Les groseilles rouges ont donc fleuri dans mon jardin ; j'en collectionne toutes sortes de préparations pour l'hiver depuis de nombreuses décennies. Et pas seulement parce que j'aime la baie, elle est très saine et certaines friandises en proviennent uniquement. Quelle compote parfumée, la famille en boit un pot en un soir. Et la gelée scintille de façon inimaginable au soleil ; aucune autre baie ne peut produire cela.

Certains se demandent quelle groseille est la plus saine, noire ou rouge. Oui, ils sont tous bons à leur manière, leur composition diffère tout comme leur effet sur le corps. Mais les deux sont utiles.

Les groseilles rouges ont la capacité de réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui est très nécessaire pour les diabétiques. C'est aussi un bon diaphorétique et diurétique. Il peut éliminer les toxines et les déchets du corps. Et bien sûr, les vitamines, qui sont transférées dans tous les produits fabriqués avec âme et amour pour un long hiver.

Groseilles rouges pour l'hiver, recettes

Personnellement, je connais beaucoup de recettes à base de groseille. J'ai une assez grande surface réservée aux buissons. Mais j'essaie d'utiliser des recettes avec un traitement thermique minimal ou nul. Le goût est délicieux, mais je veux conserver davantage les vitamines dont nous avons tant besoin en hiver.

Il existe de nombreuses recettes qui nécessitent de hacher les baies. Avec les ustensiles de cuisine modernes, ce n'est pas un problème, mais je préfère quand même le passer au tamis ou presser le jus à travers une étamine, cela s'avère en quelque sorte plus savoureux.

Gelée de groseilles

Oui, c'est la recette par laquelle il faut commencer, car les groseilles rouges font la meilleure gelée. La baie se gélifie parfaitement sans aucun additif.

Nous aurons besoin:

• Kilo de baies
• Kilo de sucre
• Un demi-litre d'eau

Comment faire de la gelée de groseille :

Nous lavons soigneusement les baies, sélectionnons les branches et retirons les queues. versez-le dans un récipient et versez de l'eau dedans, allumez un feu moyen et portez à ébullition jusqu'à ce que l'eau commence à couler. Retirer du feu et placer une passoire sur une autre casserole, où nous égoutterons le liquide et filtrerons le jus. Afin d'obtenir un jus propre sans pépins ni peaux, utilisez une passoire fine et une cuillère en bois. Les baies déjà plongées dans l'eau bouillante peuvent être essuyées très facilement. Nous frottons le jus dans l'eau où il a été bouilli.

A part, préparez un morceau de gaze plié en quatre pour bien essorer le gâteau. Nous obtiendrons du jus pur dans une casserole, dans laquelle vous devrez verser tout le sucre d'un coup et le mettre sur le feu, régler d'abord la température sur moyen, puis, après ébullition, le réduire et cuire pendant une demi-heure.

Une fois le temps écoulé, la gelée peut être versée dans des bocaux, en prendre des petits, pas plus d'un demi-litre. Vous pouvez saupoudrer une cuillère à café de sucre sur la gelée ou y mettre du papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux lors du refroidissement.

Confiture de groseilles « vivante » sans cuisson

Cette confiture se conserve uniquement au réfrigérateur, vous ne pouvez donc pas en faire beaucoup. Mais à quoi sert un pot ouvert en hiver, combien de vitamines !!!

Ce dont tu auras besoin:

• Un kilo de baies
• Deux kilos de sucre

Comment préparer des vitamines vivantes :

Comme toujours, au début, nous devons trier toutes les baies. Ici, nous ne devons pas laisser entrer de fruits non mûrs ou de baies déjà trop mûres ; nous retirons également soigneusement toutes les queues. Ensuite, vous devez bien égoutter l'eau et sécher les baies.

Stérilisons tous les éléments que nous utiliserons pour réaliser cette confiture ; vous pouvez simplement l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.

Nous broyons les baies dans un hachoir à viande ; je trouve plus facile de les broyer avec un mixeur. Ensuite, nous le passons soigneusement au tamis pour éliminer toutes les graines. Versez le sucre dans le jus obtenu. Oui, il faut encore presser le gâteau, il reste beaucoup de jus là-bas. Remuez le sucre avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète. Ensuite, nous mettons la confiture dans des pots stériles et secs et la mettons au réfrigérateur.

Confiture de groseilles

Si la gelée peut être ajoutée comme garniture aux gâteaux et pâtisseries à base de pâte brisée, alors la confiture de groseilles est tout simplement magnifique dans une tarte de fêtes maison.

Pour le préparer, nous prendrons :

• Un kilo de groseilles
• Un kilo et demi de sucre
• Un demi-litre d'eau

Comment faire de la confiture :

La cuisson de la confiture, même si elle prend plus de temps que la gelée, est un peu plus facile. Nous rinçons également soigneusement les baies triées et les laissons dans une passoire. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez les baies dans la même passoire pendant quelques minutes pour les blanchir. Ensuite, nous le versons dans le récipient où la confiture va cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête, et nous la piétinons avec un pilon en bois, ou vous pouvez la pétrir avec une cuillère en bois.

Versez de l'eau dans la masse de baies et ajoutez le sucre d'un seul coup. Commençons la cuisson, le processus sera long, vous devrez le faire bouillir plus de deux fois. Ensuite, il faut vérifier que la goutte ne se propage pas. Ensuite, ce sera prêt. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux. Vous pouvez simplement le stocker à la maison.

Confiture de groseilles

Nous aurons besoin:

• Un kilo de baies
• Kilo de sucre

Comment faire de la confiture de groseilles :

Nous trions les baies et les rinçons sous le robinet dans une passoire, en les laissant là un moment pour que l'eau s'écoule. Mais ne le laissez pas ainsi pendant plus d’une demi-heure, les baies inférieures commenceraient à s’étouffer.

Versez les baies dans un récipient en inox et ajoutez toute la quantité de sucre d'un coup. laissez reposer quelques heures, il n'en faut pas plus, les groseilles libèrent leur jus très rapidement.

Transférer le récipient sur le feu et porter à ébullition en remuant, faire bouillir quelques minutes seulement, c'est suffisant pour les groseilles rouges. Nous versons immédiatement le tout dans des bocaux et pouvons le conserver sous des couvercles en nylon s'ils sont hermétiques.

Confiture de groseilles

La confiture est préparée presque de la même manière que la gelée, seule la masse est plus épaisse en raison d'une ébullition prolongée. La confiture est très pratique à conserver, aucun réfrigérateur n'est nécessaire et les pâtisseries faites maison s'avèrent très savoureuses.

Ce dont vous avez besoin pour la confiture :

• Un kilo de groseilles rouges
• Kilo de sucre

Comment faire de la confiture de groseilles rouges :

Pour la confiture, vous pouvez également utiliser des baies trop mûres et meurtries. nous le trions, le lavons et retirons l'eau, vous pouvez l'étaler sur une serviette en une seule couche pour le sécher. Écrasez ensuite la baie avec un pilon en bois. Si vous n’aimez pas les graines contenues dans la confiture, vous pouvez également la passer au tamis.

Mélangez immédiatement la masse de baies avec le sucre dans un récipient de cuisson et lancez la cuisson. Tout d’abord, vous pouvez régler la température sur moyenne jusqu’à ce que tout bout. Mais alors il faut absolument le réduire et cuire au réglage le plus bas ; vous devrez cuire longtemps jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La confiture est généralement prête lorsqu'elle commence à se décoller des parois de la poêle. La confiture, comme la confiture, peut être conservée dans une armoire de cuisine ordinaire.

Jus de groseille

Naturel et aromatique, tout le monde sans exception l'aime. Se prépare rapidement et se conserve bien.

Ce dont tu auras besoin:

• Trois kilos de baies
• Un demi-kilo de sucre
• Un litre et demi d'eau

Comment faire du jus :

On trie les baies, mais vous pouvez laisser les brindilles, ce sera plus parfumé, et elles ne gêneront pas. Remplissez une casserole d'eau et laissez cuire environ 10 minutes. Ensuite, vous devez filtrer les baies et les passer au tamis, vous pouvez les presser dans une étamine, cela s'avère meilleur. Versez le sucre dans le jus obtenu et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Emballez dans des bocaux.

Compote de groseilles

Bon, je range toujours beaucoup de compote de groseilles, car on ne commence à la boire qu'en hiver, mais dès que les pots ont refroidi.

Ce dont nous aurons besoin :

• Baie
• Sucre

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les baies. Je ne coupe pas les queues pour la compote ; au contraire, j'essaie d'en cueillir davantage dans les grappes, elles sont si belles. Je fais de la compote uniquement dans des pots de trois litres. Je le remplis au tiers de baies, peut-être un peu plus. Je mesure la quantité d'eau, verse simplement de l'eau froide dans le pot avec les baies puis la verse dans la casserole.

Pour chaque pot de trois litres, j'ajoute un verre et demi de sucre, je fais cuire le sirop, il doit cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. et versez immédiatement de l'eau bouillante dans les baies, jusqu'au col, afin qu'il ne reste plus d'air dans les bocaux. Je l'enroule, le retourne sur les couvercles et l'enveloppe dans une couverture chaude.

Quoi qu'on en dise, c'est très pratique de faire de la confiture de cette façon. Certains préparent généralement toute la confiture uniquement dans une mijoteuse.

Ce dont tu auras besoin:

• Deux kilos de baies
• Un kilo et demi de sucre

Comment nous allons cuisiner :

Vous devez laver les baies, enlever tous les débris et les laisser sécher. Ensuite, nous le versons dans le bol avec le sucre et le laissons reposer jusqu'à ce que le jus commence à apparaître et que le sucre fonde. Remuer avec une cuillère en bois et laisser mijoter pendant 20 minutes avec le couvercle fermé. Mettre immédiatement en bocaux.

Confiture de groseilles aux pommes

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

• Kilo de baies
• Un demi-kilo de pommes
• Un kilo et demi de sucre
• Citrons une demi cuillère à café

Comment cuisiner:

Les baies doivent être lavées, tous les débris enlevés et mis à sécher en une seule couche. Les pommes doivent être débarrassées du noyau et de la peau, coupées en petits cubes et, pour éviter qu'elles ne noircissent, conservées une demi-heure dans de l'eau additionnée d'acide citrique. Ensuite, égouttez-les également et laissez-les sécher autant que possible.

Vous devez ajouter du sucre à l'eau et faire bouillir le sirop, puis y ajouter des morceaux de pommes séchées et cuire pendant dix minutes. Versez ensuite les baies dedans et portez simplement à ébullition. Laissez-le refroidir, à la fin remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Emballez dans des bocaux.

Groseilles rouges surgelées

Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont des baies propres, sans débris, de préférence séchées et de bonne maturité.

Comment cuisiner:

Triez les baies elles-mêmes, lavez-les et étalez-les sur une serviette en une seule couche. Attendez qu'il sèche. Mettez-le ensuite dans des récipients ou des sacs et placez-le immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez conserver ces baies jusqu'à la saison suivante, à condition de ne pas les décongeler. Vous pouvez en faire des compotes en hiver, le manger simplement avec du sucre, ou l'ajouter aux garnitures.

La récolte des groseilles pour l'hiver est effectuée non seulement par les jardiniers qui ont récolté cette baie afin de la conserver, mais aussi par tous ceux qui comprennent que le type de groseilles que vous choisissez et préparez vous-même pour votre famille ne peut pas être acheté en magasin. . Dans ce domaine, l'expérience de nombreuses générations de producteurs de baies dans la récolte des groseilles vient à la rescousse. Pour l’hiver, les recettes de ces « twists » sont très diverses, prenant en compte à la fois le type de baie et les goûts des membres de la famille du jardinier.

La maturation et la récolte des groseilles ont lieu en juillet-août. A cette époque, les groseilles rouges et noires mûrissent en même temps. Chaque buisson porte des fruits abondamment. Et comme on ne peut pas manger beaucoup de baies fraîches en raison de leur acidité caractéristique, la question de la conservation des groseilles pour l'hiver se pose. Vous pouvez simplement broyer les fruits avec du sucre, obtenant ainsi la version dite « vitaminée ». Vous pouvez aussi simplement congeler les baies, ou bien faire de la confiture ou de la compote. Il y a suffisamment d'options.

La préparation des cassis pour l'hiver et des groseilles rouges pour l'hiver n'est pas fondamentalement différente, mais les plats obtenus sont légèrement différents les uns des autres. La gelée de groseilles pour l'hiver et la compote de groseilles pour l'hiver sont excellentes. Il existe différentes options sur notre site Web, essayez de choisir les recettes que vous préférez. Par exemple, les recettes de groseilles rouges pour l'hiver sont colorées et ont un excellent goût. Le cassis est bon et sain pour l'hiver à sa manière ; leurs recettes conviennent aux amateurs de plats aigre-doux.

Il convient de noter que toute groseille est très utile. La vitamine C, qu’elle contient en abondance, sera très utile en hiver. Un thé simple avec de la confiture de groseilles est une excellente prévention du rhume et une procédure agréable pour renforcer le système immunitaire. Ce produit doit absolument être donné aux enfants. À propos, ils aiment par-dessus tout la gelée de groseilles. Les recettes hivernales de cette gourmandise pour enfants sont faciles à suivre et doivent être reprises de toute urgence.

Toute variété de groseille est un concentré de vitamines. La façon la plus simple de préparer des cassis pour l'hiver, en purée avec du sucre. C'est la confiture de vitamines dont nous avons parlé. Il se prépare ainsi : les baies de cassis sont débarrassées des brindilles et des sépales, puis broyées ou réduites en purée jusqu'à dissolution complète du sucre (les proportions sont dans les recettes). La masse finie est placée dans des bocaux en verre propres, scellés et conservés dans un endroit frais.

Quelques conseils pour ceux qui ont décidé d'essayer cette baie pour la première fois :

Avant la récolte, les groseilles doivent être soigneusement lavées à l'eau froide et séchées, sinon elles risquent de fermenter ;

Pour la confiture, la proportion traditionnelle est : un volume de baies et un volume et demi de sucre, mais en réalité il faut prendre en compte la qualité de la baie, sa variété, sa teneur en sucre, ainsi que la qualité du sucre lui-même ;

La qualité de la confiture sera assurée par les règles suivantes : propreté et sécheresse des baies mûres, stérilité des pots, conservation de la confiture au frais ;

Pendant la saison froide, les bocaux peuvent également être stockés sur le balcon ; ils ne gèleront pas même par temps froid - le sucre ne cédera pas.

Les groseilles sont une baie délicieuse, riche en vitamine C et contenant de la pectine naturelle. Il est idéal pour faire des confitures, des confitures, des gelées et des compotes. Dans notre sélection de recettes à base de groseilles vous trouverez des préparations simples et savoureuses pour l'hiver.

Pour les préparations, vous pouvez utiliser des groseilles rouges, noires et blanches. Les baies de groseilles donnent une meilleure gelée, grâce à la pectine contenue dans les baies. Les cassis conviennent mieux à la confiture et au broyage avec du sucre. Des groseilles blanches peuvent être ajoutées aux compotes.

Faire une telle confiture n'est pas difficile et vous pouvez l'utiliser comme additif aux desserts.

Tu auras besoin de: 600 g de baies, eau, sucre, zeste et jus d'un demi citron.

Préparation. Triez les baies, retirez les tiges et placez-les dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le fond de la casserole et laissez mijoter les baies à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Réduisez ensuite la masse de baies en purée à l'aide d'un mixeur. Après cela, passez la purée obtenue à travers un tamis et retirez la peau et les graines des baies. Pesez la masse obtenue et ajoutez la même quantité de sucre. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le zeste râpé et le jus pressé d'un demi citron, remuez et portez à ébullition. Faites cuire la confiture pendant 10 minutes en remuant et en retirant la mousse qui se forme. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.

La confiture de cassis constitue une excellente garniture pour les tartes maison.

Tu auras besoin de: 1 kg de baies, 600 g de sucre, 4 c. jus de citron.

Préparation. Rincez les baies, placez-les dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, le jus de citron, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la confiture en déposant une goutte sur une soucoupe réfrigérée. Si le sirop ne s'étale pas, la confiture est prête. Versez-le immédiatement dans des bocaux et roulez-le.

La recette des groseilles « cinq minutes » parle d'elle-même : elle est préparée en littéralement 5 minutes.

Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, 1,2 kg de sucre, 1,5 verre d'eau.

Préparation. Lavez les baies et retirez les branches. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Placez-y les baies et laissez cuire 5 minutes. Versez la confiture dans les pots préparés et roulez.

Les baies de groseille contiennent de la pectine naturelle et se gélifient parfaitement.

Tu auras besoin de: 1 kg de baies, 500-600 g de sucre, 120 ml d'eau.

Préparation. Rincez les baies et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajouter de l'eau et cuire en remuant pendant environ 20 minutes.

Écrasez ensuite les baies avec un presse-purée et placez-les dans plusieurs couches de gaze. Suspendre et laisser toute la nuit pour égoutter tout le jus. Mesurez le jus obtenu, versez-le dans une casserole et ajoutez une quantité égale de sucre. Portez le mélange à ébullition en remuant et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée commence à épaissir. Versez la gelée chaude dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement.

Une recette de compote très simple.

Tu auras besoin de: baies, 1 litre d'eau, 1,5 kg de sucre.

Préparation. Lavez les baies et placez-les dans des bocaux. Mélanger le sucre et l'eau et cuire le sirop. Versez le sirop chaud sur les baies, stérilisez et roulez.

Pour diversifier le goût de la compote, ajoutez des fraises aux groseilles.

Tu auras besoin de: 250 g de groseilles, 250 g de fraises, 1 verre de sucre, 2,5 litres d'eau.

Préparation. Lavez les baies et placez-les dans des bocaux. Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre et versez le sirop obtenu sur les baies. Stérilisez les pots de compote et fermez-les.

Les framboises et les groseilles se marient parfaitement dans une compote qui s'avère très aromatique, avec un riche goût de baies.

Tu auras besoin de: 1,5-2 tasses de groseilles et de cerises, 1,5 tasse de sucre, 1 c. acide citrique, eau.

Préparation. Rincez et séchez les baies, placez-les dans un pot stérilisé de trois litres. Ajouter le sucre et l'acide. Faites bouillir 5 litres d'eau et versez immédiatement sur les baies, couvrez avec un couvercle et roulez.

Tu auras besoin de: 250 g de baies de cassis, 150 g de baies de cerise, 200 g de sucre, 3 litres d'eau.

Préparation. Rincez les baies. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et les baies. Cuire jusqu'à ce que les baies flottent à la surface. Transférez ensuite les baies dans un bocal, remplissez de sirop et roulez immédiatement.

N'utilisez que de bonnes groseilles et groseilles entières pour la compote.

Tu auras besoin de: 1 verre de baies de cassis, 1 verre de groseilles, 100 g de sucre, 2 litres d'eau.

Préparation. Rincez bien les baies. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et les baies. Pour éviter que les groseilles à maquereau ne se déforment, vous pouvez les percer avec un cure-dent. Faire bouillir la compote pendant 7 à 10 minutes, verser immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Les baies de cassis peuvent simplement être moulues avec du sucre et congelées, puis utilisées comme garniture pour les tartes ou comme ingrédient pour les sauces.

Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, 1,5-2 kg de sucre.

Préparation. Rincez soigneusement les baies et séchez-les. Broyer avec un mélangeur ou broyer dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le sucre et bien mélanger pour dissoudre. Placez le récipient contenant le mélange de baies au réfrigérateur, puis remuez, placez dans des récipients propres et placez au congélateur.

Les groseilles préparées sans sucre se conservent bien un an en cave ou au réfrigérateur.

Tu auras besoin de: baies de cassis.

Préparation. Lavez les baies et placez-les dans des bocaux propres. Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau chaude, couvrez avec des couvercles et placez les bocaux eux-mêmes dans un récipient avec de l'eau tiède (bain-marie), portez à ébullition et stérilisez en fonction de la taille des bocaux : stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. , pots d'un litre pendant 20 minutes. Roulez immédiatement.

Utilisez des groseilles rouges pour faire de la confiture. Vous recevrez un blanc attrayant avec une couleur vive et riche.

Tu auras besoin de: 1 kg de groseilles rouges, 0,5 kg de sucre.

Préparation. Rincer les baies, les mettre dans une casserole et les écraser au presse purée. Ajoutez le sucre et placez la casserole sur feu doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Augmentez ensuite le feu et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la confiture épaississe. Versez immédiatement la confiture dans des bocaux, stérilisez et roulez ou couvrez avec des couvercles, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Pour cette préparation, il est préférable de prendre des baies de cassis ; elles ont un goût et un arôme plus riches.

Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, 1,5-2 kg de sucre.

Préparation. Rincez soigneusement les baies, séchez-les et placez-les dans un bol mixeur avec le sucre. Réduisez les baies en purée jusqu'à consistance lisse. Placez la masse de baies obtenue dans des bocaux stérilisés, saupoudrez de sucre dessus, fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais et sombre.

Le jus de groseille peut être préparé sans sucre ou en ajouter un peu au goût.

Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, sucre au goût, 0,5 litre d'eau.

Préparation. Placer les baies lavées dans une casserole avec de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Ensuite, laissez refroidir, filtrez dans une autre casserole et pressez le jus des baies. Filtrer à nouveau, ajouter le sucre et porter le jus à ébullition. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Gardez-le pour vous notre sélection de recettes aux groseilles pour réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver !

Les groseilles rouges contiennent beaucoup de pectine, donc pour épaissir le jus et la purée qui en sont obtenus, vous n'avez pas besoin d'acheter ou d'ajouter des composants supplémentaires. Une baie, du sucre et un peu de temps suffisent pour réaliser une gelée de groseille pour l'hiver.

Caractéristiques de cuisson

Afin de préparer une gelée de groseille savoureuse et saine, qui peut être conservée pour l'hiver sans craindre qu'elle ne se gâte, un certain nombre de points doivent être pris en compte.

• Quelles que soient les conditions de conservation de la gelée de groseilles, elle doit être préparée à partir de baies bonnes et intactes. Les baies doivent d'abord être triées et lavées. Certains pensent qu'il ne sert à rien d'enlever les tiges des baies, puisque les groseilles seront toujours broyées au tamis. En effet, pour une meilleure conservation de la gourmandise, il est encore préférable d'enlever les tiges au préalable.
• Le récipient dans lequel la gelée sera préparée doit être sec et propre. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas en raison de leur capacité à libérer des substances toxiques lors de l'oxydation. L'acier inoxydable, l'émail, le bois et la céramique ainsi que le plastique peuvent être utilisés en toute sécurité.
• La gelée de groseilles est conservée dans des bocaux en verre, qui doivent non seulement être bien lavés, mais également stérilisés et séchés avant d'être remplis. Si le produit a été préparé sans traitement thermique ou s'il était minime, il ne peut être conservé que dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Le traitement thermique permet de conserver la gelée à température ambiante, à condition qu'elle soit bien fermée.
• Il faut mettre la gelée dans des bocaux avant qu'elle n'ait le temps d'épaissir, il faut donc les préparer à l'avance.
• Pour que la gelée réalisée sans cuisson « prenne », il ne faut pas la mettre immédiatement au réfrigérateur. Il vaut mieux faire ça en une journée. Ne laissez pas la gelée préparée à froid à température ambiante pendant une période prolongée.

La technologie de préparation de la gelée est décrite plus en détail dans les recettes, dont dépendent notamment les conditions de conservation de la préparation sucrée.

Recette classique de gelée de groseille

Composition (pour 1,5 l) :

• groseilles rouges – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 0,2 l.

Mode de cuisson :

• Triez les groseilles, retirez les tiges et les débris, les baies meurtries et pourries. Rincez le reste à l'eau courante.
• Placez les baies dans un bol ou un grand bol. Il est préférable de privilégier les plats les plus plats et larges possibles - de cette façon, la zone de chauffage et d'évaporation est plus grande, ce qui permet de gagner considérablement le temps de préparation de la gelée.
• Versez de l'eau sur les baies, placez le bol sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que les baies commencent à éclater et à libérer du jus.
• Filtrez le jus de groseille, extrayez-le des baies restantes, placez les baies dans une passoire et frottez-les avec une spatule en bois. Essayez de ne pas appuyer trop fort pour éviter que la peau des baies ne pénètre dans la gelée. S'il reste beaucoup de gâteau et qu'il serait dommage de le jeter, vous pouvez en faire une délicieuse compote en ajoutant du sucre, de l'eau et un peu d'acide citrique.
• Ajouter le sucre au jus de groseille et remuer.
• Faites cuire la gelée à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après 15 minutes, la masse de baies diminuera de volume d'environ un tiers.
• Répartissez la gelée dans les pots préparés avant qu'elle ne refroidisse et fermez-les. Retournez les bocaux et emballez-les. Au bout d'une journée, mettez-la au garde-manger - cette préparation se conserve bien à température ambiante.

La gelée de groseille préparée selon cette recette s'avère très épaisse et sucrée. Il est bon de l'utiliser pour préparer divers desserts.

Une recette simple de gelée de groseille

Composition (pour 1,5 l) :

• groseilles rouges – 1 kg;
• sucre – 0,8 kg;
• eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

• Triez les baies, lavez et séchez. Ajoutez du sucre.
• Laissez les baies pendant 10 minutes, remuez – le sucre doit devenir humide.
• Versez un peu d'eau dans le bol avec les baies et placez-le sur feu doux.
• Cuire 10 minutes après que l'eau bout.
• Transférez le mélange obtenu dans une passoire et écrasez-le un peu avec une cuillère pour libérer le jus. Pendant ce temps, placez la passoire au-dessus d'un bol propre ou d'un autre récipient similaire.
• Versez immédiatement la masse obtenue dans des bocaux stérilisés.
• Fermez les bocaux, retournez-les, emballez-les. Une fois refroidis, conservez-les.

La gelée préparée selon une recette simple s'avère légèrement moins épaisse et sucrée que la classique, mais elle se conserve aussi bien.

Gelée de groseilles rouges « Pyatiminutka »

Composition (pour 1,5 l) :

• groseilles rouges – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Mode de cuisson :

• Après avoir trié et lavé les baies, ajoutez-y du sucre. Laisser agir 15 à 20 minutes.
• Stérilisez les bocaux.
• Mélangez les baies avec le sucre et placez le récipient sur le feu. Le feu doit être suffisamment fort et les baies doivent être constamment remuées.
• Cuire exactement 5 minutes après l'ébullition.
• Passer les baies au tamis en veillant à ce que rien d'inutile (peaux, brindilles, si elles n'ont pas été retirées immédiatement) ne pénètre dans la gelée. Il vaut mieux laisser plus de gâteau que de gâcher la pièce.
• Placer dans des bocaux et couvrir de couvercles en plastique bouilli.
• Laissez la gelée à température ambiante pendant 18 à 20 heures, puis mettez-la au réfrigérateur pour l'hiver.

La gelée préparée selon cette recette s'avère très tendre. La durée minimale du traitement thermique permet de conserver une partie importante des vitamines présentes dans les groseilles rouges.

La préparation la plus populaire pour l'hiver à base de groseilles est la gelée ; elle peut être préparée froide ou chaude, sans ajout de gélatine. Dans les deux cas, la gelée s'avère gélatineuse et savoureuse.

Recette de gelée froide de groseille
1 kg de groseilles rouges

1 kg de sucre semoule

Nous lavons les baies, les broyons dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes, ou vous pouvez utiliser un mixeur. Nous frottons la masse finie à travers un tamis ou la pressons à travers plusieurs couches de gaze. Ajouter le sucre semoule et mélanger. Vous devez remuer jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Le résultat est une belle masse gélatineuse, mettez-la dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles en plastique. Il s'avère une gelée délicieuse et vitaminée à partir de groseilles rouges.

Il doit être conservé dans un endroit frais jusqu'au printemps.

Recette de gelée chaude de groseille

1 kg de groseilles rouges

750 g de sucre semoule

1 sachet de vanilline

Versez les baies lavées dans une casserole émaillée, ajoutez un verre d'eau et portez à ébullition.

Nous essuyons la masse finie dans une passoire ou la pressons dans une étamine.

Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et la vanilline. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute.

Retirer immédiatement du feu et verser dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en fer et laisser refroidir.

Cette gelée se conserve plusieurs années ; je la prépare une fois tous les trois ans. Cela s'avère très savoureux, vous vous lécherez les doigts.

Recette de jus de groseille
3 kg de groseilles rouges

1,5 litre d'eau

500g de sucre semoule

Nous lavons les baies, ajoutons de l'eau (les baies n'ont pas besoin d'être séparées des branches) et cuisons pendant 10 minutes. Passer au tamis ou à une gaze multicouche. Ajoutez du sucre au jus obtenu, portez à ébullition, faites bouillir 2 minutes et versez chaud dans des bocaux, roulez et conservez. Ce jus peut se conserver très longtemps.

Il peut être utilisé pour les compotes, les gelées et divers desserts.

Confiture de groseilles
1 kg de groseilles rouges
1kg de sucre semoule
1 sachet de vanilline
Saupoudrer les baies lavées de sucre, mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Les baies sont très tendres, elles s'écrasent facilement, je recommande de les remuer très soigneusement lors de la cuisson.
Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes ; les groseilles elles-mêmes sont un bon conservateur et ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.
Laisser refroidir et verser dans des bocaux, couvrir de couvercles en plastique ou couvrir de papier sulfurisé.
Congeler des groseilles rouges

Il existe plusieurs façons de congeler les groseilles rouges.

Nous lavons et séchons les baies en les plaçant sur une serviette. Placer les baies sur une plaque à pâtisserie et congeler. Nous préparons des récipients ou des sacs, déposons les baies congelées et les fermons ou les attachons hermétiquement. Placer au congélateur pour la conservation. En hiver, vous pouvez préparer divers desserts et faire des tartes à partir de baies surgelées.
Saupoudrer les baies lavées de sucre et mélanger à l'aide d'un mixeur. Placez le mélange fini dans des récipients, fermez hermétiquement et placez-le au congélateur pour la congélation et le stockage.

la recette Marmelade de groseilles
Les baies de groseilles rouges sont riches en pectine et sont idéales pour réaliser des gourmandises comme la marmelade.
1 kg de groseilles rouges
1kg de sucre semoule
1 sachet de vanilline
Placez les baies lavées dans une bassine, ajoutez un peu d'eau, un demi-verre, faites cuire à la vapeur à feu doux, passez la masse finie au tamis ou pressez-la à travers une gaze multicouche.
Mélanger avec le sucre et mettre sur feu doux, cuire jusqu'à ce que le volume diminue de 1,5 fois, ajouter la vanilline avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez verser le mélange fini chaud dans des bocaux, le recouvrir de papier sulfurisé et le ranger pour le conserver, afin de pouvoir faire des tartes avec de la marmelade en hiver.
La masse de marmelade chaude peut être versée sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau et lorsqu'elle durcit, coupée en cubes ou d'autres formes, roulée dans le sucre et servie avec de la marmelade maison avec du thé.

Vous devez conserver cette marmelade dans une bonbonnière, en plaçant chaque couche avec du papier sulfurisé.

Et maintenant, je veux vous proposer de délicieux desserts et sauces ; ces recettes ont été testées et ma famille et moi les avons beaucoup appréciées. Essayez-le, c'est savoureux et sain.

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des baies fraîches et surgelées.

Cocktail vitaminé à base de groseilles rouges et noires

1 tasse de groseilles rouges
1 tasse de cassis
1 verre d'eau ou d'eau minérale gazeuse
6 cuillères à café de sucre
Nous lavons les baies, ajoutons du sucre, hachons et battons, ajoutons de l'eau et mélangeons à nouveau avec un mélangeur, versons dans des verres, ajoutons des morceaux de glace. Si vous préparez un cocktail à partir de baies congelées, n'ajoutez pas de glace.

Mousse au jus de groseille

1,5 tasse de jus de groseille
50g de semoule
2 cuillères à soupe de sucre semoule (je me contente de 2 cuillères à café)
Nous mettons le jus sur le feu (si vous prenez du jus prêt à l'emploi avec du sucre, n'ajoutez pas plus de sucre), ajoutons du sucre, chauffons, ajoutons de la semoule, portons à ébullition et cuisons pendant 5 à 7 minutes. Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud et battre avec un mélangeur. Verser dans des moules et laisser refroidir. Un délicieux dessert est prêt.

Dessert aux groseilles rouges
500 g de groseilles rouges
500g de sucre
1 boîte de crème sure, 200g
1 paquet de fromage cottage, 200g

Groseilles rouges - recettes de préparations hivernales et délicieux desserts
Mélangez les baies lavées avec le sucre et broyez-les avec un mixeur. Ajoutez la crème sure et le fromage cottage, battez le tout, placez dans des bols et laissez refroidir. Le dessert s'avère très savoureux !
Sauce aux groseilles pour viande

1 kg de groseilles rouges
0,5 tête d'ail
1/2 cuillère à café de mélange de poivre moulu
1/2 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre, sans lame
Nous passons les baies dans un hachoir à viande et séparons la pulpe du jus à travers un tamis ; le jus peut être obtenu de n'importe quelle manière.
Pressez l'ail dans le jus, ajoutez le poivre, le sel, le sucre, mélangez le tout. La délicieuse sauce pour la viande est prête !
Cette sauce peut également être préparée à partir de baies congelées.

La groseille rouge est une baie très saine et polyvalente ; vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux, notamment des desserts !

Je suggère de regarder une vidéo sur la cuisine de plats délicieux. compote de groseilles rouges.