1. Pour ce faire, préparez des mini crêpes pour environ deux bouchées. Chacun est graissé avec une masse de caillé et placé dans un plat allant au four ou une casserole.
2. Ensuite, le plat obtenu est rempli d'un mélange de crème sure de campagne riche, de sucre et de graines de pavot et placé au four.
3. À température minimale, les crêpes mijotent pendant environ 1,5 à 2 heures. Si le temps presse, vous pouvez augmenter la température, le temps de cuisson est alors réduit à 30 à 40 minutes.

Dans tous les cas, les crêpes à la crème sure sont trempées et s'avèrent incroyablement tendres, fondantes dans la bouche !

Crêpes au caillé aux herbes

C'est une excellente option pour des crêpes snack que vous pouvez manger sans trop vous soucier de votre silhouette. Ce plat savoureux sera un bon complément à un régime hypocalorique. La simplicité de leur préparation réside dans le fait que tous les produits se trouvent dans le réfrigérateur de toute femme au foyer. Et le temps de cuisson prend au maximum 20 minutes.

• fromage cottage faible en gras - 1 paquet;
• ¾ verre de lait ;
• 3 oeufs;
• 1 à 1,5 tasses de farine ;
• tous les légumes verts hachés, sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre et une pincée de sucre.

1. Le fromage cottage, le lait et la farine sont fouettés dans un mélangeur. Ajouter les herbes et les épices jusqu'à consistance lisse et mélanger à feu doux.
2. Les crêpes doivent être frites à feu moyen afin qu'elles ne brûlent pas, mais soient bien cuites. Vous pouvez utiliser un morceau de saindoux pour lubrifier la poêle.
3. Les produits s'avèrent très délicats et aérés, il faut donc les retourner et les retirer très soigneusement. Chaque crêpe est pliée en triangle et joliment disposée sur une assiette.

Comment faire cuire des crêpes au fromage cottage avec des herbes - vidéo

Crêpes non sucrées fourrées au caillé

Il existe également des options simples pour créer des crêpes pour une collation. Vous devez préparer 25 à 30 petites crêpes selon votre recette préférée sans ajouter de sucre et l'une des garnitures proposées :

1. Mélangez 250 grammes de fromage cottage avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et une poignée d'aneth au mélange. Vous pouvez ajouter du sel au goût.
2. Broyez un paquet de fromage cottage avec de l'ail et du persil. Râpez le poivron et les concombres marinés sur une râpe fine et ajoutez-les au mélange.

Il est préférable de battre la masse avec un mixeur pour lui donner uniformité et moelleux.

Mélangez 200 grammes de fromage cottage avec 2 cuillères à soupe de caviar rouge, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et de l'aneth finement haché. Ajoutez de la muscade moulue pour la saveur.

Les crêpes au fromage cottage se préparent très simplement et rapidement. Mais il est important de rendre la garniture aussi tendre et aérée que possible. Si vous n'avez pas de mixeur à portée de main, un tamis viendra à la rescousse, à travers lequel vous pourrez frotter le fromage cottage pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Comment faire cuire des crêpes avec du fromage cottage - vidéo

Crêpes au fromage cottage, recette avec photos étape par étape

Les crêpes maison au fromage cottage sont incroyablement délicieuses ! La recette étape par étape avec photos ne manquera pas le moindre détail, elle sera donc d'une grande aide pour les cuisiniers inexpérimentés et novices. Tout se fait très simplement et relativement facilement.

Nous allons faire des crêpes avec un mélange de lait et d'eau. L'ajout d'eau ne gâche pas leur goût, mais la pâte ne brûlera pas. Les crêpes selon cette recette sont tendres, fines, mais élastiques, elles ne se déchirent pas et se retournent facilement. La première crêpe ne sera pas grumeleuse !

Nous ne les ferons pas trop frire, car après avoir enveloppé la garniture, nous les ferons également frire dans du beurre. Mais si vous aimez les crêpes au fromage cottage sans friture supplémentaire, vous pouvez les faire cuire plus fort en augmentant le feu sous la poêle.

Puisque l'on ajoutera de la vanille à la pâte, les crêpes ne conviennent que pour les desserts ; il ne sera plus possible d'ajouter une garniture salée. L'arôme sera incomparable - même si au début la vanilline se « perd » dans la pâte à crêpes, elle s'ouvrira pendant la cuisson et flottera dans tout l'appartement.

Nous préparerons deux garnitures pour les crêpes au fromage cottage - du fromage cottage sucré ordinaire et du fromage cottage sucré à la banane. Et puis nous comparerons le goût.

Les verres de cette recette font 250 ml. A partir de cette quantité de produits, nous obtiendrons 15 crêpes d'un diamètre de 18-19 cm.

• lait, 1 verre
• eau, 1 verre
• farine, 1 tasse
• fromage cottage, 200 g
• sucre, 4,5 cuillères à soupe. l.
• beurre, 3 c. l. + pièce à frire
• crème sure, 1 cuillère à soupe. l.
• œuf, 2 pièces.
• banane, 1 pc.
• vanilline, 2 pincées
• sel, pincée

Comment faire cuire des crêpes avec du fromage cottage

Pour obtenir trois cuillères à soupe de beurre, vous devez couper un morceau de 25 g. Si le paquet de beurre fait 200 grammes, divisez-le en deux, puis en deux encore et encore. Placez le 1/8 du paquet obtenu dans une tasse et faites-le fondre au bain-marie.

Fouetter 2 œufs, 1,5 c. l. sucre, une pincée de sel, 3 c. l. beurre fondu et une pincée de vanilline jusqu'à consistance lisse.

Mélangez un verre de lait avec un verre d'eau. Le mélange doit être tiède pour que vous puissiez utiliser de l'eau bouillie chaude. Versez le liquide dans le bol avec le mélange d'œufs et remuez bien.

Versez ensuite un verre de farine tamisée sans lame, pétrissez la pâte en essayant de briser tous les grumeaux. Maintenant, vous devez laisser la pâte tranquille pendant une demi-heure pour que la farine se disperse bien et que les grumeaux restants se dissolvent.

La pâte s'est avérée liquide. C'est vrai, plus besoin de farine.

Graisser une poêle antiadhésive ou spéciale crêpes avec de l'huile végétale. On le met sur feu moyen et on laisse la poêle devenir très chaude, après quoi on verse environ une demi-louche de pâte (selon le diamètre de la poêle) en son centre, on fait tourner la poêle au poids en répartissant la pâte, remettez-le sur le gaz et faites cuire la crêpe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez la crêpe avec une spatule, attendez encore quelques secondes et retirez-la.

Moins on verse de pâte, plus la crêpe est fine. Les crêpes très fines sont croustillantes sur les bords. Beaucoup de gens l'aiment ainsi, surtout avec de la confiture ou du miel.

Une pile de 15 crêpes préparées assez grosses. Comme ils sont cuits dans du beurre, il n’est pas nécessaire de les graisser. Ils sont déjà moelleux et juteux.

Commençons par le remplissage. 200 g de fromage cottage gras sec, 3 c. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. Mélangez la crème sure et une pincée de vanilline dans un mixeur pour former une pâte. Si votre fromage cottage est humide, vous n'avez pas besoin d'ajouter de crème sure, sinon la garniture sera trop liquide.

C'est ainsi que s'est avérée la masse de caillé de vanille. Délicieux!

Placez environ une cuillère à soupe de garniture sur le bord de la crêpe et enveloppez-la.

7 crêpes au fromage blanc sont ainsi roulées. Il reste un peu moins de la moitié de la garniture. Ajoutez une grosse banane mûre écrasée à la fourchette.

La garniture du fromage cottage à la banane s'est avérée un peu liquide par rapport au simple fromage cottage et plus sucrée. Il sent également de manière tentante un mélange de banane mûre et de fromage cottage à la vanille.

Faites frire les crêpes finies dans le beurre à feu moyen des deux côtés. Placez-les dans la poêle, joint vers le bas.

La crêpe du haut est au fromage cottage, la crêpe du bas est au fromage cottage et à la banane. On ne peut pas dire que certaines obturations sont meilleures et d’autres pires. Ils sont tous deux attrayants à leur manière. L'un au goût de l'enfance, l'autre avec une note tropicale.

Les amis, vous avez aimé cette recette pas à pas de crêpes au fromage blanc ? Dites-nous dans les commentaires comment vous préparez des crêpes au fromage cottage, quelles expériences vous menez avec les garnitures.

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

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Magnifique recette, merci ! Pourquoi faut-il faire frire des crêpes déjà roulées ? Pour que le fromage cottage soit frit ? Peut-être devrait-il être traité thermiquement au préalable ? Sinon, les crêpes s'avèrent trop frites.

Les crêpes elles-mêmes n'ont pas besoin d'être trop frites. Elles seront alors normales après la friture avec du fromage cottage. recette, j'ai l'eau à la bouche, et le fromage cottage est froid

Pour que la croûte soit délicieuse, pour que les crêpes chaudes aient un arôme et un goût crémeux. Il n'est pas nécessaire de les faire frire.

Crêpes au fromage cottage / Recette avec photos étape par étape

Crêpes au caillé– le début parfait de la journée. Vous trouverez ici à la fois des protéines et des glucides pour recharger votre corps pendant toute la journée, ainsi qu'un tas de vitamines et d'éléments qui contribuent à améliorer votre bien-être et à activer votre énergie interne. Cependant, ils doivent être préparés correctement pour que la garniture au fromage cottage ne soit pas sèche. Les crêpes préparées selon notre recette sont juteuses, savoureuses et fondantes dans la bouche.

Ingrédients pour la garniture au fromage cottage :

Fromage blanc- 300-500 grammes.

Vanilline(facultatif) - sachet (1 gramme)

Ingrédients pour les crêpes :

Œufs poulet - 3 pièces

Huile légume - 100 grammes pour la pâte, 20 grammes pour la friture.

Sucre- 1 cuillère à soupe

Farine- 1 verre (250 grammes).

Épices. sel (pincée), soda (pincée), vanilline (sachet de 1 gramme) au choix.

Garniture de crêpes au fromage cottage

Le fromage cottage pour la garniture doit être aussi petit que possible. Les gros morceaux peuvent être écrasés à la fourchette ou à l'aide d'un robot culinaire (mixeur).

Battez 1 œuf de poule dans le fromage cottage, ajoutez la crème sure et le sucre. Assaisonner de vanille. Mélanger.

Une collation savoureuse et saine qui vous remonte le moral - des crêpes au fromage cottage. Cependant, ils doivent encore être correctement préparés et servis afin non seulement d'enrichir le corps en nutriments, mais aussi de procurer un réel plaisir. Il existe de nombreuses astuces, recettes et caractéristiques de ce plat apparemment simple, que vous pouvez apprendre à cuisiner simplement en suivant les données.

Quels sont les réels bienfaits du fromage blanc ?

Que cache ce produit laitier fermenté ? Et il s'agit de toute une gamme de substances nécessaires à l'homme, notamment aux enfants, aux personnes âgées et à tous ceux qui préfèrent un mode de vie sain. Et pour ceux qui surveillent leur silhouette, le fromage cottage est une vraie trouvaille, car 100 grammes de produit laitier fermenté contiennent 90 kilocalories (en moyenne, puisque le fromage cottage peut être entier, faible en gras et faible en gras, et, bien sûr, fait maison - contenant le maximum de graisses saines et de vitamines). Pour les mêmes 100 grammes de fromage cottage, il y a 17 grammes de protéines, seulement 1,5 glucides et une quantité similaire de matières grasses.

Le fromage cottage enrichit le corps en protéines, ce qui favorise la croissance et le renforcement des muscles et du système squelettique. Ce produit est également un réservoir de calcium, de fer, de potassium, de vitamines B, A, PP, C et H. Un certain nombre de ces vitamines et minéraux aident à normaliser le taux de cholestérol dans le sang, à normaliser le fonctionnement du système nerveux et vasculaire, à améliorer la mémoire et l'état de la peau, aide à renforcer le système immunitaire, ainsi qu'à stabiliser la tension artérielle. Les éléments importants du fromage cottage sont les acides aminés tryptophane et méthionine. Ce sont eux qui mettent de l'ordre dans le taux de cholestérol et ont un effet positif sur le foie, le renforçant, renforçant le fonctionnement du système nerveux, tout en calmant et en améliorant le sommeil.

Recette de crêpes au fromage cottage « à l'autrichienne »

Préparer les crêpes elles-mêmes n'est pas un processus compliqué ; il faut choisir une recette, qui existe en quantité incroyable : avec du lactosérum, de l'eau, du lait, avec ou sans farine, ou avec des protéines. Décidez lesquels vous avez besoin, mais n'oubliez pas que le fromage cottage sera présent à l'intérieur, ce qui signifie que vous aurez besoin de crêpes solides pour que la garniture ne se sépare pas de la base. Il existe une merveilleuse recette de crêpes fines au fromage cottage, qui convient aussi bien aux crêpes dessert sucrées qu'aux crêpes salées aux herbes et au sel. Cette recette miracle s’appelle « Crêpes à l’autrichienne » :

• Farine – 150 grammes.
• Oeufs – 3 morceaux (2 entiers et 1 jaune).
• Sel et sucre – que vous choisissiez des garnitures sucrées ou salées, vous avez besoin de sucre.
• Vanille - si les crêpes sont au caillé sucré.
• Lait – 250 grammes.
• Huile de tournesol - il est préférable de la mettre dans une herminette, vous n'en aurez alors pas besoin pour la friture. De cette façon, les crêpes au fromage cottage ne seront jamais sèches même le lendemain, si elles restent, bien sûr.

• Fromage cottage – 250 grammes. Il est préférable, avant de mélanger le fromage cottage avec d'autres produits, de le broyer dans une étamine, de le passer dans un mixeur/hachoir à viande, cela facilitera grandement le mélange du tout.
• Vanille - sucre ou poudre (sucre 1 sachet, poudre - sur la pointe d'un couteau).
• Oeufs – 3 pièces.
• Sucre – 100-150 grammes, au goût.
• Beurre – 70 grammes.
• Crème sure – 150 grammes.

Concernant la crème sure : Si vous prenez du fromage cottage faible en gras ou faible en gras, la crème sure est pratiquement nécessaire - selon les règles de préparation de la garniture, si vous utilisez de la crème sure, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, mais tout dépend selon votre envie et vos goûts. Le fromage cottage, même si vous faites des crêpes, sera sec et non sucré, même si vous ajoutez beaucoup de sucre vanillé - tout à votre goût. Il est préférable de prendre de la crème sure faible en gras - 15%, d'en ajouter quelques cuillères (si le plat est diététique), de bien pétrir avec du fromage cottage, puis d'ajouter le reste des produits, y compris le sucre. En général, il est préférable de battre le sucre avec les œufs, afin qu'il fonde plus vite et que les œufs battent mieux et plus épais.

• Jus ou zeste de citron - cela régulera le goût du fromage cottage, même s'il est acide, il deviendra neutre.

Quant au sucre : Il faut ajouter du sucre au fromage cottage (si vous ne mettez pas de crème sure, la garniture sera trop liquide), mais si vous n'utilisez pas la masse de caillé, dans laquelle le sucre est déjà présent au départ. Pourquoi est-ce meilleur : c'est plus homogène, il contient déjà des raisins secs ou autres fruits secs, ainsi que du sucre, c'est aussi sain qu'un simple fromage blanc, il y a moins de travail à faire avec. Ce qui est pire : il est impossible de réguler la quantité de sucre, il est plus sec, et même la crème sure, la crème ou le lait ne le rendront pas plus doux. Mais le fromage cottage avec du sucre libère son jus et devient plus riche ; même le fromage cottage faible en gras ne sera pas sec dans les crêpes.

• Abricots secs, raisins secs, ananas ou bananes séchés, fraises ou pêches, autres fruits secs et noix - selon vos envies - 50 grammes.

Préparez les crêpes en mélangeant les œufs avec le sucre, en ajoutant le lait, l'huile végétale et la vanille, remuez, ajoutez la farine en un mince filet, pétrissez la pâte. Lorsque vous ajoutez de l'huile à la pâte, il n'est pas nécessaire de la verser dans le moule. D’ailleurs, les Américains, lorsqu’ils préparent leurs pancakes (crêpes américaines du petit-déjeuner), ne versent jamais d’huile dans la poêle.

Passez le fromage cottage dans une étamine, réduisez-le en purée dans un mixeur ou tout ce que vous avez sous la main, ajoutez la crème sure. Mélangez bien le tout. Ensuite, frottez les œufs avec du sucre et de la vanille (s'il n'y a pas de crème sure, mais comme vous le souhaitez), ajoutez-les au fromage cottage. Vous devez ramollir un peu le beurre et l'ajouter à la garniture, le broyer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu d'acide citrique ou de zeste. Maintenant, mélangez le tout, ou battez avec un mixeur à vitesse moyenne, sinon le mélange pour crêpes au fromage cottage sera liquide.

Vous devez envelopper les crêpes comme ceci : versez le mélange sur la crêpe presque au milieu, faites une enveloppe avec la crêpe. Ensuite, vous pouvez le graisser avec du jaune - c'est indiqué dans la recette, et le mettre au four pendant 15 minutes à 150 degrés, vous obtiendrez ainsi une croûte dorée merveilleuse et croustillante. Et si vous avez besoin de crêpes plus tendres avec du fromage cottage, placez-les dans une poêle à bords hauts, placez sur feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Une autre façon de cuisiner crêpes au fromage cottage molles et non sèches. préparez une sauce avec du lait, de la crème sure, du jaune et du sucre. Fouettez tous les ingrédients avec une cuillère ou dans un mixeur, et lorsque vous mijotez, versez la sauce dans la poêle - le goût est merveilleux.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure