Qu'est-ce qu'un spread ? Quel est le meilleur tartinade ou beurre ?

1. Bien sûr, le beurre est meilleur car la pâte à tartiner est de la margarine avec toutes sortes d'additifs, mais la pâte à tartiner est moins chère
2. Pâte à tartiner = il s'agit d'une huile à base de graisse végétale, c'est à dire de margarine. Il est préférable de manger de l'huile et de faire frire avec une pâte à tartiner.
   Vous pouvez ajouter une tartinade à la salade au lieu d'une tartinade de légumes.
3. La pâte à tartiner est un produit gras en émulsion avec une fraction massique de graisse totale de 39 % à 95 % inclus. Contrairement à la margarine, la pâte à tartiner doit avoir une consistance plastique et facile à étaler. Contrairement au beurre, les pâtes à tartiner contiennent, outre la matière grasse du lait, des huiles végétales naturelles ou hydrogénées dans des proportions variables.

   L'appellation « pâte à tartiner crémeuse-légume » signifie que la composition du produit est dominée par la matière grasse du lait (beurre de vache) et que moins de la moitié contient des graisses végétales. Dans les crèmes végétales à tartiner, c'est l'inverse : il y a moins de matière grasse laitière et plus de matière grasse végétale.

   Par rapport au beurre, les pâtes à tartiner contiennent des additifs utiles, contiennent moins de matières grasses et de vitamines et sont plus faciles à digérer. Mais l'avantage le plus important de la propagation est qu'ils ne contiennent pas ou presque pas de cholestérol, ce qui signifie qu'il existe une chance de réduire le risque de maladie coronarienne et, par conséquent, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les spreads sont depuis longtemps demandés en Occident.
   Donc la propagation est meilleure

4. la pâte à tartiner est de la margarine
5. un mélange de margarine et de beurre - c'est moins cher)))))))
6. margarine
7. La pâte à tartiner est un substitut du pétrole ; elle ne contient que
   graisses végétales et vitamines. Mais le beurre est une graisse animale.
   Bien sûr, l’huile a meilleur goût, mais sa consommation doit être limitée.
8. Bien sûr, du beurre, pas des substituts bon marché
9. Il est devenu dommage maintenant d'appeler un chat un chat, alors ils appellent la margarine une pâte à tartiner, et le beurre quelque chose qui, de par sa nature, n'est pas tel.
10. La pâte à tartiner (à tartiner) est l'un des substituts du beurre, la margarine hypocalorique, qui a une consistance facile à tartiner.
    Les spreads peuvent inclure :
    -la matière grasse du lait ;
    -crème;
    -beurre;
    - les huiles végétales naturelles ou modifiées ;
    -compléments alimentaires.
    La composition des pâtes à tartiner ne doit pas contenir plus de 8 % de la fraction massique des isomères trans de l'acide oléique dans la graisse isolée du produit. (GOST R 52100-2003 Produits à tartiner et mélanges fondus. Conditions techniques générales.)
    Types de tartinades selon la composition :
    - pâte à tartiner végétale crémeuse, fraction massique de matière grasse laitière 50-95% ;
    - crème végétale à tartiner - fraction massique de matière grasse du lait 15-50% ;
    - pâte à tartiner à base de matière grasse végétale sans matière grasse laitière ajoutée ou avec une fraction massique de matière grasse laitière ne dépassant pas 15%

    Types de pâtes à tartiner selon la teneur en matières grasses :
    -des produits à tartiner riches en matières grasses avec une fraction massique grasse de 70% à 95% ;
    -des pâtes à tartiner moyennement grasses avec une fraction massique grasse de 50% à 69,9% ;
    -des pâtes à tartiner faibles en gras avec une teneur en matières grasses de 39% à 49,9%

11. Et bien sûr, le pétrole. Une pâte à tartiner, c'est beaucoup d'additifs différents, proches de la margarine.
12. eh bien, le beurre est naturellement plus sain... mais si vous suivez un régime, ils utilisent aussi de la pâte à tartiner - il contient moins de calories
13. Une pâte à tartiner est une composition d'huiles végétales, et l'huile est une composition de graisses d'origine animale, choisissez celle qui vous convient le mieux.)
14. Le beurre est un produit à base de lait, ou plus précisément de crème, et la pâte à tartiner est un mélange de beurre et de graisses végétales. Le pétrole est bien sûr meilleur et plus cher.
15. non, ce n'est pas de la margarine. la pâte à tartiner est composée de vitamines liposolubles, d'une faible teneur (voire absence) de graisses animales, sources de cholestérol. La pâte à tartiner reste toujours molle, même si vous venez de la sortir du réfrigérateur, il est donc très pratique de l'étaler dessus. pain. La seule chose à laquelle il faut faire attention lors de l'achat. Les normes GOST pour les nôtres ont désormais été renforcées, mais je préfère acheter...
16. J'adore le beurre, c'est délicieux.

Tartinade de légumes crémeuse fait référence aux nouveaux produits sur les étagères des magasins. Traduit, ce mot signifie étirer ou enduire. Ces produits sont fabriqués à partir de lait ou de graisses végétales. Selon la composition, la fraction massique de graisse varie de 39 à 95 %. Les caractéristiques de la pâte à tartiner crémeuse aux légumes incluent le fait que même froide, elle s'étale très facilement, par exemple sur du pain. Dans la plupart des pays européens, la pâte à tartiner est très populaire par rapport au beurre.

Certains fabricants utilisent des additifs alimentaires, des arômes et d'autres substances pour préparer ce produit, qui améliorent le goût de la pâte à tartiner. Tout cela affecte négativement les propriétés bénéfiques du produit. Des études scientifiques ont prouvé que la plupart des options présentées dans les rayons des magasins contiennent une grande quantité d'additifs synthétiques.

Au total, il existe 3 types de spread :

• Crème de légumes à tartiner. La quantité de matière grasse laitière dans ce produit varie de 15 à 49 %.
• Tartinade de légumes et de cerf. La composition est presque identique à celle de la margarine et ne contient aucune matière grasse laitière.
• Tartinade de légumes crémeuse. La quantité de matière grasse du lait est de 50 %.

Comment sélectionner et stocker ?

Lors du choix de ce produit, faites attention à la composition afin d'acheter une pâte à tartiner saine et de qualité. Lors du choix, vous devez également vérifier le goût, qui doit être crémeux avec une légère acidité et le même arôme. La pâte à tartiner doit être conservée au réfrigérateur.

Utilisation en cuisine

La pâte à tartiner crémeuse aux légumes est utilisée pour préparer des collations et des sandwichs. De plus, ce produit peut remplacer entièrement le beurre, par exemple dans les pâtisseries, les accompagnements, etc.

Méfaits de la pâte à tartiner végétale crémeuse et contre-indications

La pâte à tartiner végétale crémeuse peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit.

L'institution d'État de Saint-Pétersbourg « Centre de contrôle de la qualité des biens (produits), travaux et services » a résumé les résultats de ses travaux pour 2008.

Selon Dmitri Kobitski, vice-président du Comité du développement économique, de la politique industrielle et du commerce, le Centre de contrôle de la qualité est l'un des mécanismes les plus efficaces pour protéger le marché des capitaux du Nord de la contamination par des biens et services de mauvaise qualité.

L’une des activités du Centre consiste à traiter les plaintes des consommateurs. L'année dernière, le service de protection des consommateurs a reçu plus de 3 500 plaintes. Les produits alimentaires sont à l'origine du plus grand nombre de plaintes parmi les habitants de Saint-Pétersbourg - 30 % du nombre total de plaintes. D'année en année, le nombre de plaintes concernant la qualité d'articles ménagers techniquement complexes augmente : en 2008, plus de 600 ont été reçues, alors qu'il y a trois ans, leur nombre était presque deux fois moins élevé.

Comme auparavant, les chaussures suscitent un mécontentement massif. Grâce aux efforts de spécialistes, les consommateurs qui ont acheté des chaussures de mauvaise qualité et ont contacté le département ont été indemnisés pour un montant de 900 000 roubles.

Le téléphone de la hotline n’a pas non plus arrêté de sonner. Plus de 2 000 demandes ont été reçues concernant l'application des dispositions de la loi de la Fédération de Russie « sur la protection des droits des consommateurs ».

PRIX MINIMUM DE LA VODKA – 75 RUB.

À en juger par les résultats des examens effectués dans le laboratoire d'essais accrédité « Petersburg-Ekspertiza », qui fait partie du Centre, la qualité des produits à base de vin et de vodka vendus sur le marché de Saint-Pétersbourg s'est considérablement améliorée. Néanmoins, aujourd'hui, le Centre, avec le soutien du Comité du développement économique, de la politique industrielle et du commerce, en collaboration avec le Service fédéral des impôts et les forces de l'ordre, surveille le marché de l'alcool. Les experts accordent une attention particulière aux produits dont le coût est inférieur à 75 roubles par 0,5 litre. 75 roubles est la limite inférieure du prix de la vodka, annoncée par les membres de la North-Western Association of Alcohol Business. Il comprend le coût de production, les taxes et les frais de transport, ainsi qu'une majoration de 5 pour cent (seulement) de la chaîne de vente au détail. Tout ce qui coûte moins cher suscite une méfiance justifiée.

Le Centre de contrôle de la qualité a déjà vérifié plus de 120 magasins vendant des boissons alcoolisées, et dans 51 d'entre eux, 30 types de vodka ont été trouvés, dont le coût était inférieur à 75 roubles. À l'heure actuelle, des échantillons ont été achetés et soumis pour examen au PETEX IL. (Les résultats seront rapportés en plus.)

BOIRE DE LA BIÈRE MOUSSEUSE...

Sur instruction du Comité du développement économique, de la politique industrielle et du commerce, en 2008, des études ont été réalisées sur 10 échantillons de bière spéciale aux arômes différents. Les experts ont sélectionné les types de produits en mousse les plus populaires pour déterminer si les indicateurs répondent aux exigences des documents réglementaires. 80 % des échantillons ont été rejetés pour cause de mousse. De plus, certains échantillons contenaient des conservateurs qui n'étaient pas indiqués sur l'emballage. En outre, PETEX IL a testé 73 échantillons de jus vendus sur le marché de consommation de la ville. 27 d'entre eux, selon les experts, ne correspondent pas à la qualité déclarée.

CHAQUE TROIS ÉCHANTILLON DE VIANDE EN CONSERVE EST REJETÉ

Responsable du laboratoire d'essais "PETEX" Lyudmila Gamova constate qu'en 2008, on a constaté une tendance à l'amélioration de la qualité de certains types de produits. Cependant, le taux de refus reste assez élevé. D'année en année, la viande en conserve tient la palme - 35 % des défauts sur le nombre total d'échantillons étudiés. Viennent ensuite leurs représentants de poissons - plus de 26 % des échantillons ne répondent pas aux exigences de GOST.

Le taux de rejet des huiles végétales est également important. Ils contiennent souvent un excès important de l'indice de peroxyde - le principal indicateur de la sécurité de ce produit. Il existe également de nombreuses plaintes concernant le beurre : un échantillon sur cinq est considéré comme non standard.

Chez IL "PETEX", nous déterminons avec succès la teneur en organismes génétiquement modifiés (OGM) des produits. Nous disposons d'une méthode qualitative et quantitative pour leur détection. La science n’a pas encore prouvé si les OGM sont nocifs ou bénéfiques. Toutefois, si un produit contient plus de 0,9 % d'organismes génétiquement modifiés, il est soumis à un étiquetage particulier, qui doit informer clairement le consommateur sur le produit qu'il achète. Hélas, tous les fabricants ne respectent pas cette exigence. Dans l'un des lots de produits de confiserie en provenance des pays du Commonwealth, la teneur en OGM dépassait 5 %. Naturellement, la voie vers le marché des produits de Saint-Pétersbourg était fermée.

IL Y A DES CONTREFAÇONS DANS LA VILLE. ET C'EST UN FAIT.

Le département du Centre d'examen de la qualité et d'évaluation des signes de produits contrefaits mène systématiquement des recherches pour déterminer si les produits soumis à l'enquête sont conformes à la législation de la Fédération de Russie, ainsi que des examens comparatifs pour déterminer si le produit correspond à l'échantillon original ou à sa description. . Selon les seules forces de l'ordre, en 2008, environ 300 tests ont été effectués, au cours desquels plus de 20 000 objets ont été examinés.

À partir des données statistiques, nous pouvons conclure que le marché des produits audio-vidéo devient de plus en plus légal. Il y a également moins de contrefaçon de vêtements. Les pantalons et chemises en jean de fabricants inconnus sont fabriqués sous les marques bien connues Wrangler et NIKE. Si en 2007 environ un millier d’échantillons « de marque » ont été examinés, alors en 2008 il n’y en avait que 223.

Dans le même temps, le nombre d'examens liés à l'identification de signes de programmes informatiques contrefaits a considérablement augmenté (19 fois).

LA CRISE AFFECTERA-T-ELLE LA QUALITÉ ?

Selon Alexandra Allemand, directeur du Centre, en raison de l'instabilité financière, de nombreuses entreprises tentent de minimiser leurs coûts. En règle générale, cela se fait à partir de matières premières bon marché, qui ne répondent pas toujours aux exigences de qualité et de sécurité. Les coûts de contrôle de la production des matières premières et des produits finis sont réduits. En fin de compte, cela pourrait conduire à une augmentation de la présence de produits de mauvaise qualité sur le marché de Saint-Pétersbourg. Mais, comme indiqué, le Centre de Contrôle Qualité et ses divisions structurelles sont prêts à empêcher cette tendance négative.

Préparé par Daria DEDOVA

La tartinade, ou les tartinades, est un produit relativement nouveau sur le marché alimentaire russe. Les consommateurs considèrent souvent les pâtes à tartiner comme de la margarine ou du beurre faible en gras, mais ce n'est pas vrai, informe « content.mail.ru »

Les pâtes à tartiner sont un type spécial indépendant de produit alimentaire, enregistré dans GOST R 52100-2003, approuvé en 2003, « Produits à tartiner et mélanges raffinés ». Conditions techniques générales".

La pâte à tartiner est un produit gras en émulsion avec une fraction massique de graisse totale de 39 % à 95 % inclus. Contrairement à la margarine, la pâte à tartiner doit avoir une consistance plastique et facile à étaler. Contrairement au beurre, les pâtes à tartiner contiennent, outre la matière grasse du lait, des huiles végétales naturelles ou hydrogénées dans des proportions variables.

Les pâtes à tartiner conformes à GOST peuvent également être constituées exclusivement de graisses végétales, mais la teneur en matières grasses de la pâte à tartiner ne doit pas être inférieure à 39 %. Pour la production de pâtes à tartiner, l'utilisation d'additifs alimentaires, d'arômes et de vitamines est autorisée.

Types de pâtes à tartiner selon la composition des matières premières.

• Pâtes à tartiner végétales crémeuses avec une fraction massique de matière grasse laitière d'au moins 50 %.
• Crème végétale à tartiner avec une fraction massique de matière grasse de 15% à 49% inclus.
• Graisses végétales à tartiner fabriquées exclusivement à partir de graisses végétales, avec une fraction massique de graisse d'au moins 39 %.

Types de pâtes à tartiner en fonction de la teneur en matières grasses du produit.

• Produits à tartiner riches en matières grasses avec une fraction massique grasse de 70% à 95%.
• Pâtes à tartiner moyennement grasses avec une fraction massique grasse de 50% à 69,9%.
• Produits à tartiner allégés avec une fraction massique grasse de 39% à 49,9%.

Spreads : indicateurs de qualité.

La pâte à tartiner doit avoir un goût et une odeur crémeux et sucrés de crème ou de crème sure. Lors de l'utilisation d'additifs aromatisants, la pâte à tartiner peut avoir un goût correspondant.

La pâte à tartiner doit avoir une consistance uniforme plastique, molle ou dense.

La surface coupée doit être brillante ou légèrement brillante et d’aspect sec.

La couleur de la pâte à tartiner peut aller du blanc au jaune clair, uniforme dans toute la masse ou en raison des additifs alimentaires ajoutés.

Pour la production de pâtes à tartiner, l'utilisation des antioxydants suivants n'est pas autorisée : butyloxytoluène E 321, butyloxyanisol E 320, tert-butylhydroquinone E-319, gallates - gallate de propyle E-310, gallate d'octyle E-311, gallate de dodécyle E-312 , E-313 gallate d'éthyle.

Diffusez les résultats des examens.

Les produits à tartiner font partie des produits contrefaits présents sur le marché alimentaire russe. Malheureusement, certains fabricants violent non seulement les conditions techniques de production de pâtes à tartiner, mais également GOST R 51074-2003 « Produits alimentaires. Informations pour le consommateur. Exigences générales », qui protège les consommateurs contre les fausses informations sur le produit.

Les résultats d'un examen indépendant des produits à tartiner mené par l'organisation publique de consommateurs « Contrôle public » de Saint-Pétersbourg ont révélé un certain nombre de violations dans la composition et l'étiquetage de certains échantillons de produits à tartiner provenant de producteurs alimentaires nationaux.

Des échantillons de spreads conformes aux documents réglementaires.

Pâte à tartiner crémeuse aux légumes « Slavyanskoe », 82 % de matière grasse, produite par Rosexpoprom CJSC, Saint-Pétersbourg.

Tartinade «Staroslavyanskoe crémeuse», crémeuse végétale, 72% de matière grasse, produite par Palmira LLC, Saint-Pétersbourg (Alkor LLC).

Tartinade "Kremlevskoe" crémeuse végétale riche en matières grasses, 72,5% de matières grasses, produite par OJSC "Nizhny Novgorod Oil and Fat Plant", Nizhny Novgorod.

Pâte à tartiner « Village soft » à base de graisse végétale, 60% de matière grasse, produite par OJSC « Ivanovo Margarine Plant », Ivanovo.

Des échantillons de spreads qui s'écartent des documents réglementaires.

Pâte à tartiner mi-graisse végétale 60 % de matière grasse « Babushkino », fabricant « Russian Industrialist » LLC, Russie, Len. région, Slantsy - l'indice de peroxyde dans la graisse isolée du produit est de 13,1 ± 6,9 au lieu de 10,0.

Tartinade « Traditions russes » crémeuse-légume, 82 % de matière grasse, fabriquée par Versiya LLC, Saint-Pétersbourg - la fraction massique de matière grasse totale est en réalité de 78,1 ± 1,0 % au lieu des 82 % indiqués sur l'étiquette ; la fraction massique de matière grasse du lait n'est que de 18,5 ± 3,7 au lieu des 50 à 90 % requis.

Tartinade végétale "Chocolat" crémeuse, 62% de matière grasse, fabriquée par Dedovichsky Dairy Plant LLC, région de Pskov, Dedovichi - la base grasse de l'échantillon contient un mélange d'huiles et de graisses, la teneur en matière grasse du lait est en réalité inférieure à 1,5%.

Pâte à tartiner crémeuse et végétale riche en matières grasses « Slavproduct Peasant », 72,5 % de matière grasse, produite par VladKontinent LLC, Vladimir - présence d'un goût étranger, la fraction massique de matière grasse totale est en réalité de 77,20 ± 1,0 % au lieu des 72,5 % indiqués ; Aucune matière grasse laitière n’a été trouvée dans la base grasse de l’échantillon.

Que préférez-vous : tartinade ou beurre ? Les nutritionnistes expriment souvent des opinions diamétralement opposées sur cette question. Pour nous, consommateurs, il est important avant tout de bien comprendre quel type de produit nous achetons dans les rayons des magasins. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez étudier attentivement l'étiquette du produit que vous achetez.

Agence AgroFact

Tout le monde a prêté attention au fait qu'après l'ouverture d'une transaction, celle-ci s'avère immédiatement légèrement négative. Il ne s’agit pas d’une fraude de la part du courtier ou d’un dysfonctionnement du terminal, tout cela est dû à la présence d’un spread sur la paire de devises. Aujourd'hui, nous comprendrons ce qu'est un spread et dans quelle mesure il affecte l'efficacité du trading.

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Tous les actifs négociés sur les marchés des changes ont deux options de valeur. Ce sont les deux meilleurs prix auxquels il est possible d’acheter ou de vendre un actif à l’heure actuelle.. Le premier d'entre eux est mis en place par le vendeur et le second, respectivement, par l'acheteur. La liquidité d'un actif, ou en d'autres termes le volume des transactions, est influencée par la différence entre les prix de vente et d'achat et est appelée spread d'échange ou spread de trading.

Tout d’abord, si on l’interprète littéralement, la propagation est la différence. Dans ce cas, la différence entre les prix fixés pour l'achat et la vente. Selon l'actif, ils peuvent différer des dizaines ou des centaines de fois. À titre d'exemple conditionnel, nous pouvons considérer le fait que les actions de Gazprom sont cotées, lorsque le meilleur prix de vente est fixé à 135,57 roubles et que le prix d'achat est de 135,55 roubles. C'est la différence de 2 kopecks qui peut être considérée comme un spread. Si nous parlons d'un autre instrument de trading avec moins de liquidité, le spread peut être beaucoup plus élevé et atteindre plusieurs roubles.

Lors d'une transaction, le trader subit automatiquement une perte du montant du spread Forex. Cela se produit parce que tous les actifs sont achetés au prix proposé par le vendeur et, par conséquent, pour une vente plus rapide de l'actif, il est nécessaire de prendre en compte les prix de ceux qui souhaitent les acheter, mais ces indicateurs sera toujours inférieur à la taille du spread.

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Ainsi, par exemple, dans certains cas, vous devrez attendre le moment où les cotations augmenteront de 0,5% avec un seul profit sous la forme d'un passage à zéro. Pour effectuer une comparaison correcte des spreads Forex entre différents actifs, il est préférable d'utiliser des pourcentages plutôt que des chiffres absolus.

Se propager dans le terminal

Pour comprendre rapidement et clairement ce qu'est un spread, il est préférable de se rendre directement sur le terminal de trading. Cela vous aidera à comprendre clairement comment cela peut être pris en compte lors de la réalisation d'opérations de trading.

Un exemple est un graphique avec la paire de devises euro/dollar. Le graphique affiche le prix actuel. Lorsque vous cliquez sur l'option « Ouvrir une nouvelle commande », elle devient visible deux prix et donc deux possibilités : le prix auquel la vente est possible (appelé « bid »), ainsi que le prix auquel l'achat est possible (appelé « Ask »).

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Mais pourquoi y a-t-il en réalité deux prix, alors qu’un seul est affiché sur le graphique ? La réponse à cette question peut être illustrée très facilement, faire un parallèle avec un bureau de change, où pour chaque devise deux prix sont indiqués : à l'achat par la banque et à la vente. De plus, le prix auquel la banque achète des devises au client est toujours légèrement inférieur au coût moyen, présenté sous la forme du taux officiel établi par la Banque centrale.

Dans le même temps, le prix auquel la banque elle-même vend des devises à ses clients est supérieur au taux moyen. Vous avez probablement déjà deviné que la banque tire ses revenus de la différence ainsi établie. Une situation similaire existe sur le marché des devises Forex. Ainsi, la marge entre les deux prix auxquels une devise est achetée et vendue est un spread. Le spread des paires de devises est exactement ce qui est versé sur le compte du courtier sous forme de commission.

Types de spreads boursiers Forex

Les spreads de trading peuvent être de deux types : ils peuvent être flottant ou fixe. Les prix fixes, pour la plupart, peuvent être trouvés sur le marché Forex, où la différence entre les prix d'achat et de vente est fixée de manière indépendante par les courtiers.

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Dans la plupart des autres cas, on utilise presque toujours un spread de change flottant, dont la taille est déterminée en fonction de la situation actuelle du marché, ainsi que d'un actif particulier. De plus, même si à première vue sa taille est déterminée de manière quelque peu spontanée par les participants, l'échange exerce en réalité un contrôle très strict. Ceci est particulièrement effectué par les teneurs de marché, dont les responsabilités incluent assurer une liquidité élevée des titres négociés, ainsi qu'éliminer les spreads trop importants. Dans de rares cas, lorsque les cotations évoluent trop rapidement dans une direction, un élargissement important du spread se produit, tandis que la bourse a le droit d'arrêter la négociation de cet instrument pendant un certain temps.

Le spread, considéré dans le contexte du marché des options, représente deux positions d'options - long et court. Les deux reposent sur les mêmes titres. Mais il existe également une situation dans laquelle il existe une combinaison d'une position longue sur l'un des actifs avec une position courte sur un autre. Les spreads de ce type peuvent être basés sur des contrats à terme ou des actions, ainsi que sur des options. Ainsi, il existe des catégories de spreads telles que l'intermarché et l'intramarché.

Spreads intermarchés et intramarchés

Le commerce intramarché se caractérise par l’utilisation d’instruments ou de biens commerciaux identiques.

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Pour l'intermarché, la capacité à travailler avec deux marchés différents est établie. L'un des exemples les plus significatifs est Marché des obligations T et des obligations municipales. Il est possible de constituer un tel marché à partir d'actions, à condition qu'elles aient tendance à évoluer de manière simultanée et synchrone.

Dans certains cas, la situation peut évoluer de telle manière que les différences entre les marchés concernés sont tout à fait critiques. Cela permet de réaliser de bons bénéfices en négociant les marchés les uns contre les autres. La présence de relations inter-marchés permet de rentabiliser le spread inter-indices. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de prédire la direction dans laquelle évoluera le marché boursier. Le plus important est la relation traçable entre les indices et leurs modifications.

La taille du spread dépend de la paire de devises sélectionnée. Certaines paires, en raison de leur plus grande popularité, ont un spread plus petit, d'autres, beaucoup moins courantes et moins liquides, ont un spread plus grand. Chaque fois qu'une transaction est ouverte ou clôturée, le courtier inscrit un bénéfice sur son compte sous la forme d'un spread, qui peut aller d'une fraction de point à plusieurs points. Lorsqu'un client achète, le courtier réalise un profit à l'ouverture de la transaction et lorsqu'il vend, il réalise un profit à la clôture.

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Acheter et vendre du spread

Lors de la clôture d'une transaction, une partie des fonds est toujours soit perdue, soit acquise par le client. Dans le même temps, le courtier gagne son argent dès l’ouverture de la transaction. Il est important de rappeler que la vente s'effectue au prix affiché sur le graphique (égal au prix acheteur) et que la clôture de la position s'effectue au prix vendeur.

Comment prendre en compte le spread lors de la conclusion des transactions ?

Prendre des bénéfices et stopper les pertes lors de l'achat

Si vous avez la possibilité de définir des stop loss importants et des take bénéfices importants, le spread ne joue pas un rôle particulièrement important et vous ne pouvez pas y prêter trop d'attention. Parce que sa part dans ce cas est trop faible. Lorsque vous négociez sur des graphiques journaliers et en présence de prises et de arrêts importants, vous ne remarquerez peut-être pas le spread, car il n'est pas capable d'avoir un impact significatif. Mais dans le trading intrajournalier, lorsque les take bénéfices atteignent non pas 100-200 points, comme dans le premier cas, mais seulement 10-20, il s'avère que le spread joue un rôle important.

Si nous parlons de transactions d'achat, la situation en général est beaucoup plus simple. Tout d'abord, il faut rappeler que l'achat est effectué à un prix légèrement supérieur à celui indiqué sur le graphique. S'il y a un signal sur le graphique, l'objectif n'est pas compté à partir de celui-ci, mais à partir du moment (point) auquel l'achat a été effectué. Dans une telle situation, lors de la définition d'un take profit sur les achats, vous devez ajouter le take profit et le spread jusqu'au moment où le signal apparaît. Dans le cas de la paire EUR/USD, le spread sera extrêmement faible et pourra souvent être ignoré. Pour les paires dont le spread dépasse deux ou trois points, elles doivent être ajoutées au take profit. Le stop loss est également calculé à partir du moment où le signal apparaît.

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Par ailleurs, il convient de noter que lors du placement d'un ordre en attente « Buy Stop », l'activation de l'ordre en attente aura lieu légèrement avant le moment où le prix atteint ce point sur le graphique.

Prendre des bénéfices et stopper les pertes lors de la vente

Lors de la vente, le trader bénéficie d'une baisse de prix, et afin de limiter d'éventuelles pertes, il doit fixer un niveau de stop loss. Lors de la conclusion des transactions de vente, les stop loss sont activés un peu plus tôt que le moment où le prix atteint ce niveau. Pour quelle raison cela se produit-il ? Le même principe s’applique ici que pour les bons de commande. Un achat, et lorsqu'une vente est conclue, nous parlons en fait d'un achat ; le prix demandé est considéré comme étant une valeur légèrement supérieure à la valeur marchande. Cela signifie que le stop loss est activé au moment où il existe un très petit écart entre celui-ci et le prix. Et le trader doit en tenir compte s'il ne souhaite pas inclure de stop loss de vente en raison du spread. Pour éviter cela, lors de la réalisation d'opérations de vente, il est nécessaire de fixer un stop loss à un niveau supérieur.

Le stop loss est ajouté à la valeur du spread et fixé légèrement plus haut de 0,5 à 2-3 points, en fonction du spread de la paire de devises.

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Comment évolue la situation en cas de take profit ? Lors de la vente, le take profit est fixé à un niveau inférieur au niveau du prix du marché. L'activation du take profit en cas de vente se produit en dessous de la ligne visible sur le graphique, puisque le prix de clôture de l'ordre est le prix demandé et il est supérieur au prix actuel sur le graphique.

Pour une vente existante, le prix actuel sera le prix lui-même et le spread ajouté à celui-ci. Et au moment où le prix atteint la ligne spécifiée sur le graphique, pour commencer à activer le take profit « de vente », il devra franchir encore un demi-point. Lorsque vous passez un ordre en attente pour vendre du Stop Sell à un niveau inférieur au prix actuellement disponible, l'activation se produira lorsque le prix touchera le niveau prenant en compte le spread.

Élargissement de la propagation

Sous certaines conditions, à savoir si vous disposez d’un compte ECN, il est possible d’observer un élargissement du spread. Pour la plupart, les spreads sont faibles, ce qui a sans aucun doute un effet positif sur ces comptes, mais lorsque des nouvelles de nature économique sont publiées, le spread s'élargit et un stop loss, un take profit ou un ordre en attente sont susceptibles d'être déclenchés, même même si le prix semble être assez loin de lui.