Les nutritionnistes apprécient le poisson pour sa valeur nutritionnelle et sa faible teneur en calories. Il contient une grande quantité de microéléments et d'acides gras. Ainsi, les oméga-3 affectent le développement des capacités intellectuelles. Ce produit s'adresse à tout le monde. Surtout pour les catégories de personnes « délicates » - femmes enceintes, enfants et diabétiques.

Toutes les ressources positives du poisson seront préservées s'il est correctement préparé. Il est préférable de faire bouillir le poisson. Sous cette forme, les graisses sont complètement décomposées et absorbées par l’organisme.

• prenez du poisson faible en calories, notamment la morue, le sandre et le brochet ;
• remplissez le poisson avec un petit volume d'eau pour que l'eau recouvre légèrement le poisson ;
• les températures élevées ont un effet néfaste sur la conservation des vitamines et la structure du produit. Lorsque l'eau bout, ajoutez le lait et réduisez le feu. Ajoutez le poisson. Cuire 15 à 20 minutes;
• Divisez les gros poissons en petits morceaux, laissez les petits poissons entiers.

Plats de poisson bouilli

De nombreux menus diététiques comprennent du poisson bouilli. Mais tout le monde aime ces fruits de mer. Découvrez par vous-même à quel point le poisson bouilli peut être délicieux en essayant les recettes ci-dessous.

Mélange bouilli de poisson et de légumes

Tu auras besoin de:

• 500 g de poisson, de préférence sandre ;
• 50 ml de lait ;
• 1 PC. betteraves;
• 1 PC. carottes;
• 200 g de pommes de terre ;
• 1 PC. oignons;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• 1 feuille de laurier.

Hachez le sandre, les légumes et les pommes de terre. Mettez les ingrédients dans une casserole et ajoutez 500 ml d'eau. Ajoutez du sel au goût. Placer sur feu doux et cuire une heure. N'oubliez pas de remuer. 15 minutes avant la préparation, ajoutez le lait et le beurre. Ajouter la feuille de laurier.

Poisson bouilli au céleri

Tu auras besoin de:

• 500 g de poisson ;
• 1 racine de céleri et persil ;
• 1 PC. oignons.

Coupez la nourriture et faites bouillir le poisson. Lorsque l'eau bout, ajoutez tous les ingrédients. Ajoutez du sel au goût. Prenez des légumes bouillis ou des pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Salade de poisson bouilli

Cette salade est idéale lors d'un régime en raison de sa faible teneur en calories et de sa grande quantité de vitamines.

Ingrédients:

• 300 g de filet bouilli ;
• 2 œufs de poule ;
• 250 g d'algues en conserve ;
• 1 PC. oignons;
• un demi citron.

Coupez le poisson en morceaux et faites-le bouillir. Hachez finement l'oignon et les œufs. Placez les algues dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Mélangez tous les ingrédients. Ajouter l'huile et le jus de citron.

Salade de poisson rouge bouilli dans une mijoteuse

Le poisson rouge est un aliment riche en calories. Pendant le régime, ils le traitent 1 à 2 fois par semaine. Pour le plat il vous faudra :

• 500 g de filet ;
• 1 grosse carotte;
• 100 g de tomates ;
• 1 oignon moyen ;
• sel.

Cuire les légumes et le poisson à la vapeur. Placez les carottes, le poisson et les oignons dans un récipient spécial. Faire bouillir le poisson rouge pendant 30 minutes, les légumes pendant 15 minutes. Laisser refroidir et hacher finement. Mixez les tomates dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Combinez tous les produits. Réchauffez la salade au micro-ondes avant de servir.

Les gens associent les régimes amaigrissants à une vie quotidienne douloureuse et à la consommation d’aliments insipides. Ce n'est pas du tout comme ça. Un régime à base de poisson rendra votre alimentation agréable et appétissante. Suivez les recettes lorsque vous faites bouillir du poisson, vous conserverez ainsi autant que possible les vitamines et les micro-éléments.

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Le poisson est très nutritif, mais en même temps facilement digestible. Ceci est particulièrement important pour la nutrition diététique. Le poisson faible en gras ne contient pas de calories supplémentaires, mais contient toute une gamme de micro-éléments et de vitamines importants. Apprenez à bien préparer le poisson diététique - il peut être transformé en soufflé, bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Plats de poisson diététiques

Thon au zeste de citron sauce teriyaki

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Quel poisson convient à une alimentation diététique ?

Pour votre alimentation, privilégiez les poissons de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses. Ceux-ci comprennent : la brème, le cabillaud, le sandre, la carpe, la goberge, la carpe, le merlan bleu, le mulet, le brochet, la plie, le navaga, la goberge, le merlu.

Tous ces poissons ont des valeurs gustatives différentes. Par exemple, le cabillaud ou le sandre sont idéaux pour de nombreux plats, aussi bien quotidiens que festifs. Et la viande de brochet coriace avec une odeur spécifique nécessite une préparation spéciale - la liste des plats qui peuvent être délicieusement préparés à partir de ce poisson est assez limitée. La brème osseuse nécessite un traitement minutieux et la plie est nettoyée de la peau et des os en deux étapes.

Les diététistes recommandent de manger au moins 3 portions de poisson par semaine. Une portion standard est de 100 g de filet cuit sans peau ni arêtes. En accompagnement du poisson diététique, des légumes bouillis ou cuits au four sont préparés - chou, pommes de terre, carottes, pois ou asperges. Vous pouvez servir le filet sans accompagnement. Pour rehausser le goût, le poisson peut être versé avec du jus de citron fraîchement pressé et saupoudré de poivre blanc.

Si vous suivez un régime limitant les aliments acides, omettez le jus de citron et les épices.

Bar aux herbes, cuit sur la braise

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Comment cuisiner des plats de poisson sains

Vous ne devez pas limiter votre alimentation au poisson bouilli. Les plats diététiques peuvent être préparés à la vapeur, dans une friteuse à air ou dans une mijoteuse. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium, roulé dans des herbes et cuit dans son propre jus. Lors de la cuisson, il vaut la peine de réduire la quantité d'épices, en éliminant le fromage, la crème sure, la mayonnaise et autres additifs riches en calories. Il est d'usage de faire frire certains types de poissons faibles en gras - par exemple, c'est ainsi que la plie et la carpe sont généralement cuites. Cependant, les aliments frits ne conviennent pas à la table diététique. La plie peut être cuite au four et la carpe peut être utilisée pour faire des boulettes de viande ou une cocotte.

Recettes diététiques : le poisson est savoureux et sain

Essayez de préparer de la morue au four avec des herbes et du jus de citron. Ce plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez servir des légumes bouillis ou grillés ou une salade verte en accompagnement.

Tu auras besoin de:

• 300 g de filet de cabillaud
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques grains de poivre rose
• poivre blanc moulu

Lavez le filet de cabillaud, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Découpez de grands carrés de papier d'aluminium, placez l'oignon au centre de chacun et placez le cabillaud dessus. Assaisonnez chaque portion de sel et de poivre, ajoutez les grains de poivre rose, le persil finement haché et le jus de citron fraîchement pressé.

Roulez le papier d'aluminium en petits paquets. Disposez les paquets de cabillaud sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 200 °C. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir en plaçant l'enveloppe sur une assiette et en ouvrant légèrement le papier d'aluminium.

Soufflé diététique au sandre

De délicieux sandres peuvent être servis sous la forme d'un tendre soufflé avec une sauce au lait allégée. Ce plat convient à ceux qui préfèrent les plats doux à la consistance aérienne.

Pour une alimentation diététique, choisissez du poisson fraîchement pêché ou réfrigéré. Son goût est plus prononcé. Lorsque vous achetez du poisson congelé, assurez-vous qu'il n'a pas été congelé deux fois : une telle carcasse sera insipide et sèche.

Tu auras besoin de:

• 800 g de filet de sandre
• 100 ml de lait écrémé
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 2 oeufs

Préparez d’abord la sauce au lait. Versez la farine dans une poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le lait en un mince filet, ajoutez le beurre. En remuant, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Salez-le et retirez-le du feu.

Lavez le filet de sandre, coupez-le en morceaux et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poisson dans le bol d'un robot culinaire et réduisez-le en purée. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les premiers au poisson haché. Battez à nouveau le mélange et versez la sauce refroidie. Remuez le soufflé et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Battez les blancs d'œufs en une mousse solide et ajoutez-les par portions au mélange de poisson. Remuez délicatement le mélange, de haut en bas, pour que les blancs ne tombent pas. Placez le soufflé dans des moules en silicone pour qu'il n'occupe pas plus de la moitié du volume. Placer les moules dans un four préchauffé à 180°C. Cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, environ 30 minutes. Servir le plat chaud en disposant le soufflé sur des assiettes chaudes. A part, vous pouvez servir une salade de légumes verts arrosée de jus de citron.

Sandre mijoté à la tomate

Le sandre peut être préparé d'une autre manière, par exemple en le faisant mijoter dans une mijoteuse. Ajoutez des oignons et des tomates au poisson : ils n'ajouteront pas de calories supplémentaires, mais mettront parfaitement en valeur le goût délicat du filet.

Poisson maigre

Que cuisiner pour le dîner : des plats rapides et savoureux

• Aller au plat

Tu auras besoin de:

• 800 g de filet de sandre
• 3 carottes de taille moyenne
• 200 g de tranches de tomates dans leur jus
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre fraîchement moulu

Coupez l'oignon en demi-rondelles, épluchez et râpez les carottes. Placez les légumes dans le bol multicuiseur et activez le mode friture. Faites cuire le mélange de légumes pendant 10 minutes. Mixez les tomates dans leur jus dans un mixeur.

Lavez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Disposez le poisson sur un lit de légumes, salez et saupoudrez de poivre. Garnir le sandre de sauce tomate. Faites cuire le plat en mode « Ragoût » pendant 1h30. Servir le mélange de légumes cuits à la vapeur ou la purée de pommes de terre en accompagnement du poisson.

Saumon rose mariné à la mijoteuse

• Aller à la recette

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La valeur du poisson est déterminée par la teneur en acides gras polyinsaturés dans sa composition.

Ce type d'acide n'est pas synthétisé dans le corps, il est donc très utile d'inclure régulièrement des plats de poisson dans votre alimentation.

De plus, le poisson est riche en macro et microéléments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, les vitamines liposolubles D, E et A. Plus le poisson est gras, plus il contient d'acides polyinsaturés oméga-3.

Mais même les variétés faibles en gras sont utiles lorsqu’elles sont consommées. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu diététique.

Types de poissons selon leur teneur en graisse

1. Variétés grasses– teneur en matières grasses de 8% ou plus. Il s'agit notamment du flétan, du maquereau, de l'anguille, des variétés grasses de hareng et de l'esturgeon.
   En raison de leur teneur élevée en matières grasses, la teneur en calories de certaines variétés est nettement supérieure à celle du porc maigre et s'élève à 230-260 kcal.
2. Variétés moyennement grasses– teneur en matières grasses 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng maigre et le poisson-chat. La teneur en calories du poisson est en moyenne de 120 à 140 kcal.
3. Variétés faibles en gras– du poisson ne contenant pas plus de 4% de matières grasses. On les appelle aussi variétés maigres.
   Cela comprend la morue, le merlan bleu, la goberge, le navaga, l'aiglefin, la perche de rivière, le brochet, la lotte, le sandre, le gardon, l'asp, le poisson des glaces, la carpe et le rotengle.
   La teneur en calories de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.

Lorsqu'on suit un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes conseillent d'inclure des variétés de poisson faibles en gras dans l'alimentation au moins trois fois par semaine. Étant donné que leur teneur en calories et en matières grasses est faible et que les protéines sont plus facilement absorbées que celles de la viande.

De plus, lors d’une perte de poids, les acides gras polyinsaturés du poisson sont préférables dans l’alimentation aux graisses saturées présentes dans la viande. Les acides gras aident à contrôler les hormones du corps qui affectent l’appétit et le poids – les leptines.

Plats de poisson diététiques pour perdre du poids

Les personnes qui suivent un régime pour gagner en minceur doivent réfléchir attentivement non seulement au choix de la teneur en graisse du poisson, mais également à la méthode de préparation. Les plats de poisson frit ne conviennent pas au menu diététique.

Même les poissons comme la plie sont mieux cuits, bien que la plupart des livres de cuisine recommandent de les faire frire.

Le refus de la friture ne signifie pas que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson délicieux et variés sont obtenus par cuisson dans du papier d'aluminium, cuisson à la mijoteuse ou au cuiseur vapeur.

Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas beaucoup d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais les assaisonnements aux herbes et le jus de citron sont tout à fait capables de souligner le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.

En accompagnement de plats de poisson faibles en gras, les personnes au régime ont intérêt à choisir des légumes mijotés ou une salade verte.

Filet de morue à la grecque

Une excellente option diététique pour les plats de morue qui demandent très peu de temps à préparer.
Pour deux portions, vous aurez besoin de :

1. Filet de morue – deux gros.
2. Graines de coriandre – 2 c. cuillères.
3. Mélange d'assaisonnements aux herbes pour poisson.
4. Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère.
5. Vinaigre de vin – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

Si nécessaire, le vinaigre de vin est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre ajoute un piquant particulier à ce plat. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis broyées dans un mortier.

Vous pouvez apprendre à utiliser l’eau citronnée pour perdre du poids sur notre site Web.

Vous pouvez découvrir comment enlever les joues en lisant l'article. L'utilisation de régimes, d'exercices spéciaux, de procédures à l'eau et de procédures en salon.

Apprenez-en davantage sur l’utilisation du curcuma pour perdre du poids ici.

L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus savoureux. Pour préparer le plat, il faut préchauffer le four à 180 0C. Pendant que le four chauffe, graissez une poêle ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

Faites mariner le filet de cabillaud dans un mélange de vinaigre de vin, d'assaisonnements aux herbes et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 minutes.

Soufflé tendre au sandre

Le soufflé de poisson est une excellente option pour ceux qui, au régime, souhaitent diversifier le menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques gousses d'ail rôties ; il est préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients requis :

1. Sandre frais – 350 gr.
2. Blanc de deux œufs.
3. Crème allégée – 100 ml.
4. Ail au four.
5. Poivre moulu.
6. Sel.

Coupez et rincez la carcasse de sandre, séparez les arêtes et la peau. Coupez le filet obtenu en petits morceaux et placez-le dans un mixeur.

Versez la crème dans le bol du mixeur, ajoutez l'ail et les épices et broyez soigneusement le tout. A part, battez les blancs avec une pincée de sel.

Mélanger le mélange de poisson et les blancs montés en morceaux pour obtenir une masse homogène. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème.

Pendant que le four préchauffe à 150 0C, formez le soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur un film alimentaire, tournez-la pour qu'elle ressemble à un boudin et nouez bien le film aux extrémités. Enveloppez le soufflé formé dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 20 à 30 minutes.

En même temps, vous pouvez faire cuire des légumes en accompagnement. Sortez le paquet du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est inhabituellement aérien, délicieux aussi bien chaud que froid.

Escalopes de goberge au cuiseur vapeur

Les plats préparés au bain-marie sont simplement créés pour la nutrition diététique. Ils s'avèrent légers et retiennent plus de vitamines utiles que lorsqu'ils sont cuits.

Pour les escalopes de goberge cuites à la vapeur il vous faudra :

1. Goberge -1.
2. Pain blanc séché - 1 tranche.
3. Oeuf – 1.
4. Lait – 3 c. cuillères.
5. Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.
6. Verts, persil et aneth.
7. Sel.

Épluchez la goberge de la peau, séparez les os, séchez-la avec une serviette, broyez le filet obtenu dans un mixeur ou dans un hachoir à viande. Émiettez une tranche de pain blanc et trempez-la dans le lait.

Lorsque le pain a absorbé le lait, ajoutez l'œuf, mélangez et mélangez avec le filet de poisson. Pétrir la viande hachée en ajoutant du sel et en assaisonnant d'herbes hachées. La goberge est un poisson faible en gras, pour que les côtelettes ne soient pas trop sèches, vous devez ajouter une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.

Formez des boules, placez-les dans un cuiseur vapeur, laissez cuire 20 minutes. En parallèle, il sera bon de cuire des légumes en accompagnement dans le compartiment supérieur du cuiseur vapeur. Les courgettes, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons doux, les tomates, les carottes, les épinards se marient bien avec le poisson.

Vous pouvez apprendre à cuisiner du poisson maigre dans une mijoteuse à partir de la vidéo.

Liste des variétés de poisson pouvant être incluses dans le menu si vous souffrez de pancréatite

La nécessité de suivre les graisses alimentaires n’est pas toujours associée au désir de devenir plus mince. Il existe parfois des indications médicales à cela.

Par exemple, avec une inflammation du pancréas - pancréatite. Qu'il s'agisse d'une exacerbation de pancréatite ou d'une période de rémission, les poissons gras sont contre-indiqués au menu.

Le pancréas d'une personne souffrant de pancréatite n'est tout simplement pas capable de produire suffisamment d'enzymes pour décomposer les graisses. Et manger du poisson gras entraîne des symptômes tels que des nausées, des douleurs à l’estomac, de la diarrhée et des vomissements.

En cas d'exacerbation de la maladie, le poisson est totalement contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptables dans l'alimentation.

Les variétés de poisson les plus tendres contenant 1 à 2 % de matières grasses :

• patauger;
• brochet;
• poisson blanc;
• sandre;
• oeil blanc;
• lotte;
• ombre;
• mulet.

Les plats préparés à partir d'eux peuvent être consommés sans craindre de provoquer une crise de pancréatite aiguë.

Le poisson avec une teneur en matières grasses de 2 à 4 % dans l'alimentation ne causera pas non plus de dommages.

Il s'agit des types suivants :

• bar;
• truite;
• maquereau rotengle;
• goberge;
• poisson de glace.

Si un mois s'est écoulé après une exacerbation de la maladie et qu'une rémission est observée, il est possible de consommer des variétés moyennement grasses avec 4 à 8 % de matières grasses :

• carpe;
• brème de rivière;
• carpe;
• poisson-chat
• hareng;
• thon;
• chinchard;
• saumon kéta;
• capelan de printemps.

À tout stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge est également déconseillé, quelle que soit la manière dont il est préparé, car c'est un poisson gras.

Ces produits activent le pancréas, irritant la membrane muqueuse de l'organe. Si le régime alimentaire recommandé est négligé, les conséquences peuvent être graves : gonflement et nécrose de la glande et de ses parties.

Caractéristiques du choix du poisson pour la pancréatite

Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être pris de manière responsable, mais surtout lorsqu'il s'agit de nutrition médicale diététique. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n'est vendu que dans les régions où il est pêché.

Ensuite, vous devez acheter du poisson frais surgelé. Il se distingue du gelé à nouveau par l'absence de couche jaunâtre, de quantités excessives de glace et de neige ou d'une couche de glace d'épaisseur inégale.

Le poisson frais doit être vraiment frais et non rassis. La fraîcheur est indiquée par des écailles brillantes bien ajustées, l'absence d'excès de mucus, des yeux exorbités et sans nuages ​​et des branchies rouge vif.

Si vous avez la possibilité de toucher le produit, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt ; le produit frais n'aura alors plus de bosse. Quant aux conditions de conservation lors de la vente, c'est le poisson réfrigéré, disposé sur de la glace sur le comptoir, qui préserve le mieux la fraîcheur.

Caractéristiques de la cuisson du poisson pour la pancréatite

Si plusieurs jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu'il est autorisé d'inclure du poisson dans le menu, il doit s'agir de plats comprenant uniquement des filets sans peau.

Les quenelles à la vapeur, les escalopes, mais aussi les soufflés et les cocottes sont parfaits.

Pendant la période de rémission, le poisson peut être cuit en morceau entier. Il doit être bouilli, mijoté, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Le poisson est un produit sain qui doit absolument être inclus dans votre alimentation.

Et la variété des types et des variétés vous permet de vous adonner aux plats de poisson même pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons médicales.

Comment faire cuire le sandre en russe au four est décrit dans la vidéo.

Le poisson occupe une place particulière dans la nutrition diététique. Le poisson vous permet non seulement de perdre des kilos en trop en adhérant à l'un ou l'autre système, mais contribue également à améliorer votre santé. Cependant, lorsque vous choisissez un régime à base de poisson, vous devez savoir quelles variétés de ce produit sont bonnes pour votre silhouette.

Composition et bienfaits du poisson

Ce produit est une source précieuse de protéines. Elle peut facilement remplacer la viande dans l’alimentation. En plus de ce macronutriment, le poisson contient :

• vitamines A, D, E;
• iode, calcium, phosphore, fluor et autres micro et macroéléments.

La consommation régulière de poisson a un effet positif sur le système immunitaire, améliore l'activité cérébrale et contribue à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Quel type de poisson manger pour perdre du poids ?

Absolument tous les poissons sont bons pour la santé. Cependant, certains types contiennent un excès de graisse, ce qui est précieux pour le corps, mais peut entraîner une prise de poids plutôt qu'une perte.

Selon le degré de teneur en matières grasses, il existe trois types de poissons :

1. Gras - flétan, esturgeon, maquereau, anguille, hareng. Il contient plus de 8 % de matières grasses, peut avoir une teneur calorique proche de celle de la restauration rapide et ne convient pas à une alimentation diététique. Son utilisation peut entraîner un excès de poids.
2. Mi-gras - bar et daurade, sandre, thon, saumon rose, carassin, hareng, chinchard. Il a une valeur énergétique inférieure, égale à 90-140 kcal pour 100 grammes, et la quantité de graisse varie de 4 à 8 %. Pas la meilleure option pour perdre du poids, sa consommation n'est pas autorisée plus de 2 fois par mois.
3. Maigre (maigre) - goberge, brème de rivière et perche, merlan bleu, plie, aiglefin, merlu, navaga, mulet. C'est exactement le type de poisson avec une teneur en matières grasses inférieure à 4 % et une teneur en calories de 70 à 100 kcal, qui est recommandé pour le menu diététique.

Le bon poisson est la clé d’une perte de poids réussie. Les variétés diététiques peuvent être consommées en quantités illimitées et grâce aux nombreuses variantes de préparation, vous pouvez toujours avoir une variété de plats sur votre table.

Pour que le régime apporte un maximum d'avantages, il existe plusieurs nuances simples, qui vous permettent d'obtenir l'effet souhaité :

1. Il est interdit de manger du poisson salé et fumé. Le fumage à froid et à chaud s'accompagne de la formation d'une grande quantité de substances cancérigènes nocives. Presque tous les aliments salés provoquent une augmentation de l'appétit, ce qui doit être évité.
2. On peut parfois faire des exceptions en mangeant un peu de truite ou de saumon rose. Une telle relaxation est particulièrement importante lorsqu'une personne sent qu'elle pourrait perdre son sang-froid, et une telle nourriture lui permettra de se détendre un peu, mais ne s'écartera pas du chemin choisi pour perdre du poids.
3. Les produits avec lesquels le poisson est combiné sont également importants. Pour la nutrition diététique, les éléments suivants sont les mieux adaptés : carottes, concombres, tout type de chou, laitue, roquette, épinards, persil, aneth.
4. A l'exception d'un régime à base de poisson, il est déconseillé de consommer ce produit plus de 4 fois par semaine. Un excès de vitamines et de nutriments peut également entraîner un déséquilibre.

Il est déconseillé de saler les plats de poisson. Cette limitation est une recommandation. S'il est difficile d'abandonner complètement le sel, sa quantité doit être réduite au minimum. Vous pouvez remplacer l'épice par du jus de citron, qui rehausse le goût du poisson.

Comment bien cuisiner le poisson dans le cadre d'un régime ?

Il faut non seulement choisir le bon poisson, mais aussi savoir le cuisiner. Le traitement thermique peut facilement transformer un produit faible en calories en malbouffe.

Il est strictement interdit de faire frire du poisson dans n’importe quel type d’huile. Il doit être cuit dans une mijoteuse ou cuit à la vapeur, bouilli ou cuit au four. Les amateurs de poisson frit et mijoté peuvent utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs, dans lesquels ils cuisinent sans utiliser de graisses végétales.

Les jus de tomates et de citron, de préférence faits maison, permettent de diversifier vos plats diététiques à base de poisson. Ils peuvent être utilisés comme marinade, comme additif lors de la cuisson et de la cuisson. Au lieu d'assaisonnements prêts à l'emploi, il est préférable d'utiliser des épices individuelles.

Quels régimes permettent de manger du poisson ?

Tous les systèmes de perte de poids ne permettent pas de consommer du poisson. Par conséquent, les amateurs de ce produit sain doivent être prudents lorsqu’ils recherchent un régime.

Le poisson n'est pas inclus dans :

• tous les mono-régimes, à l'exception du poisson ;
• systèmes basés sur des aliments riches en glucides.

Poissons inclus dans le menu :

• systèmes Atkins et Dukan ;
• Kremlin, poisson, régime protéiné ;
• alimentation équilibrée pour perdre du poids.

Cette variété facilite le choix de l’option alimentaire la plus appropriée.

Plats de poisson diététiques

À partir de poisson maigre (faible en gras), vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains qui vous permettront d'oublier de compter les calories et de profiter des kilos perdus.

Soupe de poisson au céleri

Des morceaux de poisson désossé sont bouillis pendant environ une demi-heure. Ajouter les carottes hachées et le céleri-rave au bouillon et cuire encore 10 minutes. Le plat fini peut être saupoudré de persil et d'autres herbes fraîches préférées.

Salade de filet de poisson

Hachez le filet bouilli avec une fourchette. Du céleri (racine), des tomates cerises, des pommes de terre bouillies et des herbes au goût sont ajoutés au poisson. Le plat peut être assaisonné avec de la crème sure faible en gras ou de l'huile végétale. Cette salade est mieux préparée à partir de perche de rivière.

Poisson cuit au four

Le poisson éviscéré et nettoyé est coupé en deux filets, frotté d'épices et additionné d'un peu de sel, ou conservé dans la sauce soja pendant 10 minutes. Une carcasse est disposée sur du papier d'aluminium, recouverte d'ail haché, de citron et d'oignon coupés en rondelles et recouverte d'un deuxième morceau de filet. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le plat pendant 30 minutes.

Régime de poisson

Il existe deux options pour un régime à base de poisson : un régime d'une semaine et un régime de dix jours. Chaque système vous aide à perdre trois à cinq kilos. L’effet est beaucoup plus visible chez les personnes en surpoids.

Option sept jours

Régime quotidien, répété tout au long de la semaine :

Pour le petit déjeuner mangez un œuf à la coque, une pomme moyenne non sucrée, buvez une tasse de thé vert.

Pour le thé de l'après-midi Servez 200 grammes de poisson bouilli et buvez un verre d'eau.

Pour le déjeuner mangez 200 grammes de salade de légumes et de poisson bouilli, 100 grammes de fromage cottage faible en gras, en arrosant les aliments avec un verre d'eau.

Pour dîner mangez 5 feuilles de laitue, 150 grammes de fromage cottage faible en gras, 200 grammes de poisson bouilli, buvez un verre de thé vert.

Option dix jours

Il répète également le même menu, mais a une durée plus longue :

Premier repas se compose d'un œuf, d'un verre de kéfir allégé et d'une orange, que l'on mange un peu plus tard.

Deuxième repas , qui a lieu quelques heures après un petit-déjeuner matinal, consiste à manger 150 grammes de salade de légumes, une pomme, 250 grammes de poisson bouilli et un verre d'eau.

Une heure avant le déjeuner vous devez boire 500 ml de yaourt ou de thé faible en gras.

Dîner et souper ayez le même menu, composé de 250 grammes de poisson bouilli, avant lequel vous devez boire 450 ml d'eau tiède.

Il est conseillé de ne rien boire après le déjeuner.

Résumer

Le poisson faible en gras est un excellent assistant pour perdre du poids, permettant de diversifier son alimentation, notamment pour ceux qui aiment ce produit.

Les plats de poisson sont une source de vitamines et de micro-éléments pour la santé et la beauté. Il contient des graisses saines (oméga-3), du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, des vitamines A, D et E.Nous vous invitons à ne pas vous limiter à une journée poisson par semaine et à diversifier votre menu avec des recettes simples. Poisson diététique au four en plusieurs variantes - appétissant, savoureux, sain.

Maquereau au citron et aux herbes

Ingrédients:

• maquereau – 1 pc.
• citron – ½ pc.
• oignon – 1 pc.
• tomate – 1 pc.
• ail - 2 gousses.
• pâte de tomate maison – 2 c.
• moutarde – 2 c.
• Origan
• sucre (nous recommandons un édulcorant)
• basilic sec
• poivre noir

Comment cuisiner?

1. Lavez le poisson, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les entrailles et la tête.
2. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Hachez également la tomate.
3. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un bol en ajoutant le concentré de tomate, la moutarde, l'origan, l'édulcorant, le basilic séché, le sel, le poivre et le jus de citron.
4. Farcir le poisson avec le mélange de légumes et les assaisonnements obtenus. Placez dessus les demi-rondelles de citron et laissez le plat tremper dans la marinade pendant 15 à 20 minutes.
5. Cuire le poisson au four à 180-190 degrés pendant environ 45 minutes.
6. Servir le plat de poisson diététique fini à table, garni d'herbes fraîches et de citron.

Dorado au four

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Ingrédients:

• dorade – 1 pc.
• citron – 1 pièce.
• huile d'olive – 20 g
• basilic frais – 1 bouquet
• poivre

Comment cuisiner?

1. Lavez le poisson, retirez les entrailles, puis lavez et séchez à nouveau.
2. Graisser une demi-large feuille de papier d'aluminium avec un peu d'huile d'olive. Placez-y le poisson, salez-le, poivrez-le et frottez-le des deux côtés avec de l'huile.
3. Coupez le citron en deux parties. Broyez une moitié, pressez le jus de l'autre et saupoudrez-le sur le poisson.
4. Placez du citron haché et un bouquet de basilic dans le ventre, enveloppez le poisson dans du papier aluminium et mettez au four pendant 20-25 minutes.

Poisson diététique au four : cabillaud au fromage

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Ingrédients:

• la morue – 1 pièce. (335g)
• yaourt à boire nature – 80 g
• fromage (tout faible en calories) – 60 g
• épices
• ail

Comment cuisiner?

1. Lavez le filet de cabillaud coupé en morceaux, salez et poivrez chacun.
2. Placer le poisson dans un bol, verser le yaourt nature (50 g) et laisser reposer 15-20 minutes.
3. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, y déposer la morue marinée au yaourt et mettre au four pendant 20 minutes. Cuire au four à une température de 180-200 degrés.
4. Mélangez 30 g de yaourt avec du fromage râpé et de l'ail finement haché. Bien mélanger tous les ingrédients et déposer sur du poisson presque cuit. Cuire le plat encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Saumon avec garniture de légumes

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Ingrédients:

• saumon (steak) – 250 g
• haricots verts – 200 g
• citron – 1 pièce.
• cerise – 200 g
• radis – 200 g
• sauce soja

Comment cuisiner?

1. Lavez le poisson, badigeonnez-le d'huile d'olive, de sauce soja et frottez-le avec les épices.
2. Placez-le sur du papier d'aluminium plié en rectangle, enveloppez bien les bords du papier d'aluminium et placez le plat au four pendant 20 minutes. Cuire le poisson à 180 degrés.
3. Pendant ce temps, faites bouillir les haricots, hachez les radis et les tomates.
4. Avant de servir, arrosez le saumon de jus de citron et votre poisson diététique au four accompagné d'un accompagnement de légumes est prêt !

Morue au four avec fromage et herbes

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Ingrédients:

• morue – 700 g
• fromage (tout régime) – 3 c. l.
• ail – 10 g
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• persil
• épices

Comment cuisiner?

1. Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans une poêle en ajoutant un peu de sel.
2. Mélangez l'ail avec le fromage râpé et le persil finement haché.
3. Disposez le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie, arrosez-le de jus de citron, recouvrez d'un mélange de fromage, d'ail, d'herbes et appuyez un peu.
4. Cuire le plat pendant 10 à 15 minutes à une température de 180 à 190 degrés.

Merlu au four avec carottes et oignons

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Ingrédients:

• merlu – 600 g
• carottes – 2 pcs.
• oignon – 2 pièces.

Comment cuisiner?

1. Lavez le poisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Versez un peu d'eau au fond du récipient pour rendre juteux le poisson diététique au four.
2. Disposez sur le poisson les carottes et les oignons coupés en rondelles en ajoutant un peu de sel.
3. Cuire le poisson pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Votre poisson diététique au four est prêt à être dégusté !

Si vous voulez que les légumes soient juteux et ne se dessèchent pas, couvrez le poisson de papier d'aluminium avant la cuisson.

Saumon au poivron

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Ingrédients:

• saumon (steak) – 1 pc.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• poivron – 1 pc.
• épices
• verdure
• jus de citron (facultatif)

Comment cuisiner?

1. Lavez le poisson et frottez-le avec des épices et des herbes finement hachées.
2. Coupez l'oignon en cubes, le poivron et les carottes en lanières.
3. Fabriquez un « bateau » avec du papier d’aluminium. Placez-y d'abord les légumes, puis le steak de saumon, versez du jus de citron sur tous les ingrédients et couvrez bien le bateau de papier d'aluminium.
4. Cuire du poisson diététique avec des légumes pendant environ 20-25 minutes à 200 degrés.

Steaks de poisson rouge : une recette universelle

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Ingrédients:

• n'importe quel poisson rouge (ou autre) – 2 steaks
• oignon – ½ pc.
• citron – ½ pc.
• tomate – 1 pc.
• Feuille de laurier
• épices
• jus de citron

Comment cuisiner?

1. Lavez le poisson et coupez-le en steaks.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer l'oignon finement haché et quelques tranches de citron.
3. Assaisonnez les steaks avec du sel, du poivre, du jus de citron et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez un rond de tomate et une feuille de laurier sur chaque pile.
4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 30 minutes à 180-200 degrés.

Le poisson diététique au four peut être différent chaque jour, mais il doit certainement être savoureux et sain. N'ayez pas peur d'expérimenter, cuisinez avec amour et vous réussirez !

Préparé par Tatiana Krysyuk

Aucun menu diététique n'est complet sans plats de poisson. Vous pouvez manger du poisson allégé tous les jours sans craindre pour votre ligne. Il contient de nombreuses vitamines, nutriments et microéléments si nécessaires à notre corps. À partir de là, vous pouvez préparer une variété de recettes de délices diététiques : du poisson grillé rosé au soufflé délicat et délicieux.

Quel poisson est le plus diététique ?

Les poissons de mer ou de rivière à faible teneur en matières grasses conviennent au menu diététique. Vous pouvez choisir en toute sécurité dans cette liste : brème, cabillaud, goberge, carpe, sandre, brochet, plie, navaga, merlu, goberge.

Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson 3 fois ou plus par semaine. La norme est de 100 g de poisson faible en gras, cuit à la vapeur ou grillé. Par exemple, la morue cuite à la vapeur est considérée comme le poisson le plus diététique.

En choisissant ce plat, vous n’avez pas à vous soucier des kilos en trop. Pour un plat d'accompagnement, choisissez des légumes qui peuvent être cuits au four ou bouillis. Le poisson se marie bien avec le jus de citron et les assaisonnements.

Méthodes de préparation du poisson diététique

Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques du produit et en même temps obtenir un plat faible en calories, faites cuire le poisson dans une mijoteuse, à la vapeur ou au four. Toutes ces méthodes de cuisson préservent non seulement les vitamines et les micro-éléments, mais préservent également parfaitement le goût du poisson, son arôme et le plat s'avère savoureux et très sain.

Recette «Poisson diététique cuit au four»

Un plat excellent et diététique est la morue cuite au four avec des herbes et du jus de citron. Cette recette convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des légumes frais ou cuits à la vapeur ou au four.

Ingrédients:

• filet de cabillaud (300g) ;
• oignon (1 pièce);
• persil frais (finement haché);
• jus de citron (1 cuillère à soupe);
• sel;
• grains de poivre noir;
• poivre blanc moulu.

Mode de cuisson :

1. Prenez le poisson, rincez-le bien, séchez-le avec du papier absorbant. Couper en 4 morceaux.
2. Coupez l'oignon en rondelles.
3. Prenez du papier d'aluminium, coupez 4 grands carrés, placez-les au centre de chaque rondelle d'oignon et déposez dessus un morceau de cabillaud.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, ajoutez quelques grains de poivre noir, saupoudrez le tout de persil finement haché et saupoudrez de jus de citron.
5. Enroulez le papier d'aluminium pour faire une petite enveloppe. Placez notre poisson sur une plaque à pâtisserie, préchauffez le four à 180-200 degrés et faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
6. Peut être servi dans une enveloppe. Bon appétit.

Recette du tendre soufflé au sandre

Essayez de préparer ce délicieux et tendre soufflé avec une sauce au lait. Cette recette est parfaite pour une table de fêtes ou un déjeuner du dimanche. Pour la recette il vous faudra :

• filet de sandre (800g) ;
• lait 1,5% (100 ml);
• beurre (50g);
• farine de blé (1 cuillère à soupe);
• 2 oeufs;
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

1. Tout d'abord, préparons la sauce pour notre soufflé. Prenez une poêle, ajoutez la farine, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez lentement le lait dans la casserole, puis ajoutez le beurre. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Ensuite, prenons le poisson. Lavez bien le filet, coupez-le en morceaux et utilisez un robot culinaire pour le réduire en purée. Ajoutez les jaunes, mélangez bien et versez notre sauce. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Remuez à nouveau.
3. Les blancs d'œufs restants doivent être fouettés en mousse et ajoutés progressivement au poisson par portions. Mélangez à nouveau le tout.
4. Préchauffez le four à 180 degrés, placez le poisson dans des moules en silicone, de préférence jusqu'à la moitié du volume du moule. Mettre au four et cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, environ 25 à 30 minutes.
5. Le soufflé doit être servi chaud. Se marie parfaitement avec un accompagnement de légumes verts ou une salade.

Le poisson est très nutritif, mais en même temps facilement digestible. Ceci est particulièrement important pour la nutrition diététique. Le poisson faible en gras ne contient pas de calories supplémentaires, mais contient toute une gamme de micro-éléments et de vitamines importants. Apprenez à bien préparer le poisson diététique - il peut être transformé en soufflé, bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Quel poisson convient à une alimentation diététique ?

Pour votre alimentation, privilégiez les poissons de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses. Ceux-ci comprennent : la brème, le cabillaud, le sandre, la carpe, la goberge, la carpe, le merlan bleu, le mulet, le brochet, la plie, le navaga, la goberge, le merlu.

Tous ces poissons ont des valeurs gustatives différentes. Par exemple, le cabillaud ou le sandre sont idéaux pour de nombreux plats, aussi bien quotidiens que festifs. Et la viande de brochet âpre avec une odeur spécifique nécessite une préparation spéciale - la liste des plats qui peuvent être délicieusement préparés à partir de ce poisson est assez limitée. La brème osseuse nécessite un traitement minutieux et la plie est nettoyée de la peau et des os en deux étapes.

Les diététistes recommandent de manger au moins 3 portions de poisson par semaine. Une portion standard est de 100 g de filet cuit sans peau ni arêtes. En accompagnement du poisson diététique, des légumes bouillis ou cuits au four sont préparés - chou, pommes de terre, carottes, pois ou asperges. Vous pouvez servir le filet sans accompagnement. Pour rehausser le goût, le poisson peut être versé avec du jus de citron fraîchement pressé et saupoudré de poivre blanc.

Si vous suivez un régime limitant les aliments acides, omettez le jus de citron et les épices.

Comment cuisiner des plats de poisson sains

Vous ne devez pas limiter votre alimentation au poisson bouilli. Les plats diététiques peuvent être préparés à la vapeur, dans une friteuse à air ou dans une mijoteuse. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium, roulé dans des herbes et cuit dans son propre jus. Lors de la cuisson, il vaut la peine de réduire la quantité d'épices, en éliminant le fromage, la crème sure, la mayonnaise et autres additifs riches en calories. Il est d'usage de faire frire certains types de poissons faibles en gras - par exemple, c'est ainsi que la plie et la carpe sont généralement cuites. Cependant, les aliments frits ne conviennent pas à la table diététique. La plie peut être cuite au four et la carpe peut être utilisée pour faire des boulettes de viande ou une cocotte.

Recettes diététiques : le poisson est savoureux et sain

Essayez de préparer de la morue au four avec des herbes et du jus de citron. Ce plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez servir des légumes bouillis ou grillés ou une salade verte en accompagnement.

Tu auras besoin de:

• 300 g de filet de cabillaud
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques grains de poivre rose
• poivre blanc moulu

Lavez le filet de cabillaud, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Découpez de grands carrés de papier d'aluminium, placez l'oignon au centre de chacun et placez le cabillaud dessus. Assaisonnez chaque portion de sel et de poivre, ajoutez les grains de poivre rose, le persil finement haché et le jus de citron fraîchement pressé.

Roulez le papier d'aluminium en petits paquets. Disposez les paquets de cabillaud sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 200 °C. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir en plaçant l'enveloppe sur une assiette et en ouvrant légèrement le papier d'aluminium.

Soufflé diététique au sandre

De délicieux sandres peuvent être servis sous la forme d'un tendre soufflé avec une sauce au lait allégée. Ce plat convient à ceux qui préfèrent les plats doux à la consistance aérienne.

Pour une alimentation diététique, choisissez du poisson fraîchement pêché ou réfrigéré. Son goût est plus prononcé. Lorsque vous achetez du poisson congelé, assurez-vous qu'il n'a pas été congelé deux fois : une telle carcasse sera insipide et sèche.

Tu auras besoin de:

• 800 g de filet de sandre
• 100 ml de lait écrémé
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 2 oeufs

Préparez d’abord la sauce au lait. Versez la farine dans une poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le lait en un mince filet, ajoutez le beurre. En remuant, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Salez-le et retirez-le du feu.

Lavez le filet de sandre, coupez-le en morceaux et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poisson dans le bol d'un robot culinaire et réduisez-le en purée. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les premiers au poisson haché. Battez à nouveau le mélange et versez la sauce refroidie. Remuez le soufflé et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Battez les blancs d'œufs en une mousse solide et ajoutez-les par portions au mélange de poisson. Remuez délicatement le mélange, de haut en bas, pour que les blancs ne tombent pas. Placez le soufflé dans des moules en silicone pour qu'il n'occupe pas plus de la moitié du volume. Placer les moules dans un four préchauffé à 180°C. Cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, environ 30 minutes. Servir le plat chaud en disposant le soufflé sur des assiettes chaudes. A part, vous pouvez servir une salade de légumes verts arrosée de jus de citron.