J'ai découvert ces barres par un ami athlète (ce qu'on appelle aujourd'hui phytonyash) et cuisinier amateur spécialiste de la pâtisserie PP. Comme tous les athlètes, elle estime que les gens ont besoin de plus de protéines pour le bon fonctionnement du corps et un beau corps. Pour elle, ces barres font partie des collations lorsqu’elle n’a pas le temps d’acheter ou de cuisiner quelque chose de sain.
Un ami l'achète à Moscou pour 36 $, mais je l'ai acheté sur iherb pour 25 $, même si maintenant, malheureusement, ils sont devenus plus chers et coûtent 29 $. Il n’y a actuellement aucune réduction sur eux, et vous devez payer 1,62 $ pour les frais d’expédition.
Pour ma part, je peux dire que ce sont des barres très sucrées et bien sûr savoureuses ; personnellement, je ne peux pas gérer autant de choses sucrées à la fois. La texture ressemble vraiment à un brownie, un mélange de biscuit légèrement moelleux et de génoise avec une touche de myrtille. Non seulement délicieux, mais aussi à la mode : ils portent la mention « sans gluten ». Vous sortez un tel bar quelque part et vous pouvez rouler des yeux à gauche et à droite pour vous assurer que tout le monde voit à quel point vous êtes tendance.
Description du fabricant
Une portion contient 20 g de protéines
6 g de glucides nets
22 g de glucides - 15 g de fibres - 1 g d'érythritol = 6 g de glucides nets
- Sans sucre ajouté
Chaque barre contient moins de 1 g de sucre - 15 g de fibres - sans gluten
On dit que cette barre protéinée est impossible à créer, mais nous l'avons finalement fait.
Ingrédients
Mélange de protéines (isolat de protéines de lait, isolat de protéines de lactosérum), fibres de maïs solubles (fibres prébiotiques), amandes, cacao (traité avec un alcali), eau, arômes naturels, huile de palme, sel marin, carbonate de calcium, sucralose, glycosides de stéviol (stevia) .
Contient : Amandes et ingrédients laitiers.
Qu’avons-nous réellement ?- les barres sont emballées dans une boîte. J'ai déjà commandé plusieurs fois et à chaque fois ils arrivent intacts malgré l'absence d'emballage supplémentaire. Les barres ne sont peut-être pas les plus grosses, mais 60 grammes ne suffisent pas seulement pour vous rassasier, mais aussi pour trop manger. Il n'y a que 170 calories dans 1 barre. Il n'y a pas de sucre, c'est vrai.< 1г и без глютена. Cама текстура пористая как бисквит, но чуть влажная, как только что приготовленные горячие печенья. Приятно жуются - если можно так выразится. Вкусные и насыщают очень надолго.
Il y a 2 recettes sur la boîte/emballage utilisant les barres. Dans la première option, il est proposé de l'utiliser pour faire des brownies et de l'ajouter à la pâte, dans la deuxième option, de l'utiliser comme garniture en le faisant fondre au micro-ondes et en le mélangeant avec de la banane.
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Amis, bonjour à tous !
Des expressions telles que « recettes sans gluten », « notre produit est sans gluten », des étiquettes « sans gluten » sur les produits alimentaires, ainsi que des discussions constantes autour d'une sorte de « gluten mystérieux »...
Il y en a eu beaucoup ces derniers temps, plus que jamais, vous en conviendrez.
Certaines des requêtes les plus populaires actuellement dans les moteurs de recherche sont « Qu'est-ce que le gluten » et « En quoi le gluten est-il nocif pour le corps ».
Ajoutons ici l'engouement des « stars et non-stars » pour certains « régimes sans gluten », un nombre impossible de groupes sur Instagram où des recettes sont publiées avec le hashtag #glutenfree...
Mais beaucoup ne peuvent toujours pas dire avec certitude ce qu'est le gluten, quel est son danger, pourquoi il est nécessaire (et est-ce nécessaire ?) de l'exclure de l'alimentation, et pour quoi exactement ?
Beaucoup suivent simplement bêtement la « mode », d'autres ne veulent même pas s'embêter et se plonger dans cela, disent-ils, « un autre leurre marketing » des fabricants...
Qu’est-ce qui est vrai ici et qu’est-ce qui ne l’est pas ? J'ai réessayé de résoudre ce problème par moi-même.
Ce qui en est ressorti, ce que j'ai appris, je le partage avec vous dans cet article.
À partir de cet article, vous apprendrez :
Qu’est-ce que le gluten ?
"Comme tout le monde a tellement peur du gluten et l'évite de toutes les manières possibles, cela signifie que c'est quelque chose d'effrayant", pensent beaucoup de gens.
Mais non, le gluten n’est en réalité que des protéines.
Une protéine complexe (protéine) présente dans la plupart des céréales.
Le mot gluten signifie colle.
Pour les Russes, le nom « gluten » est plus familier.
La fonction de la protéine du gluten est de coller d’autres protéines entre elles.
Une fois sèche, cette protéine est incolore et insipide, mais lorsqu'on ajoute de l'eau, elle devient grisâtre et a une texture semblable à de la colle (d'où le nom de « gluten »).
C'est grâce au gluten que la farine mélangée à de l'eau se transforme en pâte élastique et élastique, ce qui revêt une grande importance dans l'industrie boulangère.
Où trouve-t-on le gluten dans les aliments ?
Le gluten se trouve dans le blé, l'orge, l'épeautre et le seigle.
La question de savoir si la farine d'avoine contient du gluten est toujours une question controversée et je n'ai pas trouvé de réponse claire et faisant autorité à cette question. Si vous le savez, écrivez dans les commentaires, je vous en serai très reconnaissant.
En conséquence, tout ce qui contient les céréales mentionnées ci-dessus entre automatiquement dans la liste des produits contenant du gluten.
Il s'agit du blé, du seigle, du gruau d'orge, de la farine de ces céréales, et de toutes sortes de produits de boulangerie, pain, pâtes, etc.
Mais ce n'est pas si simple.
De nombreux produits alimentaires, depuis les aliments entièrement préparés jusqu'aux produits semi-finis et toutes sortes d'assaisonnements, contiennent également pour la plupart une sorte de céréales (principalement de la farine), et donc du gluten.
Le gluten contient donc :
- Céréales à base de blé, de seigle et d'orge (orge, blé, orge perlé, semoule, boulgour, couscous).
- Céréales et bouillies instantanées.
- Son de blé, d'orge et de seigle.
- Farine de blé, d'épeautre, d'orge, de seigle (complète ou non, peu importe, tout est sur la même liste).
- Pain et produits de boulangerie, chapelure, croûtons, pain croustillant, crackers pour sandwichs, biscuits, préparations pour pâtisserie, etc.
- Pâtes à base de farine de blé, de seigle et d'orge.
- Tous les produits finis sont panés.
- Les saucisses, saucisses, saucisses et pâtés TOUS, sans exception, contiennent du gluten.
- Toute nourriture en conserve, notamment en sauce.
- Boulettes de viande, côtelettes, viande hachée pour la cuisine maison et vendues dans les rayons des plats cuisinés.
- Produits à base de soja – ils contiennent très souvent du gluten.
- Les sauces achetées en magasin sont tout.
- Soupes instantanées, mélanges de soupes, céréales de petit-déjeuner prêtes à l'emploi, bonbons, toutes friandises (guimauve, sorbet, halva, chocolat, churchkhela) - tout contient du gluten.
- Pâtes de noix et pâtes de graines (urbechi).
- Mayonnaise, moutarde.
- N'importe quel fast-food.
- Chips (bien que l'emballage ne dise que des pommes de terre et de l'huile, mais dans la plupart des cas, ce n'est pas le cas).
- Produits semi-finis surgelés - des côtelettes et raviolis aux crêpes et rouleaux de chou.
- Bâtonnets de crabe, snacks de pâtes, toutes sortes de snacks au caviar.
- Les collations au fromage à tartiner, ainsi que le fromage lui-même (dur, mou, transformé) - tout cela peut contenir, et dans la plupart des cas, du gluten !
- Divers assaisonnements (épices en mélanges), vinaigrettes pour soupe, bortsch, légumes, viande, etc., cubes de bouillon.
- Poudres de confiserie (de la levure chimique aux mélanges pour préparer la crème).
- De nombreuses boissons du commerce (jus, smoothies, nectars, eau sucrée, bière - certainement), de la vodka non distillée - y compris.
- Le gluten est souvent un composant de la nutrition sportive, notamment les protéines.
Le gluten à petites doses est généralement appelé « un produit contenant des traces de gluten ». Et les fabricants en avertissent souvent sur l'emballage. Mais ce n’est pas du tout une garantie. Un fabricant peu scrupuleux et imprudent ne l’indiquera pas.
Où trouve-t-on du gluten ailleurs ?
- Le gluten à très petites doses peut également être contenu dans le saindoux industriel (saindoux), le beurre et le ghee, ainsi que dans les huiles végétales de fabricants douteux.
- Les fruits à coque naturels (noix, noix du Brésil, noisettes, pistaches, pignons de pin, noix de cajou et amandes), ainsi que les graines de tournesol et de citrouille, ne contiennent pas du tout de gluten, mais les noix et graines transformées industriellement en contiennent des traces.
- TOUS les produits laitiers peuvent être inclus en toute sécurité dans la liste des produits contenant du gluten et dans la catégorie sans gluten pour une raison simple : lait fait maison, fromages, beurre, crème, fromage cottage, etc. ne contiennent pas de gluten, mais ceux obtenus industriellement contiennent une petite quantité de cette protéine (gluten caché) si vous lisez l'emballage, faites attention à cela ; Par conséquent, le fromage en grains du commerce, le lait concentré, les yaourts, le lait fermenté cuit au four, le kéfir, le lait - tout cela contient du gluten à petites doses. Levains, glaces, margarines, pâtes à tartiner - ici aussi.
- Les fruits secs et les fruits confits peuvent également contenir des traces de gluten.
- Les légumes surgelés (frites - ici) et même les compléments alimentaires et vitamines en pharmacie en gélules et comprimés contiennent majoritairement du gluten.
- Soyez à l’affût des étiquettes telles que « protéine végétale hydrolysée » et « protéine végétale texturée ». Tout cela signifie du gluten.
- Il peut même être inclus dans les cosmétiques. Tout d'abord, cela s'applique au rouge à lèvres et à la poudre. Il convient également de prêter attention à la composition des lotions et crèmes pour le corps. De nombreux produits cosmétiques contiennent de la vitamine E, généralement obtenue à partir du blé. Cela signifie que tous peuvent contenir du gluten, même si les étiquettes restent muettes à ce sujet.
- Le gluten, bien sûr, n'est pas absorbé par la peau, mais il est toujours possible qu'un produit cosmétique qui en contient (par exemple, un rouge à lèvres) pénètre dans l'organisme, ce qui entraînerait des problèmes pour les personnes intolérantes au gluten.
Nous avons examiné quels aliments contiennent du gluten.
En fait, la liste peut s'allonger encore et encore si l'on considère non seulement les produits alimentaires familiers aux Russes, mais aussi les produits exotiques ou nationaux.
Pourquoi le gluten est-il si nocif ?
Certaines personnes sont très sensibles à cette protéine.
Dans leur organisme, en réponse à la pénétration du gluten dans l'organisme, ou plutôt à l'une des fractions du gluten (gliadines), une réaction inflammatoire se développe. Il s’agit d’une maladie appelée maladie coeliaque.
Chez les patients atteints de la maladie coeliaque, le système immunitaire reconnaît cette protéine comme étrangère et l’attaque par tous les moyens disponibles.
Le problème est que non seulement le gluten est affecté, mais également les tissus dans lesquels les cellules immunitaires le rencontrent.
Tout d’abord, les parois de l’intestin grêle sont endommagées.
Outre le tube digestif, le cœur, les articulations et d’autres organes sont également touchés.
De plus, de nombreuses personnes souffrent d’une intolérance cachée au gluten.
Dans le même temps, les symptômes sont faiblement exprimés et ce n'est qu'en combinaison qu'ils peuvent conduire le médecin au diagnostic correct, qui doit être confirmé par une analyse spéciale (test).
Bien que la maladie cœliaque ne touche que 1 % de la population, selon certaines estimations, une personne sur trois présente une sorte de réaction immunitaire au gluten.
Et le plus triste est que dans de nombreux cas, le test d'intolérance au gluten ne donne pas de réponse claire - c'est-à-dire qu'une personne ne se sent pas très bien selon certains signes, qui peuvent très bien indiquer une mauvaise tolérance au gluten, mais selon le résultats des tests - il va bien.
Cependant, il a été noté que de nombreuses personnes atteintes de maladies chroniques avec un « diagnostic peu clair » (et cela arrive tout le temps maintenant) se sentent beaucoup mieux après avoir adopté un régime sans gluten.
Signes d'intolérance au gluten
La maladie coeliaque peut être difficile à reconnaître car ses symptômes varient.
En effet, de nombreuses personnes souffrent de diarrhée et de douleurs abdominales – mais pas toutes et pas toujours.
Par exemple, les enfants sont pour la plupart confrontés aux symptômes classiques de la maladie coeliaque, mais les adultes - seulement un tiers, et selon la Celiac Disease Foundation (CDF), chez les adultes, un symptôme tel que la diarrhée (diarrhée) est ce n'est pas le phénomène le plus courant.
Autres symptômes possibles d’intolérance au gluten :
- ballonnements,
- douleur à l'abdomen et à l'estomac,
- constipation chronique,
- vomir,
- perte de poids,
- Déficience en fer,
- fatigue fréquente,
- douleurs dans les articulations et les muscles,
- picotements ou engourdissements dans les jambes et/ou les bras (doigts ou membres),
- ulcères de la bouche,
- décoloration de l'émail des dents,
- anxiété et dépression,
- maux de tête fréquents, migraines,
- troubles d'apprentissage chez les enfants,
- troubles de la mémoire et de l'attention chez l'adulte.
D'un point de vue médical, la maladie cœliaque est un trouble digestif de l'intestin grêle résultant d'une réaction auto-immune au gluten.
Normalement, la surface de l’intestin grêle est recouverte d’une myriade de minuscules villosités impliquées dans l’absorption des protéines et des graisses.
Chez les patients atteints de la maladie cœliaque, ces villosités sont endommagées et cessent de remplir leur fonction, l'absorption des nutriments est altérée et des troubles digestifs surviennent.
Dans une forme avancée de la maladie, en raison d'une réaction auto-immune, la glande thyroïde est gravement touchée, les os se fragilisent, le risque de cancer augmente - en un mot, tout est plus que grave.
Une chose à savoir (si vous consommez des produits laitiers) est que la caséine, une protéine complexe présente dans les produits laitiers, peut imiter les effets du gluten sur l'organisme.
La question se pose : si ni les symptômes ni les tests ne peuvent garantir l’exactitude du diagnostic de la maladie coeliaque, alors que faire ?
Premièrement, vous ne pouvez ignorer complètement ni l'un ni l'autre - ni les symptômes ni les tests, ce n'est pas raisonnable.
Si la situation n'est pas claire, cela vaut la peine de mener votre propre expérience :
Si vous vous inquiétez de douleurs abdominales fréquentes, de selles, d'une faiblesse générale, d'anémie et que vous soupçonnez une intolérance cachée au gluten, un régime d'essai sans gluten aidera à déterminer le bon diagnostic.
Intolérance au gluten chez des personnes en parfaite santé
Pourquoi le problème de l’intolérance ou de la sensibilité au gluten est-il si aigu de nos jours ?
Le fait est que le blé que mangent les gens modernes est très différent du blé que mangeaient nos ancêtres.
Au cours des deux derniers siècles, les adeptes de Michurin ont spécialement sélectionné des variétés de blé pour leur teneur plus élevée en protéines, et donc en gluten.
Il n’est pas étonnant que l’incidence de la maladie cœliaque chez l’homme ait augmenté de 400 % au cours des 200 dernières années.
D'autre part, le corps humain n'est pas très bien adapté pour digérer les céréales, la nourriture principale des oiseaux, qui disposent de toutes les enzymes nécessaires pour cela.
Dois-je abandonner complètement le gluten ?
Il arrive souvent qu'une personne ne se sente « comme rien », mais elle ressent une faiblesse et une fatigue constantes et, par conséquent, une certaine irritabilité et d'autres émotions et sentiments désagréables.
Tout cela est dû au manque de sommeil, à une alimentation de mauvaise qualité, au manque d'activité physique suffisante, etc.
Et il y a du vrai là-dedans.
Oui, en effet, tout ce qui a été énuméré - tout cela réduit considérablement le niveau d'énergie et de vitalité, provoquant des symptômes tels que des rhumes fréquents, de la fatigue et un manque de joie de vivre.
MAIS! Tous les symptômes ci-dessus peuvent avoir une racine : manger des aliments contenant du gluten.
De nombreux cas où des personnes ont éliminé expérimentalement de leur alimentation les aliments contenant du gluten ont eu des résultats très inhabituels et agréables.
Cela a augmenté le niveau de vitalité, d'endurance, les problèmes du tractus gastro-intestinal, les rhumes fréquents et les maladies inflammatoires ont disparu, et l'état psychologique général s'est stabilisé : le sommeil est devenu plus calme et plus profond, l'état de satisfaction a nettement tendance à augmenter.
Dans le même temps, aucun autre changement dans la vie (en matière de nutrition, d'exercice, de régime de repos, etc.) n'a été apporté.
Voici ce que disent les experts : « Le sans gluten est bénéfique même si vous n'avez pas la maladie coeliaque. »
Il a été prouvé que la consommation d’aliments contenant du gluten perturbe les processus digestifs de la plupart des personnes en bonne santé.
Ces symptômes peuvent être soit évidents, soit très faibles, mais la conclusion ici est claire : le gluten EST VIOLÉ, et donc NOCIF.
Le conseil des scientifiques : « Arrêtez de manger des produits à base de gluten pendant un certain temps, d’un à trois mois, et écoutez les signaux de votre corps. »
« Si je suis en bonne santé et que je me sens plutôt bien, puis-je manger des aliments contenant du gluten ? »
Si vous êtes habitué à un certain régime et que vous ne voulez catégoriquement pas abandonner les céréales, la farine et les produits qui en contiennent, alors après ce test, vous pourrez plus objectivement, avec moins d'émotion, décider vous-même de cette question.
Ici, chacun décide pour lui-même. Certains croient que les personnes en bonne santé peuvent tout faire, tandis que d'autres adhèrent à la règle « Dieu protège et protège ».
Il y a de la logique dans tout.
Et qu'« il ne faut pas se priver de quelque chose qui ne me fait évidemment pas de mal », et que « puisque cette « bête » (le gluten) est en principe si difficile pour mon corps, alors pourquoi la priverais-je délibérément de vital ? des forces qui peuvent aller vers quelque chose qui m'apportera du bien ?
Cela vaut la peine de réfléchir à ce qui est le plus important pour chacun de nous.
Le gluten ne se trouve pas dans toutes les céréales !
La bonne nouvelle est que le gluten ne se trouve pas dans toutes les céréales, ce qui signifie que tout n’est pas catastrophique, et ne pas consommer de gluten ne signifie pas manger uniquement « de l’herbe ».
Le prochain article est consacré aux céréales que vous pouvez (et devriez, car elles sont très saines en elles-mêmes) manger tous les jours et ne pas avoir peur de vous sentir mal.
Par conséquent, si vous décidez de réduire (ou d'éliminer complètement) la quantité de produits à base de gluten de votre alimentation, laissez au menu toutes les céréales répertoriées dans cet article - elles sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres, qui ont un effet bénéfique. sur tous les systèmes du corps !
Qu'est-ce qu'un régime sans gluten (régime sans gluten) ?
Tous les autres aliments, à l’exception de ceux listés ci-dessus, sont inclus dans le régime sans gluten.
Si vous décidez de changer complètement ou simplement temporairement - essayez simplement un régime sans gluten à titre expérimental - n'hésitez pas à inclure les produits suivants dans votre liste de produits :
- des légumes (les pommes de terre vont bien),
- tous les fruits et baies,
- verdure,
- n'importe quelle viande,
- les céréales sans gluten (voir article sur les céréales sans gluten),
- les légumineuses (pois, pois chiches, haricots mungo, haricots, soja),
- graines et noix (l'essentiel est que vous soyez sûr de leur qualité) :
- sésame,
- graines de tournesol,
- Noyer,
- amande,
- noix de pécan,
- noisettes, etc.,
- ainsi que le lait végétal fabriqué à partir de ceux-ci.
- œufs.
Si vous pensez qu’il est difficile de suivre un régime sans gluten, alors personnellement, je ne vois la difficulté d’un tel régime que lorsqu’il faut manger HORS de la maison.
Ici, oui, tout n'est pas simple.
Eh bien, premièrement, cela peut être une excellente raison de cuisiner de délicieux plats faits maison à la maison, seul, plus souvent, et d'emporter de la nourriture avec vous pour travailler dans des récipients et des thermos, plutôt que de manger n'importe où.
Deuxièmement, tout n'est pas désespéré, même pour ceux qui doivent manger au restaurant : vous pouvez vous adapter, vous pouvez commander ces plats dont vous êtes sûr qu'ils sont SANS Gluten.
Et encore un point important, renoncer au gluten doit être conscient et pour toujours ; abandonner partiellement ou réduire sa consommation ne fonctionnera pas, car notre corps provoque une attaque immunitaire sur nos propres cellules jusqu'à 6 mois après avoir mangé quelque chose contenant du gluten.
Mes amis, résumons cet article : renoncer au gluten est obligatoire pour ceux qui ont été officiellement diagnostiqués comme atteints de la maladie coeliaque.
Et pour ceux qui sont en parfaite santé et prospères, manger des aliments contenant du gluten est une question de choix personnel.
Telles sont mes conclusions sur ce sujet. Écrivez vos réflexions dans les commentaires, je suis très intéressé de connaître votre opinion.
Mangez-vous du gluten ?
Avez-vous l'intention d'abandonner ?
Y a-t-il des symptômes qui indiquent que cela pourrait être la cause de votre mal-être ?
Alena était avec toi. A bientôt les amis !
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| Alanine 1,38 g | Histidine 0,45 g | Proline 1,65 g |
| Arginine 0,63 g | Isoleucine♦ 1,68 g | Sérine 1,11 g |
| Acide aspartique 2,91 g | Leucine ♦ 2,91 g | Thréonine 1,83 g |
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| Acide glutamique 5,13 g | Méthionine 0,6 g | Tyrosine 0,81 g |
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Mélangez 2 cuillères à soupe (environ 30 g) dans 6 à 12 oz. (180-360 ml) d'eau froide ou de liquide de votre choix (lait animal, lait de coco, lait d'amande, lait de riz ou lait de soja). Ajoutez de l'arôme ou une petite quantité de sucre si vous le souhaitez. Pour de meilleurs résultats, utilisez un flacon mixeur, un flacon shaker ou un mixeur électrique. L'isolat de protéine de lactosérum peut être mélangé avec une cuillère si nécessaire.
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| Portion: 2 cuillères (environ 30 grammes ♦) | ||
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| Quantité par portion | %Valeur quotidienne* | |
| Calories | 110 | |
| Calories provenant des lipides | 0 | |
| Graisse totale | 0g | 0% |
| Gras saturé | 0g | 0% |
| Gras trans | 0g | |
| cholestérol | <5 мг | <2% |
| sodium | 45 mg | 2% |
| Glucides totaux | <1 г | <1% |
| Fibre alimentaire | 0g | 0% |
| Sucres | 0g | |
| écureuil | 27g | 54% |
| Vitamine A | 0% | |
| Vitamine C | 0% | |
| calcium | 15% | |
| Fer | 0% | |
| *Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs journalières peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques : | ||
| Calories | 2000 | 2500 | |
| Graisse totale | Moins que | 65g | 80g |
| Samedi gras | Moins que | 20g | 25g |
| cholestérol | Moins que | 300 mg | 300 grammes |
| sodium | Moins que | 2400 mg | 2400 mg |
| Glucides totaux | 300 grammes | 375g | |
| Fibre alimentaire | 25g | 30g | |
Calories par gramme : Lipides 9 - Glucides 4 - Protéines 4 ◇ Proportion typique de lactose : -<1% или <1 г на 30 г. Обслуживание - практически без лактозы |
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