Les entrées doivent être consommées régulièrement pour conserver une silhouette tonique et assurer le bon fonctionnement du système digestif. Par conséquent, les recettes de soupes pour tous les jours vous seront utiles ; vous pourrez les préparer à la maison en peu de temps. Commençons!
Des recettes de soupes pour tous les jours
Choisissez l'option qui vous convient, en tenant compte des produits disponibles dans la cuisine. Nous vous fournirons des technologies pour préparer des entrées à base de viande, de volaille, de champignons, de poisson, etc. Nous considérerons également les soupes légères et maigres ; leurs recettes pour tous les jours sont accessibles à tous.
N°1. Soupe de poulet avec pommes de terre et riz
- pommes de terre - 4 pcs.
- filet/poitrine de poulet - 500-600 gr.
- oignons - 2 pcs.
- riz (de préférence cuit à la vapeur) - 120 gr.
- huile végétale - 60 ml.
- carottes - 1,5-2 pcs.
1. La cuisine commence par la viande. Rincez le poulet et séchez-le. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire le filet à puissance moyenne.
2. Ajoutez immédiatement l'oignon entier et la carotte coupées en plusieurs morceaux. Laissez mijoter le bouillon, enlevez périodiquement la mousse.
3. Pendant cette période, vous devez éplucher et couper les pommes de terre en cubes, puis les laisser dans l'eau froide jusqu'au bon moment.
4. Retirez l'oignon restant de la coquille, hachez-le et râpez les carottes. Préparez les ingrédients pour la friture dans l'huile. Versez les céréales de riz dans une casserole et rincez 5 à 6 fois.
5. Le filet de poulet est déjà bouilli ; retirez-le ainsi que les légumes de la poêle. Ajoutez maintenant les pommes de terre préparées à ce bouillon et laissez cuire encore 12 minutes.
6. 5 minutes après le début de la cuisson, ajoutez la friture, le riz et le laurier aux pommes de terre. Saupoudrer de poivre et assaisonner de sel. Coupez la poitrine de poulet en cubes et ajoutez-la aux ingrédients principaux.
7. La soupe est cuite jusqu'à ce que les grains de riz soient complètement cuits, mais les grains ne doivent pas être bouillis. Le premier plat est prêt, dégustez-le !
N°2. Soupe de sarrasin au poulet
- poitrine de poulet - 500-600 gr.
- sarrasin - 140-160 gr.
- carottes - 1 pc.
- aneth frais - 30 gr. (1/2 bouquet)
- oignons - 2 pcs.
- pommes de terre - 3-4 pcs.
- pois poivrés -3-5 pcs.
1. Rincez le poulet et placez-le dans une casserole avec de l'eau froide filtrée. Mettez-le à cuire et attendez qu’il commence à bouillonner. Dès que cela se produit, salez et poivrez légèrement le bouillon, ajoutez les grains de poivre. Cuire environ une demi-heure.
2. Pendant cette période, il faut trier le sarrasin, le rincer et le faire chauffer dans une poêle sèche sans huile pendant 7 minutes. Vous entendrez les céréales commencer à « craquer ». Envoyez-le au poulet et laissez-le cuire.
3. Lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes. Après 8 minutes de cuisson du sarrasin, ajoutez les pommes de terre dans une poêle commune. Faites une frite avec des carottes râpées et des oignons hachés et ajoutez-les aux ingrédients principaux.
4. Faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre et le sarrasin soient cuits. Retirez ensuite du feu, saupoudrez de feuilles vertes et laissez reposer un tiers d'heure. Servez-le !
N ° 3. Soupe au poulet, nouilles et œufs
- oignon - 1 pc.
- œuf de poule - 3 pcs.
- cuisse de poulet - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- nouilles - 60-70 gr.
- légumes verts - ½ bouquet
1. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et faites cuire la cuisse de poulet pendant 7 minutes. Égoutter le liquide, ajouter à nouveau de l'eau froide et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Après 15-20 minutes, retirez le jambon, retirez-le de l'os, coupez-le en morceaux égaux et remettez-le dans le bouillon. Coupez les carottes en demi-cercles, coupez l'oignon en cubes, ajoutez-les au poulet et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
3. Passé ce délai, ajoutez les nouilles (de préférence des nouilles aux œufs), laissez reposer 8 minutes. Après le temps imparti, ajoutez l'aneth haché et lavé, le sel et assaisonnez avec une pincée de curcuma.
4. Pendant que la soupe cuit jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes, faites bouillir les œufs durs dans un autre récipient. Versez le premier plat dans des assiettes et ajoutez la moitié de l'œuf préparé dans chaque bol. Mangez!
Numéro 4. Soupe légère de viande aux haricots blancs
- pulpe de bœuf - 450-500 gr.
- haricots blancs - 180 gr.
- pommes de terre - 5 pcs.
- carottes - 1 pc.
- oignons - 2 pcs.
Lorsque vous envisagez des recettes de soupe pour tous les jours, vous ne pouvez pas ignorer le simple premier plat aux haricots. Préparer une délicieuse soupe à la maison ne pourrait pas être plus simple !
1. Les haricots doivent être lavés au préalable et laissés dans l'eau à température ambiante toute la nuit (ou au moins trempés pendant 5 heures). Lavez le bœuf, faites-le bouillir pendant 7 minutes, égouttez-le et placez-le dans de l'eau neuve pour la cuisson finale.
2. Ajoutez-y les haricots, placez la casserole avec le contenu sur feu doux et laissez reposer 1h30. Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
3. Poursuivez la cuisson à puissance minimale. Pendant ce temps, hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans l'huile. Mélangez le rôti dans la poêle et ajoutez vos épices préférées au goût. Ajoutez du sel et éteignez le feu. Prêt!
N ° 5. Soupe aux boulettes de viande
- boeuf-porc haché (ou tout autre) - 0,3 kg.
- pommes de terre - 4 pcs.
- carottes - 1 pc.
- œufs de poule - 1 pc.
- gousses d'ail - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- verts (n'importe lesquels) - en fait
1. Les recettes de soupe de tous les jours ne sont pas complètes sans un premier plat aux boulettes de viande. La viande hachée peut être préparée à la maison ou achetée.
2. Couvrir la viande hachée d'un œuf cru, saler si nécessaire et ajouter du poivre moulu. Pétrir et battre sur une planche à découper pour obtenir du moelleux. Préparez des boulettes de viande de même diamètre.
3. Coupez l'oignon en cubes, passez les gousses d'ail au presse-ail. Coupez les carottes en demi-cercles, faites revenir le tout ensemble dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Dans le reste de l'huile de friture, faites frire les boulettes de viande préparées jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une croûte et ne soient pas sèches. Versez de l'eau purifiée dans la poêle, ajoutez les boulettes de viande et faites frire.
5. Ajoutez ici les pommes de terre coupées en dés et faites cuire à puissance moyenne pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les trucs verts hachés. Prêt!
Numéro 6. Soupe d'oseille au porc
- pommes de terre - 5 pcs.
- filet de porc (ou viande avec os) - 0,6 kg.
- oeuf - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- oseille - 230-250 gr.
- carottes - 1 pc.
- aneth et persil - 30 gr.
- oignons verts - 10 gr.
La soupe à l'oseille verte n'est pas la dernière place dans la liste des recettes de soupes pour tous les jours. Vous pouvez facilement le préparer à la maison et nourrir toute la famille.
1. Il est préférable de prendre du porc avec l'os pour rendre le plat riche. Mais la pulpe fera aussi l’affaire. Divisez tout le volume de viande en petits morceaux, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et égouttez la croûte obtenue.
2. Encore une fois, faites bouillir la viande dans de l'eau propre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Les œufs de poule doivent être bouillis séparément et refroidis.
3. Lorsque le porc est presque prêt, retirez la viande de l'os ou coupez-la en cubes et remettez-la dans le bouillon.
4. Ajoutez ici les pommes de terre coupées en dés et les carottes hachées. Continuez à mijoter pendant 15 minutes.
5. Après cette période, ajoutez les œufs coupés en gros dés, les oignons verts hachés, l'aneth avec le persil et l'oseille dans la poêle. Saupoudrer généreusement de poivre et de sel au goût. Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes, éteindre.
N°7. Soupe de boeuf à l'orge
- orge perlé - 120 gr.
- carottes - 1 pc.
- pulpe de bœuf - 0,5 kg.
- oignons - 1 pc.
Le premier plat d'orge est inclus dans les recettes de tous les jours ; il peut être préparé avec des branches de céleri (facultatif). A la maison, la préparation s'effectue selon le schéma suivant.
1. Rincez soigneusement l'orge, faites-la cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 2-3 heures, laissez-la gonfler. Préparez le bœuf en le faisant bouillir pendant 5 minutes. Versez de l'eau chaude neuve, faites cuire à nouveau la viande dans un bouillon propre.
2. Lorsque le bœuf est prêt, ajoutez-y de l'orge perlé. Poursuivez la cuisson, au bout de 10 minutes ajoutez les pommes de terre hachées.
3. Faites une frite avec des oignons et des carottes hachés, vous pouvez ajouter une petite branche de céleri hachée. Laisser mijoter 8 minutes, ajouter à la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir après 15 minutes de macération.
N°8. Soupe simple de nouilles au porc
- filet de porc - 0,2-0,3 kg.
- oignons - 2 pcs.
- vermicelles - 120 gr.
- carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pcs.
- aneth frais - 0,5 bouquet
1. Lavez le porc, coupez-le en cubes et faites-le revenir légèrement dans l'huile chaude. Faire cuire dans l'eau bouillante pendant 50 à 60 minutes. Pendant cette période, vous devez faire frire les carottes et les oignons râpés.
2. Mélangez-le au bouillon avec une feuille de laurier, salez et saupoudrez de poivre. Coupez les pommes de terre en cubes et faites cuire 10 minutes.
3. Après cette période, ajoutez les vermicelles et laissez encore 7 minutes. Saupoudrer d'aneth haché, laisser mijoter 3 minutes et éteindre. Avant de servir, laissez reposer le plat pendant un quart d'heure.
Juste comme ça, simple et facile ! En attendant, nous continuons à rechercher des recettes de soupes adaptées à la cuisine quotidienne à la maison.
N°9. Soupe de chou-fleur
- pommes de terre - 2 pcs.
- farine - 30 gr.
- persil frais à l'aneth - 30 gr.
- sauce soja - 20 ml.
- oignon blanc ou violet - 1 pc.
- chou-fleur ou brocoli - 0,4 kg.
- gousses d'ail - 2 pcs.
- céleri (racine) - 1/3 pcs.
1. Hachez l'oignon, passez les gousses d'ail au presse et faites-les revenir dans le beurre avec la farine tamisée.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et le céleri-rave en barres. Coupez le chou en inflorescences, placez les légumes préparés dans de l'eau bouillante (1,5 l.).
3. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, à la fin de la procédure, verser la sauce soja, ajouter les légumes verts hachés et assaisonner avec des épices au goût. Retirez le récipient du feu, retirez un peu de bouillon de la poêle avec une tasse.
4. Utilisez maintenant un mixeur plongeant pour broyer les ingrédients de la casserole, en versant progressivement le bouillon mesuré. Ajustez la consistance du premier plat à votre convenance. Servir saupoudré d'aneth.
N°10. Soupe aux pois et côtes fumées
- pois cassés - 190-200 gr.
- côtes de porc fumées - 0,4 kg.
- pommes de terre - 6 pcs.
- gousses d'ail - 3 pcs.
- carottes - 1 pc.
- paprika - 3 gr.
- oignons - 1 pc.
- aneth au persil - 25 gr.
Le premier plat aux petits pois est à l'honneur dans les recettes de soupes de tous les jours. Ce n’est pas surprenant puisqu’il peut être rapidement cuisiné à la maison.
1. Faites tremper les petits pois dans l'eau chaude 2 à 3 heures à l'avance. Filtrez ensuite le liquide et faites bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante.
2. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez les côtes de porc dans la poêle. Débarrassez-vous périodiquement de la mousse qui apparaît en surface.
3. Hachez les pommes de terre, ajoutez-les à la poêle lorsque les petits pois ont ramolli. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir en ajoutant l'ail écrasé.
4. Saupoudrer le rôti de paprika, de sel et de poivre et transférer dans le bouillon. Mélangez le tout et faites cuire les ingrédients pendant 5 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes directement dans l'assiette.
N°11. Soupe de poisson en conserve
- eau purifiée - 1 l.
- riz - 60 gr.
- balaou en conserve - 1 boîte
- grosses pommes de terre - 1 pc.
- carottes moyennes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
Il existe de nombreuses recettes de soupes pour chaque jour. Vous n’aurez donc aucune difficulté à les préparer à la maison.
1. Versez de l'eau dans la casserole et placez-la sur la cuisinière, attendez qu'elle bout. En même temps, rincez le riz. Dès la première apparition de bulles, versez les céréales dans un récipient d'eau bouillante.
2. Pendant que le riz cuit, coupez les pommes de terre en petits morceaux et râpez les carottes. 10 minutes après la cuisson des céréales, ajoutez les légumes.
3. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les oignons finement hachés. Faites bouillir les ingrédients pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez le poisson en le hachant directement dans le bocal. Incorporez vos épices préférées et la feuille de laurier. Après 3-4 minutes, éteignez le feu. Le plat est prêt.
Recette n°12. Soupe de champignons au fromage fondu
- fromage fondu - 100 gr.
- champignons frais - 160 gr.
- pommes de terre moyennes - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- paprika - 1 gr.
- vermicelles - 80 gr.
- poivron - 1 pc.
Des soupes simples peuvent être préparées assez rapidement. Écrivez vos recettes chaque jour pour que les plats ne deviennent pas ennuyeux. Les ingrédients sont tous simples et assez bon marché.
1. Faites bouillir de l'eau et faites-y bouillir des pommes de terre coupées en petits cubes. En même temps, faites revenir les champignons préparés dans une poêle avec du beurre. Placez-les dans une casserole commune.
2. Dans la même huile, faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les légumes avec l'huile dans une casserole. Ajoutez les épices nécessaires.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez le fromage râpé. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les vermicelles. Faites bouillir les ingrédients pendant encore 10 minutes. Éteindre la cuisinière. Vous pouvez hacher des herbes fraîches.
Recette n°13. Soupe de carême aux courgettes et petits pois
- pois verts - 100 gr.
- pommes de terre - 420 gr.
- jeunes courgettes - 1 pc.
- tomates fraîches - 2 pcs.
- oignons verts - 5 flèches
- légumes verts frais - 20 gr.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- beurre - 15 gr.
- chou blanc - 240 gr.
1. Épluchez et hachez tous les légumes. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les oignons. Dès que les produits deviennent transparents, ajoutez-y des tomates râpées. Couvrir le récipient avec un couvercle et réduire le feu. Laisser mijoter 5 minutes.
2. Faites bouillir 2,5 litres dans une casserole. eau. Faire bouillir les pommes de terre hachées et les courgettes dans de l'eau bouillante. La procédure prendra 10 minutes.
3. Ajoutez le chou et les petits pois râpés. Laisser mijoter encore 5 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le contenu de la poêle et des herbes fraîches.
4. Faites bouillir les ingrédients pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer le plat. Les recettes de soupes sont assez simples. Chaque jour, vous pouvez cuisiner quelque chose de nouveau à la maison.
Recette n°14. Soupe au céleri et à la crème
- bouillon de poulet - 1 l.
- crème à teneur maximale en matières grasses - 250 ml.
- céleri-rave - 1 pc.
- pommes de terre - 4 pcs.
1. Épluchez et hachez l'oignon. Placer dans une poêle avec de l'huile de friture. Remuez le légume jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Ajoutez du céleri finement haché à l'oignon. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
3. Faites chauffer le bouillon dans une casserole adaptée. Ajoutez-y des légumes frits, des pommes de terre hachées et des carottes.
4. Une fois les ingrédients prêts, mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Incorporer les épices et la crème. Apprécier!
Recette n°15. Soupe en purée aux légumes
- jeunes courgettes - 4 pcs.
- persil - 30 gr.
- basilic séché - 2 gr.
- chou-fleur - 500 gr.
- carottes - 2 pcs.
- tomates - 8 pcs.
- coriandre moulue - 3 gr.
- fromage fondu - 400 gr.
- curcuma - 1 gr.
- oignon - 2 pcs.
- beurre - en fait
- crème sure - 140 gr.
- ail - 4 gousses
- lait - 0,5 l.
1. Les recettes de soupes destinées à tous les jours ne peuvent se passer d'une délicate soupe en purée. À la maison, préparez tous les composants comme d'habitude. Le chou-fleur doit être lavé et divisé en inflorescences.
2. Placez une casserole d'eau salée. Faire bouillir la moitié du chou-fleur. Laisser mijoter la deuxième partie dans du beurre dans une poêle. Après avoir cuit le légume, ajoutez-y des petits morceaux de tomate et de courgette.
3. Placez une nouvelle casserole sur le feu et faites-y fondre une petite quantité de beurre. Pressez-y l'ail dans une presse. Incorporer l'oignon finement haché. Faites frire les ingrédients. Ajoutez les assaisonnements nécessaires.
4. Ajoutez ensuite les carottes râpées et le lait dans la même poêle. Faites bouillir les ingrédients sous le couvercle. Battez tous les ingrédients de la recette sauf le fromage dans le bol d'un mixeur. Envoyez le mélange au feu. Une fois le mélange bouilli, ajoutez le fromage. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe.
Recette n°16. Soupe au fromage et aux oignons
- fromage à pâte dure - 280 gr.
- beurre - 100 gr.
- oignon - 1 kg.
- crème - 100 gr.
- bouillon de poulet - 2,5 l.
2. Faites chauffer le bouillon jusqu'à l'apparition des premières bulles. Versez-y l'oignon préparé. Faites bouillir les ingrédients pendant 5 à 6 minutes.
3. Ajoutez la crème et attendez qu'elle bout. Après cela, ajoutez le fromage râpé. Faites bouillir le plat pendant quelques minutes. Servir chaud avec de la chapelure.
Recette n°17. Soupe de saucisses aux petits pois
- pommes de terre - 3 pcs.
- pois cassés - 100 gr.
- grosses carottes - 1 pc.
- Cervelat - 100 gr.
- légumes verts - 40 gr.
- oignon - 1 pc.
1. Diverses recettes de soupes peuvent être préparées chaque jour. Pour ce faire, vous devez disposer de tous les composants nécessaires chez vous. Pour préparer un plat délicieux, les pois doivent être trempés toute la nuit.
2. Avant de préparer la soupe, égouttez l'eau des haricots. Remplissez la casserole de 2 litres. eau propre et ajouter les pois. Faites-le bouillir pendant 30 minutes. Hachez les pommes de terre et placez-les dans une casserole commune.
3. Ajoutez les épices nécessaires à l'eau. Hachez finement les carottes et les oignons. Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile pendant quelques temps. Ajouter les ingrédients à la soupe.
4. Une fois prêts, ajoutez le saucisson haché et les herbes hachées. La soupe doit bouillir. Éteignez le feu et attendez l'infusion. Après cela, servez.
Recette n°18. Soupe froide de betterave
- radis - 5 pcs.
- concombre frais - 1 pc.
- kéfir - 0,5 l.
- betteraves - 1 pc.
- œuf de poule - 1 pc.
- aneth - 15 gr.
1. Épluchez les betteraves et divisez-les en deux parties, envoyez-les cuire. Une moitié finie doit être finement hachée et placée dans une marmite. Ajouter le concombre haché et le radis dans le même récipient.
2. Passer la seconde moitié des betteraves au mixeur. Mélangez le gruau avec le kéfir et l'aneth haché. Obtenez une purée homogène à partir des ingrédients.
3. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les épices. Remuer. Coupez l'œuf à la coque en 2 et placez-le au centre de la soupe. Prêt!
Recette n°19. Soupe au poulet et au brocoli
- carottes - 1 pc.
- beurre - 50 gr.
- poitrine de poulet - 0,3 kg.
- oignon - 1 pc.
- brocoli - 400 gr.
- eau - 1,6 l.
1. Étudiez les recettes de soupes et regardez de plus près ce qui est présenté. Ce plat est parfait pour tous les jours. La soupe au poulet est facile à préparer à la maison.
2. Coupez la viande en morceaux arbitraires. Envoyez-le cuisiner. En même temps, faites revenir l'oignon et les carottes émincés dans une poêle. Lavez le brocoli et séparez-le en morceaux.
3. Une fois cuit, ajoutez le chou et les légumes frits. Incorporez vos épices préférées. Faire bouillir le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur.
Recette n°20. Soupe de vermicelles aux pommes de terre
- légumes verts - 40 gr.
- carottes - 1 pc.
- eau - 2 litres.
- pommes de terre - 4 pcs.
- ail - 3 gousses
- vermicelles - 60 gr.
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter les légumes quelques minutes. Faites bouillir de l'eau et faites bouillir les pommes de terre hachées. Chronométrez-le pendant 10 à 12 minutes.
2. Ajoutez les légumes, les vermicelles et les assaisonnements nécessaires dans une poêle commune. Faites bouillir le plat pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez des herbes fraîches à la fin. La soupe se marie bien avec la crème sure.
Les recettes de soupes présentées dans l'article sont assez simples. Les plats conviennent à tous les jours. Même une femme au foyer inexpérimentée peut s'acquitter de cette tâche à la maison. Suivez les instructions simples et rendez votre foyer heureux. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les ingrédients.
Il est fort possible qu'un jour l'été vienne dans la zone médiane. Cela signifie qu'il est toujours judicieux de fournir du pain et du kvas. Il faudra au moins une semaine pour préparer une bonne entrée, et comme le promettent les prévisionnistes, à ce moment-là, la température de l'air devrait dépasser 20 °C (jour).
Comment préparer le levain pour
pain kvas fait maison
Ingrédients:
- 2 litres d'eau froide ;
- 0,5 miche de pain Borodino ou 100 grammes de farine de seigle + 100 grammes de pain de seigle ;
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 3 grammes de levure.
- Temps de préparation - 5-6 jours
Comment mettre du kvas :
Et insistez à nouveau pendant quelques jours.
Égoutter à nouveau, ajouter le reste des crackers (ou la farine avec les crackers) et le sucre. Et remplissez-le à nouveau d’eau fraîche.
Pendant ce temps, le levain perdra son goût insolent de levure et son amertume désagréable et il sera possible de l'utiliser pour boire du kvas. Pour ce faire, une fois tous les 1,5 à 2 jours, vous devrez ajouter de l'eau, du sucre au goût et une grande poignée de craquelins de seigle frais dans un pot de trois litres contenant l'entrée préparée, en retirant d'abord une partie des vieux craquelins détrempés qui ont coulé au fond. Pour le goût vous pouvez ajouter des raisins secs, de la menthe, du gingembre, du miel...
Il était une fois Homo sapiens préparait son premier bol de délicieuse soupe (ou ragoût, ou infusion). C'était probablement il y a très longtemps, depuis lors non seulement on a beaucoup mangé, mais aussi quelque chose a été compris. Sur les technologies de cuisson, par exemple.
J'ai rassemblé dans un seul article toute une série de recettes de soupes du monde entier, vous pouvez cuisiner n'importe laquelle d'entre elles et profiter du nouveau goût. La collection est précédée d'informations de base sur les soupes et de quelques règles sur la façon de préparer une délicieuse soupe.
Comment faire une délicieuse soupe
Il semblerait, quel problème pourrait-il y avoir à préparer un plat liquide de tous les jours familier depuis l'enfance ? J'ai coupé des pommes de terre, des carottes, ajouté de la viande, des champignons, du sel et du poivre, ajouté de l'eau, mis à cuire - et c'est tout ! Mais il s'avère que préparer une délicieuse soupe n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Et un cours de cuisine ne sera pas superflu ici.
En fait, les astuces se résument à plusieurs questions :
1 Puisque la plupart des soupes sont préparées à partir de bouillons (de viande ou de légumes), vous devez être capable de préparer un bouillon de haute qualité. Comme le montre l’expérience, pour le rendre propre et transparent, il faut des compétences. Il faut par exemple pouvoir se débarrasser de la mousse puis clarifier le liquide aromatique.
Découvrez comment procéder dans les articles : et. La technologie de préparation de bouillons d'autres viandes et poissons ne diffère pas de celles décrites.
2 Cuisiner des légumes dans une soupe est aussi un art. L'ordre dans lequel ils sont ajoutés n'est pas du tout indifférent, car la vitesse de cuisson varie et, de plus, les différents légumes « s'influencent » différemment. Qu'est-ce qu'il est important de savoir pour préparer une délicieuse soupe ?
- Tous les légumes doivent être placés dans un bouillon bouillant salé. Les soupes de légumes ne sont bonnes que si elles sont fraîchement préparées, car elles perdent rapidement leurs vitamines. Une fois cuites, fermez le couvercle et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes.
- Les pommes de terre passent en premier (seules les céréales peuvent les devancer), car elles cuisent plus longtemps que les autres légumes. De plus, si vous la cuisinez en même temps que des ingrédients acides (des tomates par exemple), elle n'aura pas bon goût : l'acide rendra les pommes de terre lourdes et denses.
- Les carottes et les racines (persil, céleri) peuvent être préparées en les faisant sauter ou directement. Le temps de cuisson des carottes est de 20 à 30 minutes, moins pour les racines (selon l'épaisseur). Si nous ajoutons des légumes sautés, nous ne les cuisons même pas, mais les laissons s'imprégner du reste des saveurs, ils doivent donc être ajoutés lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes.
- Tout le monde n'aime pas les carottes en soupe (comme les oignons), alors on les fait cuire entières (sans les couper en morceaux), puis, quand les carottes ont renoncé à tout leur goût et leur arôme, on les jette ou on les utilise d'une autre manière.
- De même avec les oignons. Si vous souhaitez obtenir un bouillon doré pour la soupe, mettez l'oignon dans sa pelure (dans un récipient spécial ou une gaze). Vous pouvez le cuisiner pelé, mais entier (puis le jeter). Mais si la présence d'oignons dans la soupe est prévue, alors celle-ci doit être hachée assez finement et cuite avec ou sans saut doux préalable.
- Il n'est pas nécessaire de cuire les légumes verts ! Il est ajouté à la toute fin, après quoi le feu est éteint et les légumes verts libèrent tout leur arôme dans la chaleur. Il est également important de ne pas trop cuire la feuille de laurier, en ajoutant au maximum 5 minutes avant sa préparation. Vous trouverez cette recommandation dans toute délicieuse recette de soupe.
3 Ajoutez la farine (pour l'épaisseur), les œufs battus, les raviolis et raviolis, les pâtes et les céréales à la soupe. Il est préférable de faire bouillir ces derniers séparément puis de les ajouter au bouillon, ou vous pouvez les cuisiner avec des légumes - vous trouverez différentes recommandations dans les recettes pour préparer de délicieuses soupes. Si vous souhaitez cuisiner ensemble, sachez que le riz ne cuit pas moins (voire plus) que les pommes de terre, et que les vermicelles cuisent rapidement.
Cependant, avec toutes les nuances, pour préparer une délicieuse soupe, vous devez la cuisiner. En hiver, il réchauffera et en été (généralement des soupes froides sont préparées à cette époque), cela donnera de la légèreté, une soupe nutritive et savoureuse saturera et fera plaisir.
Délicieuse soupe aux pois de Westphalie
Vous savez peut-être que les plats à base de petits pois et de légumineuses sont très appréciés en Allemagne. C'est l'une des recettes de soupes les plus délicieuses, très typiques.
Ingrédients de la recette : 200 g de petits pois secs, 100 g d'oignons, 30 g de carottes, 30 g de céleri-rave, 30 g de saindoux de porc, 50 g de pommes de terre, 50 g de poireaux, 2 saucisses de chasse, sel, poivre noir moulu, muscade, marjolaine, vinaigre.
Comment cuisiner: Faire tremper les petits pois la veille dans 1,5 litre d'eau. Oignons, carottes et céleri, coupés en dés, mijotés dans du saindoux. Ajouter l'eau, ajouter les petits pois et cuire à feu doux. Lorsque les petits pois sont presque prêts, ajoutez du sel et du poivre, de la marjolaine, de la muscade et quelques gouttes de vinaigre. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et les poireaux hachés. Cuire encore un peu. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses de chasse, faites-les chauffer, puis retirez-les et coupez-les en tranches. Servir la soupe, parsemée d'oignons verts hachés et de croûtons grillés.
Délicieuse soupe à la crème d'Écosse
Ingrédients de la recette : Haricots blancs, oignons, betteraves, céleri-rave, tomates, bouillon de viande, poivre noir moulu, menthe poivrée.Comment cuisiner: Faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit. Faire bouillir les betteraves. Mettez l'oignon, les haricots (égoutter l'eau), le céleri haché, les betteraves, les tomates dans une casserole et faites revenir le tout légèrement. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Faire bouillir, écumer si nécessaire et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Retirez ensuite les betteraves, passez le reste au tamis et réchauffez. Au moment de servir, saupoudrer la table de menthe hachée.
Recette de la délicieuse soupe à l'ail de Toulouse
Ingrédients de la recette : 5 gousses d'ail, 30 g de graisse d'oie, 2 œufs, sel, poivre noir moulu, pain de blé.
Comment cuisiner:Écrasez l'ail, mélangez-le avec la graisse d'oie, ajoutez de l'eau et laissez cuire quelques minutes. Cassez les œufs, séparez les blancs, battez jusqu'à obtenir une mousse et ajoutez-les à la soupe bouillante. Au bout de quelques minutes, retirez la casserole du feu, plongez les jaunes dans la soupe, salez et poivrez et versez la soupe dans des bols. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de pain de blé grillé, coupé en petits cubes, dans chaque assiette.
Soupe à l'oignon française
Ingrédients de la recette : 500 g d'oignons, ¾ l de bouillon de bœuf, 1 ½ cuillères à soupe de margarine, 1 ½ cuillères à soupe de farine, laurier, poivre noir moulu, 4-6 tranches de pain de blé, 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé, beurre, sel.
Comment cuisiner: Mettez les oignons finement hachés et la margarine dans une casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et faire revenir en remuant constamment. Versez le bouillon, salez, poivrez et ajoutez le laurier. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Faire revenir les tranches de pain des deux côtés dans du beurre. Versez la soupe dans des tasses ou des pots en céramique portionnés, mettez des tranches de pain grillé dans chacune, saupoudrez de fromage râpé, couvrez avec un couvercle et placez dans un four préchauffé. Au bout de quelques minutes, lorsque le fromage est fondu, retirez les tasses et servez. Vous pouvez servir le fromage râpé séparément.
Délicieuse soupe à l'oignon de la cuisine belge
Ingrédients de la recette : 500 g d'oignons, 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, farine de blé, sel, poivre noir, bouillon de viande, fromage chaud râpé.
Comment cuisiner: Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale avec la farine. Salez et poivrez, versez le bouillon et faites cuire à feu vif. Servir la soupe dans des coupes de bouillon, saupoudrée de fromage râpé.
Délicieuse soupe aux tomates suisse
Ingrédients de la recette : Tomates, oignons, huile végétale, ail, persil et céleri, poivre noir moulu, farine, sel, riz bouilli, fromage râpé.
Comment cuisiner: Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Ajouter les tomates hachées, le persil et le céleri, l'ail écrasé, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux. Faire bouillir de l'eau, mettre les légumes mijotés dans l'eau bouillante et assaisonner avec de la farine sautée à l'huile végétale. Au moment de servir, déposer le riz bouilli sur une assiette, saupoudré de fromage râpé.
Mot " soupe" il y a plusieurs siècles, les Français ont inventé : c'est ainsi qu'ils ont commencé à appeler leur liquide premier repas. Les Français ont pris comme base le mot latin souper, ce qui signifiait « pain trempé dans un bouillon ». Ce fait suggère que les ancêtres des soupes étaient connus dans le monde antique et que l'histoire de ce plat remonte à des centaines d'années.
Les soupes doivent leur naissance aux... plats. Dès qu'une personne était capable de proposer des plats forts et chimiquement neutres qui ne craignaient pas les températures élevées, elle commençait immédiatement des expériences pour créer de nouveaux plats, parmi lesquels des soupes. Cela s'est produit à l'Est, dans la Chine ancienne et dans les régions voisines, environ 100 ans avant JC. Mais selon notre compréhension actuelle, la soupe s’est développée il y a environ 400 à 500 ans. En Europe, on a commencé à parler de soupes au Moyen Âge, et encore grâce à la diffusion de la porcelaine, de la faïence et des couverts à cette époque. Tout d'abord, les soupes ont conquis le sud de l'Europe aux XVe et XVIIe siècles, puis ont commencé à se propager de plus en plus au nord, à l'est et à l'ouest, et au XVIIe siècle, elles étaient déjà connues partout.
En Russie, à l'époque pré-Pétrine, tous les plats liquides étaient appelés ragoûts. Au début, le mot « soupe » était utilisé pour décrire uniquement les plats venus d’Europe occidentale, puis il a remplacé le nom traditionnel des entrées.
Il y en a un nombre inimaginable dans le monde aujourd'hui recettes de soupe Cependant, nous pouvons immédiatement déterminer avec une quasi-totalité d'erreur s'il s'agit ou non de soupe devant nous. Le fait est que la soupe diffère de tous les autres plats par trois caractéristiques principales : premièrement, la soupe contient au moins 50 % de liquide, deuxièmement, la technologie de préparation de la soupe implique presque toujours la cuisson, et troisièmement, tous les composants de la soupe créent l'ensemble. goût (par opposition à la simple cuisson d'aliments ou d'un mélange de ceux-ci) et en constituent des éléments importants.
Dans la cuisine mondiale moderne, il existe environ 150 types de soupes, qui sont divisées en plus d'un millier de types, qui à leur tour peuvent également avoir des options de cuisson. Les soupes peuvent être chaudes et froides (selon la température de service), de l'eau, du kvas, de la bière, du lait, des produits laitiers fermentés, de la saumure, du vin, des jus de fruits ou de légumes (selon le liquide de cuisson utilisé), de la viande (y compris la volaille), du poisson, soupes de légumes, de champignons, de farine, de céréales, de produits laitiers, de fruits et même d'algues (selon l'ingrédient principal). En un mot, délicieuses recettes de soupes La cuisine du monde a inventé une quantité incroyable de choses et une vie ne suffirait pas pour toutes les essayer. Pas besoin!
La soupe est un plat important dans le menu de chaque personne. Après tout, ce n’est un secret pour personne que vous devez manger des aliments liquides bouillis, ce qui aide votre système digestif à mieux fonctionner. Mais souvent, préparer ce plat peut prendre beaucoup de temps. Cet article explique comment préparer une soupe « rapide » à partir d'une petite quantité d'ingrédients.
Option 1. Avec œuf et vermicelles
C'est une soupe très simple mais assez savoureuse qui cuit très rapidement. Vous devez d'abord préparer les ingrédients du plat. Tout d’abord, il faut en faire bouillir 4, les refroidir et les couper en cubes. Ensuite, les oignons sont préparés : deux oignons assez gros doivent être hachés à l'état souhaité et frits dans du beurre jusqu'à une agréable couleur dorée. Ensuite, la partie principale du travail commence : la préparation de la soupe « rapide ». Tout d'abord, comme d'habitude, il faut faire bouillir de l'eau dans une casserole (ces proportions sont conçues pour 3 litres de soupe), puis y mettre les vermicelles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque complètement cuites. Maintenant, vous devez mettre l'oignon frit dans l'eau et cuire un peu la soupe. A ce stade, tout est salé au goût, vous pouvez ajouter des assaisonnements. La dernière étape consiste à le mettre dans le plat, à l'éteindre et à le laisser refroidir sur la cuisinière sous un couvercle fermé. C'est tout, le plat souhaité est prêt !
Option 2. Fromage
Une autre option consiste à préparer une soupe « rapide » pour qu'elle soit très savoureuse. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires : les pommes de terre sont coupées en cubes, les oignons en demi-anneaux ou simplement hachés, les carottes sont râpées et le fromage fondu est également râpé sur une râpe fine à raison de 50 g par portion. Tout d'abord, l'oignon est légèrement frit dans une poêle, puis les carottes y sont ajoutées, tout est prêt (vous pouvez sauter cette étape - mettez des oignons crus et des carottes dans la soupe - et la soupe se révélera simplement maigre, c'est-à-dire moins gras et riche). Maintenant, vous devez faire bouillir de l'eau, y mettre des pommes de terre, porter à ébullition, écumer la mousse. Ensuite, la friture d'oignons et de carottes est ajoutée à la soupe, le tout est un peu bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. A ce stade, du fromage fondu râpé est ajouté à la soupe et le tout est cuit jusqu'à ce que le fromage fonde. Et seulement après cela, le plat est salé ou assaisonné (après tout, le fromage lui-même est salé, il faut donc le faire afin de ne pas trop saler la nourriture). C'est tout, la soupe est prête.
Option 3. Avec des bâtonnets de crabe
Une autre façon de préparer une soupe « rapide » à partir d’une très petite quantité d’ingrédients. Donc, pour cela, vous devez couper les pommes de terre en cubes, râper les carottes et hacher l'oignon. Ils sont également coupés en petits cubes. Tout est préparé selon le principe bien connu : d'abord, les pommes de terre sont placées dans de l'eau bouillante, encore une fois, tout est porté à ébullition, la mousse est retirée. Étape suivante : les oignons et les carottes sont placés dans l'eau, qui peut être pré-frite si vous le souhaitez. Lorsque la soupe est presque prête, des bâtonnets de crabe sont ajoutés, le tout est salé et assaisonné au goût. Une cuillère à café d'aneth - herbes sèches - s'intégrera harmonieusement dans la soupe. La soupe est prête à manger !
Option 4. Poisson (avec conserves)
Une autre façon de cuisiner une soupe rapide. Cependant, il ne sera pas fabriqué à partir de poisson, mais de Pour ce faire, vous devez couper les pommes de terre en cubes, râper les carottes et hacher l'oignon. Vous aurez également besoin de deux boîtes de conserve (il vaut mieux choisir des sardines) pour préparer 3-4 litres de soupe. Les pommes de terre sont placées dans de l'eau bouillante, après ébullition, la mousse est retirée et des oignons et des carottes sont ajoutés à la soupe (si désiré, frits dans une poêle dans du beurre). Tout est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque complètement cuites ; il ne reste plus qu'à ajouter les conserves, légèrement écrasées à la fourchette, avec tout le contenu (eau). À ce stade, il est important de ne pas oublier d'ajouter du sel et du poivre à la soupe, de faire bouillir encore 4 à 5 minutes et d'éteindre. La soupe est prête à manger.
Option 5. Pois
La soupe aux pois est un plat très savoureux, mais sa préparation est tout un problème, car l'ingrédient principal - les pois - doit être cuit très longtemps ! Et la plupart des femmes au foyer ne veulent pas rester une demi-journée devant le poêle. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner rapidement une soupe aux pois grâce à la préparation spéciale de l'ingrédient principal. Alors, cuisiner des pois. Tout d'abord, vous devez le rincer soigneusement (il doit être haché et poli), puis verser le tout avec de l'eau froide jusqu'à environ l'épaisseur d'un doigt et cuire jusqu'à ce que l'eau ait presque complètement bouilli. Ensuite, de l'eau froide est à nouveau ajoutée aux petits pois sur votre doigt, tout bout. Vous devez le faire trois fois, après quoi l'ingrédient principal sera complètement prêt ! Et cela n'a pris que quinze minutes. Ensuite, les pois sont écrasés et placés dans de l'eau bouillante. Des pommes de terre, des oignons et des carottes préparés à l'avance y sont ajoutés un à un, le tout est salé et assaisonné au goût. La soupe est cuite jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, puis tout est éteint, fermé avec un couvercle et infusé. La soupe est prête à manger !
Des secrets simples
Certaines femmes voudront savoir comment préparer rapidement une soupe. Pour le rendre plus riche, vous pouvez précuire le bouillon, vous n’êtes pas obligé de tout faire en même temps. De cette façon, il faudra beaucoup moins de temps pour préparer la soupe elle-même avec un bouillon prêt à l'emploi. Il est préférable de saler et d'assaisonner les entrées vers la fin de la cuisson, afin qu'elles soient plus savoureuses. Une astuce pour les cuire rapidement est de les ajouter au plat presque à la toute fin. Après tout, si vous ajoutez des tomates plus tôt, elles ralentiront considérablement le processus de cuisson et tout pourrait prendre beaucoup plus de temps. Eh bien, la principale nuance : toujours après avoir fait bouillir les pommes de terre, vous devez retirer la mousse, car cela réduit les substances inutiles qu'il est préférable de retirer d'abord du plat.
