Очень часто при приготовлении различных блюд по кулинарным рецептам приходится сталкиваться с тем, что количество нужных ингредиентов указано в граммах. Например, выпекая кекс или замешивая сладкое тесто по рецепту необходимо отмерить 50, 100, 150, 200, 250 или 300 грамм сахарного песка. Для того чтобы не ошибиться в нужном количестве сахара, лучше всего воспользоваться кондитерскими или кухонными весами с электронным табло, встроенном в разделочную доску. Подобный способ очень удобен и наиболее прост для определения веса нужных ингредиентов, тем более что разделочные доски со встроенными весами можно приобрести почти в каждом магазине, торгующем бытовой техникой.

Если же так получилось, что весов под рукой нет, то вторым способом отмерить нужное количество сахарного песка является — использование мерного стакана. Это специальная прозрачная емкость в виде стакана со множеством насечек, нанесенных на ее края, с целью определения объема или веса продукта, помещенного в эту емкость. Мерный стакан — также является одним из простейших способов определить вес или объем нужного ингредиента, а кроме того, он есть почти на каждой кухне, хотя он и является менее точным средством измерения, нежели кухонные весы. Для определения нужного количества сахара при помощи мерного стакана просто насыпьте в него сахар до нужного значения на боковой насечке: 100, 150, 200, 250 или 300 грамм.

И наконец, самым распространенным способом отмерить нужное количество сахара всегда был и остается — использование разных емкостей: стакана, столовой, десертной или чайной ложек. Правда, чтобы им воспользоваться, нужно знать, сколько же сахара содержится в стакане или в столовой ложке. Для этой цели в кулинарии часто используют таблицу, в которой указано, сколько содержится в стакане, чайной или столовой ложке нужного продукта. Ниже приведены данные из такой таблицы для сахара:

• Граненый стакан (полный до краев) — 200 грамм
• Граненый стакан (до верхней риски) — 160 — 170 грамм
• Столовая ложка (с горкой) — 23 — 25 грамм
• Столовая ложка (без горки сахар вровень с краями) — 18 — 20 грамм
• Десертная ложка (с горкой) — 13 — 15 грамм
• Десертная ложка (без горки сахар вровень с краями) — 9 — 10 грамм
• Чайная ложка (с горкой) — 7 — 8 грамм
• Чайная ложка (без горки сахар вровень с краями) — 5 — 6 грамм

Зная сколько сахарного песка в чайной, столовой ложках или в стакане, можно с легкостью взять нужное количество сахара. Например, 50 грамм сахара — это две столовые ложки с горкой, или 1/4 стакана, или 5 чайных ложек с горкой. 100 грамм — 4 столовых ложки с горкой, или 5 ложек без горки, или полстакана. 150 грамм — это 6 столовых ложек с горкой или 3/4 стакана. 200 грамм — 8 столовых ложек с горкой или один полный стакан. 250 грамм — полный стакан и 2 столовых ложки с горкой. 300 грамм — 12 столовых ложек с горкой или полтора стакана.

«Учи математику - она тебе в жизни пригодится!» - эту фразу слышали в свое время все. И вот жизнь идет, действительно подкидывая даже в самых банальных ситуациях арифметические задачки - например, определить, сколько грамм муки в стакане. Каждая хозяйка сталкивалась с тем, что в этом задании есть свои сложности. Так что давайте искать решение вместе.

Все дело в стакане

В рецептах выпечки, как правило, указывается количество муки в граммах. Но насыпать этот важный компонент в нашей кулинарной традиции принято граненым стаканом. Отсюда вопрос, сколько в нем грамм муки. Ответ будет кратким, но неточным, потому что количество зависит от объема сосуда.

Существует три распространенных его размера:

• 250 мл;
• 200 мл;
• 160 мл.

Как же определить их объем? С последним из тройки трудностей не возникает: стакан явно небольшой, да и грани у него только в нижней части. Но вот в первых двух случаях может возникнуть недоразумение, связанное с вместимостью тары. Есть верный способ измерить объем стакана. Для этого наливаем в него воду, а затем измеряем ее объем (например, мерной посудой). Сколько жидкости вместилось - такая и маркировка.

Взвешиваем муку

Итак, вместимость стакана определена - теперь пришло время определить вес муки. И здесь тоже все непросто. Во-первых, мука бывает разной, а во-вторых, она содержится в условиях разного уровня влажности, что тоже сказывается на заполнении объема стакана. Но перед тем как вникать в эти нюансы, давайте определимся со средними параметрами вместительности для пшеничной муки как наиболее распространенного сорта в кулинарном творчестве.

Если представить информацию о том, сколько в стакане грамм муки в виде мини-таблицы, то она будет выглядеть так:

• 250 мл 160 г муки
• 200 мл 130 г муки
• 160 мл 106 г муки

Учитываем тонкости: как быть с влажностью?

А вот теперь о нюансах. Мука - это продукт, который удивительно быстро реагирует на изменения влажности в помещении и, соответственно, меняет свой вес. Так, при определенных условиях в стакан 200 мл может свободно вместиться 160 грамм муки вместо 130. И сколько математических действий нужно совершить, чтобы вычислить погрешность? А вот и не угадали - нисколько! Необходимо просто подсушить основу для кондитерских изделий.

Для начала проводим «диагностику»: набираем горсть муки и сжимаем кулак. Если после того, как ладонь разжали, она сразу рассыпалась, значит, продукт пересушенный. Погрешность веса у него будет около 5-7 г в пользу увеличения. Если кучка рассыплется только после небольшого толчка, то к такой муке можно применять стандарты измерений. А вот если даже после толчка она сохраняет форму, то такая мука влажная, и ее надо подсушить. Как это сделать?

Инструкция:

1. Насыпаем муку на противень тонким слоем.
2. Отправляем в духовку, разогревая ее до 40 градусов.
3. Сушим около 40 минут.

Только учтите, что срок хранения у такой муки небольшой, поэтому лучше ее смешать с качественным продуктом и быстро использовать по назначению. Тем более что в стакане на 200 мл, 250мл или 160 мл этой подсушенной муки будет столько же грамм, сколько и «нормальной». И помните, что не стоит готовить на муке, в которой обнаружились вредители.

Вид, сорт и вес

Как уже отмечалось, вес стакана муки зависит не только от того, в каких условиях она содержится, но и от ее вида. Так, в стакане на 200 мл помещается 130 г кукурузной муки, но 160 г картофельной и 105 г ржаной. В сосуде вместительностью 250 мл кукурузной муки будет столько же, сколько и пшеничной, - 160 г, ржаной - 130 г, а вот картофельной - 180 г.

Что касается сорта в пределах одной разновидности, то погрешность будет составлять десятые доли грамма. Она не имеет принципиального значения даже для самых изысканных рецептов, требующих строгого соблюдения пропорций. Эти 0,3-0,5 г прибавки объясняются более мелким помолом муки высшего сорта, поэтому чем ниже сорт, тем меньше продукта помещается в стакане.

Если вам нравится готовить домашнюю выпечку, а кухонных весов нет, то вам будет полезно узнать, сколько граммов муки в стакане 200 мл. В дальнейшем вы можете измерять муку стаканами. И так, в обычном стакане на 200 мл такое количество ингредиентов для выпечки:

• муки – 130 г;
• сахара – 180 г;
• воды – 200 г;
• растопленного сливочного масла - 180 г;
• молока – 200 г;
• кефира – 180 г.

Теперь эти ингредиенты для выпечки вы можете измерять с помощью стакана. Мы вам предложим несколько простых рецептов быстрой выпечки.

Кефирный пирог со смородиной

Смородину для данного рецепта можно брать как красную, так и черную, а можно сделать микс из ягод.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 1 стакан (200 г);
• сахар – 1 стакан (180 г);
• кефир – 1,5 стакана (270 г);
• ванилин – щепотка;
• сода – 1 ч.л.;
• смородина – 1,5 стакана (150 г).

Время приготовления кефирного пирога со смородиной: 1 час
Количество порций кефирного пирога со смородиной: 8

Приготовление:

1. Сливочное масло не растапливать, а только хорошенько размягчить. Соединить его с сахаром и ванилином. Взбивать миксером или венчиком для получения однородной массы.
2. Влить кефир, всыпать соду, продолжая взбивать.
3. Всыпать постепенно просеянную муку, тесто в итоге должно получиться не слишком крутым.
4. Противень застелить пергаментом, выложить на него слой теста, разровнять его, сделать небольшие бортики.
5. Вымытые и слегка обсушенные от капель воды ягоды нежно выложить сверху на тесто, чтобы они утонили в тесте наполовину.
6. Отправить пирог в духовку на 50 минут (180 градусов).

Быстрый пирог со смородиной готов.

Банановое печенье

Спелые бананы можно удачно использовать в выпечке.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана (200 г);
• масло сливочное 100 г;
• сахар – 0,5 стакана (100 г);
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• банан – 2 шт.;
• шоколад – 50 г.

Время приготовления бананового печенья: 50 минут
Количество порций бананового печенья: 8

Приготовление:

1. Сливочное масло должно быть мягким, растереть его с сахаром.
2. В отдельной емкости измельчить бананы, должно получиться банановое пюре.
3. К сливочному маслу добавить муку, взбитое яйцо, соль, разрыхлитель, а также измельченный шоколад и банановое пюре.
4. Выстелить противень пергаментом, выкладывать на него печенье, скатав небольшие шарики и приплюснув их.
5. Выпекается такое печение в духовке при 180 градусах примерно 20 минут, время зависит от размера самих шариков.
Ароматное банановое печенье готово, наслаждайтесь его вкусом!

Теперь вам известно, сколько граммов муки в стакане 200 мл, вы узнали, какие ингредиенты для выпечки также удобно измерять стаканами. Надеемся, наши рецепты помогут вам в приготовлении вкусной выпечки.

В кулинарии существует масса блюд, при приготовлении которых необходимо соблюдать рецептуру, отмерять правильное количество компонентов. Особенно это касается выпечки кондитерских изделий. Готовый торт или пирожное очень трудно сделать слаще или наоборот. Очень важно соблюсти необходимые пропорции при консервации, ведь даже в состав овощных консервов входит сахарный песок, необходимый не только для улучшения вкуса, но и являющийся консервантом. Многим людям приходится строго контролировать число употребляемых сладостей из-за проблем со здоровьем. Все мы знаем, что сахар необходим для поддержания жизненной энергии, но для некоторых он несет опасность. Не у всех есть кухонные весы, частенько приходится отмерять продукты при помощи ложек, стаканов.

Сколько в ложке граммов сахара?

Во всех этих ситуациях перед массой хозяек возникают вопросы – сколько сахара в столовой ложке, сколько столовых ложек сахара в стакане?

На упаковках пищевых продуктов масса указывается в граммах. Но эти упаковки имеют большой объем, использовать их сразу мы не можем. Поэтому давайте разбираться, сколько сахара в чайной ложке, сколько в десертной:

1. Обычная столовая ложка имеет длину приблизительно 70 мм и в ширину 40 мм. Количество песка в столовой ложке с горкой составляет 25 граммов, мера сахара в ней же без горки – 20 г.
2. У многих на кухне имеются кухонные приборы меньшего размера, длиной 50 мм и шириной 40 мм. Такая ложка вмещает соответственно 15 и 10 граммов сладкого продукта. Поэтому прежде чем получить ответ на вопрос, сколько сахара в ложке, необходимо ее измерить.

Если блюдо необходимо слегка подсластить, потребуется определить вес сахара в чайной ложке. Чайная ложка сахара без горки весит 5 граммов, горкой –7.

Теперь вопрос, 50, 100, 200 грамма сахара – это сколько, не застанет вас врасплох.

Конечно, эти цифры не отличаются особой точностью, ведь всегда набрать одинаковое количество продукта невозможно. Гораздо удобнее пользоваться специальной мерной ложкой. Можно выровнять поверхность, отсыпать более точное количество продукта.

Если вас интересует, сколько весит столовая ложка сахара, придётся вспомнить школьный курс физики.

Масса вещества равна его плотности, умноженной на объем. Из справочника узнаём, что плотность равна 0,85 г/см куб.

Определяем сахар в граммах в ложке, столовой и чайной:

• в столовой: 0,85 * 25 = 21 г;
• в чайной: 0,85 * 7 = 6 г.

Прочие мерные емкости

По этой же формуле можно определить вес сладкого продукта в стакане. Обычно стаканы имеют объем 200 или 250 мл:

• 200 * 0,85 =170 г;
• 250 * 0,85 = 212 г.

Многие хозяйки, воспользовавшись американскими или европейскими рецептами, обнаружили, что количество продуктов измеряется при помощи чашек. Каков же их объём? Американские кулинары используют чашки объемом 250 мл, а европейские – 240. Мы без труда определим, сколько весит сладкий продукт, отмеренный такой чашкой:

• 250 * 0,85 =212 г;
• 240 * 0,85 =204 г.

Такой же вопрос возникает в процессе приготовления еды в мультиварке. Объём мультичашки составляет 160 мл, определяем вес продукта:

160 * 0,85 = 136 г.

Теперь вы без труда сможете отмерить необходимое количество продуктов.

Калорийность, количество углеводов

Чрезмерное употребление сладостей приносит вред человеку, а при наличии диабета их количество необходимо свести к минимуму. Очень важно ограничить употребление сладких продуктов людям, имеющим проблемы с избыточным весом. Поэтому им необходимо строго контролировать количество этого продукта, учитывать калории в ложке сахара. Калорийность 100 граммов продукта составляет 398 килокалорий. Следовательно, можно посчитать, что с чайной ложкой без горки мы получаем 20 килокалорий, а со столовой – 80 килокалорий. Всегда надо помнить эти цифры, добавляя еще одну ложечку в чашку с кофе или чаем. Практически такую же калорийность имеет тростниковый вариант, хоть врачи и уверяют, что он полезнее свекольного.

Сахар относится к простым углеводам. Поэтому на вопрос, сколько углеводов в ложке сахара, можно получить следующий ответ – столько же, сколько и самого продукта. Сто граммов песка эквивалентны 100 граммам быстрых углеводов. Употребление сладостей усиливает вероятность возникновения кариеса и избыточного веса у взрослых и детей. Необходимо строго контролировать количество употребляемых сладостей, особенно газированных напитков. Поэтому так важно соблюдать рецептуру, отмерять точное количество ингредиентов, стараясь уменьшать калорийность пищи за счёт снижения употребление сладких составляющих.