Primele feluri trebuie consumate regulat pentru a menține o silueta tonifiată și pentru a asigura buna funcționare a sistemului digestiv. Prin urmare, rețetele de supă pentru fiecare zi vă vor fi la îndemână; le puteți pregăti acasă în scurt timp. Să începem!
Rețete de supă pentru fiecare zi
Alege varianta care iti place, tinand cont de ce produse sunt disponibile in bucatarie. Va punem la dispozitie tehnologii pentru prepararea primelor feluri cu carne, pasare, ciuperci, peste, etc. Vom lua în considerare și supele ușoare și slabe; rețetele lor pentru fiecare zi sunt disponibile pentru toată lumea.
Numarul 1. Supa de pui cu cartofi si orez
- cartofi - 4 buc.
- file/piept de pui - 500-600 gr.
- ceapa - 2 buc.
- orez (de preferință abur) - 120 gr.
- ulei vegetal - 60 ml.
- morcovi - 1,5-2 buc.
1. Gătitul începe cu carne. Clătiți puiul și uscați-l. Fierbe apa intr-o cratita si gateste fileul la putere medie.
2. Adăugați imediat ceapa și morcovul întreg, tăiați în mai multe bucăți. Lăsați bulionul să fiarbă, îndepărtați periodic spuma.
3. În această perioadă, trebuie să curățați și să tăiați cartofii în cuburi, apoi să îi lăsați în apă rece până la momentul potrivit.
4. Scoateți ceapa rămasă din coajă, tocați și dați morcovii prin răzătoare. Pregătiți ingredientele pentru prăjire în ulei. Turnați cerealele de orez într-o cratiță și clătiți de 5-6 ori.
5. Fileul de pui a fost deja fiert, se scoate împreună cu legumele din tigaie. Acum adăugați cartofii pregătiți în acest bulion și gătiți încă 12 minute.
6. După 5 minute de la începutul gătitului, adăugați cartofii prăjiți, orez și dafin. Se presara cu piper si se asezoneaza cu sare. Tăiați pieptul de pui în cuburi și adăugați la ingredientele principale.
7. Supa se gătește până când boabele de orez sunt complet fierte, dar boabele nu trebuie fierte. Primul fel de mâncare este gata, gustați!
nr. 2. Supă de hrișcă cu pui
- piept de pui - 500-600 gr.
- hrișcă - 140-160 gr.
- morcovi - 1 buc.
- mărar proaspăt - 30 gr. (1/2 buchet)
- ceapa - 2 buc.
- cartofi - 3-4 buc.
- ardei-mazare -3-5 buc.
1. Clătiți puiul și puneți-l într-o cratiță cu apă rece filtrată. Setați-l să se gătească și așteptați să înceapă să clocotească. Imediat ce se întâmplă acest lucru, sare și piperează ușor bulionul, se adaugă boabe de piper. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.
2. În această perioadă, trebuie să sortați hrișca, să o clătiți și să o încălziți într-o tigaie uscată, fără ulei, timp de 7 minute. Veți auzi că cerealele încep să „crape”. Trimiteți-l la pui și lăsați-l să se gătească.
3. Spălați și curățați tuberculii de cartofi, tăiați-i cubulețe. După 8 minute de gătit hrișca, adăugați cartofii într-o tigaie comună. Se prăjește din morcovi ras și ceapa tocată și se adaugă la ingredientele principale.
4. Gatiti vasul pana cand cartofii si hrisca sunt fierte. Apoi se ia de pe foc, se presara cu chestie verde si se lasa o treime de ora. Serviți-l!
Numarul 3. Supă de pui, tăiței și ouă
- ceapa - 1 buc.
- ou de pui - 3 buc.
- pulpă de pui - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- tăiței - 60-70 gr.
- verdeață - ½ buchet
1. Turnați apă într-o cratiță, fierbeți și gătiți pulpa de pui timp de 7 minute. Scurgeți lichidul, adăugați din nou apă rece și gătiți puiul până când este gata.
2. După 15-20 de minute, scoateți șunca, îndepărtați-o de os, tăiați-o în bucăți egale și puneți-o înapoi în bulion. Tăiați morcovii în jumătate de cercuri, tăiați ceapa în cuburi, adăugați puiului și fierbeți timp de 8-10 minute.
3. După această perioadă, adăugați tăiței (de preferință tăiței cu ou), lăsați deoparte 8 minute. După timpul specificat, adăugați mărar tocat și spălat, sare și asezonați cu un praf de turmeric.
4. În timp ce supa se gătește până când tăițeii sunt gata, fierbeți ouăle tari într-un alt recipient. Se toarnă primul fel de mâncare în farfurii și se adaugă jumătate din ou pregătit în fiecare bol. Ia o masă!
nr. 4. Supă ușoară de carne cu fasole albă
- pulpa de vita - 450-500 gr.
- fasole albă - 180 gr.
- cartofi - 5 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 2 buc.
Când luați în considerare rețetele de supă pentru fiecare zi, nu puteți ignora primul fel simplu cu fasole. Să faci o supă delicioasă acasă nu ar putea fi mai ușor!
1. Fasolea trebuie spălată în prealabil și lăsată în apă la temperatura camerei peste noapte (sau măcar la macerat timp de 5 ore). Se spală carnea de vită, se fierbe timp de 7 minute, se scurge lichidul și se pune carnea în apă nouă pentru gătirea finală.
2. Adăugați fasole în ea, puneți tigaia cu conținutul la foc mic și lăsați deoparte 1,5 ore. Cand fasolea s-a inmuiat, adauga cartofii taiati cubulete.
3. Continuați să gătiți la putere minimă. În acest timp, se toacă morcovii și ceapa și se prăjesc în ulei. Amesteca friptura in tigaie si adauga condimentele tale preferate dupa gust. Adăugați sare și opriți aragazul. Gata!
nr. 5. Supă de chiftele
- carne tocată de vită-porc (sau orice alta) - 0,3 kg.
- cartofi - 4 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ouă de pui - 1 buc.
- catei de usturoi - 2 buc.
- ceapa - 1 buc.
- verdeturi (orice) - de fapt
1. Rețetele de supă de zi cu zi nu sunt complete fără un prim fel cu chiftele. Carnea tocată poate fi preparată acasă sau folosită cumpărată.
2. Acoperiți carnea tocată cu un ou crud, asezonați cu sare dacă este necesar și adăugați piper măcinat. Frământați și bateți pe o masă de tăiat pentru a fi pufos. Faceți chiftele de diametru egal.
3. Tăiați ceapa cubulețe, treceți cățeii de usturoi prin zdrobire. Tăiați morcovii în jumătate de cercuri, prăjiți totul împreună în ulei vegetal până devin aurii.
4. În uleiul rămas de la prăjit, prăjiți chiftelele pregătite până când sunt acoperite cu o crustă și nu sunt uscate. Turnați apă purificată în tigaie, adăugați chiftele și prăjiți.
5. Adăugați aici cartofi tăiați cubulețe și gătiți la putere medie aproximativ 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a stinge aragazul, adăugați chestii verzi tocate. Gata!
nr. 6. Supă de măcriș cu carne de porc
- cartofi - 5 buc.
- muschiu de porc (sau carne pe os) - 0,6 kg.
- ou - 3 buc.
- ceapa - 1 buc.
- măcriș - 230-250 gr.
- morcovi - 1 buc.
- mărar și pătrunjel - 30 gr.
- ceapa verde - 10 gr.
Supa de măcriș verde nu este ultimul loc în lista rețetelor de ciorbe pentru fiecare zi. Îl puteți face cu ușurință acasă și puteți hrăni întreaga familie.
1. Este mai bine să luați carne de porc pe os pentru a face mâncarea bogată. Dar și pulpa va merge. Împărțiți întregul volum de carne în bucăți mici, fierbeți 5-7 minute și scurgeți crusta rezultată.
2. Din nou, puneți carnea pe fiert în apă curată și fierbeți până când este gata. Ouăle de pui trebuie fierte tari separat și răcite.
3. Când carnea de porc este aproape gata, scoateți carnea de pe os sau tăiați carnea în cuburi și întoarceți-o în bulion.
4. Adauga aici cartofi taiati cubulete si morcovi tocati. Continuați să fierbeți timp de 15 minute.
5. După această perioadă, adăugați în tigaie ouăle cubulețe mari, ceapa verde tocată, mărarul cu pătrunjel și măcrișul. Se presara generos cu piper si sare dupa gust. Fierbeți încă 8-10 minute, opriți.
nr. 7. Ciorba de vita cu orz
- orz perlat - 120 gr.
- morcovi - 1 buc.
- pulpă de vită - 0,5 kg.
- ceapă - 1 buc.
Primul fel de mâncare din orz este inclus în rețetele de zi cu zi, poate fi preparat cu tulpini de țelină (opțional). La domiciliu, pregătirea se efectuează conform următoarei scheme.
1. Clătiți bine orzul, fierbeți la abur în apă clocotită timp de 2-3 ore, lăsați până se umflă. Pregătiți carnea de vită prin fierbere timp de 5 minute. Se toarnă apă fierbinte nouă, se fierbe din nou carnea în bulion curat.
2. Când carnea de vită este gata, adăugați la ea orz perlat. Continuați să gătiți, după 10 minute adăugați cartofii tăiați.
3. Se prajeste din ceapa si morcovi tocati, se poate adauga putina tulpina de telina tocata. Se fierbe timp de 8 minute, se adaugă în supă și se fierbe până când cartofii sunt moi. Serviți după 15 minute de înmuiere.
nr 8. Supă simplă de tăiței de porc
- muschiu de porc - 0,2-0,3 kg.
- ceapa - 2 buc.
- vermicelli - 120 gr.
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 3 buc.
- mărar proaspăt - 0,5 buchet
1. Se spală carnea de porc, se toacă cubulețe și se prăjește ușor în ulei încins. Trimiteți la fiert în apă clocotită timp de 50-60 de minute. În această perioadă, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa ras.
2. Amestecați-l în bulion împreună cu o frunză de dafin, sare și stropiți cu piper. Tăiați cartofii cubulețe și gătiți timp de 10 minute.
3. După această perioadă, adăugați vermicelli, timp pentru încă 7 minute. Se presară mărar tocat, se fierbe timp de 3 minute și se stinge. Înainte de servire, lăsați vasul să stea timp de un sfert de oră.
Așa, simplu și ușor! Între timp, continuăm să ne uităm la rețete de supă care sunt potrivite pentru gătitul zilnic acasă.
nr. 9. Supă de conopidă
- cartofi - 2 buc.
- făină - 30 gr.
- patrunjel proaspat cu marar - 30 gr.
- sos de soia - 20 ml.
- ceapă albă sau violetă - 1 buc.
- conopidă sau broccoli - 0,4 kg.
- catei de usturoi - 2 buc.
- țelină (rădăcină) - 1/3 buc.
1. Se toaca ceapa, se dau cateii de usturoi printr-o presa si se prajesc in unt impreuna cu faina cernuta.
2. Tăiați cartofii cubulețe, rădăcina de țelină în batoane. Tăiați varza în inflorescențe, puneți legumele pregătite în apă clocotită (1,5 l.).
3. Se fierbe până se înmoaie, la sfârșitul procedurii, se toarnă sosul de soia, se adaugă chestii verzi tocate și se condimentează cu condimente după gust. Scoateți recipientul de pe aragaz și scoateți puțin bulion din tigaie cu o cană.
4. Acum folosiți un blender de imersie pentru a măcina ingredientele tigaii, turnând treptat bulionul măsurat. Reglați consistența primului fel după bunul plac. Se serveste presarata cu marar.
nr. 10. Supă de mazăre cu coastă afumată
- mazăre despicată - 190-200 gr.
- coaste de porc afumate - 0,4 kg.
- cartofi - 6 buc.
- catei de usturoi - 3 buc.
- morcovi - 1 buc.
- boia de ardei - 3 gr.
- ceapă - 1 buc.
- mărar cu pătrunjel - 25 gr.
Primul fel de mâncare cu mazăre ocupă locul de mândrie în rețetele de supă pentru fiecare zi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece poate fi gătit rapid acasă.
1. Înmuiați mazărea în apă fierbinte cu 2-3 ore înainte. Apoi strecurați lichidul și trimiteți mazărea la fiert în apă clocotită.
2. Când bulionul fierbe din nou, adăugați în tigaie coastele de porc. Scapa periodic de spuma care apare la suprafata.
3. Tocați cartofii, adăugați-i în tigaie când mazărea s-a înmuiat. Tăiați morcovii și ceapa și le prăjiți, adăugând usturoi zdrobit.
4. Se presară friptura cu boia de ardei, sare și piper și se transferă în bulion. Se amestecă totul și se fierbe ingredientele timp de 5 minute. Înainte de servire, stropiți cu ierburi direct pe farfurie.
Nr. 11. Supă de pește la conservă
- apă purificată - 1 l.
- orez - 60 gr.
- saury conservat - 1 conserve
- cartofi mari - 1 buc.
- morcovi medii - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
Există destul de multe rețete de supă pentru fiecare zi. Prin urmare, nu veți avea dificultăți să le pregătiți acasă.
1. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe aragaz, așteptați să fiarbă. În același timp, clătiți orezul. La prima apariție a bulelor, turnați cerealele într-un recipient cu apă clocotită.
2. În timp ce se gătește orezul, tăiați cartofii în bucăți mici și dați morcovii prin răzătoare. La 10 minute după gătirea cerealelor, adăugați legumele.
3. După alte 5 minute, adăugați ceapa tocată mărunt. Fierbe ingredientele timp de 2-3 minute.
4. Adăugați peștele, tocandu-l chiar în borcan. Adăugați condimentele preferate și frunza de dafin. După 3-4 minute, stingeți aragazul. Vasul este gata.
Reteta nr 12. Supă de ciuperci cu brânză topită
- brânză procesată - 100 gr.
- şampioane proaspete - 160 gr.
- cartofi medii - 3 buc.
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- boia de ardei - 1 gr.
- vermicelli - 80 gr.
- ardei gras - 1 buc.
Supele simple pot fi preparate destul de repede. Notează-ți rețete în fiecare zi, astfel încât felurile de mâncare să nu devină plictisitoare. Ingredientele sunt toate simple și destul de ieftine.
1. Fierbeți apa și fierbeți în ea cartofii, tăiați în cuburi mici. În același timp, prăjiți ciupercile pregătite într-o tigaie cu unt. Puneți-le într-o tigaie comună.
2. În același ulei, prăjiți ceapa, ardeii dulci și morcovii tăiați mărunt până se rumenesc. Pune legumele împreună cu uleiul într-o cratiță. Adăugați condimentele necesare.
3. După 5 minute, adăugați brânză rasă. Odată ce cartofii sunt fierți, adăugați vermicelli. Fierbe ingredientele pentru încă 10 minute. Opriți aragazul. Puteți tăia ierburi proaspete.
Reteta nr 13. Supă de post cu dovlecei și mazăre
- mazăre verde - 100 gr.
- cartofi - 420 gr.
- dovlecel tânăr - 1 buc.
- roșii proaspete - 2 buc.
- ceapă verde - 5 săgeți
- verdeață proaspătă - 20 gr.
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- unt - 15 gr.
- varză albă - 240 gr.
1. Curățați și tăiați toate legumele. Topiți untul într-o tigaie și căliți în el morcovii și ceapa. Imediat ce produsele ajung la transparență, adăugați roșii rase la ele. Acoperiți recipientul cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe timp de 5 minute.
2. Fierbeți 2,5 litri într-o cratiță. apă. Fierbeți cartofii tăiați și dovleceii în apă clocotită. Procedura va dura 10 minute.
3. Adăugați varza mărunțită și mazărea. Se fierbe încă 5 minute. Apoi, puteți adăuga conținutul tigaii și ierburi proaspete.
4. Fierbe ingredientele timp de 2-3 minute. Opriți arzătorul și lăsați vasul să stea. Rețetele de supă sunt destul de simple. În fiecare zi poți găti ceva nou acasă.
Rețeta nr. 14. Supă cu țelină și smântână
- supa de pui - 1 l.
- crema cu continut maxim de grasime - 250 ml.
- rădăcină de țelină - 1 buc.
- cartofi - 4 buc.
1. Curățați și tocați ceapa. Se pune intr-o tigaie cu ulei pentru prajit. Amestecați legumele până devine transparentă.
2. Adaugati ceapa telina tocata marunt. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5 minute la foc mic.
3. Se încălzește bulionul într-o cratiță potrivită. Adăugați legume prăjite, cartofi tocați și morcovi.
4. Odată ce ingredientele sunt gata, faceți-le piure folosind un blender. Se amestecă condimentele și smântâna. Bucurați-vă!
Reteta nr 15. Supa piure cu legume
- dovlecel tânăr - 4 buc.
- patrunjel - 30 gr.
- busuioc uscat - 2 gr.
- conopida - 500 gr.
- morcovi - 2 buc.
- roșii - 8 buc.
- coriandru măcinat - 3 gr.
- brânză procesată - 400 gr.
- turmeric - 1 gr.
- ceapa - 2 buc.
- unt – de fapt
- smântână - 140 gr.
- usturoi - 4 catei
- lapte - 0,5 l.
1. Rețetele de supe destinate fiecărei zile nu se pot lipsi de o supă piure delicată. Acasă, pregătiți toate componentele ca de obicei. Conopida trebuie spălată și împărțită în inflorescențe.
2. Puneți o cratiță cu apă cu sare. Se fierbe jumatate de conopida. Fierbeți a doua parte în unt într-o tigaie. După ce ați gătit legumele, adăugați bucăți mici de roșii și dovlecel.
3. Pune o tigaie nouă pe aragaz și topește o cantitate mică de unt în ea. Stoarceți usturoiul în el printr-o presă. Se amestecă ceapa tocată mărunt. Prăjiți ingredientele. Adăugați condimentele necesare.
4. Apoi adăugați morcovii rasi și laptele în aceeași tigaie. Fierbe ingredientele sub capac. Bateți toate ingredientele din rețetă, cu excepția brânzei, într-un bol de blender. Trimiteți amestecul la foc. După ce amestecul fierbe, adăugați brânza. Opriți aragazul și lăsați supa să se macereze.
Reteta nr 16. Supa de branza cu ceapa
- brânză tare - 280 gr.
- unt - 100 gr.
- ceapa - 1 kg.
- smântână - 100 gr.
- supă de pui - 2,5 l.
2. Se încălzește bulionul până când apar primele bule. Turnați în ea ceapa pregătită. Fierbe ingredientele timp de 5-6 minute.
3. Adăugați smântână și așteptați să fiarbă. După aceasta, adăugați brânză rasă. Fierbe vasul pentru câteva minute. Se serveste fierbinte cu pesmet.
Rețeta nr 17. Supă de cârnați cu mazăre
- cartofi - 3 buc.
- mazăre despicată - 100 gr.
- morcovi mari - 1 buc.
- Cervelat - 100 gr.
- verdeață - 40 gr.
- ceapa - 1 buc.
1. Pentru fiecare zi pot fi preparate diverse rețete de supă. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți acasă toate componentele necesare. Pentru a pregăti un preparat delicios, mazărea trebuie să fie înmuiată peste noapte.
2. Înainte de a pregăti supa, scurgeți apa din fasole. Umpleți tava cu 2 litri. apa curata si adaugam mazarea. Se fierbe timp de 30 de minute. Tăiați cartofii și puneți-le într-o tigaie comună.
3. Adăugați condimentele necesare în apă. Tăiați mărunt morcovii și ceapa. Se calesc legumele intr-o tigaie cu ulei pentru ceva timp. Adăugați ingrediente în supă.
4. După ce sunt gata, adăugați cârnații tăiați și ierburile tocate. Supa ar trebui să ajungă la fiert. Opriți aragazul și așteptați infuzia. După aceasta, serviți.
Reteta nr 18. Supă rece de sfeclă
- ridichi - 5 buc.
- castravete proaspăt - 1 buc.
- chefir - 0,5 l.
- sfeclă - 1 buc.
- ou de pui - 1 buc.
- mărar - 15 gr.
1. Curățați sfecla de coajă și împărțiți-le în două părți, trimiteți-le la fiert. O jumătate finită trebuie tocată mărunt și pusă într-o oală de supă. Adaugati castravetele si ridichile tocate in acelasi recipient.
2. Treceți a doua jumătate de sfeclă prin blender. Combină țesutul cu chefir și mărar tocat. Obțineți un piure omogen din ingrediente.
3. Amestecați toate ingredientele și adăugați condimentele. Se amestecă. Tăiați oul fiert în 2 părți și puneți-l în centrul supei. Gata!
Reteta nr 19. Supă de broccoli de pui
- morcovi - 1 buc.
- unt - 50 gr.
- piept de pui - 0,3 kg.
- ceapa - 1 buc.
- broccoli - 400 gr.
- apă - 1,6 l.
1. Studiază rețetele de supă și aruncă o privire mai atentă la ceea ce este prezentat. Acest fel de mâncare este perfect pentru fiecare zi. Supa de pui este ușor de făcut acasă.
2. Tăiați carnea în bucăți arbitrare. Trimite-l la gătit. În același timp, prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie. Se spala broccoli si se separa in bucati.
3. Odată fiert, adăugați varza și legumele prăjite. Se amestecă condimentele tale preferate. Fierbe vasul până când este complet fiert. Se face piure supa folosind un blender.
Reteta nr 20. Supa de vermicelli cu cartofi
- verdeață - 40 gr.
- morcovi - 1 buc.
- apă - 2 l.
- cartofi - 4 buc.
- usturoi - 3 catei
- vermicelli - 60 gr.
1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in el. Adăugați morcovii rasi și fierbeți legumele câteva minute. Se fierbe apa si se fierb cartofii tocati. Timp-o timp de 10-12 minute.
2. Adăugați legume, vermicelli și condimentele necesare într-o tigaie comună. Fierbe vasul timp de 8-10 minute. Adăugați ierburi proaspete la sfârșit. Supa merge bine cu smantana.
Rețetele de supă prezentate în articol sunt destul de simple. Mâncărurile sunt potrivite pentru fiecare zi. Chiar și o gospodină fără experiență poate face față acestei sarcini acasă. Urmați instrucțiunile simple și bucurați-vă gospodăria. Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente.
Este foarte posibil ca vara să vină într-o zi în zona de mijloc. Aceasta înseamnă că încă mai are sens să furnizați pâine kvas. Va dura cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit prognozatorii, până atunci temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (în timpul zilei).
Cum se prepară aluatul pentru
kvas de pâine de casă
Ingrediente:
- 2 litri de apă rece;
- 0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
- 4 linguri zahăr granulat;
- 3 grame de drojdie.
- Timp de preparare - 5-6 zile
Cum se pune kvas:
Și insistă din nou pentru câteva zile.
Scurge din nou, adauga biscuitii ramasi (sau faina cu biscuiti) si zaharul. Și umpleți-l din nou cu apă proaspătă.
În acest timp, aluatul își va pierde gustul insolent de drojdie și amărăciunea neplăcută și va putea fi folosit pentru a bea kvas. Pentru a face acest lucru, o dată la 1,5-2 zile, va trebui să adăugați apă, zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspătă într-un borcan de trei litri cu starterul pregătit, îndepărtând mai întâi unele dintre cele vechi ude care au scufundat în fund. Pentru gust puteti adauga stafide, menta, ghimbir, miere...
Cândva, Homo sapiens și-a pregătit primul castron cu supă delicioasă (sau tocană, sau băutură). Acest lucru a fost cel mai probabil cu foarte mult timp în urmă, de atunci nu numai că s-a mâncat mult, dar s-a și înțeles ceva. Despre tehnologiile de gătit, de exemplu.
Am adunat într-un articol o întreagă împrăștiere de rețete de supă din toată lumea, poți să gătești oricare dintre ele și să te bucuri de noul gust. Culegerea este precedată de informații de bază despre supe și câteva reguli despre modul de preparare a unei supe delicioase.
Cum se prepară o supă delicioasă
S-ar părea, ce problemă ar putea fi cu pregătirea unui fel de mâncare lichid de zi cu zi, familiar din copilărie? Am tăiat cartofi, morcovi, am adăugat carne, ciuperci, sare și piper, am adăugat apă, am pus la fiert - și gata! Dar se dovedește că a face o supă delicioasă nu este atât de ușor pe cât pare. Și o lecție culinară nu va fi de prisos aici.
De fapt, trucurile se reduc la câteva întrebări:
1 Deoarece majoritatea supelor sunt preparate folosind bulion (carne sau legume), trebuie să puteți pregăti bulion de înaltă calitate. După cum arată experiența, pentru a-l face curat și transparent, aveți nevoie de îndemânare. De exemplu, trebuie să puteți scăpa de spumă și apoi să clarificați lichidul aromat.
Citiți despre cum să faceți acest lucru în articole: și. Tehnologia de preparare a bulionului din alte carne și pește nu diferă de cele descrise.
2 Gătitul legumelor în supă este, de asemenea, o artă. Ordinea în care sunt adăugate nu este deloc indiferentă, deoarece viteza de gătire variază și, în plus, diferitele legume „se influențează” reciproc în mod diferit. Ce este important de știut pentru a face o supă delicioasă?
- Toate legumele trebuie puse în bulion sărat clocotit. Supele de legume sunt bune doar dacă sunt proaspăt preparate, deoarece își pierd rapid vitaminele. După ce sunt fierte, închideți capacul și lăsați supa să stea 10 minute.
- Cartofii sunt pe primul loc (doar cerealele pot fi înaintea lor), deoarece se gătesc mai mult decât alte legume. În plus, dacă îl gătiți în același timp cu ingrediente acide (roșii, de exemplu), nu va avea gust bun: acidul va face cartofii grei și denși.
- Morcovii și rădăcinile (pătrunjel, țelină) pot fi preparate prin călit, sau direct. Timpul de gătire pentru morcovi este de 20-30 de minute, mai puțin pentru rădăcini (în funcție de grosime). Dacă adăugăm legume sote, atunci nici nu le gătim, ci le lăsăm să se înmoaie în restul aromelor, așa că trebuie adăugate când cartofii sunt complet gata.
- Nu tuturor le plac morcovii în supă (ca ceapa), așa că îi gătesc întregi (fără să-i taie bucăți), iar apoi, când morcovii au renunțat la tot gustul și aroma, îi aruncă sau îi folosesc în alt mod.
- La fel și cu ceapa. Dacă doriți să obțineți un bulion auriu pentru supă, puneți ceapa în coajă (într-un recipient special sau tifon). Îl poți găti decojit, dar întreg (și apoi să-l arunci). Dar dacă se prevede prezența cepei în supă, atunci aceasta trebuie tocată destul de fin și gătită cu sau fără sotare moale preliminară.
- Nu este nevoie să gătiți verdeața! Se adauga la sfarsit, dupa care se stinge focul, iar verdeata isi elibereaza toata aroma in caldura. De asemenea, este important să nu gătiți prea mult frunza de dafin, adăugând maximum 5 minute înainte de pregătire. Veți găsi această recomandare în orice rețetă de supă delicioasă.
3 Adăugați în supă făină (pentru grosime), ouăle bătute, găluște și găluște, pastele și cereale. Este mai bine să le fierbeți pe acestea din urmă separat și apoi să le adăugați în bulion, sau le puteți găti împreună cu legume - găsiți diferite recomandări în rețetele de preparare a supelor delicioase. Dacă doriți să gătiți împreună, atunci să știți că orezul gătește nu mai puțin (sau chiar mai mult) decât cartofii, iar vermicelli se gătesc rapid.
Cu toate acestea, cu toate nuanțele, pentru a pregăti o supă delicioasă, trebuie să o gătiți. Iarna se va încălzi, iar vara (de obicei se prepară supe reci în această perioadă) va da lejeritate; în același timp, o supă hrănitoare și gustoasă se va satura și va da plăcere.
Supa delicioasă de mazăre din Westfalia
Poate știți că mâncărurile preparate din mazăre și leguminoase sunt foarte populare în Germania. Aceasta este una dintre cele mai delicioase retete de supa, foarte tipica.
Ingredientele retetei: 200 g mazăre verde uscată, 100 g ceapă, 30 g morcovi, 30 g rădăcină de țelină, 30 g untură de porc, 50 g cartofi, 50 g praz, 2 cârnați de vânătoare, sare, piper negru măcinat, nucșoară, maghiran, oțet.
Cum să gătească:Înmuiați mazărea cu o zi înainte în 1,5 litri de apă. Ceapa, morcovi si telina, taiate cubulete, tocanita in untura. Se adauga apa, se adauga mazarea si se fierbe la foc mic. Cand mazarea este aproape gata, adauga sare si piper, maghiran, nucsoara si cateva picaturi de otet. Se adauga apoi cartofii taiati cubulete si prazul tocat. Mai gătiți puțin. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cârnații de vânătoare, încălziți-i, apoi îndepărtați și tăiați felii. Serviți supa, presărată cu ceapă verde tocată și crutoane prăjite.
Supa crema delicioasa din Scotia
Ingredientele retetei: Fasole albă, ceapă, sfeclă, rădăcină de țelină, roșii, bulion de carne, piper negru măcinat, mentă.Cum să gătească:Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte. Se fierbe sfecla. Puneți ceapa, fasolea (scurgeți apa), țelina tocată, sfecla, roșiile într-o cratiță și prăjiți ușor totul. Adăugați bulion, sare și piper. Fierbeți, îndepărtați spuma dacă este necesar și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Apoi scoateți sfecla, frecați totul printr-o sită și reîncălziți. La servire, presară masa cu mentă tocată.
Reteta de supa delicioasa de usturoi Toulouse
Ingredientele retetei: 5 catei de usturoi, 30 g grasime de gasca, 2 oua, sare, piper negru macinat, paine de grau.
Cum să gătească: Zdrobiți usturoiul, amestecați cu grăsime de gâscă, adăugați apă și fierbeți câteva minute. Se sparg ouăle, se separă albușurile, se bat până devine spumos și se adaugă în supa clocotită. După câteva minute, ia tigaia de pe foc, înmuiați gălbenușurile în supă, adăugați sare și piper și turnați supa în boluri. Pune 1-2 linguri de paine de grau prajita, taiata cubulete mici, in fiecare farfurie.
supa frantuzeasca de ceapa
Ingredientele retetei: 500 g ceapa, ¾ l supa de vita, 1 ½ lingurita margarina, 1 ½ lingurita faina, dafin, piper negru macinat, 4-6 felii de paine de grau, 3 linguri de branza tare rasa, unt, sare.
Cum să gătească: Puneți ceapa și margarina tăiate mărunt într-o cratiță și prăjiți până se rumenește. Adăugați făină și prăjiți, amestecând continuu. Se toarnă bulionul, sare, piper și se adaugă frunza de dafin. Gatiti pana ce ceapa devine moale. Prăjiți feliile de pâine pe ambele părți în unt. Se toarnă supa în căni sau oale ceramice porționate, se pun felii de pâine prăjită în fiecare, se presară brânză rasă, se acoperă cu un capac și se da la cuptorul preîncălzit. După câteva minute, când s-a topit brânza, scoateți paharele și serviți. Puteți servi brânză rasă separat.
Supă delicioasă de ceapă din bucătăria belgiană
Ingredientele retetei: 500 g ceapă, 1-2 linguri ulei vegetal, făină de grâu, sare, piper negru, bulion de carne, brânză iute rasă.
Cum să gătească: Tăiați ceapa rondele subțiri și prăjiți în ulei vegetal împreună cu făină. Se adauga sare si piper, se toarna bulionul si se fierbe la foc iute. Serviți supa în căni de bulion, stropite cu brânză rasă.
Supă delicioasă de roșii elvețiană
Ingredientele retetei: Roșii, ceapă, ulei vegetal, usturoi, pătrunjel și țelină, piper negru măcinat, făină, sare, orez fiert, brânză rasă.
Cum să gătească: Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Se adauga rosiile tocate, patrunjelul si telina, usturoiul zdrobit, sare si piper si se fierbe la foc mic. Se fierbe apa, se pun legumele inabusite in apa clocotita si se asezoneaza cu faina sotata cu ulei vegetal. La servire se aseaza pe o farfurie orezul fiert, presarat cu branza rasa.
Cuvântul " supă" cu multe secole în urmă francezii au venit cu: așa au început să-și numească lichidul prima masă. Francezii au luat drept bază cuvântul latin supa, care însemna „pâine înmuiată în bulion”. Acest fapt sugerează că strămoșii supelor erau cunoscuți în lumea antică, iar istoria felului de mâncare datează de sute de ani.
Supele își datorează nașterea... mâncărurilor. De îndată ce o persoană a reușit să vină cu mâncăruri puternice și neutre din punct de vedere chimic, care nu se temeau de temperaturile ridicate, a început imediat experimente pentru crearea de noi feluri de mâncare, printre care se numărau supe. Acest lucru s-a întâmplat în Est - în China antică și regiunile din apropiere, aproximativ 100 de ani î.Hr. Dar, în înțelegerea noastră actuală, supa s-a dezvoltat acum aproximativ 400-500 de ani. În Europa, oamenii au început să vorbească despre supe în Evul Mediu și, din nou, datorită răspândirii porțelanului, faianței și tacâmurilor aici la acea vreme. Mai întâi, supele au cucerit Europa de Sud în secolele XV-XVII, apoi au început să se răspândească din ce în ce mai mult spre nord, est și vest, iar în secolul al XVII-lea erau deja cunoscute peste tot.
În Rusia, în vremurile pre-Petrine, toate felurile de mâncare lichide erau numite tocane. La început, cuvântul „ciorbă” a fost folosit pentru a descrie numai feluri de mâncare care provin din Europa de Vest, apoi a înlocuit numele tradițional pentru primele feluri.
Există neînchipuit de multe în lume astăzi retete de supa, cu toate acestea, putem stabili imediat aproape inconfundabil dacă aceasta este supă în fața noastră sau nu. Chestia este că supa diferă de toate celelalte feluri de mâncare prin trei caracteristici principale: în primul rând, supa conține cel puțin 50% lichid, în al doilea rând, tehnologia de preparare a supei implică aproape întotdeauna gătitul și, în al treilea rând, toate componentele supei creează generalul. gust (spre deosebire de pur și simplu fierberea alimentelor sau un amestec al acestora) și sunt părțile sale importante.
În bucătăria lumii moderne, există aproximativ 150 de tipuri de supe, care sunt împărțite în mai mult de o mie de tipuri, care la rândul lor pot avea și opțiuni de gătit. Supele pot fi calde și reci (în funcție de temperatura de servire), apă, kvas, bere, lapte, produse lactate fermentate, saramură, vin, suc de fructe sau legume (în funcție de lichidul de gătit utilizat), carne (inclusiv carne de pasăre), pește, legume, ciuperci, produse din făină, cereale, lactate, fructe și chiar supe de alge marine (în funcție de ingredientul principal). Intr-un cuvant, retete delicioase de supa Bucătăria mondială a inventat o cantitate incredibilă și o viață întreagă nu ar fi suficientă pentru a le încerca pe toate. Nu este nevoie!
Supa este un fel de mâncare important în meniul fiecărei persoane. La urma urmei, nu va fi un secret pentru nimeni că trebuie să mănânci alimente lichide fierte, ajutându-ți sistemul digestiv să funcționeze mai bine. Dar, adesea, pregătirea acestui fel de mâncare poate dura mult timp. Acest articol va vorbi despre cum să gătești o supă „rapidă” dintr-o cantitate mică de ingrediente.
Varianta 1. Cu ou si vermicelli
Aceasta este o supă foarte simplă, dar destul de gustoasă, care se gătește foarte repede. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele pentru preparat. În primul rând, trebuie să fierbeți 4, să le răciți și să le tăiați în cuburi. În continuare, se prepară ceapa: două cepe destul de mari trebuie tăiate în starea dorită și prăjite în unt până la o culoare aurie plăcută. În continuare, începe partea principală a lucrării - pregătirea supei „rapide”. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță (aceste proporții sunt concepute pentru 3 litri de supă), apoi puneți vermicelli acolo și gătiți până când sunt aproape complet gătite. Acum trebuie să puneți ceapa prăjită în apă și să gătiți puțin supa. În această etapă, totul este sărat după gust, puteți adăuga condimente. Ultima etapă este să o pui în vas, să o stingi și să o lași pe aragaz să se răcească sub un capac închis. Atât, preparatul dorit este gata!
Varianta 2. Brânză
O altă opțiune este modul în care poți pregăti o supă „rapidă”, astfel încât să fie foarte gustoasă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare: cartofii sunt tăiați în cuburi, ceapa - în jumătate de rondele sau pur și simplu tocați, morcovii sunt dați prin răzătoare, iar brânza procesată este, de asemenea, rasă pe răzătoarea fină la o rată de 50 g per porție. Mai întâi, ceapa se prăjește ușor într-o tigaie, apoi se adaugă morcovi acolo, totul este gata (puteți sări peste acest pas - puneți ceapa crudă și morcovii în supă - și supa se va dovedi a fi pur și simplu slabă, adică mai puțin). grase si bogate). Acum trebuie să fierbeți apă, să puneți cartofi în ea, să o aduceți la fierbere, să îndepărtați spuma. In continuare se adauga in supa prajitura de ceapa si morcovi, totul se fierbe putin pana cartofii sunt complet fierti. În această etapă se adaugă brânză rasă în supă și totul se fierbe până se topește brânza. Și numai după aceasta vasul este sărat sau asezonat (la urma urmei, brânza în sine este sărată, așa că acest lucru ar trebui făcut pentru a nu suprasăra mâncarea). Atât, supa este gata.
Opțiunea 3. Cu bețișoare de crab
O altă modalitate de a face o supă „rapidă” dintr-o cantitate foarte mică de ingrediente. Deci, pentru aceasta, trebuie să tăiați cartofii în cuburi, să dați morcovii prin răzătoare și să tăiați ceapa. De asemenea, se taie cubulețe mici.Totul se prepară după principiul binecunoscut: mai întâi, cartofii se pun în apă clocotită, din nou, totul se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma. Următorul pas: ceapa și morcovii se pun în apă, care se poate prăji în prealabil dacă se dorește. Când supa este aproape gata, se adaugă bețișoare de crab, totul se sare și se condimentează după gust. O lingurita de marar - ierburi uscate - se va potrivi armonios in supa. Supa este gata de mâncat!
Opțiunea 4. Pește (cu conserve)
Un alt mod de a găti supă rapidă. Cu toate acestea, nu va fi făcut din pește, ci din Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cartofii în cuburi, să dați morcovii prin răzătoare și să tăiați ceapa. Veți avea nevoie și de două conserve de conserve (este mai bine să alegeți sardine) pentru a pregăti 3-4 litri de supă. Cartofii se pun în apă clocotită, după fierbere se îndepărtează spuma, iar în supă se adaugă ceapa și morcovii (dacă se dorește, se prăjesc într-o tigaie în unt). Se fierbe totul pana cand cartofii sunt aproape complet copti; acum doar adaugati conservele, usor zdrobite cu furculita, cu tot continutul (apa). În această etapă, este important să nu uitați să adăugați sare și piper în supă, să fierbeți încă 4-5 minute și să opriți. Supa este gata de mâncat.
Varianta 5. Mazare
Supa de mazăre este un preparat foarte gustos, dar pregătirea ei este o problemă întreagă, pentru că ingredientul principal - mazărea - trebuie gătit atât de mult timp! Și majoritatea gospodinelor nu vor să stea în jurul aragazului o jumătate de zi. Acum vă vom spune cum puteți găti rapid supa de mazăre datorită pregătirii speciale a ingredientului principal. Deci, gătiți mazăre. Mai întâi, trebuie să-l clătiți bine (ar trebui să fie tocat și lustruit), apoi turnați totul cu apă rece până la grosimea unui deget și gătiți până când apa a fiert aproape complet. Apoi, se adaugă din nou apă rece la mazărea de pe deget, totul fierbe. Trebuie să faceți acest lucru de trei ori, după care ingredientul principal va fi complet gata! Și a durat doar cincisprezece minute. În continuare, mazărea se zdrobește și se pune în apă clocotită. Se adaugă acolo unul câte unul cartofi, ceapa și morcovi pregătiți în prealabil, totul se sare și se condimentează după gust. Supa se gătește până când cartofii sunt complet copți, apoi totul se oprește, se închide cu un capac și se infuzează. Supa este gata de mâncat!
Secrete simple
Unele doamne vor fi interesate să știe cum să pregătească rapid supa. Pentru a o face mai bogată, puteți pregăti bulionul; nu trebuie să o faceți pe toate odată. În acest fel, va dura mult mai puțin timp pentru a pregăti supa în sine folosind bulion gata preparat. Este mai bine să sărați și să asezonați primele feluri mai aproape de sfârșitul procesului de gătit, astfel încât acestea să fie mai gustoase. Un sfat despre cum să le gătiți rapid este să le adăugați în vas aproape la sfârșit. La urma urmei, dacă adăugați roșii mai devreme, acestea vor încetini semnificativ procesul de gătire și totul poate dura mult mai mult. Ei bine, nuanța principală: întotdeauna după fierberea cartofilor trebuie să îndepărtați spuma, deoarece aceasta reduce substanțele inutile, care este mai bine să le îndepărtați mai întâi din farfurie.
